- Tytuł:
-
Żywność - po pierwsze nie szkodzić (artykuł przeglądowy)
Food - first, to do no harm (a review) - Autorzy:
-
Chmielewska, M.
Tys, J.
Petkowicz, J.
Petkowicz, B. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/35393.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Opis:
-
Artykuł dotyczy zagadnień wpływu żywności na zdrowie człowieka. W pracy
omówiono skład chemiczny, proporcje aminokwasów, kwasów tłuszczowych, sacharydów zawartych
w produktach, które spożywamy i ich wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności. Przedstawiono
także funkcje i kryteria, jakie powinna spełniać żywność oraz, w jakich warunkach powinna być
wyprodukowana, aby jej spożywanie było jak najmniej szkodliwe dla organizmu. W pracy dokonano
także podziału żywności wg obowiązujących definicji żywności funkcjonalnej i nutraceutyku.
Na podstawie przeglądu literatury wykazano, jaki skład chemiczny żywności jest szczególnie niebezpieczny
dla chorób układu krążenia oraz chorób nowotworowych. W artykule omówiono rolę
kwasów tłuszczowych i ich wpływ na rozwój różnego rodzaju chorób. Przedstawiono także badania
oleju „Kropla Zdrowia” przeprowadzonych w Instytucie Agrofizyki w aspekcie medycznym.
The paper addresses the problems of the effect of food on human health. It presents the chemical composition, the proportions of amino acids, fatty acids and saccharides in food products that we consume, and their effect on food quality and safety. It also presents the functions and criteria that should be met by food products, and the conditions in which they should be produced so that their consumption may be the least harmful to the organism. The paper presents also a classification of food products in conformance with the current definitions of functional food and nutraceuticals. Based on a literature review, it is demonstrated what chemical composition of food is particularly dangerous in the aspect of disorders of the cardiovascular system and neoplastic diseases. The paper addresses also the role of fatty acids and their impact on the development of various diseases. Also presented is the study on the oil “Kropla Zdrowia” that was conducted at the Institute of Agrophysics in the medical aspect. - Źródło:
-
Acta Agrophysica; 2018, 25, 1
1234-4125 - Pojawia się w:
- Acta Agrophysica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł