Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Rożnowski, J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Skrobie modyfikowane chemicznie, ich wlasciwosci i zastosowanie
    Autorzy:
    Fortuna, T
    Roznowski, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825934.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    utlenianie
    przemysl spozywczy
    estryfikacja
    wlasciwosci funkcjonalne
    zastosowanie
    eteryfikacja
    modyfikacja skrobi
    preparaty skrobiowe
    skrobia
    oxidation
    food industry
    esterification
    functional property
    application
    etherification
    starch modification
    starch preparation
    starch
    Opis:
    W pracy dokonano przeglądu literatury na temat wybranych metod chemicznej modyfikacji skrobi, które stosuje się celem poprawienia właściwości użytkowych skrobi naturalnych. Skrobie poddaje się różnym reakcjom takim jak: estryfikacja, eteryfikacja i utlenianie. Uzyskiwane preparaty modyfikowane odznaczają się pożądanymi właściwościami funkcjonalnymi. Zastosowanie skrobi modyfikowanych daje wiele korzystnych efektów technologicznych. W przemyśle spożywczym pełnią one rolę zagęstników i stabilizatorów. Jednak przy ich stosowaniu należy zachować bezpieczną dawkę, zgodną z aktualnymi zaleceniami zdrowotnymi i żywieniowymi. Skrobie modyfikowane są używane również do celów niespo- żywczych np. w przemyśle włókienniczym, papierniczym, farmaceutycznym czy też kosmetycznym.
    In this paper the review of literature on some methods of chemical modification of starch, which were used to improve utility properties of native starch, was presented. Starch was subjected to different reactions, like esterification, etherification, oxidation. Obtained modified preparations were characterised i by desire functional properties. The application of modified starches gives many demanded profitable technological effects. In food industry they play role of stabilisers and thickening agents. They may be used only in such quantities, that are allowed by health and nutritional recommendations. Modified I starches are used also in non food application i.e.: textile, paper, pharmaceutical or cosmetics industries.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 2; 16-29
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Physicochemical properties of flour and starch obtained from various quinoa varieties
    Właściwości fizykochemiczne mąki i skrobi otrzymanych z różnych odmian komosy
    Autorzy:
    Rożnowski, J.
    Przetaczek-Rożnowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/29433476.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Źródło:
    Nauki Inżynierskie i Technologie; 2023, 39; 1-13
    2449-9773
    2080-5985
    Pojawia się w:
    Nauki Inżynierskie i Technologie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Investigation of Heavy Metal Sorption by Potato Tubers
    Badanie sorpcji metali ciężkich przez bulwy ziemniaczane
    Autorzy:
    Setlak, M.
    Rożnowski, J.
    Szymońska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/388686.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    biosorpcja z roztworów
    metale ciężkie
    sorbenty ziemniaczane
    biosorption from solutions
    heavy metals
    potato sorbents
    Opis:
    In the paper a potential application of potato tubers for the removal of heavy metals from aqueous solutions was investigated. Sorption of Cu2+, Fe5+ and Pb2+ was studied for different salts in order to determine the influence of counter anions on the cation uptake by the investigated adsorbents. Potatoes in the form of raw and dried potato cubes and the peels were soaked in 5 % aqueous solution of the following salts: copper(II) acetate, chloride and sulfate, iron(III) chloride and nitrate(V) and lead(II) acetate and nitrate(V). After sample wet mineralization with HNO3 and HClO4, the total metal content was determined by the inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy (ICP-AES). The inner structure of the applied sorbents was determined by using the scanning electron microscopy (SEM). Sorption was found to be dependent on both the cation and the anion present in the solution. Acetate ions significantly enhanced the metal uptake from the solution. In all studied samples the uptake of Pb2+ was most effective in comparison with that for the other cations. Among the sorbents, the potato peels have taken higher, than it was obtained for the others, amount of metals, and the raw potato cubes were more effective compared with the dried ones. The metal uptake was positively correlated to the moisture and protein content as well as the amount of Ca2+ and K+ ions in the initial samples. It was also related to the inner structure of used potato materials. The obtained results should be useful in the recovery of the heavy metals from the environmental samples.
    W pracy badano sorpcję metali ciężkich przez bulwy ziemniaczane oraz wpływ różnych anionów na wydajność tego procesu. Badano sorpcję Cu2+, Fe3' i Pb2+ z 5 % roztworów wodnych soli, takich jak octan, chlorek i siarczan(VI) miedzi(II), chlorek i azotan(V) żelaza(III) oraz octan i azotan(V) ołowiu(II). W roli sorbentów użyto surowe i suszone ziemniaki w postaci kostki oraz skórki ziemniaczane. Całkowitą zawartość metali w próbkach, po ich mineralizacji przy użyciu HNO3 i HClCu, oznaczono metodą ICP-AES. Wewnętrzną strukturę zastosowanych sorbentów określono przy użyciu skaningowej mikroskopii elektronowej (SEM). Stwierdzono, że wydajność sorpcji zależy zarówno od rodzaju kationów, jak i od anionów obecn w roztworze. Obecność jonów octanowych znacznie zwiększała pobieranie kationów z roztworu. Najwiekszą wydajność procesu, bez względu na zastosowany sorbent zaobserwowano dla jonów Pb2+. Wśród sorbentów skórki ziemniaczane okazały się najbardziej efektywnym materiałem wiążącym badane kationy metali ciężkich, a najmniejszą wydajność uzyskano dla suszonej kostki ziemniaczanej. Zauważono pozytywną' korelację pomiędzy ilością kationów metali związaną z danym sorbentem a jego wilgotnością, zawartością białka oraz ilością jonów Ca2+ i K+. Ponadto, struktura wewnętrzna sorbentów była również czynnikiem wpływającym na efektywność procesu. Uzyskane wyniki wskazują, że bulwy ziemniaczane, a zwłaszcza skórki ziemniaczane mogą być przydatne jako biosorbenty do odzyskiwania metali ciężkich z próbek środowiskowych.
    Źródło:
    Ecological Chemistry and Engineering. A; 2009, 16, 5/6; 653-660
    1898-6188
    2084-4530
    Pojawia się w:
    Ecological Chemistry and Engineering. A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of addition of maltodextrins to starch gels on some textural and colour parameters
    Efekt dodatku maltodekstryn o różnym stopniu depolimeryzacji na wybrane właściwości tekstury i parametry barwy
    Autorzy:
    Przetaczek-Roznowska, I.
    Roznowski, J.
    Fortuna, T.
    Pajak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36778.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    maltodextrin
    starch gel
    texture parameter
    colour parameter
    rheological parameter
    Opis:
    Systems of potato starch and potato maltodextrins saccharified to various degrees (low, medium, or high) were investigated to understand the effect of maltodextrin addition on some rheological properties of starch pastes and on chosen textural properties and colour parameters of starch gels. The samples for the study were 10% water pastes of starch alone and starch with maltodextrin added in amounts constituting 10, 20, 30, 40 or 50% (w/w) of the starch. The rheological investigations included determination of flow curves at a temperature of 50°C. The flow curves obtained were described using the Herschel-Bulkley model. The gels were subjected to texture profile determination and to colour analysis in the CIELab space using D65 illuminant and 10° observer. It was found that maltodextrin affects the properties of starch gels even if it replaces as little as 10% of starch in the system. As the proportion of maltodextrin in the gel increases, its flow strength decreases, the thinning degree increases, and the textural parameters change. The changes, however, are not proportional either to the saccharification degree or to the proportion of maltodextrin in the gel. Maltodextrin present in starch gels, regardless of its amount, influences also the values of colour parameters in the CIELab system.
    Celem pracy była analiza wpływu dodatku maltodekstryn ziemniaczanych o różnym stopniu depolimeryzacji na wybrane właściwości teksturalne oraz parametry barwy układów skrobi ziemniaczanej, w których 10-50% skrobi zostało zastąpione hydrolizatami ziemniaczanymi o różnym stopniu scukrzenia. Materiał badawczy stanowiła handlowa skrobia ziemniaczana oraz handlowe ziemniaczane maltodekstryny – nisko scukrzona, średnio scukrzona i wysoko scukrzona. Do badań sporządzono 10% kleiki skrobi ziemniaczanej w wodzie oraz kleiki, w których kolejno 10, 20, 30, 40 i 50% skrobi zastąpiono hydrolizatem skrobiowym. Z tak otrzymanych kleików wyznaczono krzywe płynięcia w temperaturze 50°C, oznaczono barwę w układzie CIELab oraz wyznaczono profil tekstury. Do opisu krzywych płynięcia zastosowano model Herschel-Bulkley. Przeprowadzone analizy dowiodły, że zastąpienie skrobi już 10% maltodekstryny wpływa na zmianę właściwości żeli. Zmiany te jednak nie są proporcjonalne ani do stopnia scukrzenia maltodekstryn ani do procentowego udziału hydrolizatów w żelach. Wraz ze wzrostem udziału maltodekstryn w żelach obniża się lepkość pozorna, wzrasta ich rozrzedzenie, a także zmieniają się wartości parametrów tekstury. Również nawet 10% udział maltodekstryny w żelach, powoduje zmianę wartości parametrów barwy w układzie CIELab przy zastosowaniu iluminantu D65 i obserwatora 10°.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2014, 21, 2
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ jonów miedzi na wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi różnego pochodzenia botanicznego
    Effect of copper ions on selected properties of starch of different botanical origin
    Autorzy:
    Przetaczek-Roznowska, I.
    Roznowski, J.
    Fortuna, T.
    Szubelak-Izyk, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828235.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem pracy była ocena wpływu wysycania skrobi różnego pochodzenia jonami miedzi na wybrane właściwości fizykochemiczne otrzymanych preparatów skrobiowych. Materiał badawczy stanowiły: skrobia ziemniaczana, pszenna oraz kukurydziana, które poddano modyfikacji przez wbudowanie jonów miedzi metodą przemywania skrobi roztworami siarczanu(VI) miedzi(II) o trzech różnych stężeniach. W skrobiach naturalnych oraz modyfikowanych chemicznie oznaczono ilość wbudowanych jonów miedzi oraz zawartość sodu, potasu, wapnia oraz magnezu metodą ASA. Ponadto oznaczono zawartość: suchej masy, amylozy, białka, tłuszczu, fosforu, a także przeprowadzono analizę zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w temperaturze: 40, 60 i 70 °C. Przeprowadzona analiza dowiodła obecności jonów miedzi w badanych preparatach skrobi modyfikowanych i wypłukania z nich jonów sodu, potasu, wapnia i magnezu. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że modyfikacja chemiczna skrobi metodą wysycania miedzią nie wpłynęła na zawartość amylozy i białka w preparatach, ale istotnie zmniejszyła zawartość tłuszczu. Stwierdzono również wpływ wzbogacania skrobi w jony miedzi na zdolność wiązania wody i rozpuszczalność w wodzie. Zmiany te zależały zarówno od stężenia roztworu użytego podczas modyfikacji, jak również od pochodzenia botanicznego skrobi.
    The objective of the study was to assess the impact of copper ions-saturated starch of different origin on physical and chemical properties of the starch preparations produced. The investigation material included starches of potato, corn, and wheat. The starches analyzed were modified through incorporating copper ions; the method applied consisted in bathing the starches in copper (II) sulfate (VI) solutions of three different concentration rates. In the native and chemically modified starches determined were the contents of copper ions incorporated, as well as of sodium, potassium, calcium, and magnesium. The determination method applied was an ASA method. Moreover, the contents of dry matter, amylose, protein, fat, and phosphorus were determined. The water-binding capacity of the starches and their water solubility at temperatures of 40 °C, 60 °C and 70 °C were analyzed, too. The analysis performed proved the presence of copper ions in the modified starch preparations analyzed; it also confirmed that the ions of sodium, potassium, calcium, and magnesium were washed away from the starches. Based on the results obtained, it was found that the chemical modification of starches using the saturation with copper ions did not change the content of amylose and protein in the preparations; however, it significantly decreased the content of fat. Additionally, it was found that enriching the starches with copper ions impacted its water-binding capacity and its water solubility. Those changes depended on both the concentration rate of the solution used during the modification and the botanical origin of starch.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies