- Tytuł:
-
Biotechnologiczne źródła barwników spożywczych
Biotechnological sources of food pigments - Autorzy:
- Pawłowska, B.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2070425.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
biosynteza
barwnik spożywczy
mikroorganizm
biosynthesis
foods pigments
microorganisms - Opis:
-
Kolor ma ogromne znaczenie w odbiorze jakości produktu spożywczego. Poprawę koloru produktów spożywczych uzyskuje się poprzez „do-barwianie" za pomocą dodatków zarówno syntetycznych jak i pochodzenia naturalnego. Ogromne możliwości stoją przed biotechnologicznym otrzymywaniem naturalnych barwników, syntetyzowanych przez algi i mikroorganizmy takie jak: grzyby, drożdże i bakterie.
Colour plays a special role in food industry. Improvement of food colour can be achieved by addition of synthetic dyes or natural plants extracts. Pigments are produced by microorganisms (bacteria, yeast, fungi) and microalgae and they could be an alternative source of natural pigments. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 3; 79-80
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł