Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Listeria monocytogenes" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 24
Tytuł:
Kultury ochronne i ich zastosowanie w ograniczeniu rozwoju pałeczek listeria monocytogenes w surowcach i produktach mięsnych
Protective bacterial cultures and their use for inhibition of growth of listeriamonocytogenes in meat and meat products.
Autorzy:
Zadernowska, Anna
Chajęcka-Wierzchowska, Wioleta
Kłębukowska, Lucyna
Zarzecka, Urszula
Łaniewska-Trokenheim, Łucja
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1034230.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
bakterie fermentacji mlekowej
kultury ochronne
Listeria monocytogenes
mięso
Opis:
Liczne badania dowodzą, że mięso i produkty mięsne są źródłem chorobotwórczych bakterii Listeria monocytogenes. Potrzebne są różne strategie do zabezpieczenia produktu finalnego, aby zapobiec zakażeniu konsumentów. W pracy scharakteryzowano pałeczki Listeria monocytogenes oraz kultury ochronne stosowane do hamowania ich wzrostu. Zwrócono również uwagę na możliwość praktycznego wykorzystania bakterii mlekowych i wydzielanych przez nie bakteriocyn.
Numerous investigations have provided evidence that meat and meat products are the source of pathological bacteria Listeria monocytogenes. Different strategies need to be applied in order to prevent consumers from contamination. In this review article, Listeria monocytogenes rods, and protective cultures of lactic acid bacteria ableto inhibit their growth are characterized. The attention is also paid to the possibilityof practical application of lactic acid bacteria and secreted by them bacteriocins.
Źródło:
Kosmos; 2017, 66, 1; 59-65
0023-4249
Pojawia się w:
Kosmos
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Elimination of Bacteria Listeria monocytogenes in Sewage from Meat Industry in Varied Temperature Conditions
Eliminacja bakterii Listeria monocytogenes w ściekach z przemysłu mięsnego w zróżnicowanych warunkach temperaturowych
Autorzy:
Szejniuk, B.
Budzińska, K.
Jurek, A.
Traczykowski, A.
Michalska, M.
Berleć, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1813958.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Koszalińska. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
sewage
Listeria monocytogenes
survival
temperature
ścieki
przeżywalność
temperatura
Opis:
Sewage from the meat processing industry present a potential risk to the water environment, due to the presence of many pathogenic microorganisms, including Listeria monocytogenes. Contamination of untreated sewage with those bacteria is high, which is expressed by the percentage of positive samples reaching up to 93%. The aim of the study was to determine the elimination rate of three chosen strains of Listeria monocytogenes ATCC 19111; ATCC 19114 and ATCC 19115 in meat processing post-production sewage at temperatures 4 and 20°C. Experiments were conducted according to the standard of EN ISO 11290-2:1998/A1:2004. At the beginning of the experiment, in sewage samples stored at 4°C the number of cells of L. monocytogenes ATCC 19111was amounted to 1.5·108 cfu/ml, the number of ATCC 19114 was 2.5·108 cfu/ml, however the number of ATCC 19115 was 7.5·107 cfu/ml. In the initial period of the study, i.e. for the first 4 weeks, a slight decrease by one logarithmic unit of the L. monocytogenes cells number was observed in the first two strains, whereas of the strain ATCC 19115 by two units. In the 11th week of the study there was a marked decrease in the number of indicator bacteria to a level of 101 cfu in 1 ml of sewage. In the next week of the experiment, no cells of L. monocytogenes. ATCC 19111 or ATCC 19115 were noticed in the sewage, whereas bacteria of the strain ATCC 19114 were inactivated first in the 14th week of the study. In the temperature of 4°C it was shown, that the weekly elimination rate of bacteria L. monocytogenes derived from sewage ranged from 0.66 (ATCC 19114) to 0.81 (ATCC 19111) log cfu/ml. Cells of the strain ATCC 19115 expired at a rate of 0.74 log cfu/week. In sewage stored at 20°C the initial number of cells of individual L.monocytogenes strains was at the same level as in sewage stored at 4°C. After the first week of the experiment no rapid decrease was recorded in the number of the studied bacteria, and it ranged from 7.5·107 to 2.5·108 cfu/ml. In the strain ATCC 9111, after 4 weeks of the experiment there was a decrease in the number of bacteria by 4 logarithmic units, whereas in ATCC 19115 by 5 logarithmic units. Cells of the strain ATCC 19114 were isolated from sewage at 20°C for the longest time, since in the 5th week of the study they still had a level of 1.5·101 cfu/ml, whereas the other two strains underwent inactivation earlier. Statistical calculations showed that weekly elimination rate of the tested bacteria at 20°C was different for individual strains and amounted respectively to 2.03 log cfu (ATCC 19111), 1.86 log cfu (ATCC 19114) and 1.75 log cfu (ATCC 19115). Obtained results of the present study proved that during the experiment all the tested strains of L. monocytogenes survived shorter at 20°C than at 4°C. In the presented study the theoretical maximal survival time of L. monocytogenes at 4°C calculated from regression equations was the longest for the strain ATCC 19114 and amounted to 14.50 weeks (102 days), whereas cells of the two other strains, ATCC 19111 and ATCC 19115, survived definitely shorter, from 11.90 weeks (84 days) and 11.60 weeks (82 days). At 20°C, the survival time of the tested strains was similar and ranged from 5.3 weeks (37 days) to 5.7 weeks (40 days).
Ścieki z zakładów przetwórstwa mięsnego stanowią potencjalne zagrożenie dla środowiska wodnego z powodu obecności w nich wielu drobnoustrojów patogennych, w tym pałeczek Listeria monocytogenes. Kontaminacja tymi bakteriami ścieków nieoczyszczonych jest wysoka o czym świadczy odsetek pozytywnych próbek osiągający poziom do 93%. Celem przeprowadzonych badań było ustalenie tempa eliminacji trzech wybranych szczepów Listeria monocytogenes ATCC 19111; ATCC 19114 oraz ATCC 19115 w ściekach poprodukcyjnych z przetwórstwa mięsnego w temperaturze 4 i 20°C. Badania przeprowadzono zgodnie z normą EN ISO 11290-2:1998/A1:2004. Na początku eksperymentu w próbkach ścieków przechowywanych w temperaturze 4°C liczba komórek L. monocytogenes ATCC 19111 wynosiła 1,5 108 jtk/ml, ATCC 19114 przyjmowała wartość 2,5 108 cfu/ml, natomiast ATCC 19115 – 7,5 107 jtk/ml. W początkowym okresie badań przez pierwsze 4 tygodnie odnotowano nieznaczny spadek liczby komórek L. monocytogenes w przypadku dwóch pierwszych szczepów o jedną jednostkę logarytmiczną, natomiast w przypadku szczepu ATCC 19115 o dwie jednostki. W 11 tygodniu badań nastąpiło zdecydowane obniżenie liczby bakterii wskaźnikowych do poziomu 101jtk w 1 ml ścieków. W kolejnym tygodniu eksperymentu nie odnotowano w ściekach obecności komórek L. monocytogenes ATCC 19111 i ATCC 19115, natomiast bakterie szczepu ATCC 19114 uległy inaktywacji dopiero w 14 tygodniu badań. W temperaturze 4°C wykazano tygodniowe tempo eliminacji bakterii L. monocytogenes ze ścieków od 0,66 (ATCC 19115) do 0,81 (ATCC 19111) log jtk/ml. Z kolei komórki szczepu ATCC 19114 obumierały w tempie 0,74 log jtk/tydzień. W ściekach przechowywanych w temperaturze 20°C początkowa liczba komórek poszczególnych szczepów L.monocytogenes kształtowała się na takim samym poziomie, jak w ściekach w temperaturze 4°C. W przypadku szczepu ATCC 9111 po 4 tygodniach doświadczenia nastąpiło obniżenie liczby bakterii o 4 jednostki logarytmiczne, natomiast w przypadku ATCC 19115 aż o 5 jednostek logarytmicznych. Najdłużej izolowano ze ścieków w temperaturze 20°C komórki szczepu ATCC 19114, ponieważ w 5 tygodniu badań występowały one jeszcze na poziomie 1,5∙101 jtk/ml, gdy tymczasem dwa pozostałe szczepy uległy wcześniej inaktywacji. Obliczenia statystyczne wykazały, że tygodniowe tempo eliminacji badanych bakterii w temperaturze 20°C było zróżnicowane dla poszczególnych szczepów i wynosiło odpowiednio 2,03 log jtk (ATCC 19111), 1,86 log jtk (ATCC 19114) i 1,75 log jtk (ATCC 19115). Uzyskane wyniki badań dowiodły, że w trakcie doświadczenia wszystkie testowane szczepy L. monocytogenes przeżywały krócej w temperaturze 20°C niż w temperaturze 4°C. Teoretyczny maksymalny czas przeżycia pałeczek L. monocytogenes w temperaturze 4°C był najdłuższy dla szczepu ATCC 19114 i wynosił 14,5 tygodni (102 dni), natomiast komórki dwóch pozostałych szczepów ATCC 19111 i ATCC 19115 przeżywały zdecydowanie krócej od 11,9 tygodnia (84 dni) i 11,6 tygodnia (82 dni). Z kolei w temperaturze 20°C czas przeżycia testowanych szczepów był podobny i wynosił od 5,3 tygodni (37 dni) do 5,7 tygodni (40 dni).
Źródło:
Rocznik Ochrona Środowiska; 2016, Tom 18, cz. 1; 231-245
1506-218X
Pojawia się w:
Rocznik Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Listeria monocytogenes - patogen, który wie, jak przetrwać
Listeria monocytogenes - the pathogen that knows how to survive
Autorzy:
Walecka-Zacharska, E.
Bania, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/858856.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
bakterie
Listeria monocytogenes
strategie przetrwania
przenoszenie chorob
zywnosc
listerioza
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 11
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Treated sewage as an additional source of dangerous bacteria in rivers such as Listeria spp.
Autorzy:
Lewańska, Monika
Godela, Agnieszka
Myga-Nowak, Magdalena
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1179558.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Listeria
Listeria monocytogenes
listeriosis
sewage sludge
treated sewage
wastewater
Opis:
Purified water daily discharged to surface water from local sewage treatment plants can cause illnesses people and animals in nearby areas. Sometimes they also contribute to the development of diseases in much bigger region range. Often the cause of such infections are pathogenic Listeria rods especially Listeria monocytogenes, which are not eliminated in the technological process of wastewater treatment carried out by local sewage treatment plants. Therefore, the purpose of the study was to investigate the influence of the sewage treatment plant on the presence of Listeria bacteria and to estimate the potential hazard resulting from its occurrence in the water of the Warta River. Research points were located on the Warta River before and after the discharge of purified sewage through the treatment plant, also a direct exit of purified wastewater was examined. Samples were filtered and then estimated the growth characteristics of typical colonies on the selected diagnostic media were estimated and isolated microorganisms were characterized. Samples were filtered and then it had been defining the growth characteristics of typical colonies on the selected diagnostic media, finally isolated microorganisms were described. Studies have shown that the local wastewater treatment plant has a strong influence on the microbial quality of the Warta River and has shown strong impurity with Listeria rods, including pathogenic strains. Bearing in mind the results obtained, it can be stated that direct or indirect contact with receivers of the water of purified sewage poses a real threat to the health and even life of humans and animals.
Źródło:
World Scientific News; 2017, 75; 50-55
2392-2192
Pojawia się w:
World Scientific News
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antibacterial effects of hydrogen peroxide and caprylic acid on selected foodborne bacteria
Autorzy:
Výrostková, J.
Pipová, M.
Semjon, B.
Jevinová, P.
Regecová, I.
Maľová, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2087285.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
antibacterial activity
caprylic acid
hydrogen peroxide
Listeria monocytogenes Salmonella
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2020, 23, 3; 439-446
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zdolność Listeria monocytogenes do przeżycia w zakładzie przetwórstwa żywności
Autorzy:
Kroplewska, Magdalena
Paluszak, Zbigniew
Breza-Boruta, Barbara
Marosz, Agata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/583335.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
bezpieczeństwo żywności
Listeria monocytogenes
stres środowiskowy
zakład przetwórstwa żywności
Opis:
Badano zdolność adaptacji bakterii Listeria spp. do warunków panujących w zakładzie przetwórstwa spożywczego. Przedstawione w niniejszej pracy wyniki uzyskano dla próbek pobranych w hali konfekcjonowania produktu. Obecność lub brak gatunku Listeria monocytogenes w pobranych z linii technologicznej oraz jej otoczenia wymazach sprawdzano z użyciem metod klasycznych. Następnie wykryte w próbkach szczepy analizowano z wykorzystaniem metod molekularnych, ustalając stopień ich podobieństwa genetycznego. Obecność bakterii stwierdzono w kratkach ściekowych oraz na posadzce – przy wejściu i wyjściu. Surowiec nie ma kontaktu z tymi miejscami, ale wykrycie patogenu w próbkach z nich pobranych może świadczyć o bytowaniu L. monocytogenes również na linii technologicznej. Brak zachowania środków ostrożności może doprowadzić do rozprzestrzenienia bakterii z tych punktów do innych pomieszczeń w zakładzie, a w konsekwencji zwiększyć ryzyko skażenia surowca i produktu.
Źródło:
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 494; 114-122
1899-3192
Pojawia się w:
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bakterologiczna diagnostyka zakażeń wywołanych przez Listeria monocytogenes
Autorzy:
Borowski, J.
Zaremba, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2189443.pdf
Data publikacji:
1974
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Tematy:
Listeria monocytogenes
listerioza
diagnostyka bakteriologiczna
infekcja bakteryjna
diagnostyka laboratoryjna
Źródło:
Diagnostyka Laboratoryjna; 1974, 10, 5; 416-424
0867-4043
Pojawia się w:
Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
High pressure processing for food safety
Autorzy:
Fonberg-Broczek, Monika
Windyga, B
Szczawiński, J
Szczawińska, M
Pietrzak, D
Prestamo, G
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1041383.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
Aeromonas hydrophila
Enterococcus hirae
Listeria monocytogenes
food safety
high pressure processing
Opis:
Food preservation using high pressure is a promising technique in food industry as it offers numerous opportunities for developing new foods with extended shelf-life, high nutritional value and excellent organoleptic characteristics. High pressure is an alternative to thermal processing. The resistance of microorganisms to pressure varies considerably depending on the pressure range applied, temperature and treatment duration, and type of microorganism. Generally, Gram-positive bacteria are more resistant to pressure than Gram-negative bacteria, moulds and yeasts; the most resistant are bacterial spores. The nature of the food is also important, as it may contain substances which protect the microorganism from high pressure. This article presents results of our studies involving the effect of high pressure on survival of some pathogenic bacteria - Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila and Enterococcus hirae - in artificially contaminated cooked ham, ripening hard cheese and fruit juices. The results indicate that in samples of investigated foods the number of these microorganisms decreased proportionally to the pressure used and the duration of treatment, and the effect of these two factors was statistically significant (level of probability, P ≤ 0.001). Enterococcus hirae is much more resistant to high pressure treatment than L. monocytogenes and A. hydrophila. Mathematical methods were applied, for accurate prediction of the effects of high pressure on microorganisms. The usefulness of high pressure treatment for inactivation of microorganisms and shelf-life extention of meat products was also evaluated. The results obtained show that high pressure treatment extends the shelf-life of cooked pork ham and raw smoked pork loin up to 8 weeks, ensuring good micro-biological and sensory quality of the products.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2005, 52, 3; 721-724
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Listerioza – niebezpieczna choroba zakaźna. Listeriozowe zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych – opis przypadku
Listeriosis – a dangerous, contagious disease. Meningitis caused by Listeria monocytogenes – case report
Autorzy:
Godziszewska, Sabina
Musioł, Ewa
Duda, Izabela
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1037735.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach
Tematy:
listerioza
listeria monocytogenes
zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych
neuroinfekcja
listeriosis
meningitis
neuroinfection
Opis:
Listeria monocytogenes – intracellular Gram-positive bacterium of the Corynobacteriaceae family, is a pathogenic factor of listeriosis. Infection caused by this organism most commonly occurs by ingestion. In most cases, the disease is self-limiting, but may also occur in the form of sepsis, infections of the nervous system, local abscesses or infections of the gastrointestinal tract. Neuroinfections caused by L. monocytogenes are: meningitis, encephalitis and brain abscesses. An important component of listeriosis pathogenesis is to belong to a high-risk group of listeriosis which include, i.a. persons with weakened immune systems, infants, and pregnant women in whom the infection can lead to the miscarriages. We describe the case of 55-year-old woman admitted to the Intensive Care Unit in the Central Clinical Hospital in Katowice-Ligota with suspected encephalitis and sepsis of unknown etiology. On admission, the patient's condition was severe, she required intubation and ventilation by a respirator. During hospitalization, the doctors performed a lumbar puncture to examine the cerebrospinal fluid. The result of microbiological CSF examination directed a further course of therapeutic treatment to eradicate the infection of L. monocytogenes by antibiotic therapy. On the sixth day of treatment the patient was extubated. A gradual decrease in inflammatory parameters was observed during the patient`s stay in the ICU. This case illustrates the diagnostic process and the difficulties faced by the doctor treating the patient with meningitis caused by Listeria monocytogenes.
Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) – wewnątrzkomórkowa Gram-dodatnia bakteria z rodziny Corynobacte-riaceae – jest czynnikiem patogenetycznym listeriozy. Do zakażenia tym drobnoustrojem najczęściej dochodzi drogą pokarmową. W większości przypadków schorzenie ma charakter samoograniczający się, może jednak występować też w formie posocznicy, zakażenia układu nerwowego, lokalnych ropni bądź zakażenia przewodu pokarmowego. Neuroinfekcje wywoływane przez L. monocytogenes to przede wszystkim: zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych, zapalenie mózgu, ropnie mózgu. Istotnym elementem patogenezy listeriozy jest przynależność do grupy osób podwyższonego ryzyka, do których zalicza się m.in. osoby o osłabionej odporności, niemowlęta oraz kobiety w ciąży, u których zakażenie może doprowadzić do poronienia. Opisaliśmy przypadek 55-letniej kobiety przyjętej na Oddział Intensywnej Terapii Centralnego Szpitala Klinicznego w Katowicach-Ligocie z podejrzeniem zapalenia mózgu i sepsy o nieznanej etiologii. Stan pacjentki był ciężki, konieczne były intubacja i wentylacja respiratorem. W trakcie hospitalizacji wykonano nakłucie lędźwiowe w celu przeprowadzenia badania płynu mózgowo-rdzeniowego (PMR). Wynik posiewu PMR ukierunkował dalszy tok postępowania terapeutycznego na zwalczenie infekcji L. monocytogenes przez zastosowanie celowanej antybiotykoterapii. W 6. dobie leczenia pacjentka została ekstubowana. Podczas pobytu na oddziale obserwowano sukcesywny spadek parametrów stanu zapalnego. Przedstawiony przypadek obrazuje proces diagnostyczny oraz trudności, przed jakimi staje lekarz w przypadku pacjenta z listeriozowym zapaleniem opon mózgowo-rdzeniowych.
Źródło:
Annales Academiae Medicae Silesiensis; 2015, 69; 118-124
1734-025X
Pojawia się w:
Annales Academiae Medicae Silesiensis
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Differentiation of Listeria monocytogenes on the basis of hemolytic and phosphatidylinositol specific phospholipase C activity and by PCR method
Autorzy:
Kotlowski, R.
Kaczmarek, M.
Kur, J.
Rudnicka, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372565.pdf
Data publikacji:
1996
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:
phosphatidylinositol-specific phospholipase C
phospholipase C
Listeria monocytogenes
bacteria
food preservation
polymerase chain reaction
hemolysis
Opis:
The possibility of differentiation of L.monocytogenes from other Listeria species on the basis of hemolytic activity, the production of phosphatidylinositol-specific phospholipase C (PI-PLC) and the polymerase chain reaction (PCR) for the amplification of a DNA fragment of listeriolysine O (hly A) gene was compared. The screening of Listeria colonies for PI-PLC activity allowed to distinguish the pathogenic for humans L.monocytogenes bacteria from the majority of non-pathogenic Listeria spp. The amplification of DNA from Listeria lysates with two primers selected in area of the hly A gene made possible the differentiation of L.monocytogenes from other Listeria species, including hemolytic L.ivanovii and L.seeligeri bacteria as well as hemolytic or PI-PLC positive L.innocua strains.
Żywność zanieczyszczona Listeria monocytogenes byía notowana jako źródło zakażeń pokarmowych o charakterze epidemicznym w krajach w Europie i Ameryce Północnej. W związku z tym koniecznością się stalo opracowanie szybkich i czuîych testów wykrywania i identyfikacji pałeczek L. monocytogenes. W pracy porównano przydatność trzech testów do odróżniania chorobotwórczych dla człowieka bakterii L. monocytogenes od innych niepatogennych gatunków Listeria. Uzyskane wyniki wskazują, na niewielką przydatność oceny aktywności hemolitycznej dla różnicowania szczepów L. monocytogenes od niechorobotwórczych dla ludzi szczepów L. ivanovii, L. seeligeri oraz L. innocua. Różnicowanie takich szczepów w oparciu o aktywność fosfolipazy C fosfatydyloinozytolu wykazuje wyższą specyficzność. Cechę taką wykazywały wszystkie badane szczepy L. monocytogenes i tylko jeden szczep L. innocua spośród 9 niepatogennych szczepów Listeria. Amplifikacja fragmentu DNA w obrębie genu dla listeriolizyny O (hly A) L. monocytogenes, pozwoliła odróżnić wszystkie (18) szczepy L. monocytogenes od niepatogennych dla człowieka bakterii L. ivanovii, L. innocua, L. seeligeri, L. welshimeri oraz L. grayi. Trawienie produktu amplifikacji DNA enzymem Taq I, pozwoliło na wyodrębnienie dwóch typów w obrębie grupy badanych szczepów L. monocytogenes.
Źródło:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 3; 99-109
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena mikroflory w powietrzu chłodziarek w gospodarstwach domowych
Estimate of the air microflora of the refrigerators from houshold
Autorzy:
Kawecka, W.
Wrońska, A.
Tarkowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228356.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
zanieczyszczenia mikrobiologiczne żywności
chłodzenie
Listeria monocytogenes
Bacillus sp1
grzyby strzępkowe
microbiological contamination
filamentous fungi
Opis:
Przechowywana w warunkach chłodniczych żywność stanowi dobrą pożywkę dla rozwoju mikroorganizmów. Celem przeprowadzonych badań była ocena stopnia zanieczyszczeń mikrobiologicznych powietrza w urządzeniach chłodniczych w gospodarstwach domowych. W prowadzonych badaniach wykazano obecność zarodników bakterii saprofitycznych oraz chorobotwórczych szczepów Listeria monocytogenes oraz grzybów potencjalnie toksynotwórczych z rodzajów Aspergillus i Penicillium.
Food presents good source in cooling conditions for development of microorganism stored. The aim of investigation there was the opinion of microbiological contamination of the air of refrigerators from household. Presence of presence exert in composition microflora pathogenic spores Listeria monocytogenes, Bacillus sp. and spores potential toxinogenic filamentous fungi of genres Aspergillus and Penicillium.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 1; 43-46
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metody inaktywacji hamowania wzrostu Listeria monocytogenes w przetworach miesnych
Methods to inhibit and prevent the growth of Listeria monocytogenes in meat products
Autorzy:
Walczycka, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828344.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
przetwory miesne
czystosc mikrobiologiczna
higiena zywnosci
konserwowanie zywnosci
Listeria monocytogenes
mikroorganizmy
zywnosc wygodna
bakteriocyny
mieso
Opis:
Konsumenci wymagają od producentów żywności wygodnej, łatwej w przygotowaniu, o odpowiednich walorach odżywczych. Pojawia się więc coraz więcej dań gotowych do spożycia. W warunkach całkowitej sterylności produkcji zagrożenie może stanowić poprodukcyjne, wtórne zakażenie żywności spowodowane kontaktem z personelem produkcyjnym bądź handlowym, zanieczyszczonymi powierzchniami składowymi i przechowalniczymi. Może pojawić się w produkcie spożywczym mikroflora patogenna, uodporniona na niekorzystne czynniki środowiska. Do takich mikroorganizmów należy m.in. Listeria monocytogenes. Omówiono najczęściej stosowane naturalne (ekstrakty ziół, bakteriocyny) i chemiczne (kwasy, sole azotowe) substancje dodatkowe, a także procesy utrwalania (wędzenie) wykorzystywane do zabezpieczania mięsa i jego przetworów, w celu inaktywacji L. monocytogenes i zachowania dobrej jakości mikrobiologicznej przechowywanej żywności. Naturalne, odpowiednio dobrane składniki żywności zawierające w swym składzie substancje hamujące pochodzenia mikrobiologicznego są skutecznym inhibitorem L. monocytogenes, także większość dopuszczonych do użycia w przemyśle mięsnym dodatków, stosowanych z wykorzystaniem zjawiska synergizmu, może chronić żywność przed wzrostem L. monocytogenes.
Consumers require from food manufacturers that food products are ready-to-eat dishes, easy to prepare, and showing good quality and proper nutritional value. Throughout the world, more and more products appear in the form of ready-to-eat dishes. Under the conditions of absolutely sterile manufacturing processes, the key risk may be attributed to the secondary, post-production food cross-contamination caused by the manufacturing or trading personnel, or by polluted storage areas. Pathogen microflora, resistant to inconvenient environmental factors, can be introduced into food. Listeria monocytogenes is one of such pathogens. In this paper, there were discussed some natural and chemical additives, as well as some treatment technologies (smoking process) that were most frequently used during the production of meat and its products. The purpose of these additives and treatment technologies was to prevent the growth of Listeria monocytogenes, as well to maintain the adequate microbial quality of meat products being stored. The natural and effectively selected food components containing inhibitors of microbial origin are effective inhibitors of Listeria. Additionally, the majority of preservatives permitted for application in the meat industry, and comprising the effect of synergy, is able to protect food from L. monocytogenes.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 2; 61-72
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prognozowanie wzrostu liczby komórek Listeria monocytogenes w serku wiejskim
Predicting growth of Listeria monocytogenes cell count in cottage cheese
Autorzy:
Kowalik, J.
Lobacz, A.
Tarczynska, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826572.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
serek wiejski
zanieczyszczenia mikrobiologiczne
Listeria monocytogenes
komorki bakterii
wzrost komorek
prognozowanie
modele matematyczne
bezpieczenstwo zywnosci
Opis:
Celem badań było oszacowanie matematycznych modeli wzrostu liczby pałeczek Listeria monocytogenes w twarożku „cottage cheese”. W badaniach wykorzystano model pierwszorzędowy Baranyiego i Robertsa oraz drugorzędowy – Ratkowsky’ego. Dane eksperymentalne pozwoliły na konstrukcję modeli prognostycznych. Oceny dopasowania modeli dokonano poprzez wyliczenie błędu średniokwadratowego MSE, współczynników odchylenia (Af) i dokładności (Bf). Na podstawie uzyskanych prognoz wykonano walidację matematyczną i graficzną modelu trzeciorzędowego ComBase Predictor (CP), bazującego na zmodyfikowanych pożywkach mikrobiologicznych i stwierdzono jego przydatność do prognozowania zachowania bakterii z gatunku L. monocytogenes w twarożku. Wykorzystując CP, przeprowadzono analizę ewentualnych błędów procesów technologicznych i przerwania łańcucha chłodniczego podczas dystrybucji „cottage cheese”. Wykazano, że zmiany składu i temperatury podczas produkcji i dystrybucji mają duży wpływ na stabilność mikrobiologiczną i bezpieczeństwo produktu.
The objective of the research study was to develop mathematical models of the growth of number of Listeria monocytogenes rods in cottage cheese. In the study, a primary Baranyi and Roberts model and a secondary Ratkowsky model were applied. The experimental data made it possible to construct prognostic models. A mean square error (MSE), bias (Bf), and accuracy (Af) factors were calculated and applied to assess the goodness-of-fit of the constructed models. Based on the predictions obtained, a mathematical and graphical validation was performed of the tertiary Combase Predictor (CP) model, which was based on the modified microbiological culture media; its usefulness was confirmed to predict the behaviour of bacteria of the species L. monocytogenes in cottage cheese. Then, using CP, possible technological errors were analyzed as was the break of the cold chain while distributing cottage cheese. It was proved that the changes in the composition and temperature during the production and distribution had a high impact on the microbiological stability and safety of the product.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mikroflora kiszonek
Microflora of silages
Autorzy:
Kukier, E.
Kwiatek, K.
Grenda, T.
Goldsztejn, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/859005.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:
pasze
kiszonki
mikroflora
bakterie kwasu mlekowego
drozdze
mikroorganizmy niepozadane
Clostridium botulinum
Listeria monocytogenes
zanieczyszczenia pasz
mikotoksyny
plesnie
Źródło:
Życie Weterynaryjne; 2014, 89, 12
0137-6810
Pojawia się w:
Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie aktywności antagonistycznej wykazywanej przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowane z różnych rodzajów żywności tradycyjnej
Comparison of antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from various types of traditional food
Autorzy:
Oldak, A.
Zielinska, D.
Kolozyn-Krajewska, D
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2130193.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bakterie kwasu mlekowego
Lactobacillus
szczepy bakteryjne
pochodzenie
zywnosc tradycyjna
izolowanie
aktywnosc antagonistyczna
aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa
Listeria monocytogenes
Salmonella enteritidis
Escherichia coli
Opis:
Celem pracy była statystyczna analiza związków pomiędzy źródłem izolacji 66 szczepów bakterii fermentacji mlekowej (LAB), ich przynależnością filogenetyczną do określonego rodzaju i gatunku a wykazywanymi właściwościami przeciwdrobnoustrojowymi w stosunku do bakterii Listeria monocyto- genes, Salmonella enteritidis i Escherichia coli. Analizę przeprowadzono na podstawie danych zebranych w trakcie badań w latach 2014 - 2019, prowadzonych w Zakładzie Higieny i Zarządzania Jakością Żywno- ści Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Zebrane dane obejmowały średnice stref zahamowania wzrostu drobnoustrojów wskaźni- kowych obserwowane w metodzie dyfuzyjnej studzienkowej, w której jako czynnik hamujący wykorzy- stywano pełne hodowle LAB (WBC), bezkomórkowy płyn pohodowlany (CFS) oraz zneutralizowany, traktowany katalazą, płyn pohodowlany (CFN). Spośród analizowanych szczepów LAB najwyższą ak- tywność przeciwdrobnoustrojową wykazywały szczepy gatunku Lactobacillus plantarum, a najniższą – Lb. fermentum. Szczepy wyizolowane z serów regionalnych (a szczególnie z oscypka) charakteryzowały się największym antagonizmem w stosunku do L. monocytogenes, zjawisko to występowało zarówno w WBC, CFS, jak i CFN. Wykazano, że badane szczepy LAB charakteryzują się zróżnicowanymi właści- wościami przeciwdrobnoustrojowymi, przy czym zróżnicowanie to jest zależne od takich czynników, jak źródło izolacji oraz przynależność filogenetyczna.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2019, 26, 3; 60 - 72
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 24

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies