- Tytuł:
-
Laktony o właściwościach sensorycznych
Lactones with a fragrance properties - Autorzy:
-
Gawdzik, B.
Kamizela, A.
Syszkowska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/142909.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
- Tematy:
-
laktony
zapach
aktywność biologiczna
lactones
smell
biological activity - Opis:
-
Laktony są związkami organicznymi, szeroko rozpowszechnionymi
w przyrodzie. Występują w organizmach roślinnych,
zwierzęcych pełniąc często ważną rolę w ich procesach życiowych
[1]. Laktony stanowią interesujący obiekt badań, ze względu
na szeroką gamę ich właściwości biologicznych. Niektóre z nich
działają przeciwnowotworowo, przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo,
przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i przeciwpasożytniczo
[2÷5]. Wiele związków z ugrupowaniem laktonowym jest
nośnikiem smaku i zapachu, dlatego wykorzystuje się je w przemyśle
spożywczym [2, 6].
Lactones are organic compounds that are widely distributed in nature. Occur in plants, animals fulfilling often an important role in the life processes [1]. Lactones are interesting object of study, due to the wide range of biological properties they exhibit. Some of them are anti-cancer, other antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, antifungal and antiparasites [2 – 5]. Many of the compounds of the lactone moiety is the carrier of taste and smell for at they are widely used in the food industry [2, 6]. - Źródło:
-
Chemik; 2015, 69, 6; 342-349
0009-2886 - Pojawia się w:
- Chemik
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł