Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "askorbinowy" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-60 z 60
    Tytuł:
    Wpływ wanadu na wybrane parametry biochemiczne krwi i narządów wewnętrznych szczurów
    WLIJANIE WABADA NA IZBRANNYE BIOKHIMICHESKIE PARAMETRY KROWI I WNUTRENNIE ORGANY KRYS
    VANADIUM EFFECT ON CERTAIN BIOCHEMICAL PARAMETERS OF BLOOD AND INTERNAL ORGANS OF RATS
    Autorzy:
    Zaporowska, H.
    Slotwinska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875951.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    parametry biochemiczne
    wanad
    kwas askorbinowy
    toksycznosc
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad możliwością zwiększenia zawartości składników bioaktywnych w owocach truskawki na drodze hybrydyzacji wewnątrz- i międzygatunkowej w obrębie rodzaju Fragaria
    Studies on possibilities of increasing of bioactive compounds in strawberry fruits through intra- and interspecific hybridization within Fragaria genus
    Autorzy:
    Masny, Agnieszka
    Mieszczakowska-Frąc, Monika
    Kuras, Anita
    Żurawicz, Edward
    Korbin, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2199553.pdf
    Data publikacji:
    2019-11-30
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    antocyjany
    jakość owoców
    kwas L-askorbinowy
    polifenole
    truskawka
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2019, 286; 393-396
    0373-7837
    2657-8913
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wybranych właściwości zalewy solankowej i soku z kiszonych ogórków
    Evaluation of selected properties of brine marinade and pickled cucumber juice
    Autorzy:
    Ryznar-Luty, A.
    Szymański, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2080628.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    ogorki kiszone
    soki
    solanki
    kwas askorbinowy
    zywnosc fermentowana
    chlorek sodu
    Opis:
    W ostatnich latach rośnie zainteresowanie żywnością funkcjonalną i tradycyjną. Konsumenci poszukują produktów zawierających składniki prozdrowotne. Celem badań była ocena wybranych właściwości zalewy solankowej oraz soków z ogórków kiszonych. Wykonano oznaczenia zawartości witaminy C, chlorku sodu, pH, kwasowości oraz przeprowadzono obserwacje drobnoustrojów w badanych roztworach. Wszystkie badane roztwory charakteryzowały się podobnymi parametrami. Stwierdzono, że zarówno zalewa solankowa, jak i sok z ogórka kiszonego miały wysoką zawartość chlorku sodu. Jedynie zalewa solankowa charakteryzowała się istotną różnicą zawartości kwasu askorbinowego w porównaniu z sokami z ogórków kiszonych. Wykazano, że zarówno sok z ogórka kiszonego, jak i zalewa solankowa zawierają substancje prozdrowotne. Witamina C, bakterie kwasu mlekowego i ich metabolity, takie jak kwas mlekowy, mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Jednak że osoby, które mają problemy z nerkami lub nadciśnieniem, powinny ograniczyć spożycie tego typu napojów ze względu na wysoką zawartość soli.
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2020, 1(36); 160-171
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metoda oceny skuteczności oczyszczania wody w dzbankowych filtrach domowych
    Evaluation of effectiveness of household drinking water filtration
    Autorzy:
    Jezierska, K
    Podraza, W.
    Domek, H
    Szwed, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/401427.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    jakość wody
    filtracja
    kwas askorbinowy
    water quality
    filtration
    ascorbic acid
    Opis:
    Celem prezentowanej pracy jest analiza skuteczności filtracji filtrów dzbankowych oraz ukazanie możliwości wykorzystania badań nad reakcją degradacji kwasu askorbinowego w roztworach wodnych do opracowania nowej metody określania skuteczności oczyszczania wody w dzbankowych filtrach domowych. Bazując na pomiarach absorbancji kwasu askorbinowego zdefiniowano nowe parametry WCW (Współczynnik Czystości Wody) oraz SF (Stopień Filtracji). Poszukiwano korelacji pomiędzy SF a ilością przefiltrowanej wody (stopniem zużycia filtra). Wraz ze zużyciem wkładu filtrującego zaobserwowano malejącą efektywność usuwania jonów wapniowych z wody oraz spadek różnic w wartościach przewodności właściwej pomiędzy wodą czystą a filtrowaną. SF okazał się odwrotnie proporcjonalny do ilości przefiltrowanych litrów wody czystej stąd też proponowana metoda może stać się skutecznym narzędziem do określania efektywności oczyszczania wody w dzbankowych filtrach domowych.
    The aim of this study was to analyze the effectiveness of household drinking water filtration. This article demonstrates the possibilities of using study on the reaction of ascorbic acid degradation in aqueous solutions to develop a new method for determining the effectiveness of household drinking water filtration. Based on the measurements of absorbance of ascorbic acid a new parameters WCW (Coefficient of Water Purity) and SF (Filtration Degree) were defined. Correlations between the SF and the amount of filtered water (filter usage) were investigated. With the filter usage decreasing effectiveness of calcium ions removal and drop of differences in conductivity between the tap and filtered water were observed. SF decreases proportionally to the filter usage and therefore the proposed method can be an effective tool to determine the effectiveness of domestic water filters.
    Źródło:
    Inżynieria Ekologiczna; 2014, 37; 62-71
    2081-139X
    2392-0629
    Pojawia się w:
    Inżynieria Ekologiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ stosowania dichlorfosu i malationu na wartość odżywczą niektórych warzyw
    Effects of dichlorvos and malathion on ascorbic acid level and nutritional value of certain vegetables
    Autorzy:
    Zadrozinska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871752.pdf
    Data publikacji:
    1973
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    warzywa
    wartosc odzywcza
    malation
    dichlorfos
    pomidor
    szpinak
    ochrona roslin
    kwas askorbinowy
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kwasów askorbinowego i cytrynowego na barwę przecierów warzywnych podczas sterylizacji
    The influence of the ascorbic and citric acids on changes of the vegetable pulps colour during sterilization
    Autorzy:
    Przybylska, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/82606.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    barwa
    kwas askorbinowy
    kwas cytrynowy
    marchew
    pomidory
    przeciery warzywne
    przetworstwo spozywcze
    sterylizacja
    Opis:
    There was examined the influence of citric acid (in concentrations of 0.5 and 1%) and ascorbic acid (in concentrations of 0.025 and 0.05%) on changes in colour of sterilized (118 and 121ºC) vegetable pulps. Obtained results of colour objective estimation (verified statistically) displayed that the addition of citric and ascorbic acids caused significant changes in colour parameters L*, a*, b*. The increase of antioxidants concentrations higher redness of colour in products and caused stabilization of carotenoid pigments. However, citric acid showed stronger influence on durability of pulps colour than ascorbic acid.
    Źródło:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 09
    2081-1284
    Pojawia się w:
    Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania doświadczalne nad stresującym wpływem hiperbarii
    Experimental research into the effect of hyperbaric exposures
    Autorzy:
    Dolatkowski, A.
    Doboszyński, T.
    Łokucijewski, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1359726.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
    Tematy:
    nadciśnienie
    model zwierzęcy
    stresor
    kwas askorbinowy
    overpressure
    animal model
    stressor
    ascorbic acid
    Opis:
    W licznych pracach badawczych przebywanie w środowisku hiperbarycznym wskazywane jest jako stresor. Podjęliśmy badania z zastosowaniem modelu zwierzęcego w celu określenia wpływu hiperbarii na sekrecję kory nadnerczy i poziom nadnerczowego kwasu askorbinowego. Badania przeprowadzono na 70 samcach szczurów kapturowych które podzielono na grupy i poddano działaniu hiperbarii powietrznej i tlenowej o nadciśnieniu 1 i 3 atn, część zwierząt dodatkowo została obciążona wysiłkiem (pływanie). Stwierdzono iż krótkotrwała (30 minut) ekspozycja szczura na hiperbarię powoduje obniżenie zawartości n.k.a. Przy przedłużonej (3-godzinnej) ekspozycji na 3 atn powietrza zawartość n.k.a. wraca do normy. Obniżenie zawartości n.k.a. wskazuje na występowanie u szczura stresu w warunkach hiperbarii, jednak nie pozwala na określenie jego natężenia stosowaną w badaniu metodą.
    Numerous research works indicate that staying in a hyperbaric environment is a stressor. We have undertaken studies using an animal model to determine the effect of hyperbaria on adrenocortical secretion and the level of adrenal ascorbic acid (a.a.a.). The research was conducted on 70 male hooded rats, which were divided into groups and subjected to hyperbaric air and oxygen at an overpressure of 1 and 3 atn, with some of the animals being additionally burdened with physical effort (swimming). It was found that short-term exposures (30 minutes) of rats to hyperbaric conditions caused a decrease in the content of a.a.a. With a prolonged (3-hour) exposure to 3 atm air the a.a.a. content returns to a normal level. A reduction in the a.a.a. content indicates the presence of stress in hyperbaric conditions in the rat, however, it does not allow to determine its intensity with the method used in the study.
    Źródło:
    Polish Hyperbaric Research; 2017, 4(61); 43-48
    1734-7009
    2084-0535
    Pojawia się w:
    Polish Hyperbaric Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pineapple responses to postharvest applications of ABA, chitosan, and decrowning on the severity of internal browning and other fruit qualities
    Autorzy:
    Chandra, David
    Widodo, Soesiladi Esti
    Kamal, Muhammad
    Waluyo, Sri
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2201979.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    pineapple
    postharvest
    internal browning
    ascorbic acid
    ananas
    brązowienie wewnętrzne
    kwas askorbinowy
    jakość owoców
    Opis:
    The shelf life of pineapple is significantly influenced by storage temperature and can be prolonged by maintaining an optimal temperature range of 5-12°C. However, there is still the problem of internal browning (IB) in the long-term storing of fresh harvest at cold temperatures. Postharvest application of 380 μM ABA (Abscisic Acid) to the crown, which is a source of ABA endogenous was found to suppress IB, while the concentration of 95 μM was not effective. Therefore, this research aimed to determine the response of GP3 and MD2 clones to postharvest treatment with the application of 50 mg/L ABA, chitosan and decrowning on the IB severity and other fruit qualities. The experimental design used a Completely Randomized Design with 3 factors of clone (GP3 and MD2), decrowning (crown and crownless), and fruit coating [chitosan 1%, ABA 50 mg/L, ABA + chitosan mix, and control (H2O)]. The fruits were kept at 7oC and observed at 0, 3, 6, 9, 16, 23, 30, and 37 days. The results showed that MD2 was significantly lower IB than GP3 and IB severity negatively correlated with ascorbic acid (AsA) content. MD2 had lower fruit weight loss (FWL) and skin dehydration (SD), higher AsA, soluble solid content (SSC), and SSC/titratable acidity (STA) ratios compared to GP3. The crown + ABA treatment decreased the IB severity of GP3, with a level of 0.75% after 37 days which was lower than crown + H2O by 9.17% and crownless + H2O by 8.42%. ABA treatment also showed higher SD and FWL, while AsA, SSC, TA, and STA were not different from the control.
    Źródło:
    Acta Innovations; 2023, 47; 64--72
    2300-5599
    Pojawia się w:
    Acta Innovations
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Aktywnosc przeciwutleniajaca wybranych herbat zielonych
    Antioxidant activity of the selected green teas
    Autorzy:
    Wolosiak, R
    Mazurkiewicz, M
    Druzynska, B
    Worobiej, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826431.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    herbata zielona
    ocena sensoryczna
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    substancje biologicznie czynne
    polifenole
    kwas askorbinowy
    teina
    teanina
    Opis:
    Celem pracy było porównanie składu związków biologicznie aktywnych, przede wszystkim przeciwutleniających, zawartych w naparach herbat zielonych, a także określenie zróżnicowania właściwości przeciwutleniających tych związków, mierzonych wobec nadtlenków kwasu linolowego oraz kationorodników ABTS. Ponadto celem badań była ocena jakości sensorycznej naparów badanych herbat. Herbaty pochodziły z krajów o różnym położeniu geograficznym. Stwierdzono duże zróżnicowanie zawartości polifenoli, kwasu askorbinowego, teiny oraz teaniny w uzyskanych naparach, przy czym najmniejszą zawartość związków aktywnych oznaczono w herbacie z Tajwanu. Skutkowało to najsłabszymi jej właściwościami przeciwutleniającymi w procesie autooksydacji kwasu linolowego i wobec rodników ABTS. Wykazano ponadto niewielkie różnice aktywności trzech kolejnych naparów uzyskanych z tej samej porcji liści. Pod względem sensorycznym najbardziej akceptowana okazała się, najuboższa w składniki prozdrowotne, herbata z Tajwanu. Herbaty z wyspy Jawa, z Nepalu i Wietnamu nie różniły się istotnie pod względem pożądalności sensorycznej.
    The objective of the study was to compare the composition of biologically active compounds, first of all antioxidants, contained in the infusions of green teas, as well as to determine the diversity of antioxidant properties of those compounds measured towards the linoleic acid peroxides and ABTS radical cations. Moreover, the other objective of the study was to assess the sensory quality of the infusions of the teas investigated. The teas studied originated from countries located in various part of the world. A high diversity was found in the contents of polyphenols, ascorbic acid, theine, and theanine in the infusions made, and the lowest content of active compounds was determined in the tea from Taiwan. This fact resulted in its worst antioxidant properties under the linoleic acid auto-oxidation process and towards the ABTS radicals. Furthermore, small differences were found in the activity of three subsequent infusions obtained from the same batch of leaves. The tea from Taiwan appeared to be the best acceptable one from the sensory point of view, although it contained the lowest amounts of pro-healthy components. The teas from Java, Nepal, and Vietnam significantly differed in their sensory desirability.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 290-297
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Efficiency of antioxidative system in spinach plants growing in soil contaminated with nickel
    Sprawność systemu antyoksydacyjnego roślin szpinaku rosnących w glebie zanieczyszczonej niklem
    Autorzy:
    Arasimowicz, M.
    Wiśniowska-Kielian, B.
    Niemiec, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/387685.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    antioxidative system
    glutathione
    ascorbic acid
    nickel
    spinach
    system antyoksydacyjny
    glutation
    kwas askorbinowy
    nikiel
    szpinak
    Opis:
    The paper attempted to assess the activity of antioxidative system in cells of spinach plant, ‘Matador’ c.v., growing in the soil contaminated with Ni. Plant material for analyses was obtained from two pot experiments conducted in 2010 and 2011 in the vegetation hall of the Experimental Station of the University of Agriculture in Krakow. Ni content in the plant aboveground parts was assessed by ICP-ES method, contents of reduced glutathione form by colorimetry and ascorbic acid by titrimetric method. Nickel content in spinach aboveground parts ranged from 2.00 to 204.5 mg kg–1 d.m. and increased with growing substratum pollution with this element and usually with plant age. The plants contained from 31 to 238 g GSH g–1 f.m. In the first three objects with 0o, Io and IIo degree of substratum pollution according to IUNG classification, this antioxidant contents were higher in comparison with its amount in plants from the control and objects with lower degree of pollution. In the object with the highest nickel dose application, GSH content in plants decreased significantly in comparison with plants from the other objects, while the plants on this object died shortly after germination. Ascorbic acid content in spinach in the both years of experiments ranged from 24.13 to 73.09 mg 100 g–1 f.m. and increased in plants from the successive objects with growing substratum contamination with nickel. In the first phase of growth spinach plants contained generally much more of GSH and AsA, which indicated much better efficiency of the antioxidative system at the initial period of growth.
    W pracy podjęto próbę oceny aktywności systemu antyoksydacyjnego komórek roślin szpinaku odmiany ‘Matador’ rosnących w glebie zanieczyszczonej Ni. Materiał roślinny do analiz pozyskano w dwóch doświadczeniach wazonowych prowadzonych w latach 2010 i 2011 w hali wegetacyjnej stacji doświadczanej 996 Monika Arasimowicz et al Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. W częściach nadziemnych roślin oznaczono zawartość Ni metodą ICP-ES, zredukowanej formy glutationu metodą kolorymetryczną oraz kwasu askorbinowego metodą miareczkową. Zawartość niklu w częściach nadziemnych szpinaku wynosiła od 2,00 do 204,5 mg kg–1 s.m. i zwiększała się wraz ze stopniem zanieczyszczenia podłoża tym pierwiastkiem oraz na ogół wraz z wiekiem roślin. Rośliny zawierały od 31 do 238 g GSH g–1 ś.m. W roślinach z pierwszych trzech obiektów o zanieczyszczeniu podłoża odpowiadającym 0o, Io, IIo , według klasyfikacji IUNG, zawartość tego antyoksydantu była większa w porównaniu z zawartością GSH w roślinach z obiektu kontrolnego i obiektów o niższym stopniu zanieczyszczenia. W obiekcie z największym zastosowanym dodatkiem niklu zawartość GSH w roślinach zmniejszyła się istotnie w porównaniu z roślinami z pozostałych obiektów, a rośliny z tego obiektu obumarły niedługo po wschodach. Zawartość kwasu askorbinowego w szpinaku w obydwu latach doświadczeń mieściła się w przedziale od 24,13 do 73,09 mg 100 g–1 ś.m. i zwiększała się w roślinach z kolejnych obiektów o coraz większym zanieczyszczeniu podłoża niklem. Rośliny szpinaku w pierwszej fazie wzrostu zawierały na ogół znacznie więcej GSH i AsA, co wskazuje na znacznie wyższą sprawność systemu antyoksydacyjnego roślin w początkowym okresie wzrostu.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2013, 20, 9; 987-997
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Root Celery Reaction on NaCl and CaCl Salinity
    Reakcja selera korzeniowego na zasolenie NaCl i CaCl
    Autorzy:
    Herman, B.
    Biczak, R.
    Rychter, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/389283.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    zasolenie
    seler
    chlorofil
    białko
    cukry
    kwas askorbinowy
    salinity
    celery
    chlorophyll
    protein
    sugars
    ascorbic acid
    Opis:
    The aim of this research was to determine the effect of diverse salinity levels of the soil by NaCl and CaCl2 on the chlorophyll, protein, sugars as well as ascorbic acid content in the root celery (Apium graveolens L.var. rapaceum. (Mill.) DC) leaves. In the pot experiment the plants were watered with a solution of sodium chloride and calcium chloride containing (100 and 300 mM NaCl) and (50 and 150 mM CaCl2), respectively. The results have shown that contents of tested components in celery leaves to a large extent were dependent upon both the levels of basic salinity and used salt. Basic salinity of both NaCl and CaCl2 caused decreased content of the total chlorophyll, protein and soluble sugars in leaves of celery; the stronger the soil salinity was the greater the change was. Soil salinity to large extend influenced also ascorbic acid level in the leaves of celery. Salinity of the soil by CaCl2 at both doses caused an increase of ascorbic acid level of the celery leaves. The other reaction appeared using NaCl, at lower salinity concentration an increase of ascorbic acid was observed, whilst at higher salinity of the soil a decrease of this vitamin has been noticed.
    Przeprowadzone badania miały na celu określenie wpływu zróżnicowanego zasolenia podłoża NaCl i CaCl2 na zawartooeć chlorofilu, białka, cukrów i kwasu askorbinowego w liściach selera korzeniowego (Apium graveolens L. var. rapaceum. (Mill.) DC). W eksperymencie wazonowym rośliny potraktowano doglebowo roztworami chlorku sodu (100 i 300 mM NaCl) i chlorku wapnia (50 i 150 mM CaCl2). Uzyskane wyniki pozwalają wnioskować, że zawartość analizowanych składników w liściach selera była uzależniona od poziomu zasolenia podłoża oraz od soli użytej do zasalania. Zasolenie podłoża zarówno NaCl, jak i CaCl2 prowadziło do obniżenia zawartości chlorofilu całkowitego, białka i cukrów rozpuszczalnych w liściach selera, przy czym odnotowane spadki zawartości tych składników były tym większe, im wyższy był poziom zasolenia gleby. Zasolenie gleby w dużym stopniu wpłynęło także na poziom kwasu askorbinowego w liściach selera. Zasolenie gleby CaCl2, przy obu dawkach, powodowało wzrost poziomu kwasu askorbinowego. Inna reakcja wystąpiła pod wpływem NaCl, przy niższym poziomie zasolenia obserwowano wzrost zawartości witaminy C, podczas gdy przy wyższym poziomie zasolenia gleby odnotowano spadek zawartości tej witaminy.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 8; 1025-1032
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ przechowywania na procesy ciemnienia bulw ziemniaka (Solanum tuberosum L.) i ich właściwości prozdrowotne
    Influence of storage on darkening processes in potato tubers {Solanum tuberosum L.) and their health properties
    Autorzy:
    Keutgen, A. J.
    Pobereżny, J.
    Wszelaczyńska, E.
    Murawska, B.
    Spychaj-Fabisiak, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2071995.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
    Tematy:
    ziemniak
    kwas askorbinowy
    polifenole
    FRAP
    ciemnienie
    przechowywanie
    potato
    ascorbic acid
    polyphenols
    darkening process
    storage
    Opis:
    Badania przeprowadzone na dwóch odmianach ziemniaków Augusta i Victoria uprawianych w latach 2011-2012 w Stacji Badawczej w Mochełku wykazały istotne obniżenie zawartości suchej masy, skrobi, kwasu askorbinowego, zawiązków fenolowych ogółem oraz pojemności anty oksydacyjnej bulw po przechowywaniu, przy równoczesnym zwiększeniu skłonności do ciemnienia. Odporniejsza na straty podczas przechowywania okazała się odmiana Augusta. Pomimo zmian podczas przechowywania obie odmiany nadal odznaczały się dobrą jakością i nadawały się zarówno do konsumpcji jak i produkcji wyrobów uszlachetnionych.
    Research on two potato cvs Augusta and Victoria at Experimental Station in Mochełek was conducted in 2011-2012. Storage time of 6 months significantly decreased contents of dry matter, starch, ascorbic acid, total polyphenols, and antioxidant capacity of tubers, but simultaneously increased the susceptibility to darkening processes. The cv. Augusta was more resistant to losses during storage. Nevertheless, both investigated cvs were characterized by good quality and were appropriate for consumption as well as for production of refined products.
    Źródło:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2014, 2; 86--88
    0368-0827
    Pojawia się w:
    Inżynieria i Aparatura Chemiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Właściwości antyoksydacyjne cieczy jonowych na bazie witaminy C
    Antioxidant properties of ionic liquids based on vitamin C
    Autorzy:
    Czerniak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1208436.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego. Zakład Wydawniczy CHEMPRESS-SITPChem
    Tematy:
    ciecze jonowe
    kwas L-askorbinowy
    antyoksydanty
    DPPH
    ABTS
    ionic liquid
    L-ascorbic acid
    antioxidants
    Opis:
    Otrzymano cztery nowe ILs zawierające anion pochodzący od witaminy C i wykazujące wysoką aktywność antyoksydacyjną. Dla wszystkich związków określono podstawowe właściwości fizykochemiczne, takie jak gęstość, współczynnik refrakcji, rozpuszczalność, stabilność termiczna oraz zachodzące przemiany fazowe. Właściwości antyoksydacyjne ILs z anionem askorbinianowym zbadano za pomocą metody DPPH oraz ABTS.
    Four ILs containing the anion derived from vitamin C and exhibiting high antioxidant activity were prepared. Standard physicochemical properties such as density, refractive index, solubility, thermal stability and phase transitions were determined for all compounds. Antioxidant properties of ILs with the ascorbate anion were measured using DPPH and ABTS methods.
    Źródło:
    Chemik; 2016, 70, 9; 521-526
    0009-2886
    Pojawia się w:
    Chemik
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw wybranych przeciwutleniaczy na stabilnosc barwy napojow bezalkoholowych z dodatkiem beta-karotenu
    Autorzy:
    Dluzewska, E
    Szterk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827239.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    barwa
    stabilnosc barwy
    beta-karoten
    dodatki do zywnosci
    kwas L-askorbinowy
    napoje bezalkoholowe
    przeciwutleniacze
    katechiny
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 77-89
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Możliwości poprawy jakości owoców truskawki metodą hybrydyzacji wewnątrz- i międzygatunkowej w obrębie rodzaju Fragaria
    Possibilities of improvement the quality of strawberry fruit by intra- and interspecific hybridization within the Fragaria genus
    Autorzy:
    Masny, Agnieszka
    Mieszczakowska-Frąc, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2199264.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-09
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    antocyjany
    jakość owoców
    kwas L-askorbinowy
    polifenole
    truskawka
    anthocyanins
    fruit quality
    L-ascorbic acid
    polyphenols
    strawberry
    Opis:
    Prace badawcze nad poszerzaniem zmienności genetycznej u truskawki na świecie ukierunkowane są głównie na poprawę zewnętrznej i wewnętrznej jakości owoców. Celem podjętych w Instytucie Ogrodnictwa badań było określenie możliwości zwiększenia zawartości substancji bioaktywnych (przede wszystkim polifenoli, antocyjanów oraz kwasów organicznych) w owocach truskawki metodą hodowli konwencjonalnej. Na podstawie dwuletniej oceny fenotypowej spośród 6097 siewek, otrzymanych w wyniku krzyżowań wewnątrz- i międzygatunkowych w obrębie rodzaju Fragaria, wyselekcjonowano 90 wartościowych genotypów. W roku 2019 genotypy te oceniono pod względem plonu, masy, atrakcyjności i jędrności owoców, a także zawartości w owocach ekstraktu, związków fenolowych, antocyjanów i kwasu askorbinowego. Stwierdzono, że największe, najbardziej atrakcyjne i jędrne owoce wytworzyły klony T-201536-16 i T-201536-08 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’), T-201514-04 i T-201514-05 (‘Candiss’ × ‘Panvik’) oraz T-201560-07 (‘Onda’ × ‘Panvik’). Największą zawartością ekstraktu odznaczały się owoce genotypów T-201536-16 i T-201536-09 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’). Najwięcej związków fenolowych zawierały owoce klonów T-201501-02 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201512-04 (‘Camarosa’ × ‘Panvik’) oraz T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’), zaś antocyjanów - owoce klonów T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201508-01 (‘Alice’ × ‘Matis’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) oraz T-201580-01 (Fragaria chiloensis Del Norte × ‘Elsanta’). Najbardziej bogate w kwas askorbinowy były owoce klonów T-201526-05 (‘Cigaline’ × ‘Grandarosa’), T-201501-03 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201536-15 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’) oraz T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’). Najwyższą łączną zawartością wszystkich analizowanych związków bioaktywnych w owocach odznaczały się klony T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) oraz T-201567-04 (‘Patty’ × ‘Panvik’).
    Research on widening genetic variation in strawberry around the world is focused mainly on improving external and internal fruit quality. The aim of the research undertaken at the Research Institute of Horticulture was to determine the possibility of increasing the content of bioactive compounds (polyphenols, anthocyanins and organic acids) in strawberry by conventional breeding. Based on a two-year phenotypic evaluation, 90 valuable genotypes were selected from 6097 hybrids obtained as a result of intra- and interspecific hybridization within the Fragaria genus. In 2019, these genotypes were assessed in terms of fruit yield, weight, attractiveness and firmness, as well as the content of the extract, phenolic compounds, anthocyanins and ascorbic acid in the fruit.We found that the largest, most attractive and firmest fruits were produced by clones T-201536-16 and T-201536-08 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’), T-201514-04 and T-201514-05 (‘Candiss’ × ‘Panvik’) and T-201560-07 (‘Onda’ × ‘Panvik’). The highest extract content was noted in the fruits of genotypes T-201536-16 and T-201536-09 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’). The greatest number of phenolic compounds were encountered in the fruits of clones T-201501-02 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201512-04 (‘Camarosa’ × ‘Panvik’) and T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’), while the highest anthocyanin levels were evident in the fruit of clones T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201508-01 (‘Alice’ × ‘Matis’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) and T-201580-01 (Fragaria chiloensis Del Norte × ‘Elsanta’). Moreover, the richest levels of ascorbic acid were in the fruits of clones T-201526-05 (‘Cigaline’ × ‘Grandarosa’), T-201501-03 (‘Alba’ × ‘Grandarosa’), T-201536-15 (‘Clery’ × ‘Grandarosa’) and T-201567-01 (‘Patty’ × ‘Panvik’). Finally, the highest total content of all analyzed bioactive compounds in fruits was noted for clones T-201514-08 (‘Candiss’ × ‘Panvik’), T-201517-05 (‘Chandler’ × ‘Matis’) and T-201567-04 (‘Patty’ × ‘Panvik’).
    Źródło:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin; 2020, 291; 63-73
    0373-7837
    2657-8913
    Pojawia się w:
    Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Witamina C w terapii przeciwnowotworowej? – przegląd danych klinicznych i przedklinicznych
    Use of vitamin C in anticancer therapy? – preclinical and clinical data overview
    Autorzy:
    Regulska, Katarzyna
    Litwiniuk, Maria M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/762647.pdf
    Data publikacji:
    2020-06-15
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne
    Tematy:
    chemioterapia
    kwas L-askorbinowy
    wlew dożylny
    terapia alternatywna
    chemotherapy
    alternative therapy
    L-ascorbic acid
    intravenous infusion
    Opis:
    The use of intravenous, high-dose vitamin C in cancer therapy has remained controversial for a long time. Despite this, it has been commonly administered for decades by complementary health care practitioners. This article reviews the existing clinical and pre-clinical data on the efficacy and safety of L-ascorbic acid in oncological diseases, with the emphasis on the following issues: 1) Does vitamin C demonstrate therapeutic efficacy? In which clinical situations? 2) What is the mechanism of vitamin C action? 3) Is the use of vitamin C in oncology safe? 4) What is the effect of vitamin C on other therapies used simultaneously? Based on the analysis of available literature, it has been concluded that although L-ascorbic acid exhibits a possible anticancer effect, as shown mainly by preclinical studies, the reliable clinical data justifying the introduction of vitamin C into conventional oncology has been lacking so far. In fact, the following issues still remain unknown: types of cancer that could be sensitive to high-dose vitamin C therapy, groups of patients that could benefit from such management, doses, routes of administration and pharmaceutical forms that could provide an optimal anticancer effect, the molecular mechanism of vitamin C anticancer action, the impact of vitamin C on the concurrently used therapies, including chemotherapy, impact of vitamin C on the quality of life of oncological patients. So far, the available clinical trials have not confirmed the positive reports from experimental studies. Therefore, it is suggested that patients intending to undrgo such treatment should be informed that there is no evidence to justify the anticancer efficacy of vitamin C infusions and that in certain populations (i.e. patients with deficiency of glucose 6-phosphate dehydrogenase, renal dysfunction or haemochromatosis) vitamin C infusions may cause serious adverse effects. However, there seems to be sufficient evidence to continue research on the role of vitamin C in cancer treatment.
    Stosowanie witaminy C w postaci dożylnych infuzji w bardzo wysokich dawkach w ramach alternatywnej terapii nowotworów od wielu lat pozostaje przedmiotem rozlicznych kontrowersji. Jednakże z uwagi na dość powszechny charakter takich praktyk w ramach niniejszego artykułu dokonano przeglądu dostępnych danych klinicznych i przedklinicznych w tym zakresie, próbując znaleźć odpowiedź na pytania dotyczące skuteczności i bezpieczeństwa kwasu L-askorbinowego w leczeniu chorób onkologicznych. Rozważano między innymi: 1) Czy witamina C wykazuje skuteczność terapeutyczną, na podstawie jakich dowodów i w jakich sytuacjach klinicznych? 2) Jaki jest mechanizm działania witaminy C? 3) Czy stosowanie witaminy C w onkologii jest bezpieczne? 4) Jaki jest wpływ witaminy C na inne, jednocześnie stosowane terapie? Na podstawie analizy dostępnego piśmiennictwa stwierdzono, że choć pewien efekt przeciwnowotworowy tego związku jest możliwy, na co wskazują głównie badania przedkliniczne, to jednak współczesna medycyna wciąż nie dysponuje wiarygodnymi danymi klinicznymi, które mogłyby uzasadnić wprowadzenie witaminy C do konwencjonalnej terapii w onkologii.
    Źródło:
    Farmacja Polska; 2020, 76, 4; 222-236
    0014-8261
    2544-8552
    Pojawia się w:
    Farmacja Polska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rola transporterów GLUT1 i GLUT3 w pobieraniu glukozy i kwasu dehydroaskorbinowego przez komórki nowotworowe
    The role of transporters GLUT1 and GLUT3 in glucose and dehydroascorbic acid uptake in cancer cells
    Autorzy:
    Jóźwiak, Paweł
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1032802.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Łódzkie Towarzystwo Naukowe
    Tematy:
    glut1
    glut3
    glukoza
    kwas dehydroaskorbinowy
    kwas
    askorbinowy
    nowotwory
    glucose
    dehydroascorbic acid
    ascorbic acid
    cancers
    Opis:
    Cancer cells are characterized by acceleration in energy consumption, together with the inhibition of oxidative phosphorylation. The anaerobic respiration leads to the enhancement of glycolysis and the higher rate of glucose uptake into cancer cells. The upregulation of glucose transport across the plasma membrane is mediated by facilitative glucose transporters named GLUTs. The overexpression of GLUTs, especially the hypoxia responsive GLUT1 and GLUT3, has been frequently observed in the variety of human malignancies. Since GLUT1 and GLUT3 have a high transporting efficiency and affinity to glucose, these proteins are key rate-limiting factors in glucose uptake by cancer cells. The reported data focus on the glucose transport mediated by GLUT1 and GLUT3, ignoring the participation of both carriers in vitamin C metabolism. The GLUT proteins transport dehydroascorbic acid (DHA) which intracellularly is reduced to an antioxidant, protecting cells from oxidative stress. However, vitamin C may also have pro-oxidant effects, via its ability to generate reactive oxygen species (ROS). It has been shown, that the low level of free radicals and hydrogen peroxide stimulates cell proliferation and viability, whereas the high concentration of reactive oxygen species may induce apoptosis or necrosis. This paper presents the current state of knowledge concerning the transport of glucose and dehydroascorbic acid mediated by hypoxia-induced facilitative glucose transporters in cancer cells.
    Charakterystyczną cechą komórek nowotworowych jest zwiększony metabolizm połączony z zahamowaniem fosforylacji oksydacyjnej. Oddychanie przebiegające w warunkach beztlenowych prowadzi do przyspieszonej glikolizy i wzrostu zapotrzebowania na glukozę. W nasilonym pobieraniu glukozy przez komórki pośredniczą transportery glukozy – GLUT (ang. glucose transporters). Nadekspresję białek GLUT, w szczególności regulowanych warunkami hipoksji - GLUT1 i GLUT3 zaobserwowano w wielu typach nowotworów. Ponieważ transportery te wykazują wysokie powinowactwo do glukozy i przenoszą ją z dużą wydajnością, stanowią one kluczowy czynnik limitujący metabolizm glukozy w komórkach guza. Dotychczasowe badania koncentrowały się na roli jaką odgrywają transportery GLUT1 i GLUT3 w transporcie glukozy pomijając aspekt związany z metabolizmem witaminy C. Transportery GLUT pośredniczą w pobieraniu przez komórkę kwasu dehydroaskorbinowego (DHA), który wewnątrz komórki ulega redukcji do biologicznie aktywnej formy witaminy C. W warunkach fizjologicznych witamina C ma właściwości antyoksydacyjne, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym. Jednakże w zależności od warunków, witamina C może również wywoływać efekty pro-oksydacyjne związane z generowaniem reaktywnych form tlenu. Stwierdzono, że niski poziom wolnych rodników i nadtlenku wodoru stymuluje żywotność i proliferację komórek, podczas gdy wysokie stężenie reaktywnych form tlenu prowadzi do apoptozy lub nekrozy. W pracy przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat transportu glukozy i kwasu dehydroaskorbinowego z udziałem transporterów GLUT1 i GLUT3 w komórkach nowotworowych.
    Źródło:
    Folia Medica Lodziensia; 2012, 39, 2; 245-264
    0071-6731
    Pojawia się w:
    Folia Medica Lodziensia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Matematyczne modelowanie termicznej degradacji kwasu L-askorbinowego w czasie konwekcyjnego suszenia pora
    Mathematical modelling of thermal degradation of L-ascorbic acid during convection drying of leek
    Autorzy:
    Rudy, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/290545.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    kwas L-askorbinowy
    modelowanie matematyczne
    por
    suszenie konwekcyjne
    L-ascorbic acid
    mathematical modelling
    leek
    convection drying
    Opis:
    W pracy wyznaczono zmiany zawartości kwasu L-askorbinowego w funkcji czasu trwania procesu konwekcyjnego suszenia na czterech poziomach temperatury i dla dwóch prędkości przepływu powietrza suszącego. Na podstawie uzyskanych danych eksperymentalnych opracowano model matematyczny tych zmian w oparciu o równanie Bigielowa. Opracowany model matematyczny zmian zawartości kwasu L- askorbinowego w funkcji czasu konwekcyjnego suszenia pora (v=0,3 i 0,5 m/s) został zweryfikowany, gdyż błędy modelu, praktycznie w całym zakresie pomiarowym przekraczają 4%.
    In the study, the changes L-ascorbic acid content in function of the duration of the convection drying process at four temperature levels and for two drying air flow speed values were determined. Based on the experimental data, a mathematical model of those changes was developed, based on Bigelow equation. The mathematical model of L-ascorbic acid content changes in function of duration of convection drying of leek (v=0.3 and 0.5 m/s) was verified, because the error of the model exceed 4% virtually in all the measurement range.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 6(81), 6(81); 203-212
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przemiany substancji biologicznie aktywnych w trakcie analizy chromatograficznej
    Autorzy:
    Skorupa, A.
    Gierak, A.
    Łazarska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/274293.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Roble
    Tematy:
    alfa-tokoferol
    kwas askorbinowy
    chromatografia cienkowarstwowa
    trwałość analitu
    alpha-tocopherol
    ascorbic acid
    thin layer chromatography
    analyte stability
    Źródło:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2013, 18, 1; 6-9
    1427-5619
    Pojawia się w:
    LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Witamina C w żywieniu trzody chlewnej
    Vitamin C in pig nutrition
    Autorzy:
    Mirowski, Adam
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22412783.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    trzoda chlewna
    witaminy
    witamina C
    kwas askorbinowy
    znaczenie
    suplementacja
    żywienie zwierząt
    nutrition
    vitamin C
    ascorbic acid
    pig
    Opis:
    Nutrition is one of the most important factors influencing animal health and performance. Vitamin C belongs to water-soluble vitamins. Ascorbic acid is a potent antioxidant and plays a critical role in collagen formation. Pigs are capable to synthesize ascorbic acid. Nevertheless, vitamin C supplementation can be justified, especially during stressful situations. Adding ascorbic acid to swine diets may ameliorate oxidative stress that occurs commonly in farm animals. The aim of this paper was to present the aspects connected with vitamin C in pig nutrition.
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 08; 537-539
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Witamina C w leczeniu nowotworów i profilaktyce chorób niezakaźnych
    Vitamin C for the treatment of cancer and the prevention of non-infectious diseases
    Autorzy:
    Kalemba-Drożdż, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/970186.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    mega dawki witaminy C
    nowotwory
    choroby cywilizacyjne
    ascorbate
    vitamin C mega-doses
    cancer
    civilization diseases
    Opis:
    Od ponad czterdziestu lat witamina C wzbudza nadzieję na skuteczną, tanią i bezpieczną terapię przeciwnowotworową. Wyniki badań in vitro i w modelach zwierzęcych z zastosowaniem bardzo wysokich dawek (tzw. mega-dawek) witaminy C w leczeniu nowotworów są obiecujące, jednak wnioski płynące z badań klinicznych pozostają niejednoznaczne. Nie udowodniono skuteczności bardzo wysokich dawek witaminy C podawanych dożylnie w leczeniu nowotworów, ale przypuszczalnie, jako uzupełnienie terapii konwencjonalnej, może ona poprawić jakość życia chorych, gdyż łagodzi niepożądane objawy uboczne, spowodowane np. chemioterapią. Występują jednak pewne przeciwwskazania w stosowaniu witaminy C, a ponadto istnieją typy nowotworów, w których nie należy jej podawać, ze względu na ryzyko pogorszenia stanu klinicznego chorego. W niniejszej pracy omówiono także najnowsze opracowania kwestionujące zasadność stosowania witaminy C w prewencji chorób niezakaźnych takich jak schorzenia układu krążenia i choroby neurodegeneracyjne, jak również w przeziębieniach.
    For more than 40 years, vitamin C has offered the hope of cancer treatment that is effective, cheap, and gentle for patients. In vitro studies and research using animal models of high doses of vitamin C for the treatment of cancer have promising results, but the conclusions of clinical trials are unclear. Mega-doses of vitamin C administrated intravenously do not produce positive results in the treatment of cancers; however, in combination with conventional therapies they can improve the quality of patients’ lives by reducing the undesirable side effects of chemotherapy. Yet, there are some contraindications and types of cancer for which ascorbic acid should not be given due to the risk of clinical deterioration. The article also discusses the latest findings that question the validity of vitamin C in the prevention of non-infectious diseases such as cardiovascular and neurodegenerative diseases and the common cold.
    Źródło:
    Państwo i Społeczeństwo; 2018, 3; 94-104
    1643-8299
    2451-0858
    Pojawia się w:
    Państwo i Społeczeństwo
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad za wartością związków kwasu foliowego w wybranych krajowych produktach spożywczych
    Studies on the content of folic acid and folacin in selected. food products of Polish production
    Autorzy:
    Wartanowicz, M.
    Rakowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877160.pdf
    Data publikacji:
    1974
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas foliowy
    produkty spozywcze
    produkty zbozowe
    mieso wolowe
    mieso wieprzowe
    mleko
    jaja
    ziemniak
    odmiany roslin
    kwas askorbinowy
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Mobilization of pulmonary glutathione and ascorbic acid by dietary intake of antioxidant vitamins under ozone exposure in rats - short report
    Mobilizacja glutationu i kwasu askorbinowego w plucach szczurow zywionych pasza wzbogacona w witaminy E i C w warunkach ekspozycji na ozon - komunikat
    Autorzy:
    Zielinski, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373110.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    szczury
    kwas askorbinowy
    witamina E
    pasze
    zwierzeta laboratoryjne
    zywienie zwierzat
    witamina C
    glutation
    pluca
    wzbogacanie pasz
    ozon
    Opis:
    The purpose of this investigation was to find out the level of lung reduced glutathione (GSH) and ascorbic acid in rats exposed to ozone (980±390 µg/m3, five weeks, eight hours a day ) under condition of different diet with vitamins E and C. The control rats were fed with commercial standard diet and were exposed to air. GSH was assayed by a spectrofluorimetric method and ascorbic acid was determinated by 2,4-dinitrophenylhydrazine method. The study revealed no statistically significant increase in pulmonary GSH and ascorbic acid in rats exposed to ozone which were fed commercial standard diet. When different diets of vitamins E and C were applied separately and together, the increase in lung ascorbic acid in the animals exposed to ozone was greater and statistically significant compared with respective control groups. Also, in the case of separate supplementation with vitamins E and C, the statistically significant increase of dose-dependent GSH was observed. When vitamins E and C were supplemented together, no changes in GSH level were noted. The observed increases in GSH and ascorbic acid may reflect the mobilization of these antioxidants to the lung under ozone-induced oxidative stress.
    Celem pracy była ocena zawartości witaminy C i zredukowanego glutationu w tkance płucnej u szczurów żywionych paszą standardową oraz paszą standardową wzbogaconą wzrastającymi dawkami witaminy E i C w warunkach poddania ich przewlekłemu narażeniu na oddychanie powietrzem o zwiększonej koncentracji ozonu (980 µg/m3, 5 tygodni, 8 godzin dziennie). Grupy kontrolne stanowiły zwierzęta oddychające zwykłym powietrzem atmosferycznym i żywione paszą standardową. Przeprowadzone badania wykazały statystycznie nieistotny wzrost poziomu zredukowanego glutationu i kwasu askorbinowego w grupach zwierząt żywionych paszą standardową i poddanych ekspozycji na ozon. W grupach ozonowanych zwierząt żywionych paszą standardową wzbogaconą w sposób łączny bądź oddzielny witaminami E i C obserwowany wzrost poziomu witaminy C był wyższy oraz statystycznie istotny w stosunku do grup kontrolnych. Podobnie w grupach ozonowanych zwierząt żywionych paszą standardową wzbogaconą w sposób oddzielny witaminą E i C stwierdzono, statystycznie istotny i zależny od dawki odpowiedniej witaminy, wzrost poziomu zredukowanego glutationu w tkance płucnej. Zjawiska tego nie stwierdzono u ozonowanych zwierząt żywionych paszą standardową wzbogaconą w sposób łączny witaminami E i C.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 2; 73-78
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kwasu siarkawego na reakcję utleniania kwasu L-askorbinowego przez peroksydazę w obecności nadtlenku wodoru
    Vlijanie sernistojj kisloty na reakciju okislenija L-askorbinovojj kisloty dejjspleviem peroksidaza v prisutstvii perekosi vodorosta
    Influence of sulfurous acid on oxidation of L-ascorbic acid by peroxidase in the presence of hydrogen peroxide
    Autorzy:
    Chmielnicka, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876744.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas L-askorbinowy
    utlenianie
    peroksydaza
    nadtlenek wodoru
    kwas siarkowy
    L-ascorbic acid
    oxidation
    peroxidase
    hydrogen peroxide
    sulphuric acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc kwasu askorbinowego w bulwach ziemniaka odmiany jadalnej Wiking w zaleznosci od sposobow uprawy roli i herbicydow
    The ascorbic acid content in table cultivar Wiking of potato tubers depending on soil tillage systems and herbicides
    Autorzy:
    Zarzecka, K
    Gugala, M.
    Mystkowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825818.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ziemniaki Wiking
    kwas askorbinowy
    herbicydy
    metody uprawy
    uprawa roslin
    metody badan
    bulwy
    oznaczanie
    zawartosc kwasu askorbinowego
    ziemniaki jadalne
    Opis:
    Wyniki badań pochodzą z doświadczenia polowego przeprowadzonego w latach 2002-2004. Celem pracy było określenie wpływu sposobów uprawy roli (tradycyjna i uproszczona) i sposobów odchwaszczania z zastosowaniem herbicydów (Plateen 41,5 WG, Plateen 41,5 WG + Fusialde Forte 150 EC, Plateen 41,5 WG + Fusialde Forte 150 EC + adiuwant Atpolan 80 EC, Barox 460 SL, Barox 460 SL + Fusialde Forte 150 EC, Barox 460 SL + Fusialde Forte 150 EC + adiuwant Atpolan 80 EC) na zawartość kwasu askorbinowego w bulwach ziemniaka jadalnego odmiany Wiking. Wykazano, że zawartość kwasu askorbinowego zależała istotnie tylko od warunków pogodowych panujących w okresach wegetacji. Najwięcej kwasu askorbinowego gromadziły bulwy w ciepłym i suchym okresie wegetacji. Stwierdzono zmniejszenie zawartości kwasu askorbinowego w bulwach poddanych obróbce wstępnej (po obraniu) średnio o 15,3 mgּ·kg-1 w porównaniu z poziomem oznaczonym przed obraniem ziemniaków.
    The research results come from a field experiment which was carried out over 2002-2004. The objective of the paper was to determine the effect of the soil tillage systems (traditional and simplified) and weed control methods for herbicides (Plateen 41,5 WG, Plateen 41,5 WG + Fusialde Forte 150 EC, Plateen 41,5 WG + Fusialde Forte 150 EC + adjuvant Atpolan 80 EC, Barox 460 SL, Barox 460 SL + Fusialde Forte 150 EC, Barox 460 SL + Fusialde Forte 150 EC + adjuvant Atpolan 80 EC) on the content of ascorbic acid in the edible potato tubers cv. Wiking. The obtained results showed that the level of ascorbic acid depended significantly only on the weather conditions during the vegetation periods. During hot and dry vegetation weather the potato tubers accumulated most ascorbic acid. It was stated that the content of ascorbic acid decreased after preliminary processing (after peeling) mean for 15,3 mgּ·kg-1 fresh matter as compared to level of acid non-peeled potato tubers.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 112-119
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kierunkowy błąd systematyczny przy oznaczaniu kwasu L-askorbinowego metodami miareczkowymi
    Sistematicheskaja oshibka vystupajushhaja pri oboznachenii L-askorbinovojj kisloty titrovannymi metodami
    Systematic error in L-ascorbic acid determination by means of volumetric methods
    Autorzy:
    Bozyk, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875669.pdf
    Data publikacji:
    1962
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas L-askorbinowy
    oznaczanie
    metoda miareczkowa
    2,6-dwuchlorofenoloidofenol
    bledy systematyczne
    L-ascorbic acid
    determination
    titration method
    systematic error
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena zdrowotna przeciwutleniaczy stosowanych w przemyśle spożywczym
    Assessment of health effects of antioxidants used in food industry
    Autorzy:
    Karlowski, K.
    Klosinska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876089.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    badania toksykologiczne
    przeciwutleniacze syntetyczne
    wyniki badan
    zywice
    kwas askorbinowy
    kwas izoaskorbinowy
    synergenty
    ocena zdrowia
    oksydacja
    kwas mlekowy
    galusany
    autooksydacja
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 3-4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Investigation Of Infrared Drying Behaviour Of Spinach Leaves Using ANN Methodology And Dried Product Quality
    Autorzy:
    Sarimeseli, A.
    Yuceer, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/185285.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    Artificial neural network (ANN)
    infrared
    spinach drying
    ascorbic acid
    rehydration
    colour parameters
    sztuczne sieci neuronowe
    suszenie
    kwas askorbinowy
    rehydracja
    Opis:
    Effects of infrared power output and sample mass on drying behaviour, colour parameters, ascorbic acid degradation, rehydration characteristics and some sensory scores of spinach leaves were investigated. Within both of the range of the infrared power outputs, 300–500 W, and sample amounts, 15–60 g, moisture content of the leaves was reduced from 6.0 to 0.1±(0.01) kg water/ kg dry base value. It was recorded that drying times of the spinach leaves varied between 3.5–10 min for constant sample amount, and 4–16.5 min for constant power output. Experimental drying data obtained were successfully investigated by using artificial neural network methodology. Some changes were recorded in the quality parameters of the dried leaves, and acceptable sensory scores for the dried leaves were observed in all of the experimental conditions.
    Źródło:
    Chemical and Process Engineering; 2015, 36, 4; 425-436
    0208-6425
    2300-1925
    Pojawia się w:
    Chemical and Process Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of ascorbic acid supplementation on betacyanin stability in purple pitaya (Hylocereus polyrhizus) juice
    Autorzy:
    Skopińska, A.
    Szot, D.
    Starzak, K.
    Mizrahi, Y.
    Wybraniec, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/115881.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Fundacja na Rzecz Młodych Naukowców
    Tematy:
    betalains
    betacyanins
    Hylocereus polyrhizus
    thermal treatment of natural pigments
    ascorbic acid
    betalainy
    betacyjaniny
    obróbka termiczna naturalnych pigmentów
    kwas askorbinowy
    Opis:
    Current studies on betalains are focused on searching of new plant sources of these pigments. In this light, purple pitaya (Hylocereus polyrhizus) is a valuable batalain-containing fruit. Betalains are known to be sensitive at elevated temperatures conditions. Nevertheless, addition of specific food stabilizers (EDTA, ascorbic acid, citric acid) as well as natural matrix compounds may exert stabilizing effect on maintenance of pigments. Therefore, in presented study, the stability of betalains in Hylocereus polyrhizus juices with protective addition of ascorbic acid at 85 ̊C was examined. Spectrophotometric analyses enable monitoring of reaction during heating of solutions. The hypsochromic shift of λmax to 460 nm is observed in more acidic media without ascorbic acid, suggesting the generation of new reaction products. These absorption bands in solutions with ascorbic acid are not detected, indicating on retaining of the basic structure of betalain chromophore. Generally, pigment retention is diminishing with prolonged heating and depends on pH-values of tested solutions. The addition of ascorbic acid significantly affects the betalain stability. After 60 min of heating, more than 60% of the initial pigment is retained at pH 3-4 in samples of purple pitaya with ascorbic acid. In summary, betacyanins in purple pitaya juice are shown to exhibit proper heat stability, when are stabilized with ascorbic acid. However, a protective effect of natural juice matrix and ascorbic acid is more significant at acidic pH.
    Źródło:
    Challenges of Modern Technology; 2015, 6, 4; 14-18
    2082-2863
    2353-4419
    Pojawia się w:
    Challenges of Modern Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesów technologicznych na zawartość substancji bioaktywnych w owocach borówki czernicy
    Effect of technological processes on content of bioactive substances in bilberry fruits
    Autorzy:
    Kluszczynska, D.
    Sowinska, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826616.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    technologia zywnosci
    przetworstwo owocow
    procesy technologiczne
    borowka czarna
    owoce
    substancje biologicznie czynne
    sklad chemiczny
    polifenole
    kwas askorbinowy
    potencjal przeciwutleniajacy
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu procesów technologicznych, takich jak: mrożenie, pasteryzacja, liofilizacja oraz produkcja soku i konfitury na zawartość substancji bioaktywnych w owocach borówki czernicy. Surowe owoce charakteryzowały się zawartością polifenoli średnio na poziomie 543 mg GAE/100 g, co warunkowało ich aktywność przeciwutleniającą (7,7 mmol Troloxu/100 g owoców). Równocześnie surowe owoce w 100 g zawierały 43,7 mg kwasu askorbinowego Procesy technologiczne wpłynęły na zmniejszenie zawartości związków bioaktywnych w badanych owocach. Najmniejsze straty polifenoli ogółem i witaminy C stwierdzono po procesie mrożenia (odpowiednio: 18 i 11 %), natomiast największe ubytki tych związków wystąpiły podczas produkcji soków (odpowiednio: 64 i 58 %). Także soki charakteryzowały się niską aktywnością przeciwutleniającą (1,94 mmola Troloxu/100 g produktu). Najniższą aktywnością przeciwutleniającą w stosunku do surowca świeżego (po uwzględnieniu wydajności procesu) charakteryzowały się owoce liofilizowane. Z tego względu proces liofilizacji nie jest odpowiednią metodą utrwalania owoców borówki czernicy. Mimo znacznych strat składników bioaktywnych podczas utrwalania i przetwarzania, przetwory z borówki czernicy są dobrym ich źródłem, zwłaszcza gdy uwzględni się sezonowość pozyskiwania owoców.
    The objective of the research study was to determine the effect of technological processes, such as freezing, pasteurization, lyophilisation, production of juice and preserve, on the content of bioactive substances in bilberry fruits. The fresh bilberry fruits were characterized by a content of polyphenols amounting to 543 mg GAE/100 g on average, and this content determined their antioxidant activity (7.7 mmol of Trolox / 100 g of fruits). At the same time, the amount of ascorbic acid was 43.7 mg per 100 g of fresh fruits. The technological processes caused the content of bioactive compounds in the fruits analyzed to decrease. The lowest losses in total polyphenolic compounds and vitamin C were reported after the freezing process (18 and 11 %, respectively), whereas the highest losses in those compounds were determined during the production of juices (64 and 58 %, respectively). Moreover, the juices were characterized by a low antioxidant activity (1.94 mmol of Trolox / 100 g of product). The lyophilized fruits were characterized by the lowest antioxidant activity compared to the fresh fruits (with the process efficiency included). Therefore, the lyophilisation process is not a suitable method for the preservation of billberry fruits. Despite considerable losses in bioactive compounds during the preservation and processing, the bilberry products are a good source of those compounds, especially from the point of view of the seasonality of supply thereof.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Witamina C w medycynie i kosmetologii
    Vitamin C in medicine and cosmetology
    Autorzy:
    Musiał, Claudia
    Sawczuk, Wojciech
    Gawdzik, Barbara
    Kuban-Jankowska, Alicja
    Przychodzeń, Paulina
    Górska-Ponikowska, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/172737.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Chemiczne
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    antyoksydant
    farmakoprewencja nowotworu
    wolne rodniki
    pochodne witaminy C
    ascorbic acid
    antioxidant
    cancer pharmacoprevention
    free radicals
    vitamin C derivatives
    Opis:
    Ascorbic acid is one of the strongest antioxidants. It has a protective function against oxidative stress intracellularly. It fights free radicals and eliminates the effects of ultraviolet radiation. The human body is unable to synthesize vitamin C itself. Vitamin C meets supports the mechanism of removing toxins from the human body and has anticancer activity. Over the years, many studies have been carried out to confirm the beneficial effect of preventive and supportive action of cytostatics in the treatment of cancer. Clinical studies described in the study indicate that vitamin C used in combination with a cytostatic drug - gemcystabine, shows no side effects. Vitamin C applied topically on the skin shows a number of positive effects. Studies have shown that vitamin C accumulates in the deeper layers of the skin for about three days. Ascorbic acid has a protective effect against harmful ultraviolet radiation. Manufacturers of cosmetics often add ascorbic acid to cosmetics with sunscreens. In addition, vitamin C acts depigmenting. In order to increase the brightening effect, vitamin C is often combined with glycolic acid or retinol. Ascorbic acid is also used in anti-aging preparations due to the high ability of collagen synthesis in the skin. In topical preparations, ascorbic acid has hydrophilic properties - it is soluble in water and insoluble in fats. Hydrophilic ascorbic acid in synergy with lipophilic tocopherol reduces cell apoptosis and thymine dimer formation. Its stability improves the presence of stabilizing antioxidants, such as vitamin E and ferulic acid. For the preparation to retain its properties, it should be protected from light and oxygen. The development of biotechnology allows the closure of a micronised vitamin C in nanosomes and liposomes, which increases the ability to penetrate deep into the skin. A number of vitamin C derivatives such as ascorbyl tetrapalmitate and ascorbyl phosphate magnesium help achieve the desired results in topical application.
    Źródło:
    Wiadomości Chemiczne; 2019, 73, 9-10; 503-522
    0043-5104
    2300-0295
    Pojawia się w:
    Wiadomości Chemiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Antioxidant potential and phytochemical content of selected fruits and vegetables consumed in Cyprus
    Autorzy:
    Georgiadou, E. C.
    Goulas, V.
    Majak, I.
    Ioannou, A.
    Leszczyńska, J.
    Fotopoulos, V.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/410477.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
    Tematy:
    phenolic compounds
    anthocyanins
    ascorbic acid
    carotenoids
    antioxidant capacity
    horticultural products
    związki fenolowe
    antocyjan
    kwas askorbinowy
    karotenoidy
    zdolność antyoksydacyjna
    produkty ogrodnicze
    Opis:
    Consuming a diet high in fruits and vegetables can lower the risk of developing numerous chronic diseases, including cancer and cardiovascular disease, due to the presence of multiple antioxidants. Horticultural produce consumed in Cyprus include a large variety of fruits and vegetables, most of which are common components of a Mediterranean-style diet due to the island’s localization. The aim of the present study was to evaluate the antioxidant composition and activity of the edible portion of ten fruits and ten vegetables commonly consumed in Cyprus. Total phenolics, total anthocyanins, ascorbic acid and carotenoids contents were determined, while the in vitro antioxidant activity was evaluated by three assays. Antioxidant activity showed great variation, with the highest values found in green olives, capers and red chili peppers and in correlation with total phenolic content. Ascorbic acid was detected in large quantities in parsley, coriander, red guavas and red chili peppers, while red chili peppers, capers and coriander had high levels of carotenoids. Furthermore, sweet cherries, red grapes, and red apples contained significant amounts of anthocyanins. Statistical analysis revealed that phenolic compounds are the most potent antioxidants in fruit and vegetables, while total anthocyanins had a weak contribution to their antioxidant activity. The present study could be a guide for Cypriot as well as Mediterranean diet health-conscious consumers to select specific fruits and vegetables as dietary components. To the best of our knowledge, this is the first study thoroughly describing the antioxidant composition and activity of a wide array of important Cypriot horticultural products.
    Źródło:
    Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 1; 3-14
    2084-0136
    2299-6818
    Pojawia się w:
    Biotechnology and Food Science
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ nawożenia azotem, fosforem i potasem na plonowanie i wartość biologiczną selera naciowego. Część II: Poziom suchej masy, cukrów, chlorofilu i witaminy C
    Effects of nitrogen, phosphorus and potassium fertilization on yield and biological value of leaf celery. Part II: Dry matter, sugars, chlorophyll and ascorbic acid content
    Autorzy:
    Biczak, R.
    Herman, B.
    Rychter, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/127475.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    nawożenie mineralne
    seler naciowy
    sucha masa
    cukry
    chlorofil
    kwas askorbinowy
    mineral fertilization
    leaf celery
    dry matter
    sugar
    chlorophyll
    ascorbic acid
    Opis:
    W doświadczeniu wazonowym badano wpływ nawożenia azotem, fosforem, potasem oraz łącznego nawożenia tymi składnikami (NPK) na poziom suchej masy, cukrów rozpuszczalnych, chlorofilu i kwasu askorbinowego w liściach selera naciowego (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.). Wyniki przeprowadzonych badań dowiodły, że duża zawartość azotu, fosforu i potasu w glebie prowadzi do pogorszenia wartości biologicznej roślin. Badania z selerem naciowym wykazały ponadto, iż optymalne dawki nawożenia ze względu na plon nie gwarantują największej wartości odżywczej warzyw. Wysoki poziom nawożenia mineralnego powodował spadek zawartości chlorofilu i kwasu askorbinowego w liściach selera naciowego. Podnoszenie zasobności gleby w azot, fosfor i potas obniżało poziom cukrów w warzywach.
    The effect of mineral fertilization using nitrogen, phosphorus, and potassium, and NPK complex on changes of dry matter, sugars, chlorophyll and ascorbic acid content in the leaves of leaf celery (Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.) at the pot experiment has been investigated. The results of the investigation showed that high nitrogen, phosphorus, and potassium content in the soil leads to depletion of the biological values of the plants. Moreover, test with leaf celery have shown that the fertilizing rates optimal for yield do not guarantee the highest nutritional value of the vegetable. The high level of mineral fertilization caused a decrease in the contents of ascorbic acid and chlorophyll in the leaves of the leaf celery. Raising the contents of nitrogen, phosphorus and potassium in the soil resulted in a decrease of the level of sugars in the vegetables.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2011, 5, 2; 487-497
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Witamina C w żywieniu krów
    Vitamin C in cow nutrition
    Autorzy:
    Mirowski, Adam
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22324935.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    krowy
    krowy mleczne
    witaminy
    witamina C
    kwas askorbinowy
    suplementacja
    bydło
    żywienie zwierząt
    składniki pokarmowe
    nutrition
    vitamin C
    ascorbic acid
    cow
    Opis:
    Nutrition is one of the most important factors influencing animal health and performance. Vitamin C - a water-soluble vitamin - is a potent dietary antioxidant that protects tissues against oxidative damage. Cattle can synthesize ascorbic acid from glucose, but vitamin C supplementation is beneficial in certain situations. Low blood concentration of ascorbic acid has been found especially in cows with mastitis. Cow’s milk is a poor source of vitamin C in the human diet. The aim of this paper was to present the aspects connected with vitamin C in cow nutrition.
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2022, 97, 03; 165-167
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nutritive value of tomato grown under covers with soil mulching
    Wartość odżywcza pomidora uprawianego pod osłonami na glebie mulczowanej
    Autorzy:
    Kosterna, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388978.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    dry matter
    ascorbic acid
    sugars
    flesh acidity
    polypropylene nonwoven
    straw
    sucha masa
    kwas askorbinowy
    cukry
    kwasowość miąższu
    włóknina polipropylenowa
    słoma
    Opis:
    The experiment was carried out between 2010 and 2012 at the Experimental Station of Siedlce University of Natural Sciences and Humanities. The field experiment was established as a split-block design with three replicates. The effect of plant covering (without cover, under polypropylene non-woven and soil mulching with different kind of straw (rye, corn, rape, buckwheat) on the changes of selected nutrient components in ‘Polfast F1’ tomato was investigated. The effect of straw was compared to a control plot without mulch. The content of dry matter, ascorbic acid, total sugars and flash acidity of tomato depended to a higher degree on weather conditions. The most favourable for accumulation of these components was warm and moderately wet 2011. The application of polypropylene non-woven at beginning of growing period of plant did not cause changes in chemical composition of fruits. The influence of straw mulch on the nutritive value of tomato was differentiated. The most of dry matter and ascorbic acid contained tomato cultivated on the rye and buckwheat straw. A higher content of total sugars and monosaccharides was found in fruits from plant cultivated on the corn and rye straw, respectively. Tomato cultivated on the mulch with buckwheat straw was characterized by higher flesh acidity of fruits.
    Badania przeprowadzono w latach 2010–2012 w Stacji Doświadczalnej należącej do Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach. Doświadczenie polowe założono w układzie split-blok w trzech powtórzeniach. Badano wpływ osłaniania roślin (bez osłony, włóknina polipropylenowa) i mulczowania gleby różnymi rodzajami słomy (żytnia, kukurydziana, rzepakowa, gryczana) na zmiany zawartości wybranych składników odżywczych pomidora ‘Polfast F1’. Wpływ mulczu ze słomy porównano z obiektem kontrolnym bez słomy. Zawartość suchej masy, kwasu askorbinowego, cukrów ogółem oraz kwasowość miąższu pomidora zależały w dużym stopniu od warunków pogodowych. Najbardziej korzystne warunki do gromadzenia tych składników panowały w ciepłym i umiarkowanie wilgotnym roku 2011. Zastosowanie Nutritive Value of Tomato Grown under Covers with Soil Mulching 323 osłony z włókniny polipropylenowej w początkowym okresie wzrostu roślin nie powodowało zmian w składzie chemicznym owoców. Wpływ mulczu ze słomy na wartość odżywczą pomidora był zróżnicowany. Najwięcej suchej masy i kwasu askorbinowego zawierały pomidory uprawiane na mulczu ze słomy żytniej i gryczanej. Większą zawartość cukrów ogółem w owocach stwierdzono przy uprawie roślin na słomie kukurydzianej, a cukrów redukujących żytniej. Pomidory uprawiane na mulczu ze słomy gryczanej charakteryzowały się większą kwasowością miąższu.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2014, 21, 3; 313-324
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Uproszczenie metody ksylenowej oznaczania kwasu askorbinowego
    Modification of xylene-extraction method of ascorbic acid determination
    Autorzy:
    Szczyglowa, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875757.pdf
    Data publikacji:
    1956
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    metoda ksylenowa
    metoda Tillmansa
    witamina C
    zawartosc kwasow
    ascorbic acid
    xylene method
    Tillmans method
    vitamin C
    acid content
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw czasu przechowywania na wlasciwosci fizyczne i stabilnosc kakao z dodatkiem kwasu L-askorbinowego
    Autorzy:
    Kowalska, J
    Lenart, A
    Dobrowolska, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826881.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    aglomeracje miejskie
    czas przechowywania
    przechowywanie
    kakao
    dodatki do zywnosci
    stabilnosc
    zwilzalnosc
    wlasciwosci fizyczne
    kwas L-askorbinowy
    zywnosc w proszku
    granulacja
    sypkosc
    Opis:
    Kakao instant wzbogacone w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych, charakteryzuje się unikalnym aromatem i barwą, a także jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Znajomość zmian zawartości witaminy C, w zależności od czasu składowania badanego produktu w określonych warunkach, umożliwia przewidywanie jej stabilności przechowalniczej w kakao instant. Kwas askorbinowy odgrywa bardzo ważną rolę w technologii żywności, zarówno jako czynnik witaminowy, jak i czynnik chroniący inne składniki żywności, które w trakcie procesu technologicznego czy przechowywania mogą ulegać niekorzystnym zmianom, głównie procesom utleniania. Celem pracy była analiza wpływu czasu przechowywania na właściwości fizyczne i stabilność kakao instant z dodatkiem kwasu L-askorbinowego. Zakres pracy obejmował również analizę wpływu składu surowcowego, aglomeracji oraz sposobu wprowadzenia kwasu L-askorbinowego do kakao na właściwości fizyczne badanych produktów. Materiał badawczy stanowiły produkty w proszku: cukier instant - cukier puder, kakao alkalizowane, maltodekstryna, mleko w proszku odtłuszczone, lecytyna sojowa, kwas L-askorbinowy. Przechowywanie wpłynęło na pogorszenie właściwości mieszanin i aglomeratów, bez względu na sposób wprowadzania kwasu L-askorbinowego. Największe różnice otrzymano podczas analizy sypkości i zwilżalności badanych produktów spożywczych w proszku. (abstrakt oryginalny)
    Cacao instant enriched in vitamin C has desired properties by consumer, constitutes source of vitamins, minerals and is characterized by selected aroma and colour and is quick and easy to prepare. The knowledge of vitamin C content changes in time permits to expect vitamin C stability in cocoa instant during storage time in specified conditions. The ascorbic acid is very important in food technology as vitamin factor and as a factor witch protects different food components. The oxidation process of food components can cause unfavourable changes during the technological process and storage. The aim of this research was to analyse the storage time influence on physical properties and the stability of instant cacao with L-ascorbic acid added. The range of the research assumed also the influence of the raw material composition, agglomeration, as well as the way of L-ascorbic acid insertion to cacao on physical properties of the analyzed products. Investigated materials consists powders products like: instant sugar - powdered sugar, alkalized cacao, maltodextrin, non-fat milk powder, soy lecithin and L-ascorbic acid. The storage process deteriorated the mixtures and agglomerate properties, without regard on the way of L-ascorbic acid insert. The largest differences of the powder products were received during flowability and wettability analysis. (original abstract)
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 1; 83-90
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kwasu askorbinowego na wyniki oznaczeń „kwasu foliowego” w produktach spożywczych
    Vlijanie askorbinovoi kitloty na rezultaty opredelenii folievoi kisloty v piszevyh produktah
    The effect of ascerbic acid on the results of the estimation of folic acid in food products
    Autorzy:
    Suckewer, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876349.pdf
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    kwas foliowy
    produkty spozywcze
    metodyka badan
    pH
    bufory
    warzywa
    ascorbic acid
    folic acid
    food product
    research methodology
    buffer
    vegetable
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1970, 21, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena niektórych metod oznaczania kwasu L-askorbinowego w przetworach owoców dzikiej róży
    Ocenka nekotorykh metod oboznachenija L-askorbinovojj kisloty v produktakh prigotovlennykh iz fructov shipovnika
    Evaluation of some methods for L-ascorbic acid determination in wild rose fruits
    Autorzy:
    Krauze, S.
    Bozyk, Z.
    Ciupinska, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872178.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas L-askorbinowy
    oznaczanie
    roza dzika
    Rosa canina
    przetwory owocowe
    owoce mrozone
    L-ascorbic acid
    wild rose
    fruit product
    frozen fruit
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wyniki dalszych spostrzeżeń nad zachowaniem się kwasu askorbinowego w nadnerczach szczurów pod wpływem wysiłku
    Rezul'taty posledujushhikh nabludenijj otnositel'no kolichestva askorbinovojj kisloty v nadplochechnikakh krys pod vlijaniem fizicheskikh usilijj
    Further investigations on the ascorbic acid content in suprarenals of rats during physical effort. Preliminary report
    Autorzy:
    Namyslowski, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876948.pdf
    Data publikacji:
    1957
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    nadnercza
    szczury
    zawartosc kwasu askorbinowego
    wysilek fizyczny
    wyniki doswiadczen
    ascorbic acid
    adrenal gland
    ascorbic acid content
    physical effort
    rat
    experimental result
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Użyteczność antyoksydantów pokarmowych w łagodzeniu stresu oksydacyjnego u młodych świń
    Usefulness of dietary antioxidants in alleviating oxidative stress in young pigs
    Autorzy:
    Mirowski, Adam
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/22007675.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
    Tematy:
    trzoda chlewna
    stres oksydacyjny
    przeciwutleniacze
    kwas askorbinowy
    alfa-tokoferol
    selen
    witamina E
    suplementacja
    zwierzęta młode
    łagodzenie stresu
    nutrition
    antioxidant
    supplementation
    oxidative stress
    young pig
    Opis:
    Weaning is one of the most important causative factors of oxidative stress in young pigs. Oxidative stress in weaned pigs can impair immune system functions and reduce body weight gain. Low birth weight piglets often show antioxidative defense system disorders. Colostrum and milk are rich sources of antioxidative substances for suckling piglets. Antioxidants levels in colostrum and milk are influenced by sow diet composition. Antioxidant supplementation can alleviate oxidative stress in both, sows and piglets. The aim of this paper was to present the aspects connected with usefulness of diet and dietary antioxidants in alleviating oxidative stress in young pigs.
    Źródło:
    Życie Weterynaryjne; 2020, 95, 05; 281-283
    0137-6810
    Pojawia się w:
    Życie Weterynaryjne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ciemnienie i moc redukcyjna roztworów aminokwasów z cukrami
    Temnenie i reducirujushhaja sposobnost rastvorov aminokislot s sakharami
    Browning and reducing power of sugars solutions with aminoacids
    Autorzy:
    Markuze, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876342.pdf
    Data publikacji:
    1959
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    brunatnienie
    moc redukcyjna
    aminokwasy
    cukry
    tryptofan
    laktoza
    zmiany pH
    kwas askorbinowy
    browning
    reducing power
    amino acid
    sugar solution
    tryptophan
    lactose
    pH change
    ascorbic acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1959, 10, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad metodą Pijanowskiego. VI. Próba ustalenia mechanizmu siarkowodorowej redukcji kwasu L-dehydroaskorbinowego
    Issledovanija metoda Pijanovskogo. VI. Popytka opredelenija mekhanizma serovodorodnogo vosstanovlenija L-degidroaskorbinovojj kisloty
    Studies on Pijanowskis method. VI. An attempt of explanation of the mechanism of L-ascorbic acid reduction with H2S
    Autorzy:
    Bozyk, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873495.pdf
    Data publikacji:
    1962
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas L-askorbinowy
    stezenie jonow wodorowych
    analiza polarograficzna
    redukcja
    kwas L-dehydroaskorbinowy
    L-ascorbic acid
    hydrogen ion
    concentration
    polarographic analysis
    reduction
    L-dehydroascorbic acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania nad metodą Pijanowskiego. VII. Dokładne oznaczanie zawartości kwasu L-dehydroaskorbinowego w wyciągach warzyw i owoców
    Issledovanija nad metodom Pijanovskogo. VII. Tochnoe opredelenie kolichestva L-degidroaskorbinovojj kisloty v vytjazhkakh ovoshhejj i fructov
    Studies on Pijanowskis method. VII. Accurate determination of L-dehydroascorbic acid content in fruit and vegetable extracts
    Autorzy:
    Bozyk, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876118.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas L-dehydroaskorbinowy
    kwas L-askorbinowy
    oznaczanie
    metoda miareczkowa
    owoce
    warzywa
    wyciagi
    L-ascorbic acid
    L-dehydroascorbic acid
    determination
    titration method
    fruit extract
    vegetable extract
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Plon cebul i zawartość wybranych składników pokarmowych u kilku odmian cebuli zwyczajnej i szalotki
    Yield and content of selected nutrient components in some cultivars of onion and shallot bulbs
    Autorzy:
    Tendaj, M.
    Mysiak, B.
    Gruszecki, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2184866.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    warzywa cebulowe
    uprawa roslin
    szalotka
    Allium ascalonicum
    cebula zwyczajna
    Allium cepa
    odmiany roslin
    plonowanie
    cebule
    sklad chemiczny
    sucha masa
    flawonoidy
    kwasy fenolowe
    kwas L-askorbinowy
    Źródło:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EEE: Horticultura; 2014, 24, 1; 1-8
    1233-2127
    Pojawia się w:
    Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EEE: Horticultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przebieg powrotu do normy zawartości kwasu askorbinowego w nadnerczach szczurów po poddaniu wysiłkowi wyczerpującemu
    Process vozvrata k norme kolichestva kisloty v nadpochechnikakh krys posle istashhajushhikh usilijj (predvaritelnoe donesenie)
    The course of the return to normal of ascorbic acid content in suprarenals in rats after exhaustive exertion (preliminary report)
    Autorzy:
    Namyslowski, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876166.pdf
    Data publikacji:
    1957
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    zawartosc kwasu askorbinowego
    spadek zawartosci
    nadnercza
    kora nadnerczy
    wysilek fizyczny
    szczury
    ascorbic acid
    ascorbic acid content
    adrenal gland
    adrenal cortex
    physical effort
    rat
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of different drying processes on an antioxidant potential of three species of the Lamiaceae family
    Autorzy:
    Kwaśniewska-Karolak, I.
    Mostowski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2049315.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
    Tematy:
    drying process
    herb
    thyme
    Thymus vulgaris
    sage
    Salvia officinalis
    rosemary
    Rosmarinus officinalis
    antioxidant potential
    Lamiaceae
    spice plant
    ascorbic acid
    suszenie
    zioła
    działanie antyoksydacyjne
    kwas askorbinowy
    chlorofil
    Opis:
    Introduction: Spice plants are a rich source of biologically active compounds. Processes of drying, limits the development of microorganisms and biochemical reactions in raw herbs, at the same time modifies their chemical composition. Objective: The aim of this work was to evaluate the effect of drying process of selected plants on their antioxidant potential and the content of biologically active compounds. Methods: The herbal materials thyme herb (Thymus vulgaris L.), sage leaves (Salvia officinalis L.) and rosemary leaves (Rosmarinus officinalis) were dried using two methods: convective (at 30° C), and freeze-drying. In both, fresh and subjected to drying processes herbs, changes in total polyphenol and antioxidant potential (with the DPPH radical), vitamin C (in the form of ascorbic acid) and chlorophyll pigments contents, were studied. Results: The highest content of polyphenols and vitamin C was recorded in rosemary, while sage was characterized by the highest content of chlorophylls. It was found that the drying processes caused large losses of vitamin C (ascorbic acid) and dyes in comparison to the fresh material. The highest losses of vitamin C occurred in convection dried sage (95%), while most was preserved in lyophilised thyme (losses 74%). Drying had also influenced the reduction of the content of chlorophylls with the largest loss of these compounds, at 94% observed in the freeze-dried rosemary. However, the content of polyphenols increased, underscoring a large impact on the antioxidant activity of herbs. Conclusions: Drying processes resulted in the release of phenolic compounds, so their content increased three to four times in the case of rosemary and sage. The largest increase was observed in the case of lyophilised thyme. Simultaneously, the antioxidant potential was significantly increased. Herbal droughts proved to be a rich source of antioxidant compounds with promising applications as a food additive.
    Źródło:
    Herba Polonica; 2021, 67, 1; 8-17
    0018-0599
    Pojawia się w:
    Herba Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Inhibitors of thermally induced burn incidents – the examinations of the flammability, TGA, SAXS and SEM methods
    Inhibitory modelowych incydentów oparzeniowych – charakterystyka palności, badania TGA, SAXS i SEM
    Autorzy:
    Pielesz, A.
    Gawłowski, A.
    Fabia, J.
    Ślusarczyk, C.
    Sarna, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/946948.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Chemii Przemysłowej
    Tematy:
    collagen of skin
    burn incidents
    L-ascorbic acid
    sodium ascorbate
    orthosilicic acid
    LOI
    TGA
    SAXS
    SEM
    kolagen
    incydent oparzeniowy
    kwas L-askorbinowy
    askorbinian sodu
    kwas ortokrzemowy
    Opis:
    The examinations of the skin flammability, small-angle X-ray scattering (SAXS) and thermogravimetric (TGA) investigations were all carried out in temperature sufficient for simulating a burn incident. Above methods were used to perform assessment of collagen molecular structure changes in conditions of thermal oxidative stress, whereas the scanning electron microscopy analysis (SEM) was used to illustrate skin surface changes. The changes were observed in the presence of active antioxidants such as L-ascorbic acid, sodium ascorbate and hydrogel of orthosilicic acid H4SiO4 • n H2O. Presence of these modifiers of the burn process minimizes external effects of simulated burn incidents for model samples of animal skin and burn wound epidermis extracted from the patients. The examinations of the skin flammability were carried out with the limited oxygen index (LOI) method. In this study, synergy between orthosilicic acid and L-ascorbic acid and sodium ascorbate into animal and human skin has been shown through an increase in LOI values. The treatment by means of L-ascorbic acid affects particular morphological changes in the skin which is visible in SEM method. Skin samples incubated in the solution of the 3.5 %, 5 % L-ascorbic acid, 7 % sodium ascorbate solutions and 7 % orthosilicic acid demonstrate the development of a structure resembling a coherent solid composite. SAXS gives structural information on the assembly of dermal collagen as well as the lamellar organization of stratum corneum (SC) lipids located in the outermost part of the epidermis. Using this technique, two lamellar phases with repeat distance of approximately 4.3 and 6 nm in the SC lipids domains were observed. Moreover, the diameter of the collagen fibrils were extracted. The observed differences in the values of these parameters allowed us to better understand the mechanism of modification of the surface of the burn affected skin and the influence of the modification on the process of skin regeneration.
    Miejscowa oraz ogólna odpowiedź organizmu na oparzenie termiczne jest złożona. Nie tylko prowadzi do uszkodzenia skóry, ale wywołuje też głębokie długotrwałe zmiany w metabolizmie organizmu. Na podstawie wyznaczonego granicznego wskaźnika palności (LOI), wyników analizy termograwimetrycznej (TGA) i małokątowej dyfraktometrii rentgenowskiej (SAXS) oceniano zmiany zachodzące w strukturze kolagenu w warunkach stresu oksydacyjnego, a metodą skaningowej mikroskopii elektronowej (SEM) określano zmiany topografii powierzchni badanych próbek skóry. Modyfikowany aktywnymi przeciwutleniaczami, takimi jak: pochodne witaminy C (np. kwas L-askorbinowy, askorbinian sodu) oraz hydrożel kwasu ortokrzemowego H4SiO4 • n H2O. Kolagen wykazuje zwiększoną aktywność biochemiczną, a obecność niniejszych modyfikatorów procesu oparzeniowego minimalizuje zewnętrzne skutki symulowanych incydentów oparzeniowych.
    Źródło:
    Polimery; 2017, 62, 11-12; 806-811
    0032-2725
    Pojawia się w:
    Polimery
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie metody jodanowej wg Ballentine do oznaczania kwasu askorbinowego w owocach, warzywach i ich przetworach
    Primenenie podanovogo metoda po Ballentin (Ballentine) dlja opredelenija askorbinovojj kisloty v fruktakh, ovoshhakh i produktakh ikh pererabotki
    The use of iodate method after Ballentine for the determination of ascorbic acid in fruits and vegetables and their preserves
    Autorzy:
    Rychlik, M.
    Fedorowska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875361.pdf
    Data publikacji:
    1958
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    oznaczanie
    owoce
    warzywa
    przetwory owocowe
    przetwory warzywne
    metoda jodometryczna
    metoda jodanowa
    ascorbic acid
    determination
    fruit
    vegetable
    fruit product
    vegetable product
    iodometric method
    iodate method
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość witaminy C w sokach jednodniowych dostępnych w handlu i uzyskanych w sposób domowy
    The content of vitamin C in short-shelf-life (24 hrs) juices available commercially and produced at home
    Autorzy:
    Stankiewicz, J.
    Wieczorkiewicz, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/341851.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    witamina C
    kwas L-askorbinowy
    soki jabłkowe
    soki jednodniowe
    soki NFC
    vitamin C
    L-ascorbic acid
    apple juices
    short-shelf-life (24hrs) juices
    NFC juices
    Opis:
    Poziom witaminy C w sokach jabłkowych uwarunkowany jest wieloma czynnikami, do których należą odmiana i pochodzenie jabłek, ich sposób przetwarzania oraz przechowywanie w miejscu sprzedaży. Celem badań było porównanie zawartości witaminy C w sokach jabłkowych, jednoskładnikowych, wyciskanych, dostępnych w placówkach handlowych oraz w sokach wytłaczanych z jabłek metodą domową. Badaniu poddano soki jabłkowe NFC ośmiu różnych producentów, przechowywane w miejscach zakupu zarówno w temperaturze chłodniczej, jak i temperaturze otoczenia. Próbki soków wyciskanych sposobem domowym różnicowały gatunki jabłek, miejsca ich zakupu, kraj pochodzenia oraz ceny. Najwyższym poziomem zawartości witaminy C charakteryzowały się soki pochodzące z handlu na opakowaniach, których producenci deklarowali dodatek kwasu L-askorbinowego. Jedynie w próbkach dwóch producentów soków pochodzących z handlu odnotowano zawartość witaminy C na poziomie zbliżonym do ilości tego związku w sokach wyciskanych sposobem domowym. Poziom witaminy C w sokach wyciskanych sposobem domowym uzależniony był od odmiany jabłek.
    The level of vitamin C in apple juices is conditioned by many factors, which include; the variety and origin of apples, processing method and storage conditions at the point of sale. The aim of the study was to compare the content of vitamin C in single-ingredient apple juices that are available at retail outlets and those pressed at home. The study material consisted of not-from-concentrate apple juice samples produced by eight different manufacturers that were either, refrigerated or stored in ambient temperature at the point of purchase. Samples of home-pressed juice differed in terms of apple varieties, retail outlets where the apples were purchased, their country of origin and price. The highest content of vitamin C was noted in commercially available juices whose producers stated an addition of L-ascorbic acid on their packaging. Only two commercially available juices had vitamin C content similar to the amount of this compound found in homemade juices. The level of vitamin C in juices pressed at home depended on the apple variety.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 62-70
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka wartosci odżywczej i głównych cech jakościowych odtłuszczonego mleka w proszku z wytwórni krajowych
    Characterostics of quality and nutritional value of skim milk powder from Polish factories
    Autorzy:
    Korolczuk, J.
    Kwasniewska, I.
    Kunachowicz, H.
    Secomska, B.
    Szkilladziowa, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875763.pdf
    Data publikacji:
    1974
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    mleko w proszku
    produkty krajowe
    mleko odtluszczone w proszku
    wartosc odzywcza
    cechy fizykochemiczne
    barwa
    sucha masa
    azot ogolny
    popiol
    kwasowosc
    tiamina
    ryboflawina
    kwas askorbinowy
    sklad aminokwasowy
    metionina
    cystyna
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Przyswajalnosc witaminy C z niektórych najczęściej spożywanych surówek
    Vitamin C assimilation forme some of the most frequent raw foods
    Autorzy:
    Szczyglowa, M.
    Secomska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876411.pdf
    Data publikacji:
    1956
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    czlowiek
    surowki
    witamina C
    zawartosc witaminy C
    przyswajalnosc
    surowica krwi
    kwas askorbinowy
    human nutrition
    man
    salad
    vitamin C
    vitamin C content
    digestibility
    blood serum
    ascorbic acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw sposobu nawozenia azotem na wartosc biologiczna kapusty pekinskiej uprawianej w okresie letnim
    Autorzy:
    Kalisz, A
    Cebula, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/797618.pdf
    Data publikacji:
    1999
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    nawozenie doglebowe
    wartosc biologiczna
    sklad chemiczny
    produkcja roslinna
    zawartosc cukrow
    kapusta pekinska
    warzywa
    zawartosc azotanow
    uprawa roslin
    zawartosc mikroelementow
    kwas L-askorbinowy
    zawartosc suchej masy
    nawozenie dolistne
    uprawa letnia
    nawozenie azotem
    Opis:
    W uprawie polowej kapusty pekińskiej oceniano wpływ różnych form nawozów azotowych oraz sposobu ich aplikacji na gromadzenie azotanów, suchej masy, cukrów ogółem, kwasu L-askorbinowego oraz wybranych metali ciężkich (Cr, Ni, Pb, Cd). Wykazano obniżenie akumulacji azotanów w wyniku nawożenia roślin formą amonową. Stwierdzono spadek zawartości kwasu L-askorbinowego w roślinach dokarmianych dolistnie 1,5% i 3,0% roztworem saletry wapniowej. Wystąpiło zmniejszenie gromadzenia metali ciężkich przez kapustę pekińską, którą traktowano-1,5% roztworem saletry wapniowej i wzrost zawartości chromu, niklu oraz kadmu w obiektach nawożonych tylko doglebowo saletrą wapniową.
    The aim of present work was to estimate the influence of different forms of nitrogen fertilizers and manner of their application on the accumulation of nitrates, dry matter, total sugars, L-ascorbic acid and some heavy metals (Cr, Ni, Pb, Cd) by the Chinese cabbage produced under field conditions in the summer period. The results showed a decrease in nitrate contents as affected by NH₄ form application. A considerable reduction in L-ascorbic acid content was observed in the plants treated with CaNO₃ through foliar dressing with 1.5% and 3.0% solution. It was noticed that the 1.5% solution of calcium nitrate in foliar treatment decreased the accumulation of heavy metals in Chinese cabbage. On the other hand, applying this fertilizer directly into soil increased the chromium, nickel and cadmium contents.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 209-217
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość kwasu askorbinowego i dehydroaskorbinowego w świeżych przecierach i sokach z niektórych odmian jabłek
    Soderzhanie askorbinovojj i degidroaskorbinovojj kisloty v svezhikh protjortykh jablokakh i sokakh nekotorykh sortov jablok
    Ascorbic and dehydroascorbic acid contents in fresh strained pulps and juices from some varieties of apples
    Autorzy:
    Szczyglowa, M.
    Secomska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874071.pdf
    Data publikacji:
    1962
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    jablka
    sok jablkowy
    soki swieze
    przecier jablkowy
    witamina C
    kwas askorbinowy
    zawartosc kwasu askorbinowego
    kwas dehydroaskorbinowy
    apple
    apple juice
    fresh juice
    apple puree
    vitamin C
    ascorbic acid
    ascorbic acid content
    dehydroascorbic acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1962, 13, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany poziomu witaminy C w białych krwinkach surowicy krwi oraz w moczu po spożyciu 500 mg dawek kwasu L-askorbinowego
    Izmenenie urovnija vitamina C v belykh krovjanykh telcakh, syvorotke krovi, a takzhe v mochi
    Changes in ascorbic acid contents in white cells, blood serum and urine after serving 500 mg doses of the vitamin C
    Autorzy:
    Ksiezny, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871909.pdf
    Data publikacji:
    1963
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    witamina C
    niedobor witaminy C
    wysycenie organizmu
    oznaczanie
    poziom witaminy C
    surowica krwi
    krwinki biale
    mocz
    kwas L-askorbinowy
    vitamin C
    vitamin deficiency
    saturation
    determination
    vitamin level
    blood serum
    leucocyte
    urine
    L-ascorbic acid
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1963, 14, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wysiłku na zawartość kwasu askorbinowego w nadnerczach szczurów
    The influence of effort on ascorbic acid content in the suprarenals of rats
    Autorzy:
    Namyslowski, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874073.pdf
    Data publikacji:
    1956
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    nadnercza
    szczury
    zwierzeta doswiadczalne
    zawartosc kwasu askorbinowego
    badania naukowe
    witamina C
    surowica krwi szczurow
    krew
    ascorbic acid
    adrenal gland
    rat
    experimental animal
    ascorbic acid content
    scientific research
    vitamin C
    blood serum
    blood
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1956, 07, 5
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Proba zastosowania naturalnych polifenoli do stabilizacji oleju slonecznikowego
    Autorzy:
    Jaroslawska, A
    Sokol-Letowska, A
    Oszmianski, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828645.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    kwas cytrynowy
    kwas askorbinowy
    stabilizacja
    alfa-tokoferol
    witaminy
    tarczyca bajkalska
    glog
    oleje roslinne
    olej slonecznikowy
    polifenole
    przeciwutleniacze
    citric acid
    ascorbic acid
    stabilization
    alpha-tocopherol
    vitamin
    Baikal skullcap
    hawthorn
    plant oil
    sunflower oil
    polyphenol
    antioxidant
    Opis:
    W pracy podjęto próbę zastosowania związków izolowanych z roślin, jako przeciwutleniaczy, do stabilizacji oleju słonecznikowego. Zbadano aktywność pięciu przeciwutleniaczy: tarczycy bajkalskiej, głogu oraz witamin antyoksydacyjnych (kwasu askorbinowego i α-tokoferolu) oraz kwasu cytrynowego. Wśród tych preparatów, preparat procyjanidyn z głogu był najlepszym inhibitorem przemian oksydacyjnych zachodzących w emulsji oleju słonecznikowego, przechowywanej w temp. 50°C i przy natężeniu oświetlenia 3600-3900 lx. Również mieszanina głogu z kwasem cytrynowym i askorbinowym charakteryzowała się wysoką siłą hamowania powstających nadtlenków i aldehydu dimalonowego. W przypadku użycia mieszanin tarczycy bajkalskiej z kwasem cytrynowym i α-tokoferolem uzyskano efekt prooksydacyjny.
    The possibility of stabilization of vegatable oil with natural antioxidants isolated from plants is presented in this paper. The antioxidative activités of five natural antioxidants: scullcap and hawthorn extracts, α-tocopherol, citric and ascorbic acid in sunflower oil stored at 50°C and light 3600-3900 lx were studied. The hawthorn extract exhibited the best antioxidant effect, as determined by peroxide value and TBARS measurements. The synergistic effects of α-tocopherol, citric and ascorbic acid on hawthorn and scullcap were investigated, too. The mixture hawthorn with α-tocopherol gave the best antioxidant effect, while the mixtures scullcap with citric and skullcap with ascorbic acid showed prooxidant effects.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 77-86
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ nawożenia magnezem na zawartość kwasów organicznych i ciemnienie miąższu bulw ziemniaka odmiany Mila
    Autorzy:
    Wszelaczynska, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/47110.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
    Tematy:
    kwas askorbinowy
    kwas cytrynowy
    ziemniaki Mila
    ziemniaki
    bulwy
    ciemnienie miazszu
    kwas chlorogenowy
    zawartosc kwasow organicznych
    nawozenie magnezem
    ascorbic acid
    citric acid
    Mila cultivar
    potato
    tuber
    pulp darkening
    chlorogenic acid
    organic acid content
    nitrogen fertilization
    Opis:
    W latach 1995-1997 prowadzono dwuczynnikowe doświadczenie, którego celem było określenie: czy i w jakim stopniu nawożenie magnezem wpływa na zawartość kwasów organicznych i ciemnienie miąższu bulw ziemniaka bezpośrednio po uzyskaniu ich pełnej dojrzałości oraz po okresie jesienno-zimowego składowania. Badano jadalną odmianę ziemniaka Mila. Czynnikami doświadczenia były: 2 terminy oceny (po zbiorach i po 6 miesiącach przechowywania) oraz 5 poziomów nawożenia magnezem (15, 35, 50, 70, 85 kg MgO·ha-1) na tle stałego nawożenia azotem, fosforem i potasem. W doświadczeniu oznaczono stopień ciemnienia miąższu bulw surowych i ugotowanych oraz zawartość kwasów organicznych powodujących ciemnienie. Nawożenie magnezem ma istotny wpływ na zawartość kwasów organicznych w bulwach. Najkorzystniej na zawartość kwasów chlorogenowego i cytrynowego oddziałuje dawka 70 kg MgO·ha-1, a koncentracja kwasu askorbinowego jest największa po zastosowaniu 50 kg MgO·ha-1. Nawożenie magnezem zmniejsza ciemnienie miąższu bulw, co jest korzystne dla konsumentów.
    Over 1995-1997 a two-factor experiment was carried out which aimed at defining whether and, if so, to what extent magnesium fertilisation affects the content of organic acids and potato tuber blackening right after reaching full maturity and after autumn- winter storage. ‘Mila’ table potato cultivar was researched. The experimental factors included: 2 evaluation dates (after harvest and after 6 months of storage) and 5 magnesium fertilisation rates (15, 35, 50, 70, 85 kg MgO·ha-1) against fixed nitrogen, phosphorus and potassium fertilisation. In the experiment the degree of raw and cooked tuber blackening was evaluated as well as the content of organic acids which cause blackening. Magnesium fertilisation shows a significant effect on the content of organic acids in tubers. The most favourable effect on the content of chlorogenic and citric acid was recorded for 70 kg MgO·ha-1, while a concentration of ascorbic acid was the highest for 50 kg MgO·ha-1. Magnesium fertilisation, to the satisfaction of consumers, decreases tuber blackening.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2004, 03, 1; 175-186
    1644-0625
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ zamrażalniczego przechowywania na zawartość witaminy C i wybrane cechy fizykochemiczne owoców papryki słodkiej (Capsicum annuum L.)
    Effect of frozen storage on content of vitamin C and some selected features of sweet peppers (Capsicum annuum L.)
    Autorzy:
    Kwasniewska-Karolak, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826673.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    papryka slodka
    capsicum annuum
    papryka california
    przechowywanie zamrazalnicze
    papryka zamrozona
    witamina C
    zawartosc witaminy C
    kwas L-askorbinowy
    kwas dehydroaskorbinowy
    sucha masa
    kwasowosc
    tekstura
    sweet pepper
    California Pepper
    freezing storage
    frozen pepper
    vitamin C
    vitamin C content
    L-ascorbic acid
    dehydroascorbic acid
    dry mass
    acidity
    texture
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu czasu (9 tygodni) i temperatury zamrażalniczego przechowywania (-20 ºC i -80 ºC) na zawartość wybranych składników (kwasu L-askorbinowego – KA, sumy kwasu L-askorbinowego i L-dehydroaskorbinowego – KDA oraz suchej masy), jak również na kwasowość ogólną i teksturę owoców słodkiej papryki (żółtej i czerwonej) odmiany ‘California’. Podczas zamrażalniczego przechowywania całych owoców papryki następował w nich stopniowy wzrost zawartości suchej masy, istotnie zróżnicowany w zależności od czasu i temperatury przechowywania. W papryce przechowywanej w temp. -80 ºC końcowa zawartość suchej masy była istotnie mniejsza niż przechowywanej w -20 ºC. Wzrost zawartości suchej masy w owocach papryki czerwonej i żółtej przechowywanej w niższej temperaturze wyniósł odpowiednio: 6,8 i 9,3 %, natomiast w wariancie wyższej temperatury były one znacznie większe i wynosiły 14,8 % (papryka czerwona) i 17 % (papryka żółta). Świadczy to o mniejszym ubytku wody z owoców papryki przechowywanych w niższej temperaturze. Zaobserwowano zmniejszenie zawartości KA oraz sumy KA i KDA, przy czym był on największy w początkowym okresie przechowywania. Po zakończeniu eksperymentu średnie straty kwasu L-askorbinowego w papryce czerwonej przechowywanej w temp. -80 ºC i -20 ºC wyniosły odpowiednio: 37 i 41 %, natomiast w papryce żółtej – 28 i 35 %. Zmniejszenie sumy KA i KDA w papryce czerwonej przechowywanej w temp. -80 ºC i -20 ºC wyniosło odpowiednio: 49 i 56 %, a w papryce żółtej – 41 i 43 %. Końcowa zawartość całkowitego kwasu askorbinowego w papryce przechowywanej w obu temperaturach była do siebie zbliżona, natomiast istotnie większą zawartość KA stwierdzono w owocach obu rodzajów papryki przechowywanych w -80 ºC. Kwasowość ogólna papryki wzrosła ok. dwukrotnie z 0,26 do 0,49 mg/100 g kwasu jabłkowego w przypadku obu wariantów temperaturowych przechowywania papryki żółtej oraz z 0,25 do 0,54 i 0,52 mg/100g kwasu jabłkowego w przypadku papryki czerwonej przechowywanej odpowiednio: w temp. -20 ºC i -80 ºC. Wartość kwasowości uległa zmianom niezależnie od zastosowanej temperatury zamrażalniczego przechowywania. Tekstura papryki zmieniła się szczególnie w pierwszym tygodniu zamrażalniczego przechowywania. Zmiany te były bardziej intensywne w owocach przechowywanych w temp. -20 ºC.
    The objective of the research study was to determine the effect of time period (9 weeks) and frozen storage temperatures (-20 ºC and -80 ºC) on the content of some selected ingredients (L-ascorbic acid – LAA, the total of L-ascorbic acid and L-dehydroascorbic acid - LAA and DHAA, and dry matter), general acidity, and texture of sweet peppers (yellow and red) of the ‘California’ variety. During frozen storage of the whole pepper fruits, a gradual increase was reported in the content of dry matter. It varied significantly depending on the time period and storage temperature. In the peppers stored at -80 ºC, the final content of dry matter was significantly lower than that in the fruits stored at -20 ºC. The increase in the content of dry matter in the fruits of yellow and red pepper stored at a lower temperature was 6.8 % and 9.3 %, respectively; as for the second variant of a higher temperature, the increase in the content of dry matter was significantly higher and amounted to 14.8 % (red peppers) and 17 % (yellow peppers). Those results prove a lower loss of water in pepper fruits stored at a lower temperature. A decrease was reported in the content of L-ascorbic acid and in the total of L-ascorbic acid and L-dehydroascorbic acid; that decrease was the highest during the initial period of storage. After the experiment was accomplished, the average losses of L-ascorbic acid in the red peppers stored at temperatures of -80 ºC and -20 ºC were 37 % and 41 %, respectively, while in the yellow peppers: 28 % and 35 %. The decrease in the total of LAA and DHAA in red the peppers stored at temperatures of -80 ºC and -20 ºC was 49 % and 56 %, respectively, while in the yellow peppers: 41 % and 43 %. The final content of the total acidity in the peppers stored at the two temperatures was similar, but a significantly higher content of L-ascorbic acid was found in the fruits of the two types of peppers stored at a temperature of -80 ºC. As for yellow peppers stored at the two storing temperature variants, their total acidity increased ca. twice from 0.26 to 0.49 mg/100g of malic acid. As for the red peppers stored at temperatures of -20 and -80 ºC, their total acidity rose from 0.25 to 0.54 and to 0.52 mg/100g of malic acid, respectively. The acidity value changed irrespective of the applied temperature of frozen storage. The texture of peppers changed in particular during the first week of the frozen storage. Those changes were more intense in the fruits stored at -20 ºC.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-60 z 60

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies