Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:

Struktury oligopolistyczne na polskim rynku żywnościowym

Autorzy:

Szajner, Piotr

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/580486.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

rynek
struktura rynku
oligopol
przemysł spożywczy
konkurencja

Opis:

Polski przemysł żywnościowy przeszedł głębokie przemiany strukturalne. W niektórych branżach wystąpiła bardzo silna koncentracja struktur podmiotowych. Powodem tego były zarówno bezpośrednie inwestycje zagraniczne, jak i regulacje rynkowe. Oligopolistyczne struktury występują w branżach: cukrowniczej, tytoniowej, olejarskiej i browarniczej. Duża koncentracja struktur występuje także w produkcji napojów bezalkoholowych i słodyczy. Oligopole w polskim przemyśle spożywczym funkcjonują w bardzo zróżnicowanych uwarunkowaniach rynkowych i regulacyjnych. Omawiane branże charakteryzują się wyższą od przeciętnej w przemyśle spożywczym rentownością netto i rentownością kapitału własnego.

Źródło:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2017, 475; 309-318
1899-3192

Pojawia się w:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:

PRL na widelcu

Autorzy:

Brzostek, Błażej (1977- ).

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Warszawa : "Baobab"

Tematy:

Przemysł rolno-spożywczy

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Książka

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:

Kryzys finansowy a rentowność polskiego przemysłu spożywczego
Financial crisis versus profitability of the Polish food processing industry

Autorzy:

Stefko, O.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/572110.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Polska
przemysl spozywczy
rentownosc przemyslu
kryzys finansowy

Opis:

W artykule podjęto problem oceny sytuacji polskiego przemysłu spożywczego na tle tendencji ogólnoekonomicznych w okresie 2006-2010. Dokonano oceny oddziaływania kryzysu finansowego w badanym okresie na sytuację sektora na podstawie zmian wybranych wskaźników rentowności. Podjęto dyskusję z tezą, że sektor ten jest względnie odporny na zjawiska kryzysowe występujące w świecie.
The problem of evaluation of Polish food processing industry in the light of general economic tendencies in period 2006-2010 was undertaken in the article. The main part presents an assessment of the financial crisis impact in the analyzed period. The findings are based on an analysis of changes in selected profitability indicators. The thesis that the sector is comparatively resistant to the economic crisis in the world has been discussed.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2012, 12[27], 2
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:

Płynność finansowa przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce w układzie wielkości przedsiębiorstw
The financial liquidity of the food industry enterprises in Poland in the system size of enterprises

Autorzy:

Bieniasz, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43586.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa przemyslowe
plynnosc finansowa
wielkosc przedsiebiorstwa

Opis:

Celem pracy było przedstawienie zróżnicowania płynności finansowej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce oraz identyfikacja siły wpływu wybranych czynników kształtujących płynność finansową. W analizie wykorzystano niepublikowane dane GUS z lat 2009-2011, umożliwiające analizę płynności w układzie klas przemysłu spożywczego oraz w układzie wielkości przedsiębiorstw (małe, średnie, duże). Przeprowadzone analizy wskazują na to, że przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego w Polsce w latach 2009-2011, niezależnie od ich wielkości i przyjętego miernika, posiadały zdolność do wywiązywania się ze zobowiązań bieżących, choć utrzymywaną na niskim poziomie. Zróżnicowanie płynności finansowej w układzie klas wskazuje, że - niezależnie od przyjętej miary - najniższą płynnością w małych i dużych przedsiębiorstwach charakteryzowała się produkcja piwa, a w średnich - produkcja sucharów, przetwarzanie i konserwowanie owoców i warzyw oraz produkcja lodów. Analiza czynników kształtujących płynność finansową wykazała, że podstawowe znaczenie miał przede wszystkim wskaźnik rotacji zobowiązań bieżących, a także wskaźnik finansowania przychodów kapitałem własnym.
The article presents the diversification of financial liquidity of food industry enterprises in Poland in 2009-2011 and indicates the main factors shaping liquidity. The study used unpublished data of Central Statistical Office, allowing for the analysis of liquidity in the system classes the food industry and the system enterprise size (small, medium, large). The analyses show, that the food industry in Poland in 2009-2011, regardless of their size and adopted ratios, have the ability to regulate the current liabilities, but kept at a low level. Analysis of the factors influencing liquidity showed, that the primary importance was turnover ratio of current liabilities, as well as ratio of financing of income through equity.

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2013, 30, 4
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:

Teoretyczne problemy lokalizacji zakładów przemysłu spożywczego
Theoretical problems connected with localization of food industry plants

Autorzy:

Wielonski, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2085646.pdf

Data publikacji:

1989

Wydawca:

Uniwersytet Warszawski. Wydział Geografii i Studiów Regionalnych

Tematy:

przemysl spozywczy
lokalizacja
zaklady przemyslowe
produkcja
srodowisko geograficzne

Opis:

Localization and volume of processing capacity are decisive for an industrial plant with a certain technological level and correct work organization to achieve certain production effects. From the point of view of the theory of production localization, based mainly on an analysis of transportation costs, in food industry can be distinguished plants with raw materials and consumption localization. However, along with technical and technological progress, localization of plants undergoes changes due to application of raw materials localization on a larger scale. Localization decisions in food industry are also influenced by tends to create complexes of plants (matching of investments) connected both with respect to technological phases as well as basing on cold stores as an integrating link. A characteristic feature of contemporary development of food industry is concentration of production in large plants, construction of industrial and industrial-agricultural complexes. Increase in output of plants which is accompanied by growing demand for production factors (raw materials, workforce, power and water) as well as growing threat to geographical environment (e.g. sewage) causes that many localities do not meet the requiremeints with respect to localization of these plants. In such localities small food industry plants can be localized with lower demand for production factors, less dangerous to geographical environment and simultaneously being an important activating factor for smaller towns and communes. When making decisions concerning the scale of production in food industry plants it is not sufficient to base only on economic calculation of unit processing costs at the plant's level. It is necessary to consider also other conditions, e.g. the intensity of ties of the inndustry with the local market, ability of the industry to activate agricultural regions and social costs of production.

Źródło:

Prace i Studia Geograficzne; 1989, 10
0208-4589

Pojawia się w:

Prace i Studia Geograficzne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:

Relationships with suppliers and innovation activity in food industry in Poland
Powiązania z dostawcami w kształtowaniu aktywności innowacyjnej przemysłu spożywczego w Polsce

Autorzy:

Świadek, A.
Szopik-Depczyńska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1205997.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

innowacja
dostawcy
przemysł spożywczy
innovation
suppliers
food industry

Opis:

The food industry is one of the traditional areas of management, the so-called low-tech. For this reason, technological and spatial proximity may be the key to create new solutions in the Polish food industry. The main objective of the study was an attempt to seek infl uence of relationships with suppliers on innovation activities of enterprises in the food industry in Poland. As a consequence, this would allow to determine the boundary conditions for the model structure of innovation networks within producers of food and beverages, with special reference to the Polish economy. The study was conducted on a group of 631 companies food industry companies located in Poland. Methodical part of the analysis was based on probit regression (probability theory).
Przemysł spożywczy należy do tradycyjnych obszarów gospodarowania, czyli tak zwanych niskich technologii. Z tego powodu bliskość technologiczna i przestrzenna może być kluczem dla kreowania nowych rozwiązań w polskim przemyśle spożywczym. Głównym celem badania była próba poszukiwania wpływu powiązań z dostawcami na działalność innowacyjną przedsiębiorstw w przemyśle spożywczym w Polsce. W konsekwencji pozwoli to na określenie warunków brzegowych dla modelowej struktury sieci innowacyjnych producentów artykułów spożywczych i napojów, z uwzględnieniem specyfiki polskiej gospodarki. Badanie zostało przeprowadzone na grupie 631 przedsiębiorstw przemysłu spożywczego zlokalizowanych w Polsce. Część metodyczna prowadzonych analiz bazowała na regresji probitowej (rachunek prawdopodobieństwa).

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 36, 2
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:

Jakość fermentowanych kiełbas surowych produkowanych z udziałem zamiennika słoniny
The quality of raw fermentem sausage produced with pork back fat substitute

Autorzy:

Pyrcz, J.
Danyluk, B.
Kowalski, R.
Wybraniec, L.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/270421.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

fermentowane kiełbasy surowe
przemysł spożywczy
raw fermentem sausages

Opis:

Przedmiotem badań były fermentowane kiełbasy surowe typu salami produkowane ze zróżnicowaną ilością i jakością tłuszczu. W przyjętym układzie doświadczenia określono wpływ wymiany tłuszczu (słoniny) w zestawie surowcowym na wybrane wyróżniki jakości doświadczalnych kiełbas, tj.: zawartość kwasu mlekowego, wartość pH, konsystencję oraz ocenę pożądalności sensorycznej. Badania przeprowadzono bezpośrednio w farszu oraz wyrobie gotowym po 7,14 i 21 dniach poprodukcyjnego dojrzewania. Otrzymane wyniki badań analitycznych wykazały jednoznacznie, że im wyższy poziom wymiany tłuszczu (słoniny) na jego zamiennik tym jakość wyróżników fizykochemicznych jak i pożądalność sensoryczna gotowych wędlin znacznie się pogarsza.
The research materials were fermented raw sausages salami-type products from diverse quantity and quality of fat. In the adopted system experiences the influence of the exchange of fat (pork back fat) included raw materials on selected quality of experimental sausages, like: lactic acid content, pH, texture and sensory evaluation of desirability. The study was carried out directly in the batter, and finished sausages at 7,14 and 21 days of ripening. Results clearly showed that the higher level of exchange of fat (pork back fat) for its replacement, the quality of the physico-chemical parameters and sensory desirability of final product worsens.

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2011, 16, 2; 43-47
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:

Determinanty aktywności innowacyjnej przemysłu spożywczego w Polsce
Determinants of innovation activity in food processing industry sector in Poland

Autorzy:

Swiadek, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/572931.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Polska
przemysl spozywczy
innowacje
aktywnosc innowacyjna
czynniki rozwoju

Opis:

Przemysł spożywczy zaliczany jest do sektorów niskich technologii. Nie zmienia to faktu, że posiada on największy udział w produkcji przemysłowej w Polsce. Wynika to z faktu, że w gospodarce krajowej przeważająca część produkcji wytwarzana jest za pomocą niskich technologii, co jest typowe dla państw rozwijających się. Z tego powodu podstawowym celem prowadzonych badań było wskazanie zbioru determinant odpowiedzialnych za przyspieszanie i hamowanie zmian technologicznych w przemyśle spożywczym w Polsce. Analizy wykonano na bazie 415 przedsiębiorstw zaliczanych sektora produkcji żywności a metodyka badawcza była oparta na modelowaniu probitowym.
The food industry is one of the low technology sectors. This does not change the fact that it has the largest share of industrial production in Poland. This in turn follows from the fact that the national economy consists for the largest part of low technology production which is typical for developing countries. For this reason, the primary purpose of the study was to identify a set of determinants responsible for the inhibition of accelerated technological change in the food industry in Poland. Analyses were performed basing on data from 415 companies included in the food production sector and the research methodology was based on probit modeling.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2012, 12[27], 2
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:

Innowacyjna działalność produktowa polskich przedsiębiorstw przemysłu spożywczego
Product innovation activities in the Polish food industry

Autorzy:

Kaczorowska, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/573744.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Polska
przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa
innowacyjnosc
innowacje produktowe
konkurencyjnosc

Opis:

Innowacje produktowe są ważnym narzędziem uzyskiwania przewagi rynkowej, determinującym rozwój przedsiębiorstw w długim okresie. Mimo tego, aktywność polskich przedsiębiorstw spożywczych w tym obszarze jest ciągle niska. Utrzymywanie się tej postawy może się przyczyniać do osłabienia konkurencyjności rodzimych przedsiębiorstw na rynku krajowym oraz globalnym. Najbliższe lata powinny być zatem poświęcone na działalność badawczo-rozwojową (B+R) oraz rozwijanie nowoczesnych metod wparcia dystrybucji i sprzedaży. Zwiększenie aktywności polskich przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w obszarze innowacyjnej działalności produktowej będzie sprzyjać także wprowadzaniu produktów dopasowanych do potrzeb współczesnych konsumentów.
Product innovations are a powerful instrument for gaining a competitive advantage that determine the growth of company’s market share. Howeever the majority of Polish food industry companies show a low activity in this area, which can result in losing their competitiveness in local and global markets. In the nearest future the companies should be more focused on the Research & Development (R&D) activities as well as on new products’ distribution and sales methods. Strengthening product innovation activities of Polish food industry companies will help introducing new products that meet modern consumer expectations.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2009, 07(22)
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:

Ekonomiczne aspekty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego
Economic aspects of the innovative activity of enterprises of the food industry

Autorzy:

Chadrzynski, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/864614.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przedsiebiorstwa spozywcze
przemysl spozywczy
innowacje
dzialalnosc innowacyjna
aspekty ekonomiczne

Opis:

Celem badań było przedstawienie wybranych ekonomicznych aspektów związanych z działalno- ścią innowacyjną przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce. Wykorzystano dostępne źródła wtórne. Zastosowano następujące narzędzia badawcze: analizę krytyczną, analizę stanu badań, analizę opisową. Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego w większości wprowadzają innowacje imitacyjne. W badanym okresie wystąpiła tendencja spadkowa wysokości nakładów na działalność innowacyjną oraz stopnia odnowienia. Widoczna była istotna dodatnia korelacja między nakładami na działalność innowacyjną a udziałem produkcji sprzedanej wyrobów innowacyjnych w produkcji sprzedanej wyrobów ogółem.
The aim of this paper is to present some economic aspects related to innovation activities of enterprises of the food industry in Poland. It stayed drafted based on secondary available sources. The following research tools were applied: critical analysis, analysis of the state of examinations, descriptive analysis. Enterprises of the food industry largely are introducing imitative innovations. In the analysed period a downward trend of the amount of the expenditure on the innovative activity and the degree of renovating appeared. Essential positive correlation is visible between the expenditure on the innovative activity and the participation of the sold production of innovative products in the sold production of products with the whole.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2013, 15, 6
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:

Nakladanie powlok metoda plazmowa na elementy maszyn przemyslu spozywczego

Autorzy:

Weronski, A
Palka, K

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/799634.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

przemysl spozywczy
maszyny
napawanie plazmowe
powloki metalowe
nakladanie powlok

Opis:

W referacie zaprezentowano plazmowe nanoszenie powłok metalowych celem zmiany własności powierzchni elementów maszyn dla przemysłu spożywczego. Omówiono technologię nanoszenia powłok na wykonanym w Katedrze stanowisku. Na przykładzie nurnika homogenizatora przeanalizowano wpływ plazmowego nakładania powłok na strukturę i własności mechaniczne elementów. Przedstawiono wyniki badań ścieralności i twardości powłok, porównując je z analogicznymi wynikami badań materiału rodzimego nurnika.
Plasma deposition of the metallic coatings of parts that are used in food industry, to improve their mechanical properties and increase their durability, is disscused in this paper. The technique of surfacing od department's stand was also presented. Resulsts of the tests concerning grindability and hardness of the examination of the coatings made from various materials, in comparison to the results obtained from examination of the base material, are presented.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 127-134
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:

Chlodzenie wybranych wyrobow przemyslu miesnego w cyklicznym, zanurzeniowo-odparowujacym rezimie

Autorzy:

Kornaraki, W
Przybylski, L
Gajda, S

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/795420.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

rezim zanurzeniowo-odparowujacy
przemysl spozywczy
obrobka termiczna
przemysl miesny
wedliny
schladzanie

Opis:

W pracy przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych nad intensyfikacją procesu schładzania kiełbas gotowanych. Zaproponowano nową metodę obróbki termicznej, polegającej na cyklicznym zanurzaniu wyrobu w wodzie a następnie omywaniu go strumieniem powietrza. Zastosowanie tej metody pozwala na znaczne skrócenie czasu schładzania przy utrzymaniu wysokiej jakości wyrobu.
The paper presents the results of the experimental research on the intensifying of the cooling of pre-cooked sausages. A new method of thermal treatment has been proposed; namely, repeated submersion of the product in water and then exposing it to a jet of air. The method allows the cooling time to be reduced considerably, with no harm to the high quality of the product.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 193-198
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:

Bezpieczeństwo finansowe przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce
Financial security of food industry enterprises in Poland

Autorzy:

Bieniasz, A.
Czerwinska-Kayzer, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43025.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa przemyslowe
bezpieczenstwo finansowe
plynnosc finansowa
Polska

Opis:

Celem pracy była ocena bezpieczeństwa finansowego przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce w latach 2009–2013, ze szczególnym uwzględnieniem branży przetwórstwa mleka i wyrobu serów, w tym przedsiębiorstw działających w formie spółdzielni mleczarskich. Analizę przeprowadzono przy wykorzystaniu niepublikowanych danych GUS z lat 2009–2013, a także jednostkowych danych finansowych spółdzielni mleczarskich. Przeprowadzone badania wskazują, że branże produkcji artykułów spożywczych i produkcji napojów, a także przetwórstwa mleka i wyrobu serów, w świetle przyjętych mierników bezpieczeństwa finansowego, można uznać za bezpieczne. Ocena ta jest jednak zróżnicowana i wynika ze specyfiki branż, zwłaszcza w odniesieniu do zarządzania kapitałem obrotowym.
The aim of the study was to evaluate the financial security of food industry enterprises in Poland in 2009–2013, with particular emphasis on the processing industry of milk and cheese production, including those operating in the form of dairy cooperatives. The analysis was conducted using unpublished data of GUS, as well as individual financial data on dairy cooperatives. The study indicates that the manufacturing sector of food and beverage production, as well as milk processing and cheese making, according to the established measures of financial security, can be considered safe. This assessment, however, is varied and results from the specific industries, especially in relation to capital management.

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2016, 40, 2
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:

Pozyskiwanie barwników betalainowych z biomasy dla celów przemysłu spożywczego

Autorzy:

SZOT, DOMINIKA

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1034136.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Uniwersytet Jagielloński. Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Tematy:

barwniki
betalainy
betanina
naturalne dodatki do żywności
przemysł spożywczy

Opis:

Betalains are natural pigments, which are used as colorants in food industry. Synthesis of these pigments is unprofitable, therefore they are obtained by extraction from a plant biomass in industrial scale. The most beneficial source of betalains are red beet root (Beta vulgaris L.), flowers and seeds of several species of Amarantus as well as fruits of selected plant among Cactaceae family like Opuntia ficus-indica. Food colorants, which are commercially availa- ble have to meet the legislative requirements of the law and be approved for use by the WHO (World Health Organization) and FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) commission for the food additives. 

Źródło:

Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe; 2014, 8; 251-262
2082-3827
2084-977X

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:

Konsumencka percepcja innowacji a konkurencyjność przemysłu spożywczego
Consumers perception of innovation in the context of competitiveness of food industry

Autorzy:

Jezewska-Zychowicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/868787.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przemysl spozywczy
konkurencyjnosc
innowacje
produkty spozywcze
konsumenci
percepcja produktu

Opis:

Celem badania było określenie konsumenckiej percepcji wybranych produktów żywnościowych wzbogaconych w składniki bioaktywne z uwzględnieniem zamiaru ich spożywania oraz oceny korzyści i zagrożeń związanych z ich konsumpcją. Badanie ankietowe zrealizowano w 2011 roku w grupie ogólnopolskiej 1000 osób. Stwierdzono relatywnie małą chęć nabywania takich produktów, tylko nieco większy zamiar wyrażano w stosunku do jogurtu probiotycznego i soku owocowego wzbogaconego w błonnik. Opinie o korzyściach i zagrożeniach wynikających ze spożywania były zbliżone w przypadku wszystkich produktów. Informowano o raczej małych korzyściach, ale również raczej małych zagrożeniach ze strony konsumpcji tych produktów. Większe znaczenie w formułowaniu deklaracji o zamiarze spożywania miały opinie o korzyściach niż zagrożeniach. Wiek i miejsce zamieszkania bardziej niż pozostałe cechy socjode- mograficzne różnicowały opinie o zamiarze spożywania, zagrożeniach i korzyściach. Opinie o korzyściach i zagrożeniach wykazywały relatywnie duże podobieństwo w przypadku wszystkich produktów, natomiast po uwzględnieniu cech indywidualnych konsumentów zaobserwowano zróżnicowanie opinii dotyczących poszczególnych produktów wzbogaconych w różne składniki bioaktywne.
The aim of the study was to determine consumer perceptions of selected food products enriched with bioactive components. The intention of eating them, the benefits and risks associated with their consumption were taken into consideration. A survey was carried out in 2011 in a national sample of1000 respondents. It has been found relatively little intention to purchase these products, but the slightly larger intention was expressed to the probiotic yoghurt and fruit juice enriched in fibre. Opinions about the benefits and risks were similar for all products. The respondents indicated rather small benefits , but also rather small risks from the consumption of these products. Greater importance for the declaration of the intention to eat had opinions about the benefits than risks. Age and place of residence differentiated the opinions of the intention of eating, risks and benefits more than the other socio-demographic characteristics. Opinions about the benefits and risks showed relatively high similarityfor all products, while the diversity ofopinions concerning specific products enriched in bioactive components were observed according to individuals 'characteristics.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 1
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 16.

Tytuł:

Interakcje skrobi roznego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi
Interactions between starch from different botanical sources and non-starchy hydrocolloids

Autorzy:

Sikora, M
Krystyjan, M

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827704.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

skrobia
hydrokoloidy nieskrobiowe
hydrokoloidy polisacharydowe
interakcje
reologia zywnosci
przemysl spozywczy

Opis:

Celem pracy było uaktualnienie stanu wiedzy z zakresu interakcji skrobi z nieskrobiowymi hydrokoloidami, który przedstawiono w kwartalniku „Żywność” 2003, 1 (34) Supl. W obecnym opracowaniu uwypuklono zagadnienia związane z możliwościami analizy oraz wskazana na niektóre aspekty aplikacyjne mieszanych układów skrobi z nieskrobiowymi hydrokoloidami w przemyśle spożywczym.
The objective of this paper was to update the state of knowledge of interactions between starch and non-starchy hydrocolloids as presented in the quarterly “Żywność” (Food) 2003, 1 (34) Supl. In this paper, the issues are emphasised, which refer to the potential options offered by the analysis, and some application aspects of blended starch – hydrocolloid systems in food industry are pointed out.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 1; 23-40
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 17.

Tytuł:

Metody i kierunki wykorzystania mikronizacji nadkrytycznej
Methods and trends of applying supercritical micronization

Autorzy:

Janiszewska, E.
Witrowa-Rajchert, D.
Roj, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827919.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

mikronizacja
plyny nadkrytyczne
barwniki
przemysl spozywczy
dwutlenek wegla
procesy technologiczne

Opis:

Mikronizacja nadkrytyczna jest procesem wykorzystującym rozpuszczalnik w stanie nadkrytycznym, najczęściej ditlenek węgla, do zamknięcia substancji aktywnych w osłonkach. W pracy scharakteryzowano proces mikronizacji nadkrytycznej, omówiono jego podstawy teoretyczne oraz sposoby prowadzenia. Dokonano podziału procesu mikronizacji ze względu na sposób użycia nadkrytycznego CO₂. W wyniku podziału wyodrębniono mikronizację, w której CO₂ w stanie nadkrytycznym używany jest jako rozpuszczalnik (Rapid Expansion of Supercritical Solution - RESS) lub jako antyrozpuszczalnik (Supercritical Anti-Solvent –SAS, Particles from Gas Saturated Solutions – PGSS, Aerosol Solvent Extraction System - ASES). Każdy z tych procesów może być zastosowany do mikronizacji w przemyśle spożywczym. Jednak większość metod mikronizacji jest do tej pory w sferze badań laboratoryjnych, jedynie opatentowany proces PGSS znalazł zastosowanie przemysłowe.
Supercritical micronization is the process that uses a supercritical solvent, usually carbon dioxide, to close active substances in shells. In this paper, the process of supercritical micronization was characterized as were its theoretical basis and methods of performing it. The supercritical micronization process was divided by the supercritical CO₂ application technique. The division resulted in selecting the micronization process with the supercritical CO₂ applied as a solvent (RESS Rapid Expansion of Supercritical Solution) or as an anti-solvent (SAS Supercritical Anti-Solvent, PGSS Particles from Gas Saturated Solutions, and ASES Aerosol Solvent Extraction System). Any of those processes can be used for the micronization in the food industry. However, until now, the majority of the micronization methods are still tested in laboratories, and only the patented PGSS process was applied on the industrial scale.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 18.

Tytuł:

Badanie czystości mikrobiologicznej sprzętu i rąk pracowników w zakładach przemysłu spożywczego
An investigation of microbiological cleanness of equipment and the hands of the employees of food industry

Autorzy:

Pliszka, A.
Bachryj, F.
Barlik, I.
Bechthof, J.
Borowiak, M.
Branicka, M.
Cieplinska, I.
Chwistecka, W.
Chybowska, J.
Dudzik, E.
Dziurowicz, Z.
Dziegielewska, W.
Frasunkieiwcz, B.
Freckowicz, J.
Glowacki, M.
Juchnowicz, I.
Komornicka, T.
Kowalczyk, Z.
Lichocinska, H.
Leopold, J.
Mosek, G.
Maciaszek, A.
Orlowska-Klaus, J.
Ostrowska, I.
Pniewska, C.
Pankiewicz, W.
Prost, T.
Szropinska, D.
Szmigielska, E.
Stelmach, W.
Sitkiewicz, M.
Walukiewicz, J.
Wisniewska, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/875148.pdf

Data publikacji:

1972

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

przemysl spozywczy
zaklady przemyslowe
pracownicy
rece
czystosc mikrobiologiczna
badania sanitarne

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 19.

Tytuł:

Spawanie stali przeznaczonych do kontaktu z żywnością
Welding of steel designed for the contact with food

Autorzy:

Wendorff, P.
Mroziński, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071536.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

spawanie
błędy spawania
przemysł spożywczy
welding
welding defects
food industry

Opis:

W artykule przedstawiono problematykę spawania stali przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Omówiono metodę spawania laserowego stali nierdzewnych. Przedstawiono najważniejsze błędy technologiczne spawania w tej metodzie.
Issues dealing with welding of steel designed for the contact with food are presented in the paper. The method of stainless steel laser welding is described. The most important technological defects in this welding method are also shown.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 3; 83-84
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 20.

Tytuł:

The Advancement of Digitalization Processes in Food Industry Enterprises in the European Union
Zaawansowanie procesów cyfryzacji w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Unii Europejskiej

Autorzy:

Kosior, Katarzyna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2130354.pdf

Data publikacji:

2022-06-28

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

cyfryzacja
przemysł spożywczy
Unia Europejska
digitalization
food industry
European Union

Opis:

Celem artykułu jest ocena kierunków, tempa oraz stanu zaawansowania cyfrowej transformacji w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Unii Europejskiej (UE). W analizie wykorzystano dane statystyczne gromadzone w publicznych bazach danych oraz dane wtórne pochodzące z literatury przedmiotu i badań ankietowych realizowanych w przedsiębiorstwach sektora. Wykorzystano ponadto wskaźnik intensywności cyfrowej opracowany przez Eurostat. Postępy przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w zakresie cyfryzacji oceniano pod kątem ich znaczenia dla perspektyw budowy bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego w UE. Przeprowadzona analiza pozwala stwierdzić, że choć w ostatnich latach tempo cyfryzacji w przedsiębiorstwach sektora przyspieszyło, poziom i zakres cyfrowych zmian wciąż jest ograniczony. Ponadto problemem pozostają duże nierówności w poziomie cyfryzacji, widoczne zarówno w samym sektorze, jak i między państwami członkowskimi UE. Kierunki wykorzystania rozwiązań cyfrowych pokazują, że cyfryzacja postrzegana jest głównie jako sposób na zwiększanie wydajności produkcji oraz pozyskiwanie nowych klientów i kanałów sprzedaży. Równoległe możliwości wsparcia ochrony środowiska i klimatu nie są jeszcze dostatecznie wykorzystywane. Biorąc pod uwagę wyzwania związane z wdrażaniem Europejskiego Zielonego Ładu, konieczne jest przyspieszenie oraz rozszerzenie zakresu cyfryzacji w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w UE.
The aim of the article is to assess the directions, pace, and advancement of digital transformation in food industry enterprises in the European Union (EU). The analysis uses statistical data collected in public databases as well as secondary data from the state-of-the-art literature and surveys carried out in enterprises in the sector. Moreover, the Digital Intensity Index developed by Eurostat was used. The progress made by food industry enterprises in terms of digitalization was assessed in terms of their relevance to the prospects of building a more sustainable food system in the EU. The conducted analysis allows to conclude that even though the pace of digitalization in the sector’s enterprises has accelerated in recent years, the level and scope of digital changes is still limited. What is more, large inequalities in the level of digitalization, visible both within the sector itself and between EU Member States, remain a problem. The directions of using digital solutions show that digitalization is seen mainly to increase production efficiency and attract new customers and sales channels. Parallel possibilities to support environmental and climate protection are not yet sufficiently exploited. Given the challenges related to the implementation of the European Green Deal, it is necessary to accelerate and expand the scope of digitalization in EU food industry enterprises.

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2022, 371, 2; 28-46
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 21.

Tytuł:

Zasoby i produktywność pracy przemysłu spożywczego krajów członkowskich Unii Europejskiej w kontekście konkurencyjności sektora
Resources and labour productivity of food industry in member states of the European Union in the context of competitiveness

Autorzy:

Lukiewska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/44492.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
zasoby pracy
produktywnosc pracy
konkurencyjnosc
klastry
Unia Europejska

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 38, 4
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 22.

Tytuł:

Badania bezpieczeństwa - korzyści dla producenta maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego
Safety testing - benefits for manufacturer of machinery and food industry equipment

Autorzy:

Klembalska, K.
Bieńczak, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/337516.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

badania bezpieczństwa
maszyny
przemysł spożywczy
safety testing
food industry
machinery

Opis:

W artykule przedstawiono zagadnienia związane z bezpieczeństwem maszyn i urządzeń. Ponadto określono wymagania, jakie stawia Dyrektywa Maszynowa dla wyrobu wprowadzanego na rynek. Następnie zaprezentowano różnice między deklaracją zgodności WE a oznakowaniem CE. Przedstawiono również obowiązki producentów oraz korzyści ze współpracy z akredytowanymi laboratoriami badawczymi.
The article presents issues related to the safety of machinery and equipment. It also specifies the requirements of Machinery Directive for the marketed product . Then, the differences between the Declaration of Conformity and the CE marking were showed. Moreover the responsibilities of producers and the benefits of cooperation with accredited research laboratories were presented.

Źródło:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2011, 56, 3; 211-215
1642-686X
2719-423X

Pojawia się w:

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 23.

Tytuł:

Analiza możliwości diagnozowania uszczelnień czołowych stosowanych w maszynach i urządzeniach przemysłu spożywczego
Possibilities diagnostic of mechanical seals use in machines and devices of food industry

Autorzy:

Rewolińska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/256431.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

uszczelnienie czołowe
przemysł spożywczy
diagnostyka
mechanical seal
food industry
diagnostics

Opis:

W artykule omówiono problemy związane z diagnostyką uszczelnień czołowych, stosowanych zwłaszcza w maszynach i urządzeniach przemysłu spożywczego. Przedstawiono metody oceny stanu uszczelnień oraz przykłady diagnozowania uszczelnień w przemyśle browarniczym oraz cukrowni. Wykonano również analizę możliwości zastosowania przecieku jako parametru diagnostycznego.
In the article the seals diagnostic problems, especially mechanical seals use in machines and devices of food industry, are discussed. The methods assessments of the state of mechanical seals are shown. The examples of diagnostic of seals use in brewery and sugar factory are presented. Possibilities of diagnostic of mechanical seals by using leakage are analyzed.

Źródło:

Problemy Eksploatacji; 2012, 1; 27-34
1232-9312

Pojawia się w:

Problemy Eksploatacji

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 24.

Tytuł:

Czynniki konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce
Competitiveness factors of food industry enterprises in Poland

Autorzy:

Szwacka-Mokrzycka, Joanna

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/588700.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

Tematy:

Czynniki konkurencyjności
Globalizacja
Przemysł spożywczy
Competitiveness factors
Food industry
Globalization

Opis:

W dobie globalizacji uczestnicy łańcucha żywnościowego, poddawani są presji związanej z naciskiem na koncentrację produkcji, intensyfikację i specjalizację. Z badań wynika, że w sektorze żywnościowym w Polsce występuje trwała tendencja procesów konsolidacyjnych poprzez fuzje i przejęcia przedsiębiorstw. Istnieje wiele czynników mających wpływ na budowanie konkurencyjności przedsiębiorstw, a wśród nich wiodące znaczenie mają: liczba, wielkość i zróżnicowanie przedsiębiorstw, zróżnicowanie oferty produktowej, stopień nasycenia rynku, postęp technologiczny. Celem przewodnim opracowania jest przedstawienie wagi oraz znaczenia poszczególnych czynników wpływających na kreowanie trwałej przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce.
In the age of globalization, participants of food chain are under pressure of concentration, intensification and specialization of production. The results of research show that there is a continued trend of consolidation processes by mergers and acquistions in Polish food industry. There are many factors that influence the competitiveness of enterprises. The most important role play: number and differentiation of enterprises, differentiation of products, saturation of food needs, technological progress. The aim of this paper is to present the role and importance of particular factors influencing the creation of competitive advantage of food industry enterprises in Poland.

Źródło:

Studia Ekonomiczne; 2017, 330; 205-213
2083-8611

Pojawia się w:

Studia Ekonomiczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 25.

Tytuł:

Handel zagraniczny w przemyśle spożywczym Unii Europejskiej w latach 2005-2009
Foreign trade in the food industry in the European Union in 2005-2009

Autorzy:

Zelazowska-Przewloka, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/572451.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Unia Europejska
handel zagraniczny
przemysl spozywczy
import
eksport
lata 2005-2009

Opis:

Przemysł spożywczy jest jednym z największych i najważniejszych sektorów przemysłowych w Europie. Jest drugi co do wielkości (za przemysłem metalowym) w przemyśle wytwórczym, z 14,5% całkowitego obrotu przemysłowego (917 bln euro dla UE-27). Zatrudnienie w przemyśle spożywczym stanowi 14% całego sektora przemysłowego. Jest niewiele europejskich wielonarodowych spółek konkurujących na całym świecie z wielkim wyborem produktów. Przedsiębiorstwa w sektorze spożywczym to w 99% mikro, małe i średnie przedsiębiorstwa (SMEs). Przemysł spożywczy jest gałęzią gospodarki przetwarzającą półprodukty dostarczone przez rolnictwo i rybołówstwo w artykuły żywnościowe (żywność i napoje). Należą do niego nie tylko wszelkiego rodzaju zakłady przetwórcze produkujące wyroby mięsne i mleczne, przetwarzające owoce i warzywa, prowadzące wypiek pieczywa oraz produkujące napoje alkoholowe i bezalkoholowe, lecz również przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem produktów rolnych do postaci surowców dla przemysłu spożywczego, jak np. młyny lub cukrownie. Celem opracowania było przedstawienie handlu zagranicznego w przemyśle spożywczym Unii Europejskiej w latach 2005-2009.
The food processing sector is one of the greatest and most important industry sectors in Europe. It is the second largest (after the metallurgical industry) in the manufacturing industry, with 14.5% of the industrial overall turnover (917 EUR billion) in the EU-27. Employment in the food processing industry constitutes 14% of employment in the entire industry sector. There are few European transnational companies competing worldwide with a great choice of products. Enterprises in the food sector are in 99% micro-, small and medium-sized enterprises (SMEs). The food industry is a branch of economy converting semi-finished products received from agriculture and fishery into foodstuffs (food and drinks). Belong to it not only all kinds of processing establishments producing meat and dairy products, processing fruit and vegetables, baking bread and producing alcoholic and non-alcoholic beverages, but also enterprises processing agricultural raw materials for the food industry such as dairy and sugar factories. Presentation of foreign trade in the food industry of the EU in 2005-2009 was the purpose of this article.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2012, 12[27], 2
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 26.

Tytuł:

Działania innowacyjne firm przemysłu spożywczego jako element ich strategii
Innovative actions in food industry eneterprises as a strategy element

Autorzy:

Firlej, K.
Makarska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/79087.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie

Tematy:

przemysl spozywczy
firmy
innowacyjnosc
dzialalnosc innowacyjna
naklady inwestycyjne
konkurencyjnosc
strategie dzialania

Źródło:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica; 2012, 68
2081-0644

Pojawia się w:

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 27.

Tytuł:

Budowa, właściwości i zastosowanie antocyjanów
Structure, properties and application of anthocyanins

Autorzy:

Szaniawska, M.
Taraba, A.
Szymczyk, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5458.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

antocyjany
antocyjanidyny
flawonoidy
barwniki naturalne
przemysl spozywczy
zastosowanie
dodatki do zywnosci

Opis:

Antocyjany, jedna z grup flawonoidów, są szeroko rozpowszechnione w świecie roślin naczyniowych. Związki te występują w postaci glikozydów lub acyloglikozydów antocyjanidyny w wielu kwiatach i owocach, nadając im barwę czerwoną, niebieską, purpurową i czarną. Z tego powodu antocyjany stosowane są jako naturalne środki barwiące w żywności. Pomimo że produkty zawierające antocyjany są wrażliwe na zmianę barwy podczas procesu obróbki i przechowywania, ze względu jednak na intensywność kolorów antocyjanów, ich rozpuszczalność w wodzie, która powala na transport do roztworów wodnych, oraz szereg właściwości prozdrowotnych, takich jak poprawa ostrości widzenia, działanie przeciwnowotworowe i antywirusowe, antocyjany są powszechnie stosowane oraz ciągle stanowią atrakcyjny i ważny obiekt badań. Są one stosowane nie tylko jako dodatki do żywności i napojów dla uzyskania ich atrakcyjnej barwy, lecz także w produktach farmaceutycznych i kosmetycznych. Publikacja ta jest pracą przeglądową.
Anthocyanins, one group of flavonoids, widely occur in vascular plants. The natural structural form is glycosides or acylglycosides of anthocyanidins. Anthocyanins produce a wide range of colours such as red, blue, purple and black in many flowers, vegetables and fruits, and they have been used as natural food colourants. However, anthocyanin containing products are susceptible to color deterioration during processing and storage. Nevertheless, their bright colors, water solubility that allows their incorporation into aqueous systems and a number of health benefits, such as, improved visual acuity, and anticancer and antiviral activities make them important and attractive objects for study. Anthocyanins can be used not only as food and beverage additive to obtain attractive natural coloration, but also for generating pharmaceutical and cosmetic products. This publication is a review work.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2015, 2(17)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 28.

Tytuł:

Wpływ odległości od uczestników sieci na kooperację innowacyjną przedsiębiorstw przemysłu spożywczego
Impact of distances from participants in the supply network on cooperation of innovative enterprises of food industry

Autorzy:

Tomaszewski, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43265.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa przemyslowe
wspolpraca innowacyjna
rynek zbytu
lokalizacja
siec dostaw

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 36, 2
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 29.

Tytuł:

Wpływ powiązań z dostawcami i odbiorcami w łańcuchu dostaw na aktywność innowacyjną przemysłu spożywczego w zachodniej Polsce
Impact of linkages with suppliers and customers in supply chain on the innovation activity of food industry in western Poland

Autorzy:

Dzikowski, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43797.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
innowacje
aktywnosc innowacyjna
powiazania przemyslowe
lancuch dostaw
Polska Zachodnia

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 36, 2
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 30.

Tytuł:

Efektywność energetyczna zakładów przemysłu spożywczego. Zarys problematyki i podstawowe definicje
Energy efficiency of food processing plants. Key issues and definitions

Autorzy:

Wojdalski, J.
Drozdz, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2328.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego

Tematy:

przemysl spozywczy
efektywnosc energetyczna
zuzycie energii
definicje
nosniki energii
piekarstwo
mlynarstwo

Opis:

W pracy przedstawiono podstawowe definicje stosowane do określania efektywności energetycznej w przemyśle spożywczym. Usystematyzowano wiedzę z zakresu przemian nośników energii i podano zakresy wskaźników efektywności energetycznej mogących służyć do oceny pracy zakładów produkcyjnych. Przedstawiono przepływy materiałowo–energetyczne w dwóch przykładowych typach zakładów przemysłu spożywczego na przykładzie przetwórstwa młynarskiego i piekarskiego, różniących się systemami energetycznymi i technologicznymi. Uwzględniając badania własne i dane literaturowe, przedstawiono zróżnicowane wskaźniki efektywności energetycznej w piętnastu branżach przetwórstwa spożywczego.
This study presents the basic definitions for determining energy efficiency in the food processing industry. Issues relevant to the transformation of energy carriers were systematized, and ranges of energy efficiency ratios for evaluating the performance of food processing plants were given. Material and energy flows were discussed on the example of three types of food processing plants, including a processing mill and a bakery, with different power and processing systems. The results of the authors' previous work and published data were used to present energy efficiency ratios in fifteen sectors of the food processing industry.

Źródło:

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 3
2084-9494
2300-2018

Pojawia się w:

Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:

Współczesne opakowania dla przemysłu żywnościowego
Modern packaging for food industry

Autorzy:

Sykut, B.
Kowalik, K.
Drozdziel, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5475.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

opakowania
przemysl spozywczy
opakowania aktywne
opakowania inteligentne
materialy opakowaniowe
funkcje opakowan

Opis:

W artykule przedstawiono opakowania, które pozwalają utrzymać jakość pakowanego produktu, a także są łatwe pod względem technologii ich produkcji. Postęp w tym zakresie jest coraz większy i dotyczy opakowań aktywnych i inteligentnych. Zastosowanie takich opakowań powoduje m.in. przedłużenie przydatności artykułów spożywczych do spożycia oraz może wpływać na ich marketingową atrakcyjność. Stymuluje to doskonalenie chemicznych, fizycznych i mechanicznych właściwości materiałów opakowaniowych stosowanych do produkcji opakowań, w tym przede wszystkim opakowań nowej generacji. Współczesne opakowania nie tylko chronią produkt przed czynnikami zewnętrznymi, ale mają również wiele innych zadań.
The aim of this paper is to present contemporary progress in the development of the packing materials, construction of packages, packing technology as well as the recent innovation applied in the packaging of plant and animal origin food products both unprocessed and processed of such a great variety of the ready-to-eat dishes i.e. so called convenience food products. Progress in the area of packaging and materials used is permanently increasing and concerns, among other solutions, active and intelligent packaging. The use of such material and the relevant technology are also contributing to the increase of their attractiveness. This targets are stimulating improvements and inventions of the better properties of packaging materials and packaging. They tend towards better stability of food using new packaging generation. Modern packaging not only protects from external factors, but also fulfills many other tasks. Both producers and consumers place high demands on the emergence of new packaging.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 3(10)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:

Komputerowy program oceny zmęczenia pracowników w przemyśle spożywczym
Computer programs for estimating the fatigue of food industry workers

Autorzy:

Pawlak, H.
Maksym, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/288998.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

zmęczenie
pracownik
przemysł spożywczy
aplikacja internetowa
fatigue
food industry
internet applications

Opis:

W artykule przedstawiono komputerowe wspomaganie oceny stopnia zmęczenia z wykorzystaniem technologii dynamicznych stron WWW i budowy aplikacji internetowych przy użyciu środowiska PHP i MySQL, w oparciu o kwestionariusz subiektywnych symptomów zmęczenia.
The article presents ways of estimating the fatigue rate with the help of computers using dynamic web pages and building internet applications using PHP and MySQL, based on a questionnaire concerning subjective fatigue symptoms.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 2 (90), 2 (90); 249-256
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:

Innowacyjne opakowania aktywne w przemyśle żywnościowym
Innovative active packaging in the food industry

Autorzy:

Popowicz, R.
Lesiow, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/955886.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

opakowania
innowacyjnosc
przemysl spozywczy
opakowania aktywne
konsumenci
preferencje konsumentow
badania ankietowe

Opis:

Celem niniejszego opracowania jest określenie stosunku konsumentów do opakowań aktywnych, a także do opinii kupujących o żywności pakowanej w ten sposób. W artykule zaprezentowano i przedyskutowano wyniki badań ankietowych, dotyczących preferencji respondentów w odniesieniu do stosowania opakowań aktywnych oraz określenia ich własnych odczuć względem przydatności tego rodzaju opakowań. Wyniki badań jednoznacznie wskazują, że zdecydowana większość konsumentów deklaruje chęć nabywania żywności w opakowaniach aktywnych, jednocześnie akceptując konieczność zapłacenia za nią wyższej ceny. Wyniki badań ankietowych wykazały także, że stan wiedzy na temat opakowań aktywnych wśród Polaków jest średni, 39% badanej populacji wcześniej słyszało bowiem o tego rodzaju opakowaniach. W społeczeństwie jest wyraźna potrzeba upowszechnienia żywności pakowanej w opakowania aktywne. Udowodniono tezę, że opakowania aktywne już aktualnie są i w przyszłości będą powszechnie stosowanym opakowaniem żywności.
The aim of this study was to determine consumer attitudes, as well as their preference for the acquisition of food packaged in active packaging. The results obtained from questionnaire research on the preferences of the respondents about the specific applications of the active packaging of food products and their feelings with respect to the suitability of the use of this type of packaging in specific types of food products were discussed. The results clearly indicate that the vast majority of consumers declare their willingness to acquire food wrapped in active packages, even taking into account the necessity to pay higher prices. The results of the survey also showed that knowledge about active packaging among Poles was relatively acceptable; as much as 39% of the studied population had already heard about such a type of packaging. In the opinion of Polish society there is a clear need to promote packaging of food in a contemporary novel packaging technology. The thesis that the active packaging is and will be commonly used was proven.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 2(13)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:

Model otwartych innowacji w przemyśle spożywczym – skala i znaczenie zjawiska
Model of open innovation in the food industry – the scale and importance of the phenomenon

Autorzy:

Juchniewicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/879951.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

przemysl spozywczy
innowacje
model otwartych innowacji
klastry
wspolpraca
przedsiebiorstwa
dzialalnosc innowacyjna

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2014, 3
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:

Ekstrakcja nadkrytyczna w przemysle spozywczym
Supercritical fluid extraction in food industry

Autorzy:

Janiszewska, E
Witrowa-Rajchert, D

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826614.pdf

Data publikacji:

2005

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przemysl spozywczy
ekstrakcja nadkrytyczna
plyny nadkrytyczne
dekofeinacja
izolacja
frakcjonowanie
dealkoholizacja
zastosowanie

Opis:

W pracy scharakteryzowano proces ekstrakcji nadkrytycznej: jego podstawy teoretyczne oraz sposób prowadzenia. Przedstawiono wady i zalety procesu świadczące o możliwościach jego zastosowania w przemyśle spożywczym. Dokonano również przeglądu zastosowań ekstrakcji nadkrytycznej. Omówiono stosowane na skalę przemysłową procesy dekofeinacji kawy, ekstrakcji chmielu i dealkoholizacji, w których wykorzystuje się omawianą metodę rozdziału. Przedstawiono także aplikacje ekstrakcji nadkrytycznej, wokół której skupiają się badania naukowe. Za szczególnie atrakcyjne zastosowanie tej techniki należy uznać izolację wysoko wartościowych składników, występujących w małej koncentracji w produktach spożywczych.
In this paper, the process of supercritical fluid extraction was characterized: its theoretical basis and the method of performing it. Those flaws and advantages of the process were presented which confirmed the possibility of applying this process in the food industry. Furthermore, the range of supercritical fluid extraction applications was reviewed. Also, there were discussed three processes used on an industrial scale, and involving the method of separation described in this paper: coffee decaffeination, hop extraction, and dealcoholization. Additionally, owing to the fact that the scientific research has focused on the method of supercritical fluid extraction, its applications were presented. Among those applications, the isolation of highly valuable components occurring in small concentrations in food products was regarded as particularly interesting and attractive.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2005, 12, 4; 5-16
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:

Procesy dostosowawcze w przemyśle rolno-spożywczym do standardów obowiązujących w Unii Europejskiej

Autorzy:

Składowski, Stanisław.

Powiązania:

Zeszyt Naukowy / Instytut Ekonomii Filii Akademii Świętokrzyskiej w Piotrkowie Trybunalskim 2007, z. 7, s. 139-170

Data publikacji:

2007

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Przemysł
Przemysł rolno-spożywczy

Opis:

Bibliogr.

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:

Koncentracja produkcji w polskim przemyśle spożywczym
Concentration of production in the Polish food industry

Autorzy:

Kraciuk, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/574008.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

Polska
przemysl spozywczy
koncentracja produkcji
fuzje
przejecia kapitalowe
wskazniki koncentracji
korporacje miedzynarodowe

Opis:

Concentration and consolidation processes manifesting themselves in takeovers of industry enterprises by domestic and international investors take place in the Polish food industry. These processes have led to a considerable concentration in some branches of food industry, particularly in the production of beer, wine and tobacco products. Nevertheless the degree of concentration in the food industry is substantially lower than that in the whole of processing industry. It results from the specificity of production of food being characterized, among others, by a relatively small capital intensity combined with a great labour intensity, a strong linkage of food-processing plants with local markets, a diversity of products and short series of production.
W polskim przemyśle spożywczym trwają procesy koncentracji i konsolidacji przejawiające się w przejmowaniu przedsiębiorstw tego przemysłu przez krajowych i międzynarodowych inwestorów. Doprowadziły one do znacznej koncentracji w niektórych działach przemysłu spożywczego, a szczególnie w produkcji piwa, wina oraz wyrobów tytoniowych. Jednak stopień koncentracji przemysłu spożywczego jest wyraźnie mniejszy niż całego przemysłu przetwórczego. Wynika to ze specyfiki produkcji żywności charakteryzującej się między innymi relatywnie małą majątkochłonnością i dużą pracochłonnością, silnym powiązaniem zakładów przetwórczych z rynkami lokalnymi oraz różnorodnością asortymentową i krótkimi seriami produkcji.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2008, 05(20)
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:

Oddzialywania bialkowo-polisacharydowe i ich praktyczne wykorzystanie
Protein-polysaccharide interactions and their practical applications

Autorzy:

Surowka, K
Maciejaszek, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/828210.pdf

Data publikacji:

2007

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

ochrona srodowiska
przemysl spozywczy
interakcje
polisacharydy
bialko
wlasciwosci funkcjonalne
zastosowanie
biotechnologia
biopolimery

Opis:

Przedstawiono charakterystykę oddziaływań między białkami i polisacharydami, które wynikają ze specyficznej budowy tych biopolimerów. Omówiono wymagania dotyczące substratów oraz scharakteryzowano warunki, jakie powinny zostać spełnione, aby możliwe było powstawanie kompleksów między nimi. Określono ponadto parametry występowania termodynamicznej niekompatybilności roztworów białek i polisacharydów. W dalszej części pracy podano praktyczne implikacje, jakie potencjalnie wynikają z oddziaływań tych makrocząsteczek. Opisano również konkretne przykłady zastosowań przemysłowych, wskazując przy tym na to, że oprócz aplikacji tradycyjnych w przemyśle spożywczym coraz częściej pojawiają się nowe niespożywcze zastosowania w obszarach biotechnologii, ochrony środowiska, kosmetyce i technologii materiałów biodegradowalnych.
Characteristic of protein-polysaccharide interactions, resulting from the specific structure of these biopolymers, were presented in the paper. Substrate requirements were discussed as well as treatment conditions necessary to form such interactions. In case of protein-polysaccharide solutions, parameters for their thermodynamic incompatibility were also defined. Next, practical implications were assessed arising from the macromolecular interactions. Some industrial applications were also referred. Apart from the traditional use in food technology new, non-nutritive ways of protein-polysaccharide complexes usability were emphasized especially in biotechnology, environmental protection, cosmetics and technology of biodegradable materials.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 4; 17-35
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:

Regionalne aspekty lokalizacji przemysłu spożywczego w Polsce
Regional aspects of the location of the food industry in Poland

Autorzy:

Grzybowska, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/862919.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

aspekty regionalne
koncentracja przemyslu
lokalizacja
Polska
przemysl spozywczy
wskaznik lokalizacji
zroznicowanie przestrzenne

Opis:

Lokalizacja przemysłu spożywczego w Polsce jest przestrzennie zróżnicowana. Międzyregionalny aspekt porównań wskazuje na woj. mazowieckie jako region, który w skali kraju zajmuje pozycję lidera w tej branży - ze względu na strukturę zarówno produkcji sprzedanej, jak i wielkości zatrudnienia. Natomiast z analizy intraregionalnej, przeprowadzonej na podstawie wskaźnika lokalizacji (LQ) wynika, że przemysł spożywczy w kraju skoncentrowany jest na: Podlasiu, Warmii i Mazurach oraz na Mazowszu.
The location of the food industry in Poland is spatially variable. The aspect of inter-regional comparison indicates Mazovia as a region, which occupies the position of a country leader in the industry - because both the structure of production sold, as well as the size of the workforce. In this paper the intra-regional analysis were carried out on the basis of the location index (LQ). They indicates that the food industry in Poland is most concentrated in Podlasie, Warmia and Mazury and in the Mazovia regions.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 4
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:

Stan przemysłu spożywczego na Dolnym Śląsku i rekomendowane kierunki jego rozwoju
State of food industry in Lower Silesia and the recommended directions of its development

Autorzy:

Szybiga, K.
Miskiewicz, T.
Krol, Z.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5252.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

przemysl spozywczy
kierunki rozwoju
lata 2002-2010
analiza ekonomiczna
ksztalcenie
Dolny Slask

Opis:

W latach 2002-2010 nastąpił spadek udziału produkcji żywności na Dolnym Śląsku w odniesieniu do wielkości krajowych, pogorszyły się wyniki ekonomiczne tego sektora przemysłu i odnotowano w nim niski poziom nakładów na działalność innowacyjną. W regionie dominują małe przedsiębiorstwa przetwórstwa rolno-spożywczego, które nie są w stanie samodzielnie prowadzić prac badawczo-rozwojowych. W takiej sytuacji szans rozwoju dolnośląskiego przemysłu spożywczego i poprawy jego konkurencyjności można upatrywać w ściślejszej integracji z regionalnymi uczelniami oraz instytucjami zajmującymi się transferem wiedzy i innowacyjnych technologii.
In the years 2002-2010 there was a drop in the production of food in Lower Silesia in comparison to national production, furthermore the economic results of this sector of industry diminished. The expenditure dedicated to innovative activities showed low values. The region was dominated by small enterprises from the food and agricultural processing industry, which were incapable of conducting independent research and development activities. The above summarized situation shows that the food industry has potential development chances and a possibility to increase its competitiveness only through a closer integration with regional universities and institutions whose main area of interest is the transfer of knowledge and innovative technologies.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 2(9)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:

Bacterial bioaerosol in the warehousing area of food industry facility
Bioaerozol bakteryjny w strefie magazynowej zakładu przemysłu spożywczego

Autorzy:

Kręcidło, Ł.
Koszałkowska, M.
Koj, B.
Krzyśko-Łupicka, Teresa

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/125908.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

food industry
bioaerosol
bacteria
storage area
przemysł spożywczy
bioaerozol
bakterie
przestrzeń magazynowa

Opis:

In food industry is observed increase of attention to step related with warehousing of food product and raw materials in the food processing chain. Microbial contamination of raw materials and food products due to warehouse errors could generate economical losses for the facility. The aim of study was estimation of the bacterial contamination in the bioaerosol from warehousing area of the selected food processing plant. Research materials were microorganisms isolated from the air in the food warehousing area of the selected food processing plant. Air analysis was performed in four closed spaces: warehouse of food products (MPI and MPII), technical warehouse (MT) and the warehouse of unit packages (MPJ). Analysis was carried out three times by Koch’s sedimentation method. Petri dishes with PCA agar medium (BTL, Poland) were placed at a height of 1.3 m for 15 minutes. Samples were incubated at 30ºC for 48 hours (PN-89/Z-04111/03). Results were given in cfu·m–3. Each room was analyzed three times in May, July and October. Presence of catalase-positive and catalase-negative strains was determined by biochemical tests with use of hydrogen peroxide in concentration of 3%. Gram-negative rods were divided into two groups: oxidase-positive and oxidase negative by using the reaction of tetramethyl-1,4-phenylenediamine dihydrochloride oxidation. Analysis showed that the most polluted bioaerosol was observed in first warehouse of products (MPI), where in May and October assessed number of bacteria was 1·105 cfu·m–3. Similarly high numbers of bacteria were determined initially in a technical magazine (MT), which then has 4-fold decrease. In the second warehouse of product (MPII) and the warehouse of unit packages (MPJ) the air contamination of bacteria ranged from 3.7·104 cfu·m–3 in MPII space to 2·104 cfu·m–3 in MPJ space.
Branża spożywcza zwraca coraz większą uwagę na etap magazynowania surowców i produktów gotowych. Mikrobiologiczne zanieczyszczenie surowca czy produktu gotowego w wyniku błędów przy magazynowaniu może generować straty ekonomiczne dla przedsiębiorstwa. Celem pracy była ocena stanu bioaerozolu bakteriologicznego magazynów w wybranym zakładzie przemysłu spożywczego. Materiał badawczy stanowiła mikroflora bakteryjna wyizolowana z powietrza w strefie magazynowej wybranego zakładu przemysłu spożywczego. Analizie zostały poddane cztery pomieszczenia: magazyny produktów (MPI, MPII), magazyn techniczny (MT) oraz magazyn opakowań jednostkowych (MPJ). Badania wykonano metodą sedymentacyjną Kocha w trzech powtórzeniach. Płytki Petriego z podłożem agarowym PCA (BTL, Polska) eksponowano na wysokości 1,3 m przez okres 15 minut. Następnie próby inkubowano w temperaturze 30°C przez 48 godziny (PN-89/Z-04111/03). Liczebność bakterii podano w jtk·m–3. W każdym pomieszczeniu dokonano analizy trzykrotnie w miesiącach maj, lipiec i październik. Równolegle przeprowadzono wstępne testy biochemiczne. Przy użyciu 3% nadtlenku wodoru bakterie podzielono na dwie grupy: posiadające i nieposiadające katalazy. Gram-ujemne pałeczki podzielono na oksydazo-dodatnie i oksydazo-ujemne przy zastosowaniu reakcji utleniania dichlorowodorku tetrametylo-1,4-fenylenodiaminy. Największym stopniem zanieczyszczenia charakteryzował się pierwszy magazyn produktu gotowego (MPI), gdzie w maju i październiku oznaczono liczebność bakterii na poziomie 1·105 jtk·m–3. Podobnie wysoką liczebność bakterii oznaczono początkowo w magazynie technicznym (MT), która następnie uległa 4-krotnemu obniżeniu. W drugim magazynie produktu gotowego (MPII) i magazynie opakowań jednostkowych (MPJ) zanieczyszczenie powietrza bakteriami utrzymywało się na stałym poziomie 3,7·104 jtk·m–3 w MPII i 2·104 jtk·m–3 w MPJ.

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2014, 8, 2; 401-408
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:

Wrażliwość izolatów Trichoderma viride ze strefy produkcji zakładu spożywczego na Divosan Forte
The sensitivity of Trichoderma viride isolates with production surface area on Divosan Forte

Autorzy:

Kręcidło, M.
Krzyśko-Łupicka, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/126334.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

przemysł spożywczy
Trichoderma viride
kwas nadoctowy
Divosan Forte
food industry
peracetic acid

Opis:

Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mogą stanowić zagrożenie podczas wytwarzania żywności, dlatego istotne jest stosowanie odpowiednich środków dezynfekcyjnych pozwalających zredukować możliwość kontaminacji produktu gotowego mikrobiotą towarzyszącą procesowi produkcji. Celem badań była ocena wpływu preparatu Divosan Forte (DF) na szczepy Trichoderma viride, wyizolowane ze strefy produkcyjnej jednego z zakładów produkcji spożywczej. Materiał badawczy stanowiły szczepy T. viride 21 i T. viride 56 wyizolowane metodą selekcyjną z powierzchni technologicznej zakładu produkującego żywność. Stosowany do dezynfekcji linii technologicznej Divosan Forte (DF) testowano w przeliczeniu na czysty kwas nadoctowy w stężeniach objętościowych 0,15; 0,30 i 0,60% (v/v).. Aktywność fungistatyczną preparatu DF na testowane szczepy przeprowadzono metodą zatruwania podłoży. Wyniki przedstawiono jako przyrost grzybni badanych szczepów. Preparat DF niezależnie od zastosowanego stężenia, w porównaniu do kontroli, stymulował wzrost badanych szczepów T. viride. Po 4 dobach odnotowano większy o blisko 50% liniowy wzrost grzybni T. viride 56 w porównaniu do kontroli. Wolniejszy, ale wyższy o 30%, w porównaniu do kontroli, był także rozwój szczepu T. viride 21.
Microbiological contamination may constitute a risk during food production. Therefore is highly important to apply appropriate disinfectant that reduces the possibility of contamination of the finished product by microorganisms associated with production process. The aim of this study was the assessment of influence of Divosan Forte disinfectant on resistant strains of Trichoderma viride isolated from production area of food facility. Microbial materials were two strains of Trichoderma viride collected from production surfaces in the food facility by selection method. Divosan Forte (DF) was the solution of peracetic acid, acetic acid and hydrogen peroxide which was applied to clean the production line. The activity of the disinfectant at volume concentrations [v/v] of 0.15, 0.30 and 0.60 percentages was evaluated with respect to the negative control (sterile distilled water). The antifungal activity of that preparation was tested by medium poisoning method. The result were shown as increase of growth [mm·day–1]. Disinfecting independently of the concentrations used, compared to the control, stimulated the growth of mycelium of the test strains. On the 4th day of the study reported a faster mycelial growth of T. viride 56 isolate by nearly 50% in comparison to control. Slower but 30% higher than control was growth of T. viride 21.

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2016, 10, 1; 193-200
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:

Wpływ środka dezynfekcyjnego Divosan Forte na przyrost biomasy środowiskowego szczepu Trichoderma viride
Influence of Divosan Forte on biomass growth of a Trichoderma viride envirnomental strain

Autorzy:

Kręcidło, M.
Krzyśko-Łupicka, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/127529.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

Trichoderma viride
kwas nadoctowy
przemysł spożywczy
Divosan Forte
peracetic acid
food industry

Opis:

Środki dezynfekcyjne w dzisiejszych czasach są niezbędnym elementem w medycynie, przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Mikroorganizmy oporne lub posiadające zdolność degradacji dezynfektantów stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowia człowieka, ale mogą też zostać wykorzystane w procesach unieczynnienia środków dezynfekcyjnych. Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu środka dezynfekcyjnego na bazie kwasu nadoctowego na przyrost biomasy środowiskowego izolatu Trichoderma viride. Materiałem badawczym były izolat T. viride 56 pochodzący z hali technologicznej zakładu produkcyjnego branży spożywczej, oporny na preparat dezynfekcyjny Divosan Forte (DF). Użyty preparat zawiera: kwas nadoctowy, kwas octowy oraz nadtlenek wodoru w stosunku 1:1:1. Hodowle prowadzono w podłożu pełnym mineralnym CYA i podłożach zmodyfikowanych. Modyfikacja polegała na dodaniu preparatu (0,15; 0,30, 0,60% v/v) lub kwasu octowego (0,15; 0,30% v/v), lub nadtlenku wodoru (0,30% v/v). Równolegle prowadzono hodowlę w podłożach mineralnych z alternatywnymi źródłami węgla w formie preparatu lub kwasu octowego. Kontrolę negatywną stanowiło podłoże mineralne bez źródła węgla. Układy inokulowano wystandaryzowaną zawiesiną zarodników grzyba i inkubowano przez 21 dni. W 7, 14 i 21 dniu wyznaczano suchą masę grzybni każdego z układów. Wyniki przedstawiono w [g s.m.·dm–3]. Nie stwierdzono istotnych różnic w przyroście biomasy szczepu T. viride 56 w układach z alternatywnym źródłem węgla w porównaniu do kontroli negatywnej. W obecności komercyjnego preparatu i obecności łatwo przyswajalnego źródła węgla obserwowano większy przyrost biomasy niż w pełnym podłożu mineralnym.
Nowadays disinfectants are necessary in medicine, food and pharmaceutical industry. Microorganisms that are resistant to disinfectans or are able to degrade its, threaten the human health, but these species may be use to inactivate disinfectant solutions Divosan Forte (DF). The aim of the study was to evaluate the effect of disinfectant based on peracetic acid on the growth of environmental biomass of Trichoderma viride strain. The research material was a disinfectant-resistant T. viride 56 strain, which come from the technological area of food processing facility. Applied preparation contained: peracetic acid, acetic acid and hydrogen peroxide in the ratio of 1:1:1. Cultures were carried out in the full mineral medium CYA with and without the modifications. Medium modifications consist on an addition following substances: a disinfectant (0.15; 0.30, 0.60% v/v) or an acetic acid (0.15; 0.30% v/v), or a hydrogen peroxide (0.30% v/v). Simultaneously was carried out cases of cultures in the mineral medium with a sole carbon source, as were a disinfectant solution or an acetic acid. The negative control was the medium without any carbon source. All cases were inoculated with a standard solution of fungal spores and were incubated by 21 days. In the 7th, 14th and 21th day of experiment, in all cases, was estimated dry mass of fungal mycelium. The results were shown in the [g s.m.·dm–3]. Did not obtained significant differences in the biomass growth of T. viride 56 strains in the cases with alternative carbon source and negative control. In the presence of commercial preparation and easy degradable source of carbon estimated the higher growth of mycelium biomass than in a full mineral medium.

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2017, 11, 1; 193-199
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:

Indicators of water consumption and the quantity of wastewater formed in selected branches of food industry

Autorzy:

Strzelczyk, M.
Steinhoff-Wrześniewska, A.
Rajmund, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/778037.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie

Tematy:

woda
ścieki
kanalizacja
wskaźniki
przemysł spożywczy
water
wastewater/sewage
indicators
food industry

Opis:

The studies covered the branches: sugar industry, fruit-and-vegetable processing and potato processing plants. The analyses of water consumption and quantities of wastewater formed in 24 production plants were performed in the paper. A comparison of water and wastewater management in three branches showed that the highest water consumption is in fruit-and-vegetable processing. The data collected in the paper indicates the drop of water consumption in potato as well as fruit-and-vegetable industry. The values obtained for sugar industry indicate that it is the least diversified branch.

Źródło:

Polish Journal of Chemical Technology; 2010, 12, 4; 6-10
1509-8117
1899-4741

Pojawia się w:

Polish Journal of Chemical Technology

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:

Selected aspects of development of the food industry in Poland in the upcoming decade
Wybrane aspekty rozwoju przemysłu spożywczego w Polsce w następnej dekadzie

Autorzy:

Firlej, K.
Mierzejewski, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1790369.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

development options
restrictions
food industry
agribusiness
warianty rozwoju
ograniczenia
przemysł spożywczy
agrobiznes

Opis:

The aim of the article is to present selected aspects of food industry development, in Poland, in the upcoming decade. The food industry, as one of the most important sectors of Polish agribusiness, year by year is becoming a point of interest for many institutions that would like to indicate its achievements as well as suggest the most appropriate development options. The article deals with discussion issues concerning finding an optimal development path for possibilities of using intellectual capital, techniques and technology as well as the benefits resulting from these for the food industry in Poland at the beginning of the 2020s. Selected development paths with their advantages and drawbacks are presented, and broadly defined restrictive conditions. Quantitative methods, such as ARIMA type models and the Ward method were used in carrying out the studies. Two methods, the MV/BV method and the q-Tobin method, were used to calculate intellectual capital. A search for existing domestic and international literature and reports was also conducted.
Celem artykułu jest przedstawienie wybranych aspektów rozwoju przemysłu spożywczego w Polsce w następnej dekadzie XXI wieku. Przemysł spożywczy, jako jeden z najbardziej znaczących działów polskiego agrobiznesu, staje się z roku na rok punktem zainteresowania wielu instytucji, pragnących wskazać jego osiągnięcia, a zarazem podpowiedzieć najbardziej odpowiednie warianty jego rozwoju. W artykule podjęto tematykę dotyczącą dyskusji w obszarze znalezienia optymalnej ścieżki rozwoju w zakresie możliwości wykorzystania kapitału intelektualnego, technik i technologii oraz wynikających z tego tytułu korzyści dla przemysłu spożywczego w Polsce u progu lat 20. XXI wieku. Przedstawiono wybrane ścieżki rozwoju przemysłu spożywczego wraz z nakreśleniem ich wad i zalet, a zarazem odniesiono się do szeroko pojętych warunków ograniczających ten rozwój. Przy realizacji badań wykorzystano metody ilościowe, takie jak: modele typu ARIMA oraz metoda Warda. Do obliczeń wartości kapitału intelektualnego wykorzystano dwie metody: metodę MV/BV oraz metodę q-Tobina. Przeprowadzono także kwerendę istniejącej literatury, raportów o zasięgu międzynarodowym i krajowym.

Źródło:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2020, 22, 1; 77-84
2657-781X
2657-7828

Pojawia się w:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 46.

Tytuł:

Selected aspects of innovativeness of the food industry against a background of other low technology industries in Poland
Wybrane aspekty innowacyjności przemysłu spożywczego na tle pozostałych branż niskiej techniki

Autorzy:

Juchniewicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/1790400.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

innovativeness
food industry
low technology sector
innowacyjność
przemysł spożywczy
sektor niskiej techniki

Opis:

In this article, the chosen aspects of innovativeness of food industry against other branches of low technology were discussed. The analysis of innovative potential was made with the use of the following indicators: the share of innovative active enterprises incurring expenses on innovative activity and cooperating in this range and the expenditure level attributable to the enterprise incurring expenses. The innovative position was evaluated based on share indicators of: innovative enterprises (product and process innovations), introducing marketing and organization innovations as well as those sold in 2017 and new or significantly improved products introduced to the market between 2015 and 2017. It was stated that the most innovative branches, both among the subjects of the food industry and other branches of low technology were producers of tobacco and beverages. A significantly lower level of innovativeness was characterized among producers of groceries. They took 7th place among 11 branches of the low technology sector. This tendency is stable over time, as within previous years similar results of this research problem analysis were noted.
W artykule omówiono wybrane aspekty innowacyjności przemysłu spożywczego na tle pozostałych branż niskiej techniki. Do analizy potencjału innowacyjnego przyjęto następujące wskaźniki: udział przedsiębiorstw aktywnych innowacyjnie, ponoszących nakłady na działalność innowacyjną i podejmujących współpracę w tym zakresie oraz poziom nakładów przypadających na przedsiębiorstwo, które ponosi te nakłady. Pozycję innowacyjną określono na podstawie wskaźników udziału: przedsiębiorstw innowacyjnych (innowacje produktowe i procesowe), wprowadzających innowacje marketingowe i organizacyjne oraz tych, które sprzedały w 2017 roku nowe lub istotnie ulepszone produkty wprowadzone na rynek w latach 2015-2017. Stwierdzono, że najbardziej innowacyjnymi branżami, zarówno wśród podmiotów przemysłu spożywczego, jak i pozostałych branż niskiej techniki, byli producenci tytoniu i napojów. Zdecydowanie niższy poziom innowacyjności charakteryzował producentów artykułów spożywczych. Zajmowali oni 7. lokatę wśród jedenastu branż sektora niskiej techniki. Tendencja ta jest trwała w czasie, gdyż w latach poprzednich uzyskiwano podobne wyniki w analizach tego problemu badawczego.

Źródło:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 152-162
2657-781X
2657-7828

Pojawia się w:

Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 47.

Tytuł:

Rola konstrukcji w genezie jakosci maszyn i aparatow przemyslu spozywczego

Autorzy:

Popko, H
Raczko, W

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/799724.pdf

Data publikacji:

1996

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

eksploatacja
aparatura przemyslu spozywczego
przemysl spozywczy
budowa maszyn
maszyny
konstrukcja maszyn
jakosc

Opis:

W pracy przedstawiono rolę konstrukcji w genezie jakości zarówno w budowie jak i eksploatacji maszyn. Udowodniono tezę o celowości rozszerzenia produkcji w kraju maszyn przemysłu spożywczego o wysokiej jakości, co warunkuje konieczność zwiększenia przez Komitet Badań Naukowych nakładów finansowych na działalność naukową Instytutu Maszyn Spożywczych oraz rozwój biur konstrukcyjnych w zakładach produkujących maszyny przemysłu spożywczego.
The role of design in the origin of quality has been presented in the construction and operation of machines. It has been proven that the rise in the production of hign - quality machines used in food industry is highly expedient. That fact necessitates the Scientific Research Committee on research undertaken by the Institute for Food-Industry Machinery as well as by design departments in plants manufacturing machines for food industry.

Źródło:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 430; 169-174
0084-5477

Pojawia się w:

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 48.

Tytuł:

Szukanie nowych możliwości

Autorzy:

Tarnowski, Marek.

Powiązania:

Harvard Business Review Polska 2006, nr 11, s. 98-99

Data publikacji:

2006

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Przemysł
Organizacja
Przemysł rolno-spożywczy

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 49.

Tytuł:

Lokalizacja przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w fazie transformacji
The localization of food enterprises in the transformation process

Autorzy:

Firlej, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/866153.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa spozywcze
lokalizacja
konkurencyjnosc
przewaga konkurencyjna
wskazniki rentownosci
transformacja gospodarki

Opis:

Podjęto próbę przedstawienia sytuacji, w której znalazły się przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego w fazie transformacji polskiej gospodarki. Oceniono wpływ fazy przedakcesyjnej oraz przedstawiono źródła przewagi konkurencyjnej, a także ich lokalizacji po akcesji do Unii Europejskiej. Autor ocenił szanse i korzyści oraz problemy wynikające z zaistniałej sytuacji na przykładzie przedsiębiorstw zlokalizowanych w województwie małopolskim.
The author presents the list of Polish food enterprises according to their economic effectiveness and the most important sources of comparative advantages in Małopolska region in 2007. The performed study was conducted to answer the question, does enterprises competitiveness depend on the effectiveness and wealth of the place where the enterprise is localized or on the development of the sector and the competitiveness within it. The results show that the admittance of Poland in the European Union has positively influenced the increasing level of local competitiveness of food enterprises, what can be seen in the lower production cost, greater production efficiency and the differentiation of products. The managers of those food enterprises were able to adjust their functioning to the new political and legal circumstances, and used them in order to stabilize the economic position of the food enterprises in the local market.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 1
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 50.

Tytuł:

Zanieczyszczenia sprężonego powietrza stosowanego w przemyśle spożywczym
Compressed air contamination in food industry

Autorzy:

Perz, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2071636.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

sprężone powietrze
zanieczyszczenie
energia
przemysł spożywczy
compressed air
pollution
energy
food industry

Opis:

Sprężone powietrze jest obecnie bardzo często wykorzystywanym nośnikiem energii w przemyśle spożywczym. Znajduje szerokie zastosowanie dzięki dostępności i bezpieczeństwu stosowania. W przemyśle spożywczym wymaga się, aby powietrze posiadało odpowiednią klasę czystości. Artykuł omawia główne źródła i rodzaje zanieczyszczeń pojawiające się w procesie przygotowania sprężonego powietrza na potrzeby przemysłu spożywczego.
Compressed air is currently one of the most commonly used energy carriers in food industry. A broad range of applications it owes to such advantages as availability and safety. However, applications in food industry require a relevant degree of cleanness. The main sources and kinds of pollutants in compressed air preparation for the usage in food industry are presented in the paper.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2011, 2; 44-45
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 51.

Tytuł:

Kapsułkowanie w przemyśle spożywczym

Autorzy:

Lasoń, E.
Ogonowski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/274383.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Roble

Tematy:

techniki kapsułkowania
witaminy
przemysł spożywczy
powlekanie
encapsulation technique
vitamin
food industry
coating

Opis:

W artykule poruszono problemy dotyczące kapsułkowania produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem substancji dostarczających wrażeń smakowych i zapachowych, suplementów diety oraz probiotyków. Przedstawiono najczęściej stosowane techniki kapsułkowania i odpowiednie dla poszczególnych produktów spożywczych materiały powłokowe. Zwrócono także uwagę na zalety wynikające ze stosowania tej technologii do ochrony i kontrolowanego uwalniania aktywnych składników pożywienia.

Źródło:

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2010, 15, 3; 34-40
1427-5619

Pojawia się w:

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 52.

Tytuł:

Uwarunkowania dotyczące stosowania nawilżania powietrza w układach klimatyzacyjnych w przemyśle spożywczym

Autorzy:

Małecki, Z. J.
Staszewski, Z.
Małecka, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/407617.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Instytut Badawczo-Rozwojowy Inżynierii Lądowej i Wodnej Euroexbud

Tematy:

wilgotność względna
napowietrzanie
centrale klimatyzacyjne
przemysł spożywczy
humidification
air handling
food industry

Opis:

Nawilżanie powietrza w centralach klimatyzacyjnych odbywa się przez bezpośredni wtrysk pary wodnej lub także bezpośredni kontakt powietrza z wodą w aparatach kontaktowych zwanych komorami zraszania lub komorami o powierzchniach zraszanych. Wilgotność powietrza wpływa na warunki komfortu cieplnego człowieka. Wilgotność względna powietrza w granicach 30-60% ma niewielki wpływ na odczucia cieplne człowieka. Przy wilgotności względnej powyżej 70% para wodna może lekko wykraplać się na zimnych przegrodach. Skażenia mikrobiologiczne w zależności m.in. od wilgotności powietrza urządzeń technologicznych i instalacjach m.in. klimatyzacyjnych mają wpływ na rozwój bakterii chorobotwórczych. Pomijając aspekty ekonomiczne, nawilżanie parą powietrza w centralach klimatyzacyjnych ma znacznie wiele zalet w porównaniu do nawilżania wodą. Nawilżanie wodą powietrza nawiewanego przez urządzenie klimatyzacyjne nie jest sterylne (nie należy stosować w niektórych procesach technologicznych produkcji żywności) w przeciwieństwie do nawilżania parą wodną.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska; 2009, 1; 15-21
2082-6702

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 53.

Tytuł:

Ocena podobieństwa lub jego braku w zakresie preferencji czynników opisujących zasadę 1 zarządzania Toyoty według metody BOST
The evaluation of similarity or its lack in the preference range of factors which describe the i principle of Toyota according with the BOST method

Autorzy:

Noga, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/112680.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

STE GROUP

Tematy:

przemysł spożywczy
preferencja
skala rozstępu
food and beverage industry
preference
range scale

Opis:

W pracy przedstawiono wyniki, uzyskane po przeprowadzeniu ankiety BOST w przedsiębiorstwie branży spożywczej. Zbudowano szeregi ważności czynników dla poszczególnych ocen oraz z wykorzystaniem oceny średniej. W szeregach ważności stwierdzono identyczną preferencję dla dwóch a nawet trzech czynników (odstęp między nimi wynosi 0,0% w skali rozstępu) oraz pary czynników wykazujące podobieństwo w zakresie preferencji (odległość między nimi jest do 10% w skali rozstępu). Wykazano dużą dysproporcję w preferencji czynników, większość czynników znajduje się w połowie skali rozstępu a jeden lub dwa na jej końcu. W przedsiębiorstwie branży spożywczej najbardziej preferowany przez respondentów jest czynnik dobro klienta (DK).
This work presents results acquired by carrying out a BOST survey in a company from food and beverage industry. There were built the importance series of factors for respective grades with the usage of average grade. In the importance series an identical preference of two or even three factors was verified (the gap between them equals 0.0% in the range scale) A big disproportion in the preference of factors was verified. The majority of factors is located in the middle of the range scale and one or two factors are located at the end of the range scale. In the food and beverage company the factor which is most preferred by the respondents is the client’s well-being (DK).

Źródło:

Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2018, 7, 2; 160-167
2391-9361

Pojawia się w:

Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 54.

Tytuł:

Maltodekstryny i ich wykorzystanie w przemysle spozywczym

Autorzy:

Fortuna, T
Sobolewska, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826560.pdf

Data publikacji:

2000

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

przemysl spozywczy
maltodekstryny
wykorzystanie
zamienniki tluszczu
food industry
maltodextrin
utilization
fat replacer

Opis:

Maltodekstryny są produktami enzymatycznej hydrolizy skrobi różnego pochodzenia o równoważniku glukozowym poniżej 20. Produkt ten odgrywa coraz ważniejszą rolę w produktach spożywczych. Posiada wiele cennych właściwości, między innymi: emulgujące, wypełniające, stabilizujące, klejące, spulchniające, przedłużające świeżość, poprawiające właściwości smakowe, regulujące naturalną słodycz. Maltodekstryny coraz częściej są stosowane jako zamienniki tłuszczu, a ich znaczenie w przemyśle spożywczym stale rośnie.
Maltodextrins are products of enzymatic hydrolysis of starch of various origin with a dextrose equivalent (DE) below 20. This product plays a more and more important role in food-stuffs. It has a number of valuable properties, e.g. emulsifying, filling, stitching, pasting, stabilizing, making fluffy, prolonging freshness, correcting taste characteristics, regulating natural sweetness. Maltodextrins are more often used as fat replacers, and their importance in food industry is steadily increasing.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 2; 100-109
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 55.

Tytuł:

Badania pomp zębatych wykorzystywanych do przetłaczania cieczy spożywczych w aspekcie odciążenia przestrzeni zasklepionej
Analysis of the gear pumps used for pumping food industry fluids in the context of the pressure reduction in the vaulted spaces

Autorzy:

Bieńczak, A.
Marcinkiewicz, J.
Obidziński, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/227799.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

przemysł spożywczy
pompy zębate
przestrzenie zasklepione
food industry
gear pumps
vaulted space

Opis:

Celem artykułu jest przedstawienie wyników badań eksperymentalnych pomp zębatych P100, P101 oraz P102 wykorzystywanych do przetłaczania cieczy spożywczych o lepkości powyżej 0,5 Pa·s. W badanych pompach zmieniono konstrukcje pokryw bocznych przez stosowanie rowków odciążających różnych wymiarów. Pompa P100 nie posiadała rowków, pompa P101 – posiadała rowki wykonane zgodnie z danymi literaturowymi, w pompie P102 zwiększono wymiary rowków odciążających. W badaniach wykazano, że zmiana wielkości rowków odciążających ma istotny wpływ na zakres pracy pomp zębatych. Pompa P100 nie przetłoczyła cieczy o lepkości 6 Pa·s, pompa P101 przetłoczyła ciecz o lepkości 6 Pa·s, niestety nie przetłoczyła cieczy o wyższych lepkościach, natomiast pompa P102 przetłoczyła ciecz o ponad 2 razy wyższej lepkości (13 Pa·s).
The article describes analysis of the experimental gear pumps P100, P101 and P102 used for pumping food industry fluids with a viscosity above 0.5 Pa • s. In the studied pumps a structure of the side covers was changed by the use of different dimensions of pressure relief grooves. The P100 pump didn’t have grooves, the P101 pump had relief grooves designed in accordance with the literature, in the P102 pump dimensions of relief grooves were increased. Studies have shown that resize of the relief grooves have a significant impact on the scope of the gear pumps working conditions. P100 pump failed to force fluids with viscosity 6 Pa·s, P101 pump pumped fluid with viscosity equal to 6 Pa·s, unfortunately, failed to force fluids with greater viscosity, whereas P102 pump forced fluid with more than two times greater viscosity (13 Pa·s).

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 35-39
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 56.

Tytuł:

The Phenomenon of Food Terrorism – a Contemporary Challenge for Ensuring Global Food Security ®
Zjawisko terroryzmu żywnościowego współczesnym wyzwaniem dla zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego na świecie®

Autorzy:

Wiza, Paulina Luiza

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2051336.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

food terrorism
food security
food industry
terroryzm żywnościowy
bezpieczeństwo żywnościowe
przemysł spożywczy

Opis:

The aim of this article is to discuss the phenomenon of food terrorism along with identifying threat factors and determining the potential consequences of its occurrence. Food terrorism is a new phenomenon which poses a challenge for the food industry in the 21st century. It consists in intentional contamination of food using biological, chemical and physical substances. Intentional food contamination may occur at any stage of food production. In order to achieve the goal, a literature study was conducted, on the basis of which it was stated that the issue of food terrorism is a new phenomenon in the economy, while the methods used by terrorists and the potential consequences of the threat are not fully known.
Celem artykułu jest omówienie zjawiska terroryzmu żywnościowego wraz ze wskazaniem czynników zagrożenia oraz określeniem potencjalnych skutków jego wystąpienia. Terroryzm żywnościowy to nowe zjawisko, które w XXI wieku stanowi wyzwanie dla przemysłu spożywczego. Polega na celowym skażeniu żywności przy wykorzystaniu substancji biologicznych, chemicznych i fizycznych. Na każdym etapie produkcji żywności może dojść do intencjonalnego skażenia żywności. Do zrealizowania celu przeprowadzono studium literaturowe, w oparciu o które stwierdzono, że zagadnienie terroryzmu żywnościowego jest zjawiskiem nowym w gospodarce, zaś metody wykorzystywane przez terrorystów oraz potencjalne skutki zagrożenia nie są do końca znane.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 114-119
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 57.

Tytuł:

Sprawozdanie z panelu dyskusyjnego "Kryzys finansowy a sektor rolno-żywnościowy"

Autorzy:

Czubak, W.
Zimny, S.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43112.pdf

Data publikacji:

2010

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

rolnictwo
przemysl rolno-spozywczy
kryzys finansowy
dyskusje naukowe

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2010, 15, 1
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 58.

Tytuł:

Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego wobec integracji Polski z Unią Europejską

Autorzy:

Trzcińska, Barbara (1952- ).

Powiązania:

Materiały i Prace Instytutu Funkcjonowania Gospodarki Narodowej 2004, T. 88, s. 160-169

Data publikacji:

2004

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Prognozy
Przemysł rolno-spożywczy
Przemysł

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 59.

Tytuł:

Badania eksploatacyjne linii rozlewniczej firmy KHS w aspekcie logistyki materiałowej zakładu produkcyjnego
Research on KHS company barrel-filling line in view of material logistics in a production enterprise

Autorzy:

Burski, Z.
Krasowska-Kolodziej, H.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/76889.pdf

Data publikacji:

2011

Wydawca:

Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

Tematy:

badania eksploatacyjne
efektywnosc produkcji
firma KHS
linie rozlewnicze
logistyka
przemysl spozywczy
zaklady produkcyjne

Opis:

W pracy przedstawiono analizę wydajności linii produkcyjnej do rozlewu beczkowego firmy KHS TILL metodami statystyki matematycznej do oceny logistyki materiałowego wykorzystania surowca i maszyn zastosowano statystyczne testy istotności zachodzenia badawczego procesu w rocznym cyklu produkcyjnym.
The paper presents an analysis of the effectiveness of barrel-filling production line in the company KHS TILL, using the methods of mathematical statistics to evaluate the logistics of raw materials and machinery. Statistical significance tests were applied in the research process in the annual production cycle.

Źródło:

Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa; 2011, 13
1730-8658

Pojawia się w:

Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 60.

Tytuł:

Komputerowe wspomaganie przeprowadzania audytów wewnętrznych na przykładzie zakładu mrożonej żywności
Computer systems support for conducting internal audits in food processing enterprises

Autorzy:

Choina, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/287322.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

audyt wewnętrzny
przemysł spożywczy
wspomaganie komputerowe
internal audit
food processing enterprise
computer support

Opis:

Ocena Systemu Zarządzania Jakością wiąże się z gromadzeniem danych niezbędnych do jej przeprowadzenia. Potrzebne staje się komputerowe wspomaganie procesu oceny oraz efektywne zarządzanie informacjami i wynikami oceny. W pracy przedstawiono koncepcję budowy programu komputerowego wspomagającego przeprowadzanie audytów wewnętrznych w zakładach przemysłu spożywczego. Działanie zaprojektowanej aplikacji pokazano na przykładzie audytu wewnętrznego w dziale mrożonych warzyw w zakładzie mrożonej żywności.
The process of evaluation of the Quality Management System is associated with the accumulation of data, which are essential for conducting this process; therefore computer support of the process of evaluation becomes necessary, as well as an effective management of information and results indispensable for the documentation of the evaluation process. The article presents the concept of constructing a computer system supporting the performance of internal audits in food processing enterprises. The functioning of the application designed was presented on the example of an internal audit in the department of frozen vegetables in a food processing enterprise.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 7(105), 7(105); 47-52
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 61.

Tytuł:

Efektywność działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce
Effectiveness of innovation activity of food industry enterprises in Poland

Autorzy:

Matras-Bolibok, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/868994.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa spozywcze
innowacje
dzialalnosc innowacyjna
naklady
efektywnosc dzialania
lata 2003-2007

Opis:

Przeprowadzono analizę działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego na tle przedsiębiorstw przetwórstwa przemysłowego i przedsiębiorstw przemysłowych ogółem w Polsce w latach 2003-2007. Zbadano wielkość i strUkturę nakładów oraz efekty prowadzonej działalności innowacyjnej w tej sferze. Wyniki analizy wskazują na stosunkowo wysoki poziom efektywności prowadzonej działalności innowacyjnej badanych przedsiębiorstw. W każdym z analizowanych obszarów działalności innowacyjnej przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego osiągały jednak wyniki poniżej średniej dla przedsiębiorstw przetwórstwa przemysłowego i przedsiębiorstw przemysłowych ogółem.
The paper presents an analysis of innovative activity of food industry enterprises in Poland during the period 2003-2007 in comparison to the manufacturing enterprises and industry as a whole. The amount and structure of expenditures and effects of innovative activity in this field were examined. The results of the analysis indicate that examined enterprises showed a relatively high level of effectiveness of innovative activity. However, in each of analyzed areas of innovative activity food industry enterprises have achieved results below the average for manufacturing enterprises and industry as a whole.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 1
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 62.

Tytuł:

Organizational Factors Affecting Safety Implementation in Food Companies in Thailand

Autorzy:

Chinda, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/90852.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Centralny Instytut Ochrony Pracy

Tematy:

food industry
organizational factor
safety implementation
safety perception
przemysł spożywczy
czynnik organizacyjny
bezpieczeństwo

Opis:

Thai food industry employs a massive number of skilled and unskilled workers. This may result in an industry with high incidences and accident rates. To improve safety and reduce the accident figures, this paper investigates factors influencing safety implementation in small, medium, and large food companies in Thailand. Five factors, i.e., management commitment, stakeholders’ role, safety information and communication, supportive environment, and risk, are found important in helping to improve safety implementation. The statistical analyses also reveal that small, medium, and large food companies hold similar opinions on the risk factor, but bear different perceptions on the other 4 factors. It is also found that to improve safety implementation, the perceptions of safety goals, communication, feedback, safety resources, and supervision should be aligned in small, medium, and large companies.

Źródło:

International Journal of Occupational Safety and Ergonomics; 2014, 20, 2; 213-225
1080-3548

Pojawia się w:

International Journal of Occupational Safety and Ergonomics

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 63.

Tytuł:

Zmiany w kierunkach i źródłach finansowania badań z zakresu rolnictwa i żywności w Polsce
Changes in trends and sources of funds for agriculture and food researches in Poland

Autorzy:

Podlaska, B.
Golebiewski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/863866.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

rolnictwo
zywnosc
badania naukowe
Polska
zrodla finansowania
polityka naukowa
instytucje panstwowe
przemysl spozywczy

Opis:

Przedstawiono kierunki oraz źródła finansowania badań z zakresu żywności i rolnictwa w Polsce. Zaprezentowano także instytucje publiczne i agencje odpowiedzialne za politykę naukową w Polsce. Wykorzystano dane pochodzące z literatury, Głównego Urzędu Statystycznego, Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Narodowego Centrum Badań i Rozwoju. Wykazano, że sektor rolno-spożywczy w Polsce jest finansowany w zakresie badań i rozwoju w najniższym stopniu.
This paper reviews the last seven years of financing the agri-food research in Poland, based on the national funds. This publication presents also public institutions and agencies responsible for the scientific policy in Poland. The data used in this analysis are drawn from literature, statistical office, Ministry of Sciences and Higher Education, Ministry of Agriculture and Rural Development, National Center for Research and Development, National Science Center, and other research institutes. The results of the presented data showed that the agri-food sector in Poland is the lowest financed sector in Poland in terms of research and development. Universities in Poland are the top beneficiaries of the research& development funds in the agri-food area.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2013, 15, 6
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 64.

Tytuł:

Sprawozdanie z VI Konferencji Naukowo-Technicznej z cyklu Nauka-Praktyce pt. ,,Zastosowanie nowatorskich rozwiązań technologicznych w przemyśle spożywczym''

Autorzy:

Lesiow, T.
Biazik, E.
Okruszek, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5389.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

konferencje
Wroclaw konferencja
przemysl spozywczy
rozwiazania technologiczne
innowacje produktowe
innowacje technologiczne
zywnosc prozdrowotna

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 4(15)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 65.

Tytuł:

Doskonalenie metod laboratoryjnej oceny właściwości flokulantów stosowanych w gospodarce wodno-ściekowej i osadowej przemysłu spożywczego
Improvement of laboratory assessment methods of flocculants applied in water and sewage management of food industry

Autorzy:

Mroczek, E.
Konieczny, P.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/270740.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD

Tematy:

przemysł spożywczy
ścieki
osady ściekowe
chemikalia
flokulanty
food industry
wastewater
sludge
chemicals
flocculants

Opis:

Celowemu wprowadzeniu wybranych reagentów chemicznych do strumienia ścieków z przemysłu spożywczego towarzyszy wiele ciekawych efektów technologicznych, związanych z doskonaleniem procesów oczyszczania ścieków. Do najważniejszych chemikaliów stosowanych obecnie do tego celu należą koagulanty i flokulanty, umożliwiające istotne zwiększenie rozmiarów separowanych cząstek. Wobec coraz szerszej oferty ze strony firm produkujących takie reagenty, decydujące znaczenie mają nie tylko ceny, ale jakość oraz skuteczność takich preparatów. Ustalenie zasadniczych danych dla aplikacji przemysłowej, w tym zwłaszcza wymaganej dawki, rozpoczyna się już na etapie badań laboratoryjnych. Czynniki, które wpływają na przebieg flokulacji, związane są z właściwościami stosowanego preparatu i właściwościami usuwanych zanieczyszczeń, a także parametrami hydrodynamicznymi procesu. Przedstawienie i omówienie zasad laboratoryjnej oceny flokulantów przeznaczonych do stosowania w gospodarce ściekowej i osadowej przemysłu spożywczego jest zasadniczym celem niniejszego opracowania.
On purpose introduction of selected chemical reagents to stream of food processing wastewater is associated by many interesting technological effects connected, both, with improving wastewater treatment processes as well as sewage sludge treatment methods. Coagulants and flocculants belong to the most important chemicals used currently for these purposes enabling essential increase of size of separated floccules. High diversity of such products offered by chemical companies requires to take into consideration not only prices of these products but also their quality and efficiency. Basic data for commercial application, including first of all required dose of reagent are determined already during initial laboratory tests. Among factors having influence on flocculation process both features of preparations and sediments as well as hydrodynamic parameters of process are mentioned. The main aim of this study is to discuss briefly laboratory testing principles of flocculants recommended to wastewater and sludge management from food industry.

Źródło:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2014, 19, 1; 15-22
2392-1765

Pojawia się w:

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 66.

Tytuł:

Innovation and efficiency of food industry firms in Poland by regions
Innowacyjność i efektywność przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce w ujęciu regionalnym

Autorzy:

Zakrzewska, Aneta
Chojnacki, Piotr

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/580687.pdf

Data publikacji:

2020

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

innovation
efficiency
innovative firm
region
food industry
innowacyjność
efektywność
przedsiębiorstwo innowacyjne
przemysł spożywczy

Opis:

This paper was an attempt at assessing the innovation activity and efficiency of expenditure on innovation activity in food industry firms in Poland by regions and to identify the advantages of food industry firms from specific voivodeships in terms of their innovation activity and efficiency. Expenditure on and effects of the innovation activity in food industry firms in the respective voivodeships of Poland in 2016-2018 were analysed. As regards innovation, the most active units were those in the Mazowieckie and Małopolskie voivodeships. A strong propensity towards innovation and high efficiency were also noted in such firms in the Warmińsko-Mazurskie and Dolnośląskie voivodeships. The highest efficiency in the expenditure on innovation activity characterised the food industry in the Lubuskie and Opole voivodeships. Despite their strong propensity to innovate, the food industry firms in the Lublin and Mazowieckie voivodeships showed low efficiency, while those in the Łódź voivodeship performed the worst.
Celem opracowania była próba oceny działalności innowacyjnej i efektywności nakładów ponoszonych na działalność innowacyjną w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w Polsce w ujęciu regionalnym oraz wskazanie przewag przedsiębiorstw z określonych województw z punktu widzenia ich aktywności innowacyjnej i efektywności. Zbadano nakłady i efekty działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w poszczególnych województwach Polski w latach 2016-2018. Najbardziej aktywne innowacyjnie okazały się przedsiębiorstwa z województw mazowieckiego i małopolskiego. Dużą skłonność do wdrażania innowacji i wysoką efektywność odnotowano w przedsiębiorstwach z województw warmińsko-mazurskiego i dolnośląskiego. Najwyższą efektywnością nakładów poniesionych na działalność innowacyjną cechował się przemysł spożywczy w województwach lubuskim i opolskim. Mimo wysokiej skłonności do wdrażania innowacji, mało efektywne okazały się przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego w województwach lubelskim i mazowieckim. Najgorzej na tle analizowanych regionów wypadły przedsiębiorstwa w województwie łódzkim.

Źródło:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2020, 64, 7; 142-153
1899-3192

Pojawia się w:

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 67.

Tytuł:

Oznaczanie zawartośc rtęci w otrębach pszennych
Opredelenie soderzhanija rtuti v pshenichnykh otrubajakh
Determination of mercury levelin wheat bran

Autorzy:

Ludwicki, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/876051.pdf

Data publikacji:

1981

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

rtec
zawartosc rteci
otreby pszenne
fungicydy
absorpcja atomowa
zastosowanie
przemysl spozywczy
bezpieczenstwo zywnosci
Polska

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1981, 32, 4
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 68.

Tytuł:

System transportu cieczy o różnych lepkościach w spożywczych zakładach produkcyjnych
Transportation system for liquids of various viscosity in food factories

Autorzy:

Bienczak, A.
Szczepaniak, J.
Wilkonska, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/884262.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych

Tematy:

przemysl spozywczy
zaklady produkcyjne
ciecze
lepkosc
ciecze lepkie
transport
tloczenie
pompy wirowe
pompy wyporowe

Źródło:

Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2012, 06
1732-1719
2719-4221

Pojawia się w:

Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 69.

Tytuł:

Innowacyjność przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w kontekście innowacyjności sektora niskiej techniki
Innovativeness of food industry enterprises in the context of low technology innovation sector

Autorzy:

Juchniewicz, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/865075.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa spozywcze
innowacyjnosc
sektor niskiej techniki
dzialalnosc inwestycyjna
naklady inwestycyjne
mierniki efektywnosci

Opis:

Porównano innowacyjność przedsiębiorstw przemysłu spożywczego z podmiotami pozostałych branż niskiej techniki. Przedsiębiorstwa produkujące artykuły spożywcze i napoje są jedną z bardziej innowacyjnych branż niskiej techniki - zajmują trzecie miejsce po przedsiębiorstwach produkujących wyroby tytoniowe i masę włóknistą.
The study shows the comparition between innovativeness of the food industry enterprises with those of other low-technology industries. Companies that produce food and beverages are one of the most innovative in the low-technology industries. They ranks third place after the enterprises producing tobacco products and fibrous mass.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 1
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 70.

Tytuł:

Napędy płynowe dla potrzeb przemyslu spożywczego
Construction of fluid drivers used in food industry

Autorzy:

Zastempowski, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2070187.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

napęd hydrauliczny wodny
napęd pneumatyczny
przemysł spożywczy
water hydraulic drive
pneumatic drive
food industry

Opis:

W artykule przedstawiono możliwości zastosowania napędów płynowych w konstrukcji maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego. Temat ten jest aktualny z uwagi na coraz większe wymagania związane z higieną produkcji w przemyśle spożywczym.
Examples of application of fluid drivers in construction of machines and installations in food industry arę presented in the paper. A subject is up-to-day because hygiene requirements in food production arę still going higher and higher.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 154-155
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 71.

Tytuł:

Problem doboru materiałów na elementy uszczelnień czołowych stosowanych w maszynach i urządzeniach przemysłu spożywczego
Issue of material selection for mechanical seals of machines and devices in the food industry

Autorzy:

Rewolińska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2072480.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich

Tematy:

uszczelnienie czołowe
dobór
higiena
przemysł spożywczy
materiał
mechanical seal
selection
hygienics
food industry
material

Opis:

Producenci uszczelnień ograniczyli rozwiązania materiałowe, jednak wybór odpowiedniego materiału nadal stanowi punkt krytyczny w doborze uszczelnienia. W pracy omówiono wymagania higieniczne stawiane stosowanym materiałom, zwrócono uwagę na zagrożenia związane z niewłaściwym doborem uszczelnień czołowych, a także zaproponowano ogólny algorytm doboru uszczelnień czołowych.
Seal manufacturers narrow a list of available materials, however the selection of appropriate material remains still a critical step in the successful application of mechanical seal. Hygienic requirements of seal material used in the food industry are discussed in the paper. Attention is paid to a risk associated with the improper selection of mechanical seals. Moreover, a general algorithm for selection of mechanical seal is proposed.

Źródło:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2013, 2; 105-106
0368-0827

Pojawia się w:

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 72.

Tytuł:

Microbiological analysis of bioareosol in food industry
Analiza mikrobiologiczna bioaerozolu w zakładach przemysłu spożywczego

Autorzy:

Koszałkowska, M.
Kręcidło, Ł.
Krzyśko-Łupicka, T.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/126711.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej

Tematy:

food industry
bioareosol
airborne microorganism
fungal contaminants
przemysł spożywczy
bioaerozol
mikroflora powietrza
zanieczyszczenia grzybami

Opis:

Presence of bacteria and fungi in the food processing plants influence on quality and stability of products. Fungal contaminants are especially dangerous because fungi produce mycotoxins and allergens. The aim of this study was assessed microbial contamination of the air in food industry and determining the dominance of bacteria or fungi in various closed spaces. The bioaerosol was tested by the Koch sedimentation method by using Petri dishes (90 mm) which were located hight at 1.3 m and incubated 15 min. Air analysis was performed in various closed spaces: production hall (HP, HP3, HP4), aseptic production hall (AC, AU), packing department (PD), cloak rooms (CL i CM1, CM2), two production storages (PS1, PS2), technical storage (TS) and canteen (CA). The results were given in CFU/m3 of air. Preliminary analysis showed that the most polluted bioaerosol was observed in cloak room for men (CM1, CM2) and production storages (PS1, PS2). The highest total number of microorganisms in air (4.5 103 CFU/m3) was observed in cloak room (CM2). The number of microorganisms from 102 to 103 CFU /m3 of air was in production zone.
Obecność bakterii i grzybów strzępkowych w zakładach przemysłu spożywczego wpływa zarówno na jakość, jak i na stabilność produktów spożywczych. Niebezpieczne jest zwłaszcza zanieczyszczenie grzybami strzępkowymi ze względu na produkowane przez te drobnoustroje alergeny i mikotoksyny. Celem przeprowadzonych badań była ocena skażenia mikrobiologicznego powietrza oraz wskazanie dominujących grup mikroorganizmów w poszczególnych pomieszczeniach zakładów przemysłu spożywczego. Analiza bioareolozu była prowadzona metodą sedymentacyjną Kocha - umieszczone na wysokości 1,3 m szalki Petriego (90 mm) eksponowano przez 15 min. Analiza czystości mikrobiologicznej powietrza była prowadzona w różnych pomieszczeniach zakładów produkcji spożywczej: hali produkcyjnej (HP, HP3, HP4), hali produkcji aseptycznej (AC, AU), hali przygotowania opakowań jednostkowych (PD), szatniach (CL, CM, CM2), magazynach produkcyjnych (PS1, PS2), magazynie technicznym (TS) i stołówce (CA). Wyniki zostały przedstawione w jtk/m3 powietrza. Wstępne badania wskazały, że najbardziej zanieczyszczone mikrobiologicznie były szatnie męskie (CM1, CM2) i magazyny produkcyjne (PS1, PS2). Najwyższą ogólną liczbę mikroorganizmów w powietrzu (4,55 103 jtk/m3) odnotowano w jednej z szatni (CM2). Ogólna liczebność mikroorganizmów w powietrzu strefy produkcji wahała się od 102 do 103 jtk/m3.

Źródło:

Proceedings of ECOpole; 2014, 8, 1; 43-47
1898-617X
2084-4557

Pojawia się w:

Proceedings of ECOpole

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 73.

Tytuł:

Oczyszczanie ścieków z wybranych zakładów przemysłu spożywczego
Treatment of sewage from selected food manufacturing plants

Autorzy:

Krzanowski, S.
Walega, A.
Pasmionka, I.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/59644.pdf

Data publikacji:

2008

Wydawca:

Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN

Tematy:

przemysl spozywczy
scieki przemyslowe
scieki cukrownicze
oczyszczanie sciekow
oczyszczanie biologiczne
denitryfikacja
bioreaktory
osady czynne

Opis:

Ścieki przemysłowe stanowią aktualnie dominującą pozycję w ogólnym bilansie powstających ścieków, przy obserwowanej tendencji do zmniejszania się ich ilości. W przypadku oczyszczania przedmiotowych ścieków występują znaczne problemy technologiczne z uwagi na specyfikę produkcji w zakładach przemysłowych, która wpływa na nierównomierność i wielkość ładunku wprowadzanych zanieczyszczeń. Duża zmienność ilościowa i jakościowa powstających ścieków jest widoczna nawet w obrębie zakładów o takim samym profilu produkcji. Stąd konieczne jest dokładne rozpoznanie właściwości ścieków powstających nie tyle z tych samych gałęzi przemysłu, ale nawet z poszczególnych zakładów produkcyjnych. Spośród wszystkich zakładów sektora spożywczego dotychczas najmniej rozpoznane literaturowo są właściwości fizykochemiczne ścieków powstające w przemyśle cukierniczym. Stąd celem pracy jest charakterystyka ścieków powstających w zakładach przemysłu cukierniczego i porównanie ich z właściwościami ścieków z innych zakładów przemysłu spożywczego. Główny nacisk położono na analizę wyników badań nad oczyszczaniem ścieków cukierniczych w modelowym bioreaktorze z osadem czynnym. Cechą charakterystyczną powstających ścieków w zakładach przemysłu cukierniczego są duże wahania ilości zanieczyszczeń, co bardzo często jest powodem obserwowanych trudności w eksploatacji ciągu technologicznego oczyszczalni. Na tle innych zakładów przemysłu spożywczego (mleczarni, rzeźni, browarów, cukrowni) ścieki cukiernicze charakteryzują się mniejszymi zawartościami zanieczyszczeń, lecz podobnymi ich wahaniami w odpływie. Natomiast w porównaniu do ścieków bytowych zawierają nieco więcej zanieczyszczeń organicznych, zawiesin i azotu ogólnego. Powyższe parametry omawianych ścieków wskazują na możliwość ich wspólnego oczyszczania. Zmieszanie przed oczyszczaniem ścieków cukierniczych z bytowymi ograniczałoby nierównomierność stężeń i ładunków zanieczyszczeń, a tym samym wpływałoby korzystnie na ich bilans w dopływie do oczyszczalni. Badane ścieki można uznać za podatne na biologiczny rozkład, gdyż ogólny udział substancji organicznej rozkładalnej wynosi 92% całkowitego ChZT i jest wyższy od spotykanego w ściekach miejskich, który waha się w granicach 75-80% całkowitego ChZT. Frakcja organiczna nierozpuszczalna rozkładalna w ściekach cukierniczych stanowi około 20% całkowitego ChZT, co w porównaniu do ścieków bytowych, w których udział tej frakcji osiąga 50%, stanowi zdecydowanie mniejszą wartość. Zastosowany do oczyszczania ścieków cukierniczych układ technologiczny stanowił dwufazowy reaktor biologiczny z osadem czynnym, przystosowany do zwiększonego usuwania związków azotu ze ścieków. W skład ciągu technologicz6 nego modelowej oczyszczalni wchodziły następujące elementy: komora denitryfikacji, bioreaktor składający się z dwóch współśrodkowo umieszczonych komór – wewnętrznej komory nitryfikacji oraz zewnętrznej, spełniającej rolę osadnika wtórnego. W badanym układzie zastosowano zewnętrzną i wewnętrzną recyrkulację osadu. Przeprowadzone badania i uzyskane wyniki wskazują, że przyjęty układ technologiczny może zapewnić wystarczającą redukcję zanieczyszczeń ze ścieków, spełniającą wymogi pozwolenia wodno-prawnego udzielonego zakładowi. Uzyskane na etapie badań prawdopodobieństwo nie przekroczenia analizowanych wskaźników zanieczyszczeń w odpływie z osadnika wtórnego przedstawia się następująco: dla BZT5 – 100%, ChZT – 100%, zawiesiny ogólnej – 100%, azotu ogólnego – 72,5% i fosforu ogólnego – 100%. Parametry technologiczne bioreaktora, przy których uzyskano najbardziej zadowalające wyniki przedstawiają się następująco: stężenie tlenu w komorze napowietrzania: 2,0 mgO2·dm-3, odczyn w komorze napowietrzania: 8,4 – 8,8, wiek osadu: 6-11 dób, obciążenie osadu ładunkiem zanieczyszczeń: 0,2 kgBZT5·kgsm-1·d-1, indeks osadu: 120 ml·g-1 i stopień recyrkulacji osadu: 100 – 240%. Mimo zadowalających efektów oczyszczania, często, ze względu na bardzo zmienne właściwości fizykochemiczne ścieków surowych, badany układ pracował niestabilnie. Dotyczyło to głównie wahań stężeń związków azotu. Występujące gwałtowne obciążenia szokowe osadu czynnego ładunkiem azotu amonowego prowadziły do zmian w populacji mikroorganizmów, co w konsekwencji powodowało zmniejszenie szybkości nitryfikacji i problemy z denitryfikacją. Analiza mikrobiologiczna osadu czynnego wykazała, że był on w dobrej kondycji i stabilny pomimo problemów związanych z jego puchnięciem wywołanym przez bakterie nitkowate. W badanym osadzie czynnym stwierdzono łącznie 17 gatunków orzęsków, w tym 8 gatunków wolno pływających, 4 gatunki pełzających oraz 5 gatunków osiadłych. Jedynie na początku okresu wpracowania i po zatruciu osadu, przez krótki okres czasu rozwijały się korzenionóżki, które nie są korzystną grupą organizmów w osadzie. W celu wyeliminowania problemów z puchnięciem osadu na etapie projektowania przedmiotowej oczyszczalni należałoby przewidzieć system składający się z wielu wydzielonych sekcji o różnym obciążeniu substratowym. Innym rozwiązaniem, zapobiegającym puchnięciu osadu, może być zastosowanie beztlenowego selektora na początku stopnia biologicznego, który, np. pełniłby rolę komory defosfatacji.
Industrial effluents have currently constituted the main portion of a total volume of generated sewage, however a tendency to diminish their quantity has been observed. Treatment of specific sewage faces serious technological problems due to the special character of production in the manufacturing plants, which affects the irregularity and amount of pollutants. Considerable quantitative and qualitative variability of the generated sewage is perceivable even at the plants with the same profile of production. Therefore, it is necessary to identify precisely the properties of effluents produced not only by the same branches of industry but even by single factories. Considering the food sector enterprises, the least amount of literature data is available on physicochemical properties of effluents generated by confectionery industry. Therefore, the study aims to characterize the effluents produced by confectionery factories and compare them with the properties of sewage from other food manufacturing plants. The main emphasis was put on the analysis of the results of research on confectionery effluent treatment in a model bioreactor with activated sludge. The main characteristics of sewage generated by confectionery factories are considerable fluctuations of pollutant quantities, which is a frequent cause of observed operational problems with the treatment plant process line. Compared with other food industry enterprises (such as dairy plants, slaughter houses, breweries or sugar mills) confectionery effluents reveal smaller pollutant contents but their fluctuations in the outflow are similar. On the other hand, in comparison with domestic sewage they contain slightly greater concentrations of organic impurities, suspended matter and total nitrogen. The above mentioned parameters of the discussed sewage point to their potential joint treatment. Mixing confectionery effluents with domestic sewage would reduce the irregularity of concentrations and loads of impurities and at the same time it would positively affect their balance in the inflow to a treatment plant. The analyzed sewage may be regarded as susceptible to biological decomposition, since total percentage of degradable organic substance is 92% of total COD and is higher than registered in municipal wastes, where it ranges from 75-80% of total COD. Biodegradable organic particulate fraction in confectionery effluents constitutes about 20% of total COD, which in comparison with domestic sewage, where this fraction share reaches 50%, is a definitely lower value. Technological system applied for confectionery effluent treatment was a two step biological reactor with activated sludge adapted for enhanced removal of nitrogen compounds from sewage. The technological line of model treatment plant comprised the following elements: denitrification chamber, bioreactor composed of two concentrically placed chambers, the internal nitrification chamber and the external one functioning as secondary settlement tank. External and internal sludge recirculation was used in the analysed system. Conducted research and obtained results show that the applied technological system may guarantee a sufficient reduction of impurities from sewage, meeting the requirements of sewage effluent disposal consent granted to the enterprise. The experimental results showed a probability of not exceeding the analysed pollution indices in the outflow from the secondary settlement tank: 100% for BOD5, 100% for COD, 100% for total suspended solids, 72.5% for total nitrogen and 100% for total phosphorus. Technological parameters of the bioreactor at which the most satisfactory results were obtained are as follows: oxygen concentration in the aeration chamber: 2.0mgO2 ·dm-3, reaction in the aeration chamber: 8.4 – 8.8, sludge age:6-11 days, sludge pollutant loading: 0.2kg BOD5·kgsm-1·d-1, sludge index: 120ml ·g-1 and degree of sludge recirculation: 100 – 240%. Despite the satisfactory results of treatment, the analysed system did not work steadily because of highly variable physicochemical properties of raw sewage. This pertained mainly to nitrogen compounds. Occasional sudden shock loadings of the activated sludge with ammonium nitrogen caused changes in microorganism population, which in consequence led to a decrease in nitrification rate and caused problems with nitrification. Microbiological analysis of the activated sludge revealed that it was stabile and in good condition despite problems with its bulking caused by filamentous bacteria. A total of 17 ciliate species were identified in the analysed activated sludge, including 8 free swimming species, 4 crawling and 5 sessile species. Rhizopods, which are not an advantageous group of organisms in the sludge, were developing only at the initial stages of research and after the sludge contamination. In order to eliminate the problems with sludge bulking, a system composed of many separate sections cascade with various substrate loading should be planned at the stage of the discussed treatment plant designing. Anther solution preventing sludge bulking may involve using anaerobic selector at the beginning of biological step, which would function as a phosphate relase chamber.

Źródło:

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2008, 01
1732-5587

Pojawia się w:

Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 74.

Tytuł:

THE ROLE OF AGRIBUSINESS IN POLISH ECONOMY: AN ANALYSIS BASED ON THE INPUT-OUTPUT TABLES
ZNACZENIE AGROBIZNESU W GOSPODARCE POLSKI: ANALIZA Z WYKORZYSTANIEM TABLIC PRZEPŁYWÓW MIĘDZYGAŁĘZIOWYCH

Autorzy:

Ambroziak, Łukasz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2130556.pdf

Data publikacji:

2021-09-23

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

agrobiznes
rolnictwo
przemysł spożywczy
tablice przepływów międzygałęziowych
agribusiness
agriculture
food industry
input-output tables

Opis:

The aim of this paper is to evaluate changes in the role of agribusiness in the Polish economy, the relationships between various spheres of agribusiness and its links with othersectors of the national economy. The research was conducted on the basis of the input-output tables for 2005, 2010, and 2015 published by Statistics Poland. The analysis also confirmed most of the relationships formulated so far between the agribusiness development path and the level of economic development of a given country. From 2005-2015, the share of agri-business in creating the gross value added of the Polish economy decreased, similarly as the role of internal turnover in the material supply of agriculture, while the food sector became the leading link in the agri-food sector. The agri-business sector also showed strong links with the other sectors of the economy. The changes in the food economy were caused by the intensified relations of this sector with the other countries, which translated into benefits from the international division of labor.
Celem artykułu jest ocena zmian znaczenia agrobiznesu w gospodarce Polski, zależności pomiędzy poszczególnymi sferami agrobiznesu oraz jego powiązań z pozostałymi działami gospodarki narodowej. Badanie przeprowadzono na podstawie tablic przepływów międzygałęziowych z lat 2005, 2010 i 2015, opublikowanych przez Główny Urząd Statystyczny. Przeprowadzona analiza potwierdziła większość dotychczas sformułowanych zależności między ścieżką rozwoju agrobiznesu a poziomem rozwoju gospodarczego danego kraju. W latach 2005-2015 zmalał udział agrobiznesu w tworzeniu wartości dodanej brutto polskiej gospodarki, przemysł spożywczy stał się wiodącym ogniwem sektora rolno-spożywczego oraz zmalało znaczenie obrotu wewnętrznego w zaopatrzeniu materiałowym rolnictwa. Sektor agrobiznesu wykazywał też silne powiązania z pozostałymi działami gospodarki. Do zmian w gospodarce żywnościowej przyczyniła się intensyfikacja powiązań tego sektora z zagranicą. Pozwoliło to odnieść korzyści wynikające z międzynarodowego podziału pracy.

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2021, 368, 3; 3-28
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 75.

Tytuł:

Powiązania integracyjne rolnictwa z przemysłem spożywczym na Podkarpaciu

Autorzy:

Chorób, Roman

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/543391.pdf

Data publikacji:

2017

Wydawca:

Główny Urząd Statystyczny

Tematy:

territorial diversification
integration links
agriculture
food industry
zróżnicowanie terytorialne
związki integracyjne
rolnictwo
przemysł spożywczy

Opis:

W opracowaniu przedstawiono czynniki wpływające na powiązania integracyjne rolnictwa z przemysłem spożywczym w województwie podkarpackim. Dokonano analizy stanu tych zależności w latach 2005 i 2013 w ujęciu terytorialnym, na podstawie danych z ankiet przeprowadzonych wśród producentów rolnych. Jako jednostkę badawczą do porównań przestrzennych przyjęto powiat. Oceniono skalę oddziaływania wyróżnionych czynników na integrację gospodarki żywnościowej w regionie. W obliczeniach natężenia tych powiązań uwzględniono wartość produkcji kontraktowanej w ogólnej wartości produkcji towarowej gospodarstwa rolnego. Zaprezentowane wyniki dowodzą, że rozwój badanych powiązań jest determinowany m.in. przez: odsetek gospodarstw rolnych produkujących głównie na rynek, udział użytków rolnych w powierzchni ogółem gospodarstwa, obsadę trzody chlewnej na 100 ha użytków rolnych oraz gęstość sieci dróg o nawierzchni twardej. W efekcie można stwierdzić, że postęp integracji rolno-spożywczej zależy głównie od opłacalności produkcji rolnictwa.
The paper presents factors influencing the integration of agriculture and food industry in the Podkarpackie voivodship. The status analysis of these dependencies in 2005 and 2013 was prepared on the basis of data obtained from surveys among agricultural producers. For the purpose of the analysis powiat was adopted as a research unit for spatial comparisons. The impact of the analysed factors on the integration of the food economy in the region was assessed. In the computation of integrational links intensity the value of contract production in the total value of market output of agricultural farm was considered. The presented results show that the development of the examined relationships is determined by, i.a.: percentage of agricultural farms producing mainly for market, share of agricultural land in the total area, stocking density of pigs per 100 ha of arable land and density of hard surface roads. As a result, it can be stated that the development of agri-food integration depends mainly on the profitability of agricultural production.

Źródło:

Wiadomości Statystyczne. The Polish Statistician; 2017, 6
0043-518X

Pojawia się w:

Wiadomości Statystyczne. The Polish Statistician

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 76.

Tytuł:

Ocena jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą metod wizyjnych
Quality evaluation of selected food products with visual mathods

Autorzy:

Madej-Lachowska, M.
Szwedziak, K.
Polańczyk, E.
Piechaczek, N.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228111.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

komputerowa analiza obrazu
przemysł spożywczy
jakość produktu
computer image analysis
food industry
product quality

Opis:

The aim of this study work presented in the article was to determine the quality of selected food products using information technology. In the experiment conducted was used computer image analysis as a tool to assess the quality and artificial neural networks to develop results. This allowed for better and more rapid assessment of the parameters in the finished product already destined for sale. These studies led to the introduction of rapid methods for determining the quality of the product and the degree of adaptation to the needs of the consumer.
Celem pracy przedstawionej w artykule było określenie jakości wybranych produktów żywnościowych za pomocą technik informatycznych. W prowadzonym eksperymencie została wykorzystana komputerowa analiza obrazu jako narzędzie do oceny jakości i sztuczne sieci neuronowe do opracowania wyników. Pozwoliło to na lepszą i szybszą ocenę parametrów w gotowym wyrobie przeznaczonym już na sprzedaż. Badania te pozwoliły na wprowadzenie szybkiej metody określenia jakości produktu oraz stopnia dostosowania do potrzeb konsumenta.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 40-43
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 77.

Tytuł:

Nanotechnologia-teraźniejszość i przyszłość
Nanotechnology the present and the future

Autorzy:

Świderski, F.
Waszkiewicz-Robak, B.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/228409.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie

Tematy:

nanotechnologia
technologia materiałowa
miniaturowe wyroby
nanocząsteczki
medycyna
przemysł spożywczy
badanie żywności
zwalczanie drobnoustrojów chorobotwórczych

Opis:

Nanotechnologia jest nowym, obiecującym działem nauki w dziedzinie technologii materiałowej. To technologia i tworzenie miniaturowych wyrobów determinowanych wielkościami tworzących je elementów atomów i cząsteczek w skali „nano ". Ocenia się, że materiały nanocząsteczkowe zajmą przełomową pozycję w medycynie i w wielu dziedzinach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym. Nanomateriały znajdują się już na rynku od kilku łat, przy czym nie jest jeszcze w pełni znane ich oddziaływanie zdrowotne, dlatego też niezbędnym jest prowadzenie badań z tego zakresu i zachowanie ostrożności w ich stosowaniu. Ocenia się, iż materiały nanocząsteczkowe zajmą przełomowąpozycję w dezynfekcji, farmacji, medycynie oraz w szeregu działach przemysłu. W przemyśle spożywczym nanotechnologia znalazła zastosowanie głównie do badania żywności, wody i środowiska naturalnego oraz zwalczania drobnoustrojów chorobotwórczych.
Nanotechnology is a new promising field of science in material technology. This technology focuses on creating miniature products determined by the size of their elements atoms and particles in „nano" size. Elementary components of nanotechnology are recently discovered nanoparticles of matter made from carbon the fullerens nad nanotubes and similar to them in size particles of metals and their oxides. Nanomaterials have been present on the market for a few years, but their pro-health influence is not known yet, therefore, it is essential to conduct research on the subject and remain cautious in their use. Nanoparticle materials are believed to be a breakthrough in medicine and many branches of industry. In the food industry, nanotechnology is mainly used in food, water and natural environment research and combating pathogenic microbes.

Źródło:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2006, T. 16, nr 1, 1; 55-57
0867-793X
2719-3691

Pojawia się w:

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 78.

Tytuł:

Handel rolno-spożywczy - co się zmieniło po akcesji?

Autorzy:

Rowiński, Janusz.

Powiązania:

Wspólnoty Europejskie 2005, nr 4, s. 21-35

Data publikacji:

2005

Tematy:

Unia Europejska (UE)
Handel zagraniczny
Przemysł
Przemysł rolno-spożywczy

Dostawca treści:

Bibliografia CBW

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 79.

Tytuł:

Konkurencyjność przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i mleczarskiego na terenie Wielkopolski w aspekcie spełnienia wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej
Competitiveness of meat and dairy industry in the Wielkopolska region in the aspect of compliance with the European Union food law requirements

Autorzy:

Gorna, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/573071.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

przemysl spozywczy
przemysl miesny
mleczarstwo
przedsiebiorstwa
konkurencyjnosc
prawo zywnosciowe
bezpieczenstwo zywnosci
zapewnienie bezpieczenstwa
system HACCP
Wielkopolska

Opis:

Wymagania prawa żywnościowego przyczyniły się do wzrostu konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i mleczarskiego, m.in. przez modernizację infrastruktury tych przedsiębiorstw. Z punktu widzenia zarządzania przedsiębiorstwem wprowadzenie systemu HACCP powinno się traktować jak inwestycję, która w niedalekiej przyszłości przyniesie zwrot poniesionych nakładów, zapewni łatwiejszy handel na rynku krajowym i międzynarodowym oraz da większe szanse na utrzymanie starych i zdobycie nowych konsumentów. Przedsiębiorstwa branży mięsnej i mleczarskiej, jako jedne z pierwszych były zobligowane do spełnienia wymagań unijnego prawa żywnościowego. W porównywalnym stopniu przedsiębiorstwa obydwu branż, jako pozytywny skutek spełnienia wymagań prawa żywnościowego (wdrożenie systemu HACCP) uznały m.in. wzrost samokontroli pracowników, czy też podniesienie jakości wyrobów.
Requirements of food law contributed to an increase of competitiveness of meat and dairy industry thanks to a modernization of plant infrastructure. The implementation of the HACCP system from the point of view of company management should be treated as an investment which in the future brings repayment of costs, guarantees easier foreign and domestic trade and gives an opportunity to hold the old and to get new customers. Companies of meat and dairy industry were the first obliged to comply with the requirements of the EU food law. Companies of both branches in the same degree acknowledge, among other things, an increase of their employees’ self-control and an increase of product quality as positive effects of meeting the EU food law requirements (implementation of the HACCP system).

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2009, 07(22)
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 80.

Tytuł:

Słonecznik bulwiasty źrodłem cennych surowcow dla przemysłu, szczególnie spożywczego, kosmetycznego i farmaceutycznego
Jerusalem artichoke as a source of valuable raw material, especially for food, pharmaceutical and cosmetic industries

Autorzy:

Chyc, M.
Ogonowski, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/171568.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Chemiczne

Tematy:

słonecznik bulwiasty
inulina
przemysł farmaceutyczny
przemysł kosmetyczny
przemysł spożywczy
jerusalem artichoke
inulin
pharmaceutical industry
cosmetics industry
food industry

Opis:

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) is a native plant to North America. Its tubers were adopted as a source of food and inulin [3]. The substances obtained from tuber, shoots and flowers can be used in medicine, cosmetics or food industry as a valuable food additive. Inulin is extracted from jerusalem artichokes. It is a white, odorless, soluble powder with a slightly sweet taste and no aftertaste. It contains a mixture of oligosaccharides and polysaccharides which are composed of fructose units connected by β (2-1) links (Fig. 1). Almost every molecule is terminated by a glucose unit. The typical total number of fructose and glucose units in inulin is 30-35. The potential of jerusalem artichoke as a source for inulin, a natural polymer that may provide dietary health benefits for obesity, diabetes, increased calcium and magnesium absorption [41–43], while promoting the growth of beneficial intestinal bacteria and several other health issues and the possible use of the crop for biofuels [17], pharmacy and cosmetics and plastics manufacturers is drawing recent interest. The health benefits of inulin provide numerous opportunities to develop functional foods in various sectors such as dairy, bakery, beverage, cereals and cereal bars, supplements, confectionary, ice cream, infant formulas, fat spreads. Inulin cannot be digested by the digestive enzymes nor broken down by the gastric acids in the human digestive system. Therefore, these non-digestible carbohydrates function as insoluble fibers. However, dietary fibers influence the consistency of stomach and bowel content, the rate of discharge from the stomach and intestines and thus the rate at which nutrients and other desirable undesirable substances are absorbed. Furthermore they have an intensive effect on human bowel movements. This makes dietary fibers an essential part of our daily menu. Several methods for inulin extraction from Jerusalem artichoke tubers have been described in this paper [7, 11, 14]. For instance, ultrafiltration can reduce the purification procedure due to convenience and rapidity (fewer steps), thus showing a promising prospect for industrial purposes [24, 29, 31].

Źródło:

Wiadomości Chemiczne; 2014, 68, 7-8; 719-732
0043-5104
2300-0295

Pojawia się w:

Wiadomości Chemiczne

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 81.

Tytuł:

Mycie w systemie CIP wybranych elementów instalacji przesyłowych
Cleaning in CIP system of selected elements of pipelines

Autorzy:

Mierzejewska, S.
Diakun, J.
Piepiorka-Stepuk, J.
Zajac, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5171.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

higiena produkcji
przemysl spozywczy
instalacje przemyslowe
mycie
system CIP
zawory
kolanka
trojniki
ocena skutecznosci

Opis:

W pracy poruszono temat dotyczący higienizacji instalacji rurociągowych, transportujących żywność między kolejnymi etapami jej produkcji. Wybrane elementy rurociągów poddano myciu w przepływie czystą wodą i ocenie skuteczności mycia. Na podstawie wyników badań wykazano, że występują tam miejsca narażone na niedomycia. Spośród najczęściej niedomywanych wskazano kolanka i trójniki. Udowodniono również, że zawory kulowe łatwiej czyszczą się od zaworów motylkowych. Program badań, zgodnie z którym realizowano eksperyment, pozwolił także na wnioskowanie o hydromechanicznych warunkach mycia.
In this study the research results of pipelines hygiene are presented. Pipelines are used for the transport of food products between neighboring equipment in a lot of branches of food industry. The selected elements of pipelines were cleaned in the flow of pure water and then their cleanliness was evaluated. Based on results of research in some regions in elbows, tees and valves low clean effect was shown. Elbows and tees are among the most commonly unclean elements. It was also proven that ball valves are cleaned easier than butterfly valves. The research program, according to which the experiment was conducted, could conclude about hydromechanical cleaning conditions.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 3(10)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 82.

Tytuł:

Creating innovative marketing solutions to the Polish sector of the food industry
Kreowanie innowacyjnych rozwiązań marketingowych polskiego sektora przemysłu spożywczego

Autorzy:

Brzozowska, A.
Kielesińska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/322010.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej

Tematy:

innovativeness
innovative marketing
food industry
innovative enterprise
innowacyjność
innowacyjny marketing
przemysł spożywczy
przedsiębiorstwo innowacyjne

Opis:

The paper presents general characterisation of innovativeness, the issues of internal and external sources of inspirations and conditions for innovative activity of enterprises. The analysis of the share of Polish innovative enterprises in the EU market, and the level and structure of spending on innovations in enterprises, has been related to the Polish sector of the food industry. The paper identifies methods and techniques for stimulating employees' creativity in the aspect of modern forms of innovative marketing that meets expectations and needs of market participants.
W artykule przedstawiono ogólną charakterystykę innowacyjności, problematykę wewnętrznych i zewnętrznych źródeł inspiracji oraz uwarunkowań dla działalności innowacyjnej przedsiębiorstwa. Analizę badań udziału polskich przedsiębiorstw innowacyjnych w rynku unijnym, a także poziom i strukturę nakładów innowacyjnych w przedsiębiorstwach odniesiono do polskiego sektora przemysłu spożywczego. Zidentyfikowano metody i techniki stymulacji kreatywności pracowników w aspekcie współczesnych form prowadzenia innowacyjnego marketingu spełniającego oczekiwania i potrzeby uczestników rynku.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2016, 96; 27-38
1641-3466

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 83.

Tytuł:

Potencjał konkurencyjny przemysłu spożywczego w Polsce
Competitive potential of food industry in Poland

Autorzy:

Juchniewicz, M.
Lukiewska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/879349.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

Polska
przemysl spozywczy
konkurencja
potencjal konkurencyjny
produktywnosc
wzrost produkcji
czynniki wzrostu
lata 1994-2009

Opis:

The paper presents the evaluation of changes in competitive potential of food industry in Poland in the years 1994-2009. Accepted measure of competitive potential of this partial productivity (capital and labour), and total productivity (TFP). The analysis showed a significant increase in labour productivity and the level of technical equipment of employed. That was the basis for improving competitive potential of the food industry to compete on the EU market. However the most important is improving competitive potential in longterm. This requires, to a greater extent than at present, efforts to make changes related to the development of innovation (especially organizational and marketing innovation), creation and spreading of knowledge and intangible assets infrastructure.

Źródło:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2012, 1
0044-1600
2392-3458

Pojawia się w:

Zagadnienia Ekonomiki Rolnej

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 84.

Tytuł:

Wpływ warunków przechowywania na zmiany mikrobiologiczne wybranych produktów mrożonych
WLIJANIE USLOWIJJ SOKHRANENIA NA MIKROBIOLOGICHESKIE IZMENENIJA IZBRANNYKH MOROZHENNYKH PRODUKTOW
THE EFECT OF STORAGE CONDITIONS ON MICROBIOLOGICAL CHANGES OF CERTAIN FROZEN PRODUCTS

Autorzy:

Kolenda, H.
Smiechowska, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/873628.pdf

Data publikacji:

1988

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

procesy technologiczne
przemysl spozywczy
mrozenie
przetworstwo
produkty mrozone
przechowywanie chlodnicze
badania mikrobiologiczne
temperatura przechowywania

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1988, 39, 1
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 85.

Tytuł:

Wpływ integracji z Unią Europejską na działalność innowacyjną przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce
The influence of Polish integration into the European Union on innovation activities of food processing industry enterprises in Poland

Autorzy:

Zakrzewska, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/573145.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa spozywcze
innowacje
aktywnosc innowacyjna
dzialalnosc innowacyjna
Unia Europejska
integracja europejska
Polska

Opis:

W artykule przedstawiono analizę działalności innowacyjnej przedsiębiorstw przemysłu spożywczego przed i po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Wykorzystano w niej dane publikowane przez Główny Urząd Statystyczny. Przeprowadzona analiza wskazuje, że przystąpienie Polski do Unii Europejskiej i nowe otoczenie, nie tylko konkurencyjne ale i regulacyjne, wpłynęło na działalność innowacyjną przedsiębiorstw przemysłu spożywczego. Mimo rosnących nakładów na innowacje producenci żywności nie wykorzystali w pełni istniejących możliwości zwiększenia efektywności podejmowanej działalności innowacyjnej.
The paper presents an analysis of innovativeness in Polish food processing industry enterprises before and after the Polish integration into the European Union. Data published by the Central Statistical Office were used. The analysis proved that the integration into the European Union and the competitive and regulatory environment had an effect on innovation activities of enterprises. Despite a rising expenditure on innovations, producers of food products have not seized all opportunities of increasing the effectiveness of innovation activities undertaken.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2012, 12[27], 2
2081-6960

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 86.

Tytuł:

Wplyw katalizatorow na efektywnosc procesu utleniania skrobii i jej wlasciwosci fizykochemiczne
Influence of catalysis on effectiveness of starch oxidation process and its physico-chemical properties

Autorzy:

Pietrzyk, S
Fortuna, T
Sowa, M

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/826022.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

katalizatory
utlenianie
skrobia kukurydziana
przemysl spozywczy
zastosowanie
skrobia ziemniaczana
wlasciwosci fizykochemiczne
procesy technologiczne
zageszczacze

Opis:

Skrobie: ziemniaczaną, kukurydzianą i kukurydzianą woskową poddano reakcji utleniania nadtlenkiem wodoru bez i w obecności jonów Cu(II) i Fe(II) jako katalizatorów. Skrobie wyjściowe oraz preparaty modyfikowane przebadano odnośnie zawartości grup karboksylowych, aldehydowych, fosforu całkowitego, amylozy, zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie oraz charakterystyki kleikowania. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że jony Fe(II), użyte jako katalizator w procesie utleniania, spowodowały największy przyrost grup karboksylowych i aldehydowych w użytych skrobiach oraz przyczyniły się do znacznego zmniejszenia (ok. 60%) zawartości amylozy. Najbardziej podatna na zastosowane warunki utleniania, bez względu na zastosowane katalizatory, była skrobia ziemniaczana. Największy ubytek fosforu stwierdzono w skrobi ziemniaczanej utlenionej w obecności katalizatorów (ok. 30%). W temp. 80°C użyte katalizatory całkowicie rozpuściły skrobię ziemniaczaną oraz zwiększyły rozpuszczalność pozostałych skrobi. Zastosowane warunki modyfikacji skrobi z użyciem katalizatorów znacznie obniżyły wyznaczone parametry charakterystyki kleikowania. Utlenianie skrobi nadtlenkiem wodoru w obecności jonów Cu(II), jako katalizatora, przyczyniło się do stabilności termicznej uzyskanych kleików w całym zakresie kleikowania.
Native starches: potato, maize and waxy maize were subjected to oxidation process by means of hydrogen peroxide in the presence (and absence) of Cu (II) and Fe(II) ions used as catalysts. Native and modified starches were analyzed on content of carboxylic and aldehyde groups, amylose and phosphorus. Also water binding capacity as well as solubility in water and pasting characteristics analyses were done. Basing on obtained results, it was concluded, that Fe(II) ions employed as catalyst in starch oxidation process caused the highest increase of carboxylic and aldehyde groups used in the investigated starch and drastically decreased amount of amylose content (about 60%). The most susceptible towards applied oxidation conditions regardless of catalyst presence was potato starch. Highest decrease of phosphorus content was discovered in potato starch oxidized in presence of catalysts (about 30%). Employing catalysts caused total solubility of potato starch at 80°C, and these catalysts increased their solubility of other starches. Applied oxidation conditions significantly diminished parameters of pasting profile. Oxidation of starch by means of hydrogen peroxide in presence of Cu(II) ions as catalyst caused thermal stability of the obtained whole range of the pasting.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 2; 69-81
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 87.

Tytuł:

Influence of plant-derived raw materials on the antioxidant properties of low-sugar cherry jams
Wpływ surowców roślinnych na właściwości przeciwutleniające niskosłodzonych dżemów wiśniowych

Autorzy:

Banas, A.
Korus, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827047.pdf

Data publikacji:

2018

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

owoce
dzemy
przetwory owocowe
przemysl spozywczy
dodatki prozdrowotne
wlasciwosci prozdrowotne
przeciwutleniacze
polifenole
przechowywanie zywnosci

Opis:

Fruits are a good source of bioactive compounds exhibiting pro-health properties. The objective of the study was to evaluate the effect of adding chokeberry, elderberry, Japanese quince, flax seeds and wheat germs on the antioxidant properties of low-sugar cherry jams stored at refrigeration (10 ºC) or room temperature (20 ºC) for 12 months. The highest levels of total polyphenols (3.036 g/kg), total flavonoids (1.372 g/kg) and total anthocyanins (0.902 g/kg) were recorded in the cherry jam with 15 % chokeberry fruit added, immediately after its production. In the cherry jams studied, the following polyphenols were identified: p-cumaric acid, ferulic acid, caffeic acid, rutin and (+)- catechin. In the jam without plant ingredients the dominant polyphenols were (+)-catechin (0.023 g/kg) and caffeic acid (0.019 g/kg). The content of vitamin C was the highest (0.085 g/kg) in the jam with Japanese quince added. The level of antioxidant activity (ABTS·⁺, DPPH· and FRAP) was the highest in the cherry jam with 15 % added chokeberry fruit. Both the longer time of storage and higher storage temperature resulted in a decrease in the value of all the parameters analyzed. Enriching cherry jams with pro-health ingredients improved the quality of the final product. These products are a valuable source of antioxidants in daily diet.
Owoce są bardzo dobrym źródłem związków bioaktywnych o właściwościach prozdrowotnych. Celem pracy była ocena wpływu dodatku owoców aronii, bzu czarnego, pigwowca japońskiego, nasion lnu i zarodków pszennych na właściwości przeciwutleniające niskosłodzonych dżemów wiśniowych przechowywanych przez 12 miesięcy w temperaturze chłodniczej (10 ºC) i pokojowej (20 ºC). Najwyższe poziomy polifenoli ogółem (3,036 g/kg), flawonoidów ogółem (1,372 g/kg) i antocyjanów ogółem (0,902 g/kg) bezpośrednio po produkcji stwierdzono w dżemie wiśniowym z 15-procentowym dodatkiem owoców aronii. W badanych dżemach wiśniowych zidentyfikowano następujące polifenole: kwas p-kumarowy, kwas felurowy, kwas kawowy, rutynę, (+)-katechinę. W dżemie bez dodatków dominującymi polifenolami były (+)-katechina (0,023 g/kg) i kwas kawowy (0,019 g/kg). Zawartość witaminy C (0,085 g/kg) była największa w dżemie z dodatkiem owoców pigwowca japońskiego. Poziom aktywności przeciwutleniającej (ABTS·⁺, DPPH· i FRAP) był najwyższy w dżemie wiśniowym z 15-procentowym dodatkiem owoców aronii. Zarówno dłuższy czas, jak i wyższa temperatura przechowywania wpłynęły na zmniejszenie wartości wszystkich badanych parametrów. Wzbogacenie dżemów wiśniowych dodatkami o właściwościach prozdrowotnych wpłynęło na poprawę jakości wyrobu gotowego. Produkty te mogą być cennym źródłem przeciwutleniaczy w codziennej diecie.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 1
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 88.

Tytuł:

Wpływ metody zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych otrzymywanych w różnych środowiskach
Effect of freezing method on drip loss and hardness of gelatine gels made in different environments

Autorzy:

Kozlowicz, K.
Kluza, F.
Goral, D.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/827836.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Technologów Żywności

Tematy:

zelatyna
wlasciwosci funkcjonalne
dodatki do zywnosci
przemysl spozywczy
zastosowanie
wyciek rozmrazalniczy
twardosc
zele zelatynowe

Opis:

Celem pracy była ocena wpływu zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych sporządzonych w wodzie, w mleku i w soku pomarańczowym. Analizowano próbki żeli niemrożonych (próby kontrolne) i po obróbce (po zamrożeniu, przechowywaniu przez 24 h w temperaturze -33 °C oraz po rozmrożeniu). Twardość żeli mierzono w testach ściskania i penetracji, przy użyciu analizatora LFRA Texture Analyzer. Wielkość wycieku rozmrażalniczego zmniejszała się wraz ze wzrostem udziału masowego żelatyny w żelu. Największe uszkodzenia struktury powodowało zamrażanie w ciekłym azocie (pęknięcia powierzchni żeli) oraz zamrażanie owiewowe (duży wyciek, rozwodnienie żelu). Za najkorzystniejszą metodę, powodującą najmniejszy wyciek, uznano zamrażanie immersyjne w glikolu. Żele sporządzone w mleka i soku (oprócz żeli z 2-procentowym udziałem żelatyny) zamrażane zanurzeniowo w glikolu charakteryzowały się brakiem wycieku po ich rozmrożeniu oraz dobrze zachowywały twardość, dlatego mogą stanowić surowiec bądź produkt polecany do zamrażalniczego utrwalania.
The research objective was the evaluation of the effect of freezing on drip loss and hardness of gelatine gels made in water, milk, and orange juice. The unfrozen gel samples (control samples) and the processed samples (using freezing, 24 h storage at a temperature of -33 °C, and thawing) were analyzed. The gel hardness was measured in the compression and penetration tests with the use of an LFRA Texture Analyzer. The loss drip amount decreased with the increasing mass fraction of gelatine in gel. The most severe structural damage was caused by the freezing in liquid nitrogen (cracks on the surfaces of gels) and the air freezing (high drip loss and gel dilution). It was found that the most advantageous method of freezing with the least drip loss was the immersion freezing in glycol. Except for the gels with a 2 % content of gelatine, the gels made in milk and orange juice, and frozen by the immersion in glycol were characterized by no drip loss upon thawing and effectively retained their hardness; thus, they can be a raw material or product recommended for preservation by freezing.

Źródło:

Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 5
1425-6959

Pojawia się w:

Żywność Nauka Technologia Jakość

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 89.

Tytuł:

Analiza celowości wdrożenia systemów zarządzania jakością w świetle opinii pracowników z branży spożywczej
Analysis of the advisability of implementing quality management systems in the light of the opinions of workers in the food industry company

Autorzy:

Wajcht, Monika
Gola, Arkadiusz

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/36848543.pdf

Data publikacji:

2021

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Zarządzania Produkcją

Tematy:

quality
management systems
food industry
norms
survey
jakość
systemy zarządzania
przemysł spożywczy
normy
ankieta

Opis:

Food quality management is nowadays an indispensable element that focuses all activities in the food industry. Each company operating in the food industry that supplies products to the market is obliged to implement and use systems that ensure the required quality of manufactured products. The aim of the study was to analyze the advisability of implementing quality management systems in the light of the opinions of employees from the food industry. To carry out the research, the original questionnaire that consisted of 31 questions was used. The questions included in the survey, single and multiple choice, focused on collecting information about issues such as the concept of food safety, the benefits resulting of implementing quality management systems, quality management systems operating in the enterprise, training in their scope and assessing the need to implement these systems and their impact on safety of produced food in the opinion of employees. The survey was primarily attended by the company’s production employees and employees from the management staff, as well as from administrative and office department. The answers to the questions were presented in the form of graphs, with some of them being analyzed in terms of the position held by the respondents or their seniority in the company. By conducting a thorough and in-depth analysis of the research results, it was possible to verify the hypotheses that were formulated at the beginning of the work, as well as to draw conclusions.

Źródło:

Zarządzanie Przedsiębiorstwem; 2021, 24, 1-2; 27-39
1643-4773

Pojawia się w:

Zarządzanie Przedsiębiorstwem

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 90.

Tytuł:

Określanie ilości środków transportu do realizacji zadań przewozowych w przemyśle rolno-spożywczym
Determining quantity of means of transport required to carry out transport tasks in agricultural-food industry

Autorzy:

Marczuk, A.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/289584.pdf

Data publikacji:

2006

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej

Tematy:

transport
rolnictwo
przemysł rolno-spożywczy
agriculture
agricultural-food industry

Opis:

Przedstawiono program doboru środków transportowych do realizacji przewozów w gospodarstwie rolniczym. Program został napisany w języku Delphi i wymagał opracowania i opisania bazy danych o środkach transportu i wielkości przewozów do odbiorców masy towarowej. Opracowano moduły sterowania procedurami aktualizacji bazy danych, przetwarzania informacji oraz prezentacji danych i wyników analiz. Program został zweryfikowany na konkretnych zadaniach transportowych.
The paper presents an application for selecting means of transport needed to carry out transport tasks in farms. The application was written in Delphi language, and required a database to be developed and specified, regarding means of transport and size of product volume transport to consumers. The work involved development of control modules for database updating procedures, information processing, and presentation of data and analysis results. The application was verified for certain transport-related tasks.

Źródło:

Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 11(86), 11(86); 317-324
1429-7264

Pojawia się w:

Inżynieria Rolnicza

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 91.

Tytuł:

Ocena wrażliwości na DDT i gamma HCH karaczanów Blattella germanica L. z terenu Warszawy
Ocenka cuvstvitelnosti na DDT i lindan tarakanov Blatella germanica L. Iz rainov Varszavy
Evaluation of the susceptibility to DDT and y-HCH of cockroaches Blattela germanica L. from Warsaw area

Autorzy:

Mankowska, H.
Goszczynska, K.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/877013.pdf

Data publikacji:

1971

Wydawca:

Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny

Tematy:

DDT
HCH
karaczany
Blatella germanica
Warszawa
ocena
lindan
dezynsekcja
przemysl spozywczy
owady
szkodniki
zwalczanie szkodnikow

Źródło:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1971, 22, 2
0035-7715

Pojawia się w:

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 92.

Tytuł:

Analiza środowiskowa procesów eksploatacyjnych maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego
The environmental analysis of the operation period processes of the food industry machines and devices

Autorzy:

Kasprzak, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/256467.pdf

Data publikacji:

2012

Wydawca:

Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy

Tematy:

ekobilansowanie
eksploatacja
LCA
obiekt techniczny
przemysł spożywczy
food industry
ecobalancing
operation period
disposal
technical object

Opis:

W artykule przedstawiono przykład zastosowania metody oceny cyklu życia LCA do analizy środowiskowej etapu eksploatacji obiektów technicznych. Scharakteryzowano metodę badawczą oraz obiekty wybrane do analiz ekobilansowych. Zaprezentowano również wybrane wyniki analizy ekobilansowej procesów eksploatacyjnych, podając sumaryczne wskaźniki środowiskowe, kinetykę zmian oraz rozpoznanie głównych czynników stanowiących o obciążeniu środowiskowym maszyn na etapie eksploatacji.
In the paper, the example of environmental analysis of the operation period of technical objects is presented. The used research method and the objects chosen for analysis, are also described. The selected results of analysis are presented, including the total environmental indices, the study of the kinetics and the main factors determining the environmental impacts of machines during the operation period.

Źródło:

Problemy Eksploatacji; 2012, 1; 177-186
1232-9312

Pojawia się w:

Problemy Eksploatacji

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 93.

Tytuł:

Alternatywny środek smarny dla przemysłu spożywczego
Alternative lubrication medium for food industry

Autorzy:

Horak, W.
Kluczny, A.
Salwiński, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/198613.pdf

Data publikacji:

2014

Wydawca:

Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej

Tematy:

gliceryna
przemysł spożywczy
maszyna czterokulowa
smar
zużycie
glycerin
food industry
four-ball apparatus
grease
wear

Opis:

W pracy zaprezentowano wyniki badań nad alternatywnym środkiem smar-nym, jakim może być gliceryna. Badania prowadzono na klasycznej maszynie czterokulowej. Analiza wyników badań wstępnych pozwala stwierdzić, że rozważane może być zastosowanie gliceryny do smarowania węzłów tarcia. Przedstawiono wyniki badań w przypadku zastosowania wodnych roztworów gliceryny o różnych stężeniach oraz dla celów porównawczych przedstawiono wyniki badań wybranych smarów przemysłowych.
The paper presents the results of research about alternative grease - glycerin. Tests were made on four-ball apparatus. Analysis of results confirms that glycerin can be used for lubrication in friction nodes. This work includes results of wear tests in case of using a few glycerin water solutions with different concentration and comparison with typical greases.

Źródło:

Zeszyty Naukowe. Transport / Politechnika Śląska; 2014, 82; 109-115
0209-3324
2450-1549

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe. Transport / Politechnika Śląska

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 94.

Tytuł:

Cyklony i hydrocyklony

Autorzy:

Niechcial, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/855132.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika

Tematy:

ochrona srodowiska
urzadzenia
cyklony [techn.]
hydrocyklony
zastosowanie
przemysl drzewny
przemysl meblarski
przemysl chemiczny
przemysl tytoniowy
przemysl spozywczy
odpylanie
separacja
filtracja

Źródło:

Wszechświat; 2013, 114, 10-12
0043-9592

Pojawia się w:

Wszechświat

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 95.

Tytuł:

Sustainable business development process: the case of the food and beverage industry
Proces zrównoważonego rozwoju przedsiębiorstwa: przykład przemysłu spożywczego

Autorzy:

Vojtovic, S.
Navickas, V.
Gruzauskas, V.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/202875.pdf

Data publikacji:

2016

Wydawca:

Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej

Tematy:

business development
competitiveness
food industry
beverage industry
SMEs
health
rozwój działalności
konkurencyjność
przemysł spożywczy
przemysł napojowy
MSP
zdrowie

Opis:

The number of SMEs is growing rapidly, because owning one’s own business became a trend in the 21st century. Entrepreneurs seek freedom, money and sustainable development, however the U.S. Small Business Administration indicated that more than 95% of SMEs bankrupt in the first 5 years [24]. Consumers started to be more aware of health issues and the obesity problem in the world, therefore government interference is inevitable. The recently implemented health taxes in several EU countries largely affected the competitive environment of the food and beverage industry. Therefore, the goal of this paper is to develop a sustainable business development process oriented to the food and beverage industry. The methodology in this study consisted of business strategy development based on a food and beverage industry’s case study; the results were elaborated by referring to the Canvas Business Model concept and the Four Factors to Success concept. The Canvas Business model is oriented to all industries and does not consider the health and natural product trend. The authors’ created methodology includes legislative issues and elements of business support in the business development process. The developed business model methodology identifies the importance of legislative issues, use of ingredients, the brand’s image and distribution strategies based on early adopters. Moreover, a business support system is included in the strategy, which is not considered by other research on the topic. These findings can also be used in the fast-moving consumer goods industry for achieving a sustainable competitive advantage. Health, obesity and consumer’s rights is now a concern for the world. Business development models that consider the trend of health would be beneficial in lowering the obesity rate in the world.
Małe i średnie przedsiębiorstwa szybko rozwijają się, ponieważ posiadanie własnego biznesu stało się trendem XXI wieku. Przedsiębiorcy poszukują swobody, funduszy i zrównoważonego rozwoju, jednak ponad 95% z nich ogłasza upadłość w ciągu pierwszych 5 lat. Przemysł dóbr szybkozbywalnych (FMCG) jest jednym z najszybciej rozwijających się branż, a dziś zwraca wiele uwagi ze strony rządu i konsumentów. Konsumenci szukają zdrowej żywności i zaczęli czytać etykiety. Rząd zaczął działać bardziej w skali globalnej i rozwija podatki zdrowotne, dlatego środowisko konkurencyjności w przemyśle spożywczym zmieniło się drastycznie. Celem niniejszej pracy jest opracowanie procesu zrównoważonego rozwoju dla przemysłu spożywczego i napojów. Autorzy nawiązali do znanego modelu rozwoju biznesu typu canvas. Ten model jest ukierunkowany do wszystkich branż, ale nie bierze pod uwagę trendu zdrowia i produktów naturalnych. W celu dostosowania modelu rozwoju biznesu dla przemysłu spożywczego i napojów zostały wykorzystane dodatkowo cztery czynniki powodzenia koncepcji zostaną wykorzystane. Autorzy opracowali metodę, która obejmuje kwestie ustawodawstwa i elementy wspierające biznes w rozwoju. Dzięki zastosowaniu tej metody w rozwoju procesu żywności w nowych przedsiębiorstwach, może zostać osiągnięta zrównoważona przewaga konkurencyjności. Model rozwoju przedsiębiorstwa identyfikuje znaczenie kwestii legislacyjnych, markę i dystrybucję bazując na pierwszych użytkownikach. Ponadto unikalną częścią modelu biznesowego jest prezentowany system wsparcia biznesu, który nie dotyczy innych badań praktycznych. Te ustalenia mogą być również wykorzystywane do szybkiego ruchu konsumenckiego dóbr na rzecz zrównoważonego osiągnięcia przewagi konkurencyjnej. Zdrowie, otyłość i prawa konsumenta są obecnie problemem świata. Naukowiec obecnie analizuje te problemy i rekomenduje rozwiązania, jednak praktycznie nie zostały wykonane żadne badania dotyczące ustalenia źródła problemu, a nie samego problemu. Model rozwoju biznesu, który bierze pod uwagę trend zdrowia byłby korzystny dla obniżenia wskaźnika otyłości na świecie.

Źródło:

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie; 2016, 68; 225-239
0239-9415

Pojawia się w:

Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 96.

Tytuł:

Rekomendacja książki "Zastosowanie opakowań aktywnych i inteligentnych oraz powłok i folii jadalnych w przemyśle żywnościowym", red. Tomasz Lesiów

Autorzy:

Czarniecka-Skubina, E.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/2080617.pdf

Data publikacji:

2019

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

recenzje
monografie naukowe
opakowania aktywne
opakowania inteligentne
powloki jadalne
folie jadalne
przemysl spozywczy
Lesiow Tomasz

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2019, 2(33); 71-73
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 97.

Tytuł:

Miejsce sektora rolno-żywnościowego w gospodarce polskich regionów
Place of agri-food sector in the economy of Polish regions

Autorzy:

Beba, P.
Poczta, W.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43332.pdf

Data publikacji:

2015

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

Polska
gospodarka narodowa
rolnictwo
przemysl spozywczy
sektor rolno-zywnosciowy
zroznicowanie regionalne
potencjal wytworczy
wyniki produkcyjne

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 35, 1
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 98.

Tytuł:

Technologie informacyjne w działalności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego
Information technology in enterprises of the food industry

Autorzy:

Piekut, M.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/43641.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa przemyslowe
technologie informacyjne
systemy informatyczne
wymiana danych
Internet
witryny internetowe
fundusze unijne

Opis:

We wstępie artykułu wskazano na zmiany dokonujące się w rozwoju technologii informatycznych i przedstawiono cel rozważań. W kolejnej części zaprezentowano źródła badawcze. Materiał badawczy stanowiły bazy danych GUS i Eurostat. Badania własne przedstawiają wykorzystanie technologii informacyjnych w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego w porównaniu z ogółem przedsiębiorstw. Zakończenie w formie wniosków stanowi końcową część artykułu.
In the article, the paper discusses the carried out analysis of the use of IT at enterprises of the food industry. Based on the results of the survey carried out by the CSO and Eurostat, it was stated that the information technologies are more or less used by enterprises from the food industry than enterprises as a whole. It seems that entrepreneurs operating in food industry do not see the advantages of applying up-to-date IT systems and automatic exchange of information.

Źródło:

Journal of Agribusiness and Rural Development; 2013, 30, 4
1899-5241

Pojawia się w:

Journal of Agribusiness and Rural Development

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 99.

Tytuł:

Skrobia modyfikowana typu OSA w mikrokapsułkowaniu lipidów metodą suszenia rozpyłowego – stan badań
OSA modified starch in lipid encapsulation by spray drying

Autorzy:

Domian, E.
Swirydow, E.
Cenkier, J.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/5477.pdf

Data publikacji:

2013

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Tematy:

lipidy
mikrokapsulkowanie
suszenie rozpylowe
skrobia modyfikowana typu OSA
wlasciwosci
wykorzystanie
efektywnosc procesu
trehaloza
przemysl spozywczy

Opis:

W opracowaniu omówiono dostępne dane z zakresu mikrokapsułkowania lipidów metodą suszenia rozpyłowego z wykorzystaniem skrobi modyfikowanej typu oktenylobursztynian skrobiowy (OSA). Omówiono właściwości skrobi OSA oraz przedstawiono dane odnośnie do efektywności mikrokapsułkowania i stabilności oksydatywnej mikrokapsułkowanego oleju w matrycach z jej udziałem. Skrobia modyfikowana typu OSA spełnia wiele wymagań efektywnego enkapsulanta, takich jak dobra rozpuszczalność w wodzie, tworzenie roztworów o niskiej lepkości, zdolność tworzenia filmów, a także stabilizowanie emulsji. Jako substancja stosunkowo niedroga może stanowić alternatywę dla gumy arabskiej czy preparatów białek mleka. Tak jak w przypadku innych hydrokoloidów węglowodanowych i białkowych stosowanie skrobi OSA w połączeniu z niskocząsteczkowymi cukrami prowadzi do zwiększenia efektywności procesu i uszczelnienia matrycy na działanie tlenu.
The aim of this review is to focus on the available data in the field of lipid encapsulation by spray drying using an octenylsuccinate (OSA) modified starch. The characteristics of encapsulation and the role of the components in the creation of the particles matrix of powdered oily substances were described. The properties of OSA starch, and data regarding the effectiveness of microencapsulation and oxidative stability of microencapsulated oil in the matrix with its participation were also presented. OSA starch fulfills a number of requirements of an effective encapsulant, such as good solubility in water, the formation of solutions of low viscosity, film forming ability, and the stabilization of the emulsion. As a relatively inexpensive material, it can be an alternative for gum arabic or milk protein preparations. As with other carbohydrate and protein hydrocolloids, the use of starch OSA in the combination with low molecular weight sugars, leads to the increased efficiency of the process and sealing matrix exposed to oxygen. The results show that the combination of amphiphile OSA starch and trehalose gives a possibility to obtain a stable powdered product.

Źródło:

Nauki Inżynierskie i Technologie; 2013, 3(10)
2449-9773
2080-5985

Pojawia się w:

Nauki Inżynierskie i Technologie

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce

Skocz do pozycji: 100.

Tytuł:

Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego
Quality management system in food industry

Autorzy:

Morkis, G.

Powiązania:

https://bibliotekanauki.pl/articles/867870.pdf

Data publikacji:

2009

Wydawca:

The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists

Tematy:

przemysl spozywczy
przedsiebiorstwa spozywcze
zarzadzanie jakoscia
jakosc
systemy zarzadzania
dobra praktyka higieniczna
dobra praktyka produkcyjna

Opis:

Nowe podejście do problematyki jakości żywności wynika przede wszystkim z zaostrzenia wymagań w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego i odpowiedzialności producentów za wytwarzane wyroby oraz z wzrastających wymagań i oczekiwań konsumentów odnośnie bezpieczeństwa zdrowotnego, a także jakości organoleptycznej żywności. W ramach globalizacji, wprowadzone regulacje prawne dotyczące produkcji i obrotu żywnością, w tym także unormowania prawne wprowadzające obowiązek wdrożenia i stosowania niektórych systemów zarządzania j akością obowiązuj ą we wszystkich kraj ach Unii Europejskiej i w części pozostałych państw świata. Do obligatoryjnych systemów zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego należą: Dobra Praktyka Higieniczna, Dobra Praktyka Produkcyjna i system HACCP. Wejście Polski w struktury Unii Europejskiej miało istotny wpływ na stan wdrożenia i wdrażania obligatoryjnych systemów zarządzania jakością w przemyśle spożywczym.
New approach to issues related to food quality is coming out of aggravation of health safety requirements and producer’s responsibility for its products as well as increasing customer’s demands and expectations concerning health safety and organoleptic quality of food. Due to globalization process, all implemented law regulations related to food trade and production as well as law requirements implementing some of the quality management systems are obligatory to all UE countries and few other countries. Good Hygienic Practice, Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Critical Control Point are part of obligatory quality management systems in food industry. Joining the European Union by Poland had strong influence on implementation of obligatory quality management systems in all food industry.

Źródło:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2009, 11, 1
1508-3535
2450-7296

Pojawia się w:

Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu

Dostawca treści:

Biblioteka Nauki

/5

Artykuł

Zmień widok

• na półce