- Tytuł:
-
Operacja oddzielania wody z rozdrobnionego mięsa ryb w procesie produkcji farszów płukanych
Dewatering of fish minced raw material in rinsed stuffing processing - Autorzy:
- Czerwiński, M.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228919.pdf
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Opis:
-
W artykule opisano wyniki badań skuteczności i wydajności oddzielania wody od rozdrobnionego mięsa ryb w procesie produkcji farszów płukanych. Porównując wyniki prób stwierdzono, że oddzielanie wody w wirówce sedymentacyjnej nie tylko, zgodnie z oczekiwaniami, charakteryzuje się najwyższą wydajnością, lecz również jego skuteczność z punktu widzenia technologii produkcji farszu jest zadawalająca, a sam sposób stwarza możliwości jej zwiększenia.
The paper describes studies of dewatering of minced Raw fish material after rinsing in rinsed stuffing processing. It was found that dewatering in setting centrifuge is the most advantegous in respect of efficiency and technological yield. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2007, 2; 47-49
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki