Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Kaminski, E." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Effects of different drying methods on quality and content of aromatic volatiles in dried mushrooms Agaricus bisporus
    Wpływ różnych technik suszenia na zawartość lotnych związków zapachowych oraz jakość suszu pieczarkowego
    Autorzy:
    Sulkowska, J.
    Kaminski, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10470.pdf
    Data publikacji:
    1977
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Losses in 1-octen-3-ol, the characteristic mushroom aroma compound, reach the level of 90% to 100%, depending on techniques of drying. In the sum total of all volatiles in mushrooms benzaldehyde accounts for 6% to 44% and benzyl alcohol-27% to 67%. It was determined that the best quality dried mushroom materiał may be obtained by application of freezedrying or vacuum-roller-drying.
    Badano związki lotne zapachowe pieczarki surowej Agaricus bisporus oraz susze pieczarkowe otrzymane metodą tradycyjną, sublimacji, fluidyzacji, walcową i rozpyłową. Za pomocą chromatografii gazowej zidentyfikowano w surowych pieczarkach występowanie lotnych związków zapachowych: 3-metylo-butanol, oktanon-3, okten-1-ol-3, aldehyd benzoesowy i alkohol benzylowy. Głównym związkiem odpowiedzialnym za zapach surowych pieczarek był okten-1-ol-3 i jego ilość wynosiła ok. 80% sumy wszystkich lotnych związków zapachowych. Stwierdzono, że w czasie suszenia pieczarek, zależnie od stosowanej techniki, występują jego straty w granicach 90-100%. W suszach pieczarkowych stwierdzono nowe związki i inny stosunek związków lotnych. Głównymi związkami lotnymi suszów pieczarkowych były: alkohol benzylowy w granicach 27-67% i aldehyd benzoesowy w granicach od 6 do 44% sumy wszystkich związków lotnych. Na podstawie badań jakościowych ustalono, że susze najlepszej jakości można otrzymać przez liofilizację pieczarek, bądź też przez suszenie ich na suszarni walcowo-próżniowej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sensory characteristics of volatile substances of microbial origin separated by gas chromatogrphy
    Sensoryczna charakterystyka substancji lotnych pochodzenia mikrobiologicznego rozdzielonych drogą chromatografii gazowej
    Autorzy:
    Kaminski, E.
    Stawicki, S.
    Niewiarowicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10032.pdf
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Mikroorganizmy rosnące na syntetycznych lub naturalnych podłożach wytwarzać mogą substancje lotne, które zwykle są mieszaniną różnych związków chemicznych (związki karbonylowe, lotne kwasy, estry, alkohole, aminy i in.). Charakter zapachu, jakim charakteryzują się te związki zależy od struktury i liczby atomów węgla w cząsteczce, ilości wiązań podwójnych obecności i lokalizacji grup funkcyjnych oraz ilości i rodzajów podstawników. Rozwój mikroflory powodować może również enzymetryczną hydrolizę produktu, na którym mikroorganizmy rosną (białka, węglowodanów i tłuszczów) objawiającą s ię cechami zepsucia produktu - co wiąże się również z występowaniem określonych zapachów. Przedstawiono wyniki badań nad lotnymi substancjami wytwarzanymi przez pleśnie rodzaju Aspergillus, Penicillium i Fungi imperfecti, rosnącymi na naturalnych podłożach . Wytwarzane substancje lotne były rozdzielane chromatograficznie, a zapach ich był identyfikowany na wylocie z kolumny przez uprzednio przeszkolony 3-4-osobowy zespół oceniający.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 3
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Volatile flavor substances produced by moulds on wheat grain
    Substancje zapachowe wytwarzane przez pleśnie na zbożu
    Autorzy:
    Kaminski, E.
    Stawicki, S.
    Wasowicz, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10374.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Przedstawiono chromatogramy gazowe związków lotnych produkowanych przez pleśnie na ziarnie pszenicy. Podano sensoryczną charakterystykę poszczególnych komponentów oraz widma masowe sześciu zidentyfikowanych głównych związków lotnych, wytwarzanych przez pleśnie: okten-1-01-3, okten-2-01-1, 3-oktanol, 1-oktanol, 3-oktanone, 3-metylobutanol.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Energy sawing in the drying of vegetables obtained by the introduction of a new dice form
    Oszczędności energii w suszeniu warzyw uzyskane przez zastosowanie nowegu kształtu krajanki
    Autorzy:
    Szopiński, J.
    Jankowski, T.
    Kamiński, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399295.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    The drying experiment was performed on a 10 mm carrot cube with croscuts on each side and a plain form carrot cube. The results showed a substantial drying time reduction reaching 40 to 50% obtained for the crosscut cube in comparison with the plain cube.
    Suszenie w strumieniu powietrza (konwekcyjne) należy wciąż do najbardziej rozpowszechnionych metod odwadniania warzyw korzeniowych. W ostatnich latach uzyskano znaczny postęp w ulepszaniu konstrukcji suszarek, modyfikacji przepływu i parametrów powietrza suszącego i użyciu traconego ciepła, lecz surowiec i jego przygotowanie do suszenia nie było rozpatrywane w aspekcie oszczędzania energii podczas suszenia. W tej pracy badano możliwości oszczędzania energii podczas suszenia przez zastosowanie nowego kształtu krajanki. Porównano suszenie 10 mm kostki marchwi mającej nacięcia na każdej stronie z tradycyjną 10 mm kostką bez nacięć. Materiał suszono w doświadczalnej suszarce do zawartości wody 0.1 kg/kg s.m. Wyniki wykazały 40 do 50% skrócenie czasu suszenia dla kostek z nacięciami w porównaniu z kostkami bez nacięć. Skrócenie czasu suszenia było większe w temperaturze 353 i 363 K niż w 333, 343 i 373 K i bardziej wyraźnie w drugim okresie suszenia. W trakcie suszenia, nacięcia na kostkach, wskutek skurczu tkanki rozchylały się, znacznie zwiększając powierzchnię suszenia. W tej pracy doświadczenia wykonano wprawdzie na kostkach marchwi, lecz wydaje się, że podobne oszczędności energii wynikające ze skrócenia czasu suszenia, można by uzyskać podsuszenia dowolnych, regularnych kawałków warzyw korzeniowych mających nacięcia na powierzchni.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 1; 59-64
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Isolation of volatiles from packaging materials and their separation with gas chromatography
    Wyodrębnianie lotnych składników materiałów opakowaniowych i ich rozdział za pomocą chromatografii gazowej
    Autorzy:
    Kamiński, E.
    Wąsowicz, E.
    Przybylski, R.
    Szebiotko, A.
    Zawirska, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398345.pdf
    Data publikacji:
    1980
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    packaging materials
    head space method
    gas chromatography distillatlon-extraction methods
    Opis:
    Isolation of volatiles from packaging materials was carried out with the head space and distillation-extraction methods. Separation of the volatile components was performed in a gas chromatograph.
    W pracy sprawdzono przydatność stosowania metody „head space", zagęszczania na adsorbentach oraz metody destylacyjno-ekstrakcyjnej do wyodrębniania lotnych składników opakowań w celu ich analizy metodą chromatografii gazowej. Metoda „head space" pozwala na analizę bardzo lotnych składników opakowań występujących w dużych stężeniach. Koncentracja związków lotnych na polimerze Chromosorb 106 pozwala na zagęszczanie niektórych składników kilkaset razy w stosunku do próby wyjściowej. Metoda destylacyjne-ekstrakcyjna daje możność wyodrębniania z opakowań największej ilości lotnych składników. Stężenie wyodrębnionych składników metodą destylacyjne-ekstrakcyjną jest wystarczające do oceny węchowej eluowanych składników z kolumny chromatograficznej oraz do ich identyfikacji metodami spektroskopowymi.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1980, 06, 3; 173-181
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of irradiation dose on sensory characteristics and microbiological contamination of chosen seasonings
    Wpływ wielkości dawki napromieniowania na właściwości sensoryczne i zakażenia mikrobiologiczne wybranych przypraw ziołowych
    Autorzy:
    Kamiński, E.
    Wasowicz, E.
    Zawirska-Wojtasiak, R.
    Czaczyk, K.
    Trojanowska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1396203.pdf
    Data publikacji:
    1991
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    scasonings
    microbiological contamination
    irradiation
    sensory characteristics volatilc flavour compounds
    Opis:
    The effects of gamma irradiation (3, 5, 7, 10 kGy) on sensory characteristics, volatiles constituents and microbiological contamination of several seasonings were studied. The dose of 3 KGy reduced microflora effectively, and did not cause evident changes in aroma. Complete sterilization, however, required 7 or 10 kGy, particularly in the case of paprika. Such doses substantially changed the smell and taste of seasonings. Is some of them (paprika, mustard, coriander), the total volatiles content increased after radiation.
    Zbadano wpływ napromieniowania na cechy organoleptyczne oraz stan mikrobiologiczny wybranych przypraw ziołowych: kolendry, kminku, majeranku, papryki słodkiej, papryki ostrej, gorczycy białej i czosnku. Stosowano promieniowanie gamma dawkami 3, 5, 7, 10 kGy. Przyprawy były analizowane przed i po napromieniowaniu pod względem mikrobiologicznym, sensorycznym oraz zawartości związków zapachowych. Na podstawie wyników tych analiz ustalono, że dawka 3 kGy skutecznie redukowała obecne w przyprawach drobnoustroje choć nie eliminowała ich całkowicie. Jednocześnie dawka ta nie wywoływała widocznych zmian aromatu przypraw. Pełna sterylizacja, zwłaszcza niektórych przypraw jak papryka słodka, wymagała dawki 7, a nawet 10 kGy. Takie dawki powodowały jednocześnie istotne zmiany cech sensorycznych przypraw. Analiza związków lotnych zapachowych wykonana metodą chromatografii gazowej wykazała dla niektórych przypraw/kolendra, ostra i słodka papryka, gorczyca/znaczny przyrost całkowitej zawartości związków lotnych.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1991, 17(41), 1; 79-87
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies