- Tytuł:
-
Ocena stopnia rozmywalności płatków owsianych błyskawicznych
An assessment of the degree of washability of instant oat flakes - Autorzy:
-
Panasiewicz, M.
Tatara, A.
Chudkowska, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/287652.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
płatki owsiane błyskawiczne
rozmywalność
stabilność wodna
urządzenie
instant oat flakes
washability
water stability - Opis:
-
W pracy przedstawiono zakres zmian stopnia rozmiękczania i rozmywalności płatków owsianych błyskawicznych testowanych w zróżnicowanych warunkach ośrodka wodnego (temperatura wody, czas rozmywania). Badania ukierunkowano pod kątem oceny zmiany, wybranych cech sensorycznych i organoleptycznych (głównie masy, struktury i konsystencji) płatków owsianych błyskawicznych oferowanych w sieci handlowej.
The paper presents a scope of changes of the degree of softening and washability of instant oat flakes tested in different water environment conditions (water temperature, wash-out time). The tests were oriented to assess changes of selected sensory and organoleptic qualities (mainly mass, structure and consistency) of instant oat flakes offered on the market. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 321-330
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł