- Tytuł:
-
Możliwości wykorzystania owoców krajowych do produkcji win owocowych
National fruit valuable raw materials for the production of fruit wine - Autorzy:
-
Dabrowska, K.
Manka, A.
Krzywonos, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5289.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
wina
wina owocowe
owoce
wykorzystanie
winiarstwo
jablka
aronia
wisnie
porzeczka czarna
sklad chemiczny
przydatnosc
zwiazki fenolowe
przeciwutleniacze - Opis:
-
Dokonano przeglądu piśmiennictwa na temat możliwości wykorzystania krajowych
jabłek, aronii, wiśni, czarnej porzeczki i innych tego typu produktów do produkcji win
owocowych. Scharakteryzowano te owoce pod kątem zawartości związków polifenolowych,
przeciwutleniaczy i in. Związki te mogą zapobiegać m.in. chorobom serca i naczyniowym;
mają działanie przeciwkancerogenne, a także łagodzą ból i przeciwdziałają stresowi. Wiele
owoców wykorzystuje się do produkcji win owocowych zarówno w przemyśle, jak i w warunkach
domowych. Na podstawie dostępnej literatury można stwierdzić, że możliwe jest
uzyskanie win o bardzo dobrej jakości oraz wyrazistym, pełnym smaku, który jest całkiem
odmienny od smaku wina gronowego.
The aim of the study was the review of literature on fruit wine production not only from grapes but also but also from other fruit such as apples, chokeberries, sour cherries, black currants and others. Fruit contains significant amount of chemicals such as antioxidants, which can profitably affect human health: prevent heart and vessels diseases as well as cancer, relieve pain and prevent stress, which nowadays we are exposed to. A lot of fruit are used for the production of fruit wine both in industry and at home. Based on the available literature it can be stated that it is possible to obtain wine of very good quality, full of good taste, which is quite different from the taste of grape wine. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 1(16)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł