- Tytuł:
-
Możliwości pozyskiwania świeżego oleju łososiowego ze skór całych z wykorzystaniem hydrolizy enzymatycznej surowca
The possibilities of fresh salmon oil extraction from the salmon whole skins - Autorzy:
-
Szulecka, O.
Dowgiałło, A.
Weiner, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/229118.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
skóry z łososia
ekstrakcja oleju
preparat pepsyny
żelatyna rybna
salmon skins
oil extraction
pepsin preparation
fish gelatine - Opis:
-
W przetwórstwie łososi odpadowe skóry wraz z tkanką podskórną
stanowią 5-6% masy surowców i zawierają 35% cennego
tłuszczu. Tłuszcz ten można odzyskać w postaci czystego
oleju rybnego na drodze ekstrakcji wodą w temperaturze
otoczenia, z wydajnością ok. 64%. Zastosowanie do ekstrakcji
tłuszczu ze skór łososi wodnej zawiesiny handlowego
preparatu pepsyny w stężeniu od 0,46% do 1,85% zwiększa
stopień odzysku oleju rybnego ze skór łososi do ponad
90%. Pozostające po odwirowaniu oleju mokre osady zawierają
9-10% białek kolagenowych i mogą być wykorzystane
do wytwarzania żelatyny rybnej.
The skins with subcutaneous tissue as a waste material after salmon processing represent 5-6% by weight of the raw materials and contain 35% valuable fat. This fat can be recovered in the form of a pure fish oil by extraction with water at ambient temperature with a yield of approx. 64%. The use in extraction of the fat from salmon skins commercial preparation of an aqueous suspension of pepsin at a concentration of 0.46% to 1.85% increases the recovery of fish oil from salmon skins for more than 90%. The remaining wet sludge after centrifugation of the oil contains 9-10% collagen protein and can be used for the preparation of fish gelatine. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 2; 76-79
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł