- Tytuł:
-
Zmiany zdolności i energii kiełkowania ziarna jęczmienia browarniczego w wyniku moczenia w różnych warunkach ciśnieniowych
Changes of sprouting capability and energy of brewers barley grain as a result of soaking under different pressure conditions - Autorzy:
-
Rydzak, L.
Bożek, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/287597.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
jęczmień browarny
moczenie
próżnia
brower's barley
soaking
vaccum - Opis:
-
W pracy podjęto próbę oceny wpływu zabiegu wstępnego moczenia ziarna jęczmienia browarnego w podciśnieniu na jego zdolność i energię kiełkowania. Ziarno nawilżano w systemie zalewowym w komorze próżniowej, w ciśnieniu 5 i 100 kPa (ciśnienie atmosferyczne) i w temperaturach wody od 15 do 50°C. Czas kontaktu ziarna i czynnika nawilżającego wynosił od 0,5 do 10min. Badano udział procentowy ilości ziaren skiełkowanych w poddawanej słodowaniu masie ziarna, wyznaczając energię i zdolność kiełkowania. Stwierdzono istotne zależności zdolności i energii kiełkowania po procesie od ciśnienia w komorze nawilżacza. Ponadto stwierdzono znaczące różnice w budowie morfologicznej nasion kiełkujących po wstępnym moczeniu w ciśnieniu atmosferycznym i w podciśnieniu 5 kPa.
The paper is an attempt to assess the effect of presoaking of brewer's barley grain under vacuum conditions on its sprouting capability and energy. The grain was soaked in the filling system in the vacuum chamber, under pressure of 5 and 100kPa (atmospheric pressure) and at water temperatures from 15 to 50°C. The time of grain and soaking medium contact ranged from 0,5 to 10min. The percentage share of number of sprouted grains in grain mass put to malting, was analyzed by setting the sprouting energy and capability. The tests demonstrated significant dependencies of sprouting capability and energy after the pressure process in the humidifier chamber. The tests additionally revealed significant differences in morphological structure of sprouting seeds after presoaking under atmospheric pressure and in vacuum of 5 kPa. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 375-382
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł