Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "minimal processing" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-4 z 4
    Tytuł:
    Effect of UV-C Postharvest Disinfection on the Quality of Fresh-Cut 'Tommy Atkins' Mango
    Autorzy:
    Garzón-García, Alba Mery
    Ruiz-Cruz, Saúl
    Dussán-Sarria, Saúl
    Hleap-Zapata, José Igor
    Márquez-Ríos, Enrique
    Del-Toro-Sánchez, Carmen Lizette
    Tapia-Hernández, José Agustín
    Canizales-Rodríguez, Dalila Fernanda
    Ocaño-Higuera, Víctor Manuel
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/16538533.pdf
    Data publikacji:
    2023-02-16
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    minimal processing
    surface color
    native microorganisms
    predictive microbiology
    ultraviolet short wave irradiation
    Opis:
    Mango cv. ‘Tommy Atkins’ is a highly appreciated fruit for its organoleptic characteristics and its resistance to minimal processing. However, some operations as peeling and cutting can generate microbial contamination and loss of bioactive compounds. Ultraviolet short wave (UV-C) is an alternative technology for fresh-cut products that leads to microbial inactivation and the increase of beneficial compounds. The effect of a UV-C dose of 6 kJ/m2 was evaluated on quality attributes of fresh-cut 'Tommy Atkins' mango during days 0, 3, 6, 9, and 12 of storage (5°C, relative humidity: 85-90%), and compared with a positive control (conventional method by immersion in 10 mg/L sodium hypochlorite solution) and a negative control (without treatment). Physicochemical analysis (titratable acidity, pH, total soluble solid content, and firmness), superficial color evaluation, determinations of microbial counts, contents of total carotenoids, phenolics and flavonoids, and antioxidant capacity assays were performed. The results showed that UV-C treatment allowed to preserve microbial safety and superficial color of stored fresh-cut mango, and to increase the content of total carotenoids, which was 19.34 and 26.50 mg β-carotene/100 g fresh weight (FW) for control and UV-C treated sample at day 12 of storage, respectively. The DPPH• scavenging activity of the UV-C treated mango was also higher (0.60 mM TE/g FW) compared to control (0.27 mM TE/g FW) at the end of storage. However, UV-C treatment caused loss of firmness. Some native microorganisms of mango adapted to the stress caused by the treatments and the storage.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2023, 73, 1; 39-49
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie odwadniania osmotycznego w produkcji żywności mało przetworzonej
    The application of osmotic dehydration in minimally processed food technology
    Autorzy:
    Kowalska, H.
    Czajkowska, K.
    Cichowska, J.
    Skarżyńska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227803.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    minimalne przetwarzanie
    odwadnianie osmotyczne
    metody pakowania
    minimal processing
    osmotic dehydration
    packaging and storage method
    Opis:
    Warzywa i owoce minimalnie przetworzone łączą w sobie atrybuty żywności świeżej i wygodnej. Jedną z metod utrwalania tego typu produktów jest zastosowanie odwadniania osmotycznego, które pozwala uzyskać żywność wysokiej jakości, zachowującą naturalne właściwości organoleptyczne i odżywcze surowców. Podczas tego procesu następuje częściowe usunięcie wody z tkanki roślinnej z jednoczesnym wniknięciem substancji osmotycznej z roztworu otaczającego do wnętrza materiału. Odwadnianie osmotyczne powoduje zmiany fizyczne i chemiczne zachodzące w różnym stopniu. Stosowanie odpowiednio dobranych parametrów procesu (rodzaj i stężenia roztworu osmotycznego, temperatura, czas, ciśnienie itp.) oraz właściwych metod pakowania i przechowywania pozwala otrzymać produkty zbliżone do świeżych surowców, o przedłużonym okresie trwałości. Produkt końcowy charakteryzuje się świeżym zapachem i smakiem, nieznaczną zmianą barwy o wyglądzie atrakcyjnym dla konsumenta. Możliwe jest również zwiększenie wartości odżywczej produktów utrwalanych tą metodą poprzez dodatek do roztworu osmotycznego kompleksów witaminowo-mineralnych.
    Minimally processed fruits and vegetables combines attributes of fresh and convenience food. One of the method of preserving products like this is osmotic dehydration, which allow to obtain high quality food, maintaining natural organoleptic and nutritive properties. During osmotic dehydration process takes place partial water removal from the product (without a phase change) with solid gain at the same time. Osmotic treatment provokes physical and chemical changes, which value depends on process conditions. Correct choice of process parameters (composition and concentration of osmotic solution, temperature, immersion time, pressure etc.) and suitable packaging and storage methods allow to receive fresh-like products with extending shelf-life. Final product is characterized by fresh aroma and flavour, slightly color changes and attractive appearance for customer. It is possible to enhance natural nutritional value of products, preserving by osmotic dehydration by enriching with vitaminmineral complex, which are added to osmotic solution.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2016, 1; 87-99
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of short-term storage and the hot water treatment of fresh-cut pepper fruit cv. ‛Blondy F1’ and ‛Yecla F1’ on the content of bioactive compounds and antioxidant properties
    Autorzy:
    Szwejda-Grzybowska, J.I.
    Kosson, R.
    Grzegorzewska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1080411.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Instytut Ogrodnictwa
    Tematy:
    pepper
    antioxidant activity
    antiradical activity
    sweet pepper
    short-term storage
    hot water
    postharvest treatment
    minimal processing
    bioactive compound
    Opis:
    The aim of the experiment was to determine the changes in the contents of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activity in fresh-cut fruits of sweet pepper cv. ‘Blondy F1’ and ‘Yecla F1’, depending on the postharvest treatment. Treatment with hot water and short-term storage decreased the content of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activity of fruit peppers. The treatment with water at 55 °C for 12 sec. of fresh-cut fruits caused lower losses in content of bioactive compounds and antioxidant/antiradical activities than the treatment with water at 45 °C for 10 min. There was a significant correlation between the content of total polyphenols and antioxidant and antiradical activity of pepper fruits depending on the cultivar and the experimental season.
    Źródło:
    Journal of Horticultural Research; 2016, 24, 2; 83-90
    2300-5009
    Pojawia się w:
    Journal of Horticultural Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The actual structure of the postal transportation network in the chosen postal circuit and the location of the main mail processing and distribution centre in this circuit
    Autorzy:
    Macík, M.
    Kramárová, K.
    Achimský, K.
    Majerčák, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/135681.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Akademia Morska w Szczecinie. Wydawnictwo AMSz
    Tematy:
    local mail processing centre
    main mail processing and distribution centre
    matrix of minimal distances
    node
    postal transportation network
    regional mail processing centre
    Opis:
    This article discusses the possibility of optimizing a particular postal transportation network within the scope of the main mail processing and distribution centres in Žilina, one of four main mail processing and distribution centres of the national postal operator in Slovakia – Slovenská pošta (referred to here, in English, as the Slovak Post). The authors compare the 3-level model of postal transportation network with the 4-level model of postal transportation network that is currently used in areas other than Žilina. When comparing both models, the authors also takes into account the processing operations of postal items required before the mail is delivered to its addressee – both models accept the technological procedures of processing and handling postal items. In addition, the authors of the presented article solves the allocated task through the construction of the distance matrix to find out if the actual location of the main mail processing and distribution centre and its facilities in the city of Žilina is optimal, from the point of view of transportation distance from this centre and the other supporting processing centres located at the second and third levels respectively within the analysed postal transportation network models.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie; 2015, 44 (116); 148-154
    1733-8670
    2392-0378
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-4 z 4

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies