Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Enzyme" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-13 z 13
    Tytuł:
    The directed enzymatic casein hydrolysis
    Autorzy:
    Idziak, J.
    Moszczynski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371657.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    enzymatic hydrolysis
    phenylketonuria
    endopeptidase
    biochemistry
    enzyme
    exopeptidase
    proteolytic enzyme
    chymotrypsin
    phenylalanine
    casein
    leucine peptidase
    hydrolysis
    carboxypeptidase A
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 75-81
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pear Juice Clarification Using Polygalacturonase from Beauveria bassiana: Effects on Rheological, Antioxidant and Quality Properties
    Autorzy:
    Amobonye, Ayodeji
    Bhagwat, Prashant
    Ruzengwe, Faith M.
    Singh, Suren
    Pillai, Santhosh
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2019466.pdf
    Data publikacji:
    2022-03-01
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    antioxidant
    Beauveria bassiana
    juice clarification
    enzyme
    pear juice
    polygalacturonase
    rheology
    Opis:
    Although pear is one of the most preferred fruits globally due to its high nutrient content, its juice products have not received equal consumer acceptability due to their undesirable haziness and turbidity. However, enzymatic treatment of juice has been noted to improve the overall acceptability of juices better than traditional decantation, filtration, and heating methods, which are either expensive or detrimental to the product quality. In this study, pear juice was effectively clarified using partially purified polygalacturonase from an entomopathogenic fungal endophyte Beauveria bassiana SAN01. The optimization of the juice clarification process led to 137% improvement in clarification compared to control, under optimal conditions of 39.37 U/mL enzyme load, 36.87°C temperature and 2.75 h treatment time. Results also showed that the polygalacturonase treatment resulted in a significant decrease in viscosity and an increase in the pseudoplasticity of the pear juice as the rheological data of the juice was observed to fit adequately into the power law model (R2>0.9). Furthermore, the enzyme-assisted juice clarification was found to reduce browning index (-14.34%) and turbidity (-19.72%) while increasing the reducing sugar content (9.55%). Unlike some conventional juice treatments, the polygalacturonase treatment preserved the antioxidant potential and the total phenolic contents of the pear juice as no significant changes were observed after the treatment. This study thus demonstrates the efficacy of a fungal polygalacturonase in improving pear juice quality as well as the potential applicability of B. bassiana enzymes in the food industry.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 1; 57-67
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Studies of chemical composition of Polish triticale varietes. I. Chemical composition of grain
    Badania nad składem chemicznym polskich odmian pszenżyta. I. Skład chemiczny ziarna pszenżyta
    Autorzy:
    Bartnik, M.
    Gwardys, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396144.pdf
    Data publikacji:
    1991
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    ground ryc
    rat blood plasma
    ground wheat
    enzyme acitivity
    Opis:
    The chemical composition of eight Triticale varieties cultivated in Poland was investigated. The contents of the basic chemical components as rule ranged between those in the parental species, and there were only slight differences between the various Triticale varieties in this respect. Protein content averaged at around 12.2% dry maller Triticale varieties contained more P, K, Ca, Mn and Zn than the parental species, and similar quantities of Mg, Na, Fe and Cu. Despite some differences, none of the varieties stood out as regards the content of the determined mineral components. Samples were obtained from three plant breeding farms, and the region of cullivation had only a minor effect on the content of the determined components, only some of the differences were statistically significant.
    Zbadano skład chemiczny 8 polskich odmian pszenżyta wyhodowanych w 3 stacjach hodowli Roślin: Choryń, Dańków i Laski i porównano je z macierzystymi gatunkami pszenicy i żyta. Stwierdzono, że wskaźniki oceny towaroznawczej ziarna badanych odmian pszenżyta były mało zróżnicowane. W porównaniu z pszenicą i żytem pszenżyto charakteryzowało się niższą masą gatunkową i wyższą masą 1000 ziarn. Zawartość podstawowych składników chemicznych w ziarnie pszenżyta była z reguły pośrednia pomiędzy zawartością łych składników w gatunkach rodzicielskich i mało zróżnicowana pomiędzy odmianami. Zawartość białka wynosiła średnio ok. 12,2%. Badane próbki pszenżyta zawierały więcej P, K, Ca, Mn i Zn w porównaniu z gatunkami macierzystymi, a zawartość Mg, Na, Fe i Cu był a zbliżona do zawartości tych składników w ziarnie pszenicy i żyta. Stwierdzono wprawdzie różnice w zawartości niektórych składników mineralnych między odmianami, ale żadna z badanych odmian pszenżyta nie wyróżniała się pod tym względem. Rejon uprawy miał minimalny wpływ na zawartość składników mineralnych w ziarnie i tylko niektóre różnice znalazły potwierdzenie w ocenie statystycznej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 1; 23-30
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Characteristics of pectin fractions and their changes during enzymatic processing of apple pulp
    Autorzy:
    Drzazga, B.
    Mitek, M.
    Matuska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371584.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    biochemistry
    pectinolytic enzyme
    enzymatic processing
    Pectinex Ultra SP-L preparation
    enzyme
    food
    pectin fraction
    apple pulp
    pectinolysis
    pectin
    land plant
    pectin esterification
    change
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 4; 41-50
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Black Trumpet, Craterellus cornucopioides (L.) Pers.: Culinary Mushroom with Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory and Cytotoxic Activity
    Autorzy:
    Radović, Jelena
    Leković, Aleksandra
    Tačić, Ana
    Dodevska, Margarita
    Stanojković, Tatjana
    Marinković, Tijana
    Jelić, Čedomir
    Kundakovic-Vasović, Tatjana
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051038.pdf
    Data publikacji:
    2022-06-06
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    Craterellus cornucopioides
    β-glucan
    nutrients
    angiotensin converting enzyme inhibition
    cytotoxicity
    Opis:
    Nutritional value and chemical composition, including the content of vitamins, fatty acids, 5’-nucleotides and nucleosides and amino acids, as well as biological activities, including antioxidant, angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory and cytotoxic activity of black trumpet (Craterellus cornucopioides (L.) Pers.) were tested in vitro. C. cornucopioides was low in energy, fat and carbohydrate contents, but rich in dietary fibre, especially β-glucan as well as niacin and α-tocopherol. The content of essential and non-essential free amino acids was 1.49 and 5.48 mg/g dry weight (dw). The nucleosides and 5’-nucleotides were determined at 1.84 and 3.99 mg/g dw, respectively. The share of unsaturated fatty acids (UFAs) was 75.92% with oleic acid as the major UFA. Cyclohexane and dichloromethane extracts expressed significant cytotoxic activity against selected cell lines, human epithelial cervical cancer cells (HeLa), adenocarcinomic human alveolar basal epithelial cells (A549), colorectal cancer cells (LS174) and normal MRC-5 human embryonic lung fibroblast cells (IC50 of 78.3–155.6 μg/mL). ACE inhibitory activity of the aqueous extract was strong with an IC50 of 0.74 μg/mL. It can be concluded that black trumpet is a good source of nutrients, such as vitamins, dietary fibres, amino acids, nucleotides and fatty acids, which contribute to the overall nutritional value of this fungus with potential for ACE inhibitory activity and use in anti-hypertensive diet.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2022, 72, 2; 171-181
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optimization of Distillation Conditions for Improved Recovery of Phthalides from Celery (Apium graveolens L.) Seeds
    Autorzy:
    Kokotkiewicz, Adam
    Badura, Anna
    Tabaczyńska, Żaneta
    Lorenc, Andżelika
    Buciński, Adam
    Luczkiewicz, Maria
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1363267.pdf
    Data publikacji:
    2021-06-07
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    alkylphthalides
    enzyme pretreatment
    hydrodistillation
    salting-out effect
    simultaneous distillation-extraction
    size reduction
    Opis:
    The essential oil of celery (Apium graveolens) is characterized by exceptionally high content of alkylphthalides. The mentioned compounds exhibit a number of biological effects (including hypotensive, lipid-lowering, neuroprotective, and cytotoxic) and are also responsible for distinctive aroma of the plant. In the current work, parameters of conventional hydrodistillation (HD) and simultaneous distillation-extraction (SDE) were optimized to obtain phthalide-enriched fractions of celery seeds. A positive correlation was shown between hydrodistillation time and improved essential oil and phthalide yields. The 6-h HD of comminuted seeds yielded essential oil (2.9%) with a higher total phthalide content (51%), as compared to the samples collected after 1.5-3.0 h, which gave 2.4-2.7% of oil containing 24.6-39.2% of total phthalides. The oil contained sedanenolide (36.7%), 3-n-butylphthalide (13.1%), and sedanolide (1.1%). A further increase in the total phthalide content was achieved by omitting the size reduction step prior to hydrodistillation (68.8%) and utilization of the salting-out effect (84.3%). Enzyme pretreatment had a negligible effect on essential oil and phthalide yields. The change of distillation mode from HD to SDE significantly increased the oil yield of whole seeds (from 2.8 to 5.8% for 6 h processing) while maintaining its high phthalide content (62.5%), which translated to an increase in the total phthalide yield from 19.4 to 36.0 g/kg.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 2; 197-210
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Chitin immobilization of pectinolytic enzymes used for apple juice depectinization
    Autorzy:
    Komorowska, A.
    Trzcinska, M.
    Sieliwanowicz, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371685.pdf
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    depectinization
    chitin
    pectinolytic enzyme
    food technology
    immobilization
    Pectopol PT preparation
    apple juice
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 1; 67-74
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of selected physico-chemical factors on Baltic herring meat hydrolysis rate and proteolytic enzyme activity
    Wpływ niektórych czynników fizykochemicznych na aktywność enzymów proteolitycznych i szybkość hydrolizy białek mięsa śledzia bałtyckiego
    Autorzy:
    Fik, M.
    Sypniewska, L.
    Thi, N.P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396371.pdf
    Data publikacji:
    1985
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    Baltic herring
    proteolytic enzyme
    protein autohydrolysis
    papin
    cathepsin
    B-500 protease
    Opis:
    The effect of some physico-chemical factors on the rate of Baltic herring meat protein autohydrolysis and hydrolysis due to papain and B-500 protease from Bacillus subtilis is reported.
    Badano wpływ niektórych czynników fizykochemicznych (pH, temperatura, czas inkubacji, dodatek NaCl) na aktywność enzymów proteolitycznych i szybkość hydrolizy białek mięsa śledzia bałtyckiego. Stwierdzono maksimum aktywności proteinaz mięśniowych w pH 4,2 a proteinaz rozdrobnionej ryby całej w pH 3,7 i 8,3 z tym, że hydroliza w pH 3,7 była intensywniejsza niż w pH 8,3 (rys. 1). W obu przypadkach największą aktywność endogennych enzymów proteolitycznych wykazano w temp. 50°C (rys. 2). Stosowany w charakterze konserwanta chlorek sodu w stężeniach do 10 g na 100 g rozdrobnionej ryby całej powodował nieznaczne hamowanie aktywności enzymów tego surowca po krótkiej hydrolizie i wpływał na nie stymulująco po długim czasie hydrolizy (rys. 3). Większe stężenia NaCl znacznie zmniejszały szybkość hydrolizy białek. W celu zwiększenia szybkości hydrolizy białek ryby całej zastosowano papainę (rys. 4) i proteazę B-500 (rys. 5), z których ta ostatnia, pomimo większego inaktywującego wpływu chlorku sodu, była aktywniejsza niż papaina. Oba preparaty enzymatyczne charakteryzowały się mniejszą podatnością na inaktywujący wpływ NaCl, aniżeli endogenne enzymy proteolityczne surowca. Do hydrolizy śledzia w warunkach przemysłowych spośród tych dwóch preparatów lepiej nadaje się proteaza B-500.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 3; 305-312
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effects of Tremella fuciformis-Derived Polysaccharides with Different Molecular Weight on D-Galactose-Induced Aging of Mice
    Autorzy:
    Luo, Donghui
    Liu, Xiaofei
    Guan, Jingjing
    Jang, Guili
    Hua, Yanglin
    Zhang, Xinfei
    Xu, Xiaofei
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16538544.pdf
    Data publikacji:
    2023-05-25
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    mushroom
    polysaccharide purification
    anti-oxidant activity
    anti-aging activity
    structure-function relationship
    anti-oxidant enzyme
    Opis:
    The structure-bioactivity relationship of Tremella fuciformis polysaccharides (TFPs) in anti-aging in vivo is rarely reported. In the present study, a purified TFP, named HM, mainly composed of mannose, fucose, xylose, and glucose in a molar ratio of 4.14:0.98:0.81:0.62, was obtained from the fruiting body of T. fuciformis. Subsequently, two differentially degraded TFPs, named MM and LM, respectively, were prepared by a combined method of ultrasonic irradiation (US) and H2O2 treatment. Their structural properties, scavenging activities against free radicals in vitro, and anti-aging effects on D-galactose-induced aging of mice were determined. The average molecular weight of HM, MM, and LM was 58.3×106, 4.68×106, and 3.14×105 Da, respectively. All three TFPs were devoid of triple helix conformation and exhibited concentration- and molecular weight-dependent scavenging activity against radicals. The TFPs markedly relieved skin aging, effectively attenuated oxidative stress, and significantly decreased inflammation in D-galactose-induced aging mice. MM exhibited the best anti-aging effect among the TFPs. Additionally, TFPs partially restored the alterations in pH and the total content of short-chain fatty acids (SCFAs) in the colon but exhibited various impacts on the content of the individual SCFAs. These findings would provide rational guidance for a better application of TFPs in anti-aging foods and expand our understanding of the structure-function relationship of mushroom polysaccharides.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 2; 163-174
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Protein determination by the method based on bicinchoninic acid use in liquids from cultures of filamentous fungi
    Autorzy:
    Czakaj, J.
    Wiacek-Zychlinska, A.
    Sawicka-Zukowska, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371469.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    bicinchoninic acid
    protein determination
    filamentous fungi
    protein
    fungi
    analytical method
    biotechnology
    fungal enzyme preparation
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 107-114
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Techno-Functional and Bioactive Properties and Chemical Composition of Guava, Mamey Sapote, and Passion Fruit Peels
    Autorzy:
    López-Martínez, Leticia X.
    Villegas-Ochoa, Mónica A.
    Domínguez-Avila, J. Abraham
    Yahia, Elhadi M.
    Gonzalez-Aguilar, Gustavo A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/24024619.pdf
    Data publikacji:
    2023-11-02
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    tropical fruits
    phenolic profile
    antioxidant potential
    enzyme inhibition
    glucose adsorption capacity
    fat/oil binding capacity
    sodium cholate binding capacity
    Opis:
    Due to their nutritional and sensorial characteristics, tropical fruits like guava, mamey sapote, and passion fruit are regularly incorporated into daily diets. Their by-products, especially peels, are approximately 10 to 35% of their weight and possess an important content of bioactive compounds, such as dietary fiber and phenolics. The nutritional, technological, physio-functional properties and phenolic compound compositions of guava, mamey sapote, and passion fruit peels were studied. Peels had promising techno- and physio-functional characteristics, good dietary fiber contents (45.18-61.42 g/100 g), and phenolic profiles with ferulic acid, gallic acid, p-coumaric, and catechin as the main compounds. Peel powders also showed excellent DPPH radical scavenging activity (125.3–252.4 µmol TE/100 g) and Trolox equivalent antioxidant capacity, TEAC (369.2–656.8 µmol TE/100 g). The α-amylase and lipase inhibitory activity varied from 28.15 to 51.4% and 30.89 to 57.15%, respectively. Higher values of α-glucosidase inhibition capacity were found, ranging from 51.64 to 70.32%. The chemical composition and properties reported in the present work suggest that peel powders of these guava, mamey sapote, and passion fruit could be used as constituents in different foods, such as bakery and meat goods, with beneficial health effects like control of hyperglycemia, improved intestinal function, and control of overweight; however, more studies are necessary for animal models and humans to confirm these bioactivities conclusively.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 4; 311-321
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Assessment of chemical composition of flour and its effect on baking characteristics of wheat
    Autorzy:
    Subda, H
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371393.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    flour
    wheat flour
    glutenin
    food
    gliadin
    chemical composition
    high-molecular glutenin
    proteolytic enzyme
    wheat
    alpha-amylase
    baking
    protein
    total protein
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 2; 15-21
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Health benefits of dietary antioxidants
    Autorzy:
    Bartnikowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1372830.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    beta-carotene
    vitamin C
    vitamin E
    ascorbic acid
    heart disease
    health benefit
    carotenoid
    lipid peroxide
    free radical
    polyphenol
    tocopherol
    antioxidative enzyme
    cancer
    dietary antioxidant
    Opis:
    The sources of free radicals and antioxidant defence systems in living organisms are reviewed. Attention is focused on the role of dietary lipid oxidation products and antioxidants to maintain balance between factors promoting free radical mediated oxidation and the antioxidant defence mechanisms. Particular attention is paid to the influence of intake of vitamins with oxidative properties (vitamin C, vitamin E and ß-carotene) and polyphenols compounds in the prevention of coronary heart disease and cancer.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 4; 3-22
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-13 z 13

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies