- Tytuł:
- Kapsułkowanie w przemyśle spożywczym
- Autorzy:
-
Lasoń, E.
Ogonowski, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/274383.pdf
- Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Roble
- Tematy:
-
techniki kapsułkowania
witaminy
przemysł spożywczy
powlekanie
encapsulation technique
vitamin
food industry
coating - Opis:
- W artykule poruszono problemy dotyczące kapsułkowania produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem substancji dostarczających wrażeń smakowych i zapachowych, suplementów diety oraz probiotyków. Przedstawiono najczęściej stosowane techniki kapsułkowania i odpowiednie dla poszczególnych produktów spożywczych materiały powłokowe. Zwrócono także uwagę na zalety wynikające ze stosowania tej technologii do ochrony i kontrolowanego uwalniania aktywnych składników pożywienia.
- Źródło:
-
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2010, 15, 3; 34-40
1427-5619 - Pojawia się w:
- LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł