Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "woźnica" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Rehydracja i adsorpcja pary wodnej przez liofilizowane truskawki
    Rehydration and water adsorption of freeze-dried strawberries
    Autorzy:
    Woźnica, A.
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286899.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    suszenie sublimacyjne
    truskawki
    odwadnianie osmotyczne
    rehydracja
    adsorpcja pary wodnej
    freeze-drying
    strawberries
    osmotic dehydration
    rehydration
    water adsorption
    Opis:
    W pracy przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego na rehydrację i adsorpcję pary wodnej przez liofilizowane truskawki. Zastosowano roztwory osmoaktywne o aktywności wody=0,9 (roztwór sacharozy 61,5%, glukozy 49,2% i syropu skrobiowego 67,5%). Wykazano wpływ odwadniania osmotycznego przed liofilizacją truskawek na zawartość i aktywność wody w suszu. Stwierdzono zróżnicowanie przebiegu rehydracji oraz adsorpcji pary wodnej w zależności od rodzaju substancji osmoaktywnej. Badano także wpływ temperatury liofilizacji na wymienione cechy truskawek nieodwadnianych przed procesem sublimacji.
    The effect of osmotic dehydration on the rehydration and water adsorbtion of freeze-dried strawberries were inwestigated. There were used osmotic solutions with water activity=0,9 (sucrose solution 61,5%, glucose 49,2%, starch syrup 67,5%). Effect of osmotic dehydration before freeze-drying of strawberries on water activity and water content in dried strawberries was shown. Differences during the rehydration and water adsorbtion depending on type of osmotic solution were found. Also effect of the freeze-drying temperature on strawberries properties without osmotic dehydration was shown.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 523-532
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wpływu obróbki termicznej na wybrane właściwości fizyczne nasion soczewicy
    Assessment of impact of heat treatment on selected physical properties of lentil seeds
    Autorzy:
    Grochowicz, J.
    Małek-Woźnica, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286691.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    soczewica
    obróbka termiczna
    właściwości fizyczne
    lentil
    heat treatment
    physical properties
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań obróbki termicznej nasion soczewicy. Celem badań było określenie wpływu wilgotności początkowej, temperatury oleju oraz czasu obróbki na wybrane właściwości fizyczne nasion. Badano zmiany wymiarów geometrycznych, masy, wytrzymałości nasion na zgniatanie, wilgotność końcową otrzymanego produktu. Wyniki badań wskazują, że zarówno wilgotność nasion, jak i zmiany temperatury oleju i czasu trwania obróbki termicznej wpływają na wybrane właściwości fizyczne surowca.
    The study presents the results of research on heat treatment of lentil seeds. The pur-pose of the study was to determine the impact of initial humidity, oil temperature and the time of treatment on selected physical properties of the seeds. The changes of geometrical dimensions, weight, crushing strength of the seeds and the final hu-midity of the obtained product were examined. The results of the research show that both the humidity of the seeds and the changes of oil temperature and time of heat treatment do have an effect on the selected physical properties of the raw material.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 5(80), 5(80); 199-206
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ obróbki termicznej na wybrane właściwości fizyczne nasion ciecierzycy
    Influence of heat treatment on chosen physical properties of garbanzo beans
    Autorzy:
    Małek-Woźnica, A.
    Grochowicz, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290755.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    ciecierzyca
    smażenie zanurzeniowe
    wytrzymałość na zgniatanie
    ocena sensoryczna
    garbanzo
    deep frying
    resistance to squashing
    sensory assessment
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań smażenia zanurzeniowego nasion ciecierzycy. Określono zmiany wymiarów geometrycznych i masy nasion, wilgotność otrzymanego produktu. Zbadano wytrzymałość nasion na zgniatanie przy wykorzystaniu maszyny Instron. Przeprowadzono analizę sensoryczną produktu, oceniając barwę, zapach, smak, oleistość, konsystencję i wygląd ogólny. Przeprowadzona analiza statystyczna wykazała, że obróbka nasion w oleju istotnie wpływa na wybrane właściwości fizyczne ciecierzycy.
    The study presents the results of the research of deep frying of garbanzo beans Changes of geometrical dimensions and weight of seeds as well as moistness of the obtained product were defined. Resistance of seeds to squashing was assessed using Instron machine. Sensory analysis of the product was done with assessment of the colour, smell, taste, oiliness, consistence and general look. The statistic analysis showed that treatment of seeds in oil has an important influence on chosen physical properties of garbanzo.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 317-324
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości sorpcyjne liofilizowanych truskawek
    Effect of osmotic dehydration on water adsorption of osmotically freeze-dried strawberries
    Autorzy:
    Woźnica, A.
    Lenart, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/287902.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    liofilizacja
    truskawka
    suszenie konwekcyjne
    odwadnianie osmotyczne
    adsorpcja
    para wodna
    freeze-drying
    strawberries
    convective drying
    osmotic dehydration
    water adsorption
    Opis:
    W pracy przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości sorpcyjne liofilizowanych truskawek. Owoce odwadniano w roztworach o aktywności wody = 0,9 (roztwór sacharozy 61,5%, glukozy 49,2%, syropu skrobiowego 67,5%). Wykazano zróżnicowanie przebiegu adsorpcji pary wodnej w zależności od rodzaju substancji osmoaktywnej. Truskawki odwadniane w roztworze sacharozy uzyskały najmniejszy przyrost zwartości wody. Przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego poprzedzającego liofilizację na zawartość i aktywność wody w suszu. Najniższe wartości uzyskały owoce odwadniane w roztworze syropu skrobiowego. Analizowano także wpływ zróżnicowania temperatury liofilizacji na wymienione cechy nieodwadnianych osmotycznie truskawek. Owoce liofilizowane w temperaturze 30°C charakteryzowały się największą szybkością adsorpcji pary wodnej. Stwierdzono, że susze konwekcyjne nieodwadniane i odwadniane wstępnie w roztworze sacharozy cechuje najwyższa aktywność i zawartość wody oraz najniższy stopień chłonięcia pary wodnej.
    The effect of osmotic dehydration on water adsorption of freeze-dried strawberries were investigated. Fruits were dehydrated in osmotic solutions with water activity=0,9 (sucrose solution 61,5%, glucose 49,2%, starch syrup 67,5%). Differences during the water adsorption depending on type of osmotic solution were found. Strawberries osmotically dehydrated in sucrose solution obtained the lowest increase of water content. Effect of osmotic dehydration before freeze-drying of strawberries on water activity and water content in dried strawberries was shown. The lowest value obtained fruits osmotically dehydrated in starch syrup. Also effect of the freeze-drying temperature on strawberries properties without osmotic dehydration was shown. The lowest water adsorption rate got strawberries freeze-dried in 30°C. There were shown that convective dried strawberries without osmotic dehydration and osmotically dehydrated in sucrose solution got the highest water activity and water content and lowest water adsorption increase.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 465-473
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies