- Tytuł:
-
Warunki termiczno-wilgotnościowe w czasie przechowywania ziemniaków
Temperature and humidity conditions during potato storage - Autorzy:
- Felczak, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2135433.pdf
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
- Tematy:
-
ziemniaki
przechowywanie
warunki przechowywania
mikroklimat
warunki termiczne
warunki wilgotnosciowe
bulwy
kielkowanie
transpiracja
oddychanie
zmiany ilosciowe
zmiany jakosciowe - Opis:
- Scharakteryzowano proces przechowywania ziemniaków z uwzględnieniem określonych parametrów mikroklimatycznych w przechowalni. Omówiono poszczególne etapy przechowywania (osuszanie, dojrzewanie, schładzanie, długotrwałe przechowywanie i przygotowanie do sprzedaży) oraz określono ich wpływ na straty ilościowe i jakościowe bulw ziemniaka (ograniczenie kiełkowania, transpiracji, od- dychania, zahamowanie rozwoju chorób, ograniczenie wzrostu niekorzystnych substancji). Określono również zmiany zawartości węglowodanów, witaminy C, związków fenolowych, glikoalkaloidów, związków azotowych, aktywności niektórych enzymów w okresie długotrwałego przechowywania.
- Źródło:
-
Ziemniak Polski; 2021, 31, 1; 34-42
1425-4263 - Pojawia się w:
- Ziemniak Polski
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł