Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "carcass characteristics" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Carcass characteristics of farmed fallow deer bucks
    Autorzy:
    Czajkowska, J.
    Bogdaszewski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2119521.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    deer
    Dama dama
    farm-raised
    deer carcass
    dressing percentage
    Opis:
    The aim of the study was to determine the characteristics of farmed fallow deer carcasses and possible correlations between parameters. The research material consisted of carcasses from male deer slaughtered at the age of 20-21 months. Carcass weight, the weight and percentage share of cuts and internal organs, and correlations between selected parameters were determined. The rump was shown to have the largest percentage share of the carcass, followed by the shoulders and loins. Significant statistical correlations were noted between those cuts and the total carcass weight. Linear regression revealed significant relationships between the weights of individual cuts, which will make it possible to determine them without the need to dissect the carcass. The development of indirect methods of evaluating carcasses can also facilitate their classification, e.g. in meat processing plants.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2021, 17, 2; 55-64
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Carcass and edible viscera characteristics of nutrias fed the diet supplemented with selenium-enriched yeast
    Parametry rzeźne tuszki i udział podrobów jadalnych u nutrii żywionych z dodatkiem drożdży selenizowanych
    Autorzy:
    Glogowski, R.
    Czauderna, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843102.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Opis:
    Thirteen female nutrias were fed the diet, based on farm produced crops, supplemented with the organic form of selenium (0.06 μg Se/1 g DM of the diet) for 60 days, and another eleven animals received not enriched diet. 8-months-old animals were slaughtered and dressed. Carcass and edible viscera characteristics were determined. The dressing percentage was higher in the experimental group, with the strong effect for carcass yield (P=0.06). The weight of liver was significantly lower in the supplemented animals (P=0.008). Similar tendency regarding the weight of kidneys was recorded (P=0.05). Carcass yield and edible viscera weights were correlated significantly. The dietary addition of selenized yeast influenced the carcass yield and the weights of the liver and kidneys of nutria females from an extensive feeding system.
    Trzynaście młodych samic nutrii otrzymywało przez 60 dni pasze gospodarskie z dodatkiem organicznej formy selenu (0,06 μg Se/g suchej masy dawki). Grupa kontrolna, żywiona bez dodatku, liczyła 11 sztuk. W wieku 8 miesięcy dokonano uboju zwierząt, a pozyskane wraz z tuszkami podroby jadalne zważono. Obliczono ważniejsze parametry rzeźne oraz oszacowano wagowy udział podrobów w tuszkach. Samice nutrii otrzymujące dodatek selenizowanych drożdży wykazywały się korzystniejszymi wartościami wskaźników rzeźnych. Wydajność rzeźna była wyższa (P=0,06) w grupie doświadczalnej. Spośród ocenianych podrobów jadalnych największe różnice dotyczyły masy wątroby. U samic otrzymujących dodatek selenu organicznego masa wątroby była wysoko istotnie wyższa niż w grupie kontrolnej (P=0,008), natomiast masa nerek była wyższa w grupie żywionej bez dodatku (P=0,05). Stwierdzono statystycznie istotne korelacje między ocenianymi wskaźnikami rzeźnymi a masą podrobów jadalnych. U młodych samic nutrii, ekstensywnie żywionych paszami gospodarskimi, suplementacja organiczną formą selenu miała wpływ na wydajność rzeźną oraz na udział wątroby i nerek w masie tuszki.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2012, 08, 1
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ masy tuszy ciepłej na mięsność oraz wybrane cechy jakości mięsa tuczników z pogłowia masowego
    The influence of hot carcass weight on meatiness and selected quality characteristics of the meat of pigs selected from the total population
    Autorzy:
    Zyber, A.
    Sieczkowska, H.
    Krzecio-Niczyporuk, E.
    Antosik, K.
    Kocwin-Podsiadla, M.
    Zalewski, R.
    Tarczynski, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/843455.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Zootechniczne
    Tematy:
    trzoda chlewna
    tuczniki
    masa tuszy cieplej
    tusze wieprzowe
    miesnosc
    mieso wieprzowe
    jakosc
    Opis:
    Celem badań było określenie oddziaływania grup zróżnicowanych masą tuszy ciepłej (mtc) na stopień umięśnienia tuszy oraz cechy jakości mięsa wieprzowego. Badania przeprowadzono w sezonie wiosenno-letnim na 100 tucznikach pogłowia masowego. Podczas uboju zwierząt stosowano oszałamianie elektryczne i wykrwawianie w pozycji leżącej, zgodnie z technologią obowiązującą w zakładach mięsnych. Na podstawie rozkładu mtc wyodrębniono 3 grupy zróżnicowane pod względem tej cechy: grupa I <80 kg; grupa II – 80-90 kg, grupa III >90 kg. Dokonując analizy oddziaływania grupy zróżnicowanej mtc na mięsność oraz cechy jakości mięsa stwierdzono, że ze wzrostem mtc (średnio w zakresie 74-93 kg) następuje istotne (P≤0,01) obniżenie mięsności (o ok. 5 p.p.), przy jednoczesnym zachowaniu wartości cech jakości mięsa typowych dla mięsa normalnego. Wyjątek stanowiły dwie cechy: pH2 post mortem oraz jasność barwy mięsa. Wraz ze wzrostem mtc następował spadek wartości pH2 (ok. 0,13-0,15 jednostki) oraz pociemnienie barwy (o ok. 3 jednostki) w stosunku do grupy I (mtc <80 kg). Wraz ze wzrostem mtc odnotowano zmniejszenie częstości występowania tusz z mięsem normalnym (ok. 6 p.p.) oraz znaczące zwiększenie udziału tusz z mięsem kwaśnym (ok. 8 p.p.). Ponadto, wraz ze wzrostem mtc stwierdzono zmniejszenie (o ok. 22 p.p.) częstości występowania tusz z mięsem cieknącym (wyciek naturalny >4,0%) na korzyść tuczników najcięższych (mtc >90 kg).
    The aim of the study was to assess the influence of groups differentiated by hot carcass weight (hcw) on carcass meatiness and pork quality characteristics. The study was conducted in the spring/ summer season on 100 fattening pigs selected from the total population. The animals were slaughtered by electric stunning and horizontal bleeding, in accordance with the technology applied at the meat processing plants. Three groups were distinguished on the basis of hot carcass weight: group I <80 kg; group II – 80-90 kg; group III >90 kg. Analysis of the influence of groups differentiated by hot carcass weight on carcass meatiness and the physicochemical properties of the pork showed that an increase in hcw from an average of 74 to 93 kg resulted in a significant (P≤0.01) decrease in carcass meatiness (about 5 p.p.) in the group of the heaviest pigs, while normal meat quality traits were preserved, except for pH2 and meat lightness. As hcw increased, a decrease was observed in pH2 (by about 0.13-0.15 units) and meat darkness (by about 3 units) in comparison to group I (hcw <80 kg). An increase in hcw was accompanied by a decrease in the frequency of carcasses with normal meat (about 6 p.p.) and a significant increase in the frequency of carcasses with acid meat (about 8 p.p.). Moreover, as hcw increased a significant reduction (about 22 p.p.) was observed in the frequency of carcasses with dripping meat (according to the 4% drip loss threshold widely used in Europe) in the heaviest pigs (hcw >90 kg).
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2015, 11, 1
    1733-7305
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies