Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pietruszka, M." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 40
Tytuł:
Simple method to estimate cell wall extensibility coefficient by using only two cardinal numbers
Autorzy:
Pietruszka, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/58740.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
cell wall
plant cell
growing plant
temperature
extensibility coefficient
Opis:
In this short communication we consider the extensibility properties of the cell wall. This is accomplished by a heuristically motivated equation for the expanding volume of the cell. The experimentally determined characteristic time t0 and temperature T0 are the only numbers required for evaluating the effective yielding coefficient Ф(t, T) in the respective time and temperature domains.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2009, 78, 4; 269-270
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chemical Potential Evidence for Phase Transitions in Magnetic and Superconducting Compounds and Alloys
Autorzy:
Matlak, M.
Pietruszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2012914.pdf
Data publikacji:
2000-01
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
74.70.-b
75.30.Kz
75.40.Cx
Opis:
We announce that all phase transitions (induced by temperature or concentration) including structural ones and transitions between metastable or "exotic" states can be detected by the chemical potential critical behaviour, as well as, from the average occupation numbers of the electronic system (critical electron redistribution).
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 2000, 97, 1; 253-256
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Derivation of the formula for the filtration coefficient by application of Poiseuilles law in membrane transport
Autorzy:
Jarzynska, M
Pietruszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/59171.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
mathematical analysis
membrane
filtration coefficient
Kedem-Katchalsky equation
viscosity coefficient
membrane transport
Poiseuille's law
Opis:
On the basis of Kedem-Katchalsky equations a mathematical analysis of volume flow (Jv) of a binary solution through a membrane (M) is presented. Two cases of transport generators have been considered: hydrostatic (Δp) as well as osmotic (Δπ) pressure difference. Based on the Poiseuille's law we derive the formula for the membrane filtration coefficient (Lp) which takes into account the membrane properties, kinetic viscosity and density of a solution flowing across the membrane. With use of this formula we have made model calculations of the filtration coefficient Lp and volume flow Jv for a polymer membrane in the case when the solutions on both sides of the membrane are mixed.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2009, 78, 2; 93-96
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mathematical model for tissue stresses in growing plant cells and organs
Autorzy:
Lewicka, S
Pietruszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/57317.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
growing plant
plant cell
mathematical model
tissue stress
equilibrium equation
plant organ
Opis:
In this study we propose a simple mathematical model based on the equilibrium equation for the materials deformed elastically. Owing to the turgor pressure of the cells, the peripheral walls of the outer tissue are under tension, while the extensible inner tissue is under compression. This well known properties of growing multicellular plant organs can be derived from the equation for equilibrium. The analytic solutions may serve as a good starting point for modeling the growth of a single plant cell or an organ.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2009, 78, 1; 19-23
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modified Bohm’s theory for abstruse measurements: application to layer depth profiling using auger spectroscopy
Autorzy:
Rówiński, E.
Pietruszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/354547.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
carbon desorption
depth profile
layers
NiTi
oxygen adsorption
Opis:
Modified Bohm’s formalism was applied to solve the problem of abstruse layer depth profiles measured by the Auger electron spectroscopy technique in real physical systems. The desorbed carbon/passive layer on an NiTi substrate and the adsorbed oxygen/surface of an NiTi alloy were studied. It was shown that the abstruse layer profiles can be converted to real layer structures using the modified Bohm’s theory, where the quantum potential is due to the Auger electron effect. It is also pointed out that the stationary probability density predicts the multilayer structures of the abstruse depth profiles that are caused by the carbon desorption and oxygen adsorption processes. The criterion for a kind of break or "cut" between the physical and unphysical multilayer systems was found. We conclude with the statement that the physics can also be characterised by the abstruse measurement and modified Bohm’s formalism.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2019, 64, 1; 175-180
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Central limit theorem and the short-term temperature response of coleoptile and hypocotyl elongation growth
Autorzy:
Lewicka, S
Pietruszka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/56965.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
temperature
coleoptile
hypocotyl
elongation growth
temperature response
plant biology
Opis:
In this contribution we deal with a new mathematical description of the response of short-term coleoptile/hypocotyl expansion growth to temperature. Although the interest of both the bio-mechanical basis of elongation growth and temperature responses has been studied in plant biology and biophysics for a long time, yet the question of the mode of actions of temperature is very relevant and still open. Here we introduce a simple idea that the normal distribution, due to the central limit theorem (CLT), is able to report on temperature-dependent elongation growth. The numerical fittings for temperature affected growth are in good agreement with empirical data. We suggest that the observation concerning a crossover effect occurring in temperature driven elongation together with CLT leads to the formulation of a hypothesis about the possible universal character of such a description, supposedly for many plant species and families. We conclude with the statement that properly constructed equations of temperature affected growth, should possibly include a specific term proportional to exp[-((T-T0)/T0)2] with T0 corresponding to the temperature of the optimum growth.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2008, 77, 4; 289-292
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Chemical Potential Derivative as Hallmark for Phase Transitions
Autorzy:
Pietruszka, M.
Matlak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2011158.pdf
Data publikacji:
1999-12
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
64.60.-i
75.40.Cx
75.50.Ee
Opis:
We study antiferromagnetic properties of the two-band extended s-f model with fluctuating valence in the context of two mutually bound new effects of chemical potential critical behaviour, as well as of critical electron redistribution. In order to exemplify both phenomena we build phase diagrams of the system displaying the dependence of the critical Néel temperatures (T$\text{}_{N}$) of the system versus 4f (5f) level positions. The phase diagram consists of two different areas corresponding to antiferromagnetic and paramagnetic phases. We plot the magnetizations and the correlation functions of the system as functions of temperature. Next, we investigate the temperature dependence of the relative average occupation numbers Δn$\text{}^{f(d)}$ and the chemical potential Δμ for a given 4f (5f) level position E$\text{}_{f}$. Plotting this quantities along the E$\text{}_{f}$ cross-section lines we observe small (of the order of 10$\text{}^{-4}$-10$\text{}^{-3}$) but well localized kinks exactly at the Néel temperature T$\text{}_{N}$. Last but not least, we plot the first derivative of the chemical potential dμ/dT which, as it shows clearly visible jumps at T$\text{}_{N}$, may turn out to be very accurate and sensitive (auxiliary) tool to find critical temperatures of the considered system. Moreover, we plot the difference μ$\text{}_{AF}$-μ$\text{}_{PARA}$ where we subtract a chemical potential value of a reference paramagnetic sample from the actual value of the antiferromagnetic system. Also in this case we report the observation of discontinuous change in slope at T$\text{}_{N}$. Our observations can be extended to point out to a new practical possibility of how to find experimentally the critical temperatures of the antiferromagnetic systems exclusively from the chemical potential measurements. We expect that the same type of measurement, according to our recent and present results, would also apply to all types of critical phenomena in real solids.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1999, 96, 6; 725-732
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Thermodynamics of irreversible plant cell growth
Autorzy:
Pietruszka, M
Lewicka, S.
Pazurkiewicz-Kocot, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/58662.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
thermodynamics
irreversible process
plant cell
plant growth
cell wall
yielding
growth stimulator
growth inhibitor
modified growth equation
Opis:
The time-irreversible cell enlargement of plant cells at a constant temperature results from two independent physical processes, e.g. water absorption and cell wall yielding. In such a model cell growth starts with reduction in wall stress because of irreversible extension of the wall. The water absorption and physical expansion are spontaneous consequences of this initial modification of the cell wall (the juvenile cell vacuolate, takes up water and expands). In this model the irreversible aspect of growth arises from the extension of the cell wall. Such theory expressed quantitatively by time-dependent growth equation was elaborated by Lockhart in the 60's.The growth equation omit however a very important factor, namely the environmental temperature at which the plant cells grow. In this paper we put forward a simple phenomenological model which introduces into the growth equation the notion of temperature. Moreover, we introduce into the modified growth equation the possible influence of external growth stimulator or inhibitor (phytohormones or abiotic factors). In the presence of such external perturbations two possible theoretical solutions have been found: the linear reaction to the application of growth hormones/abiotic factors and the non-linear one. Both solutions reflect and predict two different experimental conditions, respectively (growth at constant or increasing concentration of stimulator/inhibitor). The non-linear solution reflects a common situation interesting from an environmental pollution point of view e.g. the influence of increasing (with time) concentration of toxins on plant growth. Having obtained temperature modified growth equations we can draw further qualitative and, especially, quantitative conclusions about the mechanical properties of the cell wall itself. This also concerns a new and interesting result obtained in our model: We have calculated the magnitude of the cell wall yielding coefficient (T) [m3 J-1•s-1] in function of temperature which has acquired reasonable numerical value throughout.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2006, 75, 3; 183-190
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
ZnO dla fotowoltaiki
ZnO for Photovoltaics
Autorzy:
Godlewski, M.
Łuka, G.
Pietruszka, R.
Wachnicki, Ł.
Witkowski, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/159146.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Elektrotechniki
Tematy:
fotowoltaika
tlenek cynku
photovoltaics
zinc oxide
Opis:
Mimo znaczącej redukcji kosztów paneli fotowoltaicznych (PV), cena energii wytwarzanej przez baterie słoneczne ciągle jest za wysoka. Możliwe są dwie strategie rozwiązania tej sytuacji – (a) podniesienie wydajności konwersji światła w komórkach fotowoltaicznych lub/i (b) obniżenie kosztów paneli PV poprzez zastosowanie tańszych materiałów lub technologii. W referacie omówione są prace mające na celu: (a) zastąpienie zbyt drogiego ITO warstwami ZnO o przewodnictwie metalicznym, (b) uproszczenie konstrukcji komórek PV oraz (c) znalezienie alternatywnych materiałów.
Despite of a large reductions of costs energy produced by solar panels is still too expensive. There are two approaches to change this situation: by (a) increase of device output and/or (b) reduction of device costs by use of cheaper alternative materials. In this article we discuss the latter approach – (a) replacement of ITO by ZnO with metallic conductivity, (b) change of device architecture, and (c) use of alternative materials.
Źródło:
Prace Instytutu Elektrotechniki; 2014, 264; 5-13
0032-6216
Pojawia się w:
Prace Instytutu Elektrotechniki
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przecinanie korzenia pietruszki suszonej różnymi metodami
Cutting dried parsley root using various methods
Autorzy:
Stępień, B.
Pasławska, M.
Jałoszyński, K.
Surma, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/290054.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
pietruszka
obróbka wstępna
suszenie
przecinanie
parsley
preliminary treatment
drying
cutting
Opis:
Analizowano przebieg procesu przecinania korzenia pietruszki suszonej konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP) z uwzględnieniem blanszowania (BL) i odwadniania osmotycznego (OS) jako zabiegów wstępnych. Obliczono wartości pracy całkowitej przecinania oraz wartości wskaźnika nazwanego "stopniem ściskania". Stwierdzono istotny wpływ zarówno metody suszenia jak i obróbki wstępnej na przebieg procesu. Potwierdzono przydatność "stopnia ściskania" jako wskaźnika oceny stopnia zmian struktury wewnętrznej suszonych produktów.
The research involved analysing the progress of process involving cutting root of parsley dried using convection (SK), sublimation (SS) and microwave methods in reduced pressure conditions (SMP), taking into account blanching (BL) and osmotic dehydration (OS) as preliminary treatments. The researchers calculated the values of total cutting work and the values of index called "compression degree". The researchers observed considerable impact of both drying method and preliminary treatment on progress of the process. They proved "compression degree" usability as an index for assessing degree of changes in internal structure of dried products.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2010, R. 14, nr 2, 2; 173-180
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego krajanki pietruszki
Influence of blanching on the freeze drying of parsley slices
Autorzy:
Peroń, S.
Surma, M.
Krajewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292089.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
pietruszka
blanszowanie
suszenie sublimacyjne
krajanka
blanching
freeze drying
parsley
slice
Opis:
Przeprowadzono na skalę laboratoryjną doświadczenie nad wpływem zabiegu blanszowania na proces suszenia sublimacyjnego kostki pietruszki. Suszenie prowadzono przy temperaturze płyty grzejnej 0, 20, 40, 60°C. Określono wpływ zabiegu blanszowania na kinetykę procesu. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.
Laboratory experiment was led in order to check the influence of blanching process on freeze drying process applied on parsley cubes. The drying process was carried at the temperature of 0, 20, 40 and 60°C on the heating plate. The influence of the blanching process on the kinetics was described. The resultsof studies were presented in form of diagrams and corelation equations.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 5(103), 5(103); 167-173
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw zabiegow agrotechnicznych na wschody i plonowanie warzyw korzeniowych
Autorzy:
Kesik, T
Konopinski, M.
Blazewicz-Wozniak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/802711.pdf
Data publikacji:
1999
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
uprawa roli
produkcja roslinna
buraki cwiklowe
wschody
marchew
plonowanie
uprawa przedsiewna
glebokosc siewu
warzywa
terminy siewu
zabiegi agrotechniczne
warzywa korzeniowe
pietruszka
Opis:
Doświadczenie połowę przeprowadzono w latach 1991-1994, z uprawą warzyw korzeniowych na glebie lessowej. Roślinami doświadczalnymi były: marchew odm. Perfekcja, pietruszka korzeniowa odm. Berlińska i burak ćwikłowy odm. Czerwona Kula. Badano wpływ zróżnicowanej wiosennej uprawy przedsiewnej (orka średnia, uprawa glebogryzarką, kultywatorowanie), dwóch terminów siewu (wcześniejszy i opóźniony o dwa tygodnie) i dwóch głębokości siewu (1 cm i 2 cm) na wschody i plon ogólny korzeni testowanych roślin. Wschody uprawianych roślin były modyfikowane warunkami pogodowymi i wykonanymi przed siewem nasion zabiegami agrotechnicznymi. Marchew wschodziła najlepiej w obiektach, w którym zastosowano wiosną orkę średnią. Pietruszka wykazywała lepsze wschody po kultywatorowaniu, natomiast buraki ćwikłowe po uprawie roli glebogryzarką. Korzystny wpływ na wschody marchwi i pietruszki miał także wcześniejszy termin siewu. Stwierdzono pozytywne oddziaływanie płytkiego siewu (1 cm) na wschody marchwi i buraka ćwikłowego. Plon ogólny korzeni badanych roślin istotnie zależał od warunków pogodowych. Pietruszka i buraki ćwikłowe najlepiej plonowały po orce wiosennej, natomiast marchew po uprawie roli glebogryzarką. Wczesny termin siewu, wykonany na głębokość 1 cm, spowodował zwyżkę plonu ogólnego korzeni marchwi i pietruszki. Wyższe plony korzeni buraków ćwikłowych uzyskano z siewów opóźnionych o 2 tygodnie i wykonanych na głębokość 2 cm.
A field experiment was carried out in 1991 - 1994 on grey - brown podzolic soil formed from medium loamy clay. The purpose of the studies was to determine the effects of differentiated presowing soil tillage (ploughing, rototilling, cultivating), sowing terms (early and two weeks delayed), sowing depth (1 cm and 2 cm) on the emergence and total yield of carrot Perfekcja cv., parsley Berlińska cv. and red beet Czerwona Kula cv. The best plant emergences were obtained for carrot after presowing ploughing, parsley after cultivating and for red beet after rototiller cultivation. The earlier sowing term positively affected the carrot and parsley emergence. Shallow seeds sowing (1 cm) of caroot and red beet resulted in their better emergence in comparison to a deep seeds sowing (2 cm). The weather significantly influenced the total yield of cultivated vegetables. The highest total yields of parsley and red beet roots were obtained on the plots after spring pre-sowing ploughing. Rototilling was the best soil tillage system concerning the yielding of carrot. Early term of seeds sowing increased the total yields of carrot and parsley roots. The highest yield of carrot and parsley roots was obtained on the plots where seeds were sown on the depth of 1 cm. Higher yields of red beets were harvested on the plots where the seeds were sown on the depth of 2 cm at two week delay.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 259-270
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ blanszowania na rehydrację pietruszki korzeniowej suszonej sublimacyjnie
Influence of blanching on the rehydration of freeze-dried radicular parsley
Autorzy:
Surma, M.
Peroń, S.
Krajewski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286604.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie sublimacyjne
pietruszka
rehydracja
blanszowanie
freeze-drying
parsley
rehydration
blanching
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań rehydracji sublimacyjnie suszonej pietruszki korzeniowej odmiany "Berlińska" po uprzednim blanszowaniu. Blanszowanie przeprowadzono w wodzie o temperaturze 95°C przez 5 minut. Suszenie sublimacyjne prowadzono przy kontaktowym sposobie dostarczania ciepła (temperatura płyty grzejnej 20°C). Wyniki porównano z przebiegiem rehydracji pietruszki bez obróbki wstępnej.
The analysis of rehydration of freeze-drying of parsley of radicular variety Berlińska after previous blanching were presented. The blanching was carried out in water at the temperature of 95°C during 5 minutes. Freeze-drying process was carried out by contact method of heat supply (temperature of heating plate 20°C). Experimental results have been compared with the results of rehydration of parsley without preliminary treatment.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 223-228
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Fatigue Life of Cables in Aircraft Flight Control Systems
Autorzy:
Kubryn, M.
Gruszecki, H.
Pieróg, L.
Chodura, J.
Pietruszka, J.
Brzęczek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/98016.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
Tematy:
fatigue
cable flight control systems
cable endurance tests
Opis:
The cable flight control systems are commonly used for the control of small airplanes. In these systems, the cables are the only elements transmitting loads from the pilot to the control surfaces. During a flight the cables are moving through pulleys and are subjected to variable loads. A simple analysis of stress in the cable shows that the stress generated by the cyclical bending on the pulleys causes the fatigue of the wires. This phenomenon was noticed on a military aircraft of the M28 family during periodic maintenance inspection in 2007. The endurance tests of KSAN cables of the diameter equal to 3.5 mm and 1.8 mm were performed at the PZL MIELEC. The tests showed the limited fatigue life of the cables due to a progressive increase in the number of broken wires.
Źródło:
Fatigue of Aircraft Structures; 2018, 10; 53-62
2081-7738
2300-7591
Pojawia się w:
Fatigue of Aircraft Structures
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metody suszenia na zdolność do rehydracji suszonej pietruszki
The impact of drying method on dried parsley rehydration ability
Autorzy:
Stępień, B.
Pasławska, M.
Jaźwiec, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/292119.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
suszenie
rehydracja
pietruszka
drying
rehydration
parsley
Opis:
Analizowano wpływ wybranych metod suszenia na wartości wskaźników opisujących przebieg ponownego uwadniania suszonej pietruszki. Surowiec suszono konwekcyjnie (SK), sublimacyjnie (SS) oraz mikrofalowo w warunkach obniżonego ciśnienia (SMP). Obliczono wartości następujących wskaźników: zdolność do wchłaniania wody (WAC), zdolność do utrzymania suchej substancji (DHC) oraz zdolności do rehydracji (RA). Stwierdzono istotny wpływ metody suszenia na przebieg analizowanych wskaźników. Wykazano przydatność wskaźnika RA do oceny stopnia destrukcyjnych zmian w strukturze komórkowej suszonej pietruszki. Metoda sublimacyjna powoduje najmniejsze uszkodzenia struktury, natomiast metoda mikrofalowa w warunkach obniżonego ciśnienia największe.
The research involved analysis of the impact of selected drying methods on the values of indexes describing the progress of dried parsley rehydration. Raw material was dried using convection (SK), sublimation (SS) and microwave methods in reduced pressure conditions (SMP). The researchers computed values of the following indexes: water absorption capacity (WAC), dry substance holding capacity (DHC) and rehydration ability (RA). They observed significant impact of drying method on characteristics of the analysed indexes. The research proved the RA index usability in assessing the degree of destructive changes in cellular structure of dried parsley. The sublimation method causes least structure damage, while the microwave method generates largest damage in reduced pressure conditions.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 4, 4; 251-256
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 40

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies