Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pogorzelski, S." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-14 z 14
    Tytuł:
    The surface film effect on underwater noise of rain
    Autorzy:
    Pogorzelski, S. J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/332822.pdf
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Akustyczne
    Opis:
    The spectrum of rain noise shows a peak at 13.5 - 15kHz, stronger winds smear the peak. The spectral level (SL) at 15 kHz shows a linear dependence on the log of the rain rate with wind speed as a parameter. The presence of a monomolecular film on the sea surface results in a pronounced reduction of SL beneath the film by 10 log K. The damping ratio K is related to the viscoelastic properties, surface activity, concentration and diffusional coefficient of the surface-active substances composing the film.
    Źródło:
    Hydroacoustics; 1997, 1; 181-184
    1642-1817
    Pojawia się w:
    Hydroacoustics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ termicznego efektu Marangoniego na kinetykę rozpościerania substancji ropopochodnych na morzu
    Thermal Marangoni Effect on Crude Oil Substance Spreading Kinetics on the Sea
    Autorzy:
    Boniewicz-Szmyt, K.
    Pogorzelski, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/342253.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    pochodne ropy naftowej
    kinetyka rozpościerania
    gradienty temperatury
    cyrkulacja Benarda-Marangoniego
    efekt Marangoniego
    crude oil derivatives
    spreading kinetics
    temperature gradients
    Benard-Marangoni circulation
    Marangoni effect
    Opis:
    Dynamikę rozpościerania ciekłych węglowodorów na powierzchni oryginalnej wody morskiej, badano w warunkach laboratoryjnych. Szybkość ekspansji soczewek olejowych, przewidywana przez klasyczną teorię, okazała się większa o czynnik 6–9 od wartości mierzonej eksperymentalnie. W artykule postuluje się, że ta niezgodność wynika z aktywacji tzw. cyrkulacji Benarda-Marangoniego, szczególnego ruchu płynu, bezpośrednio pod powierzchnią ekspandującej cienkiej warstwy węglowodoru, obserwowanego dla lotnych cieczy. Pionowy gradient temperatury ?Tcool, proporcjonalny do szybkości parowania, wywołany efektem schłodzenia powierzchni w procesie parowania, okazał się dostatecznie duży, aby przekroczyć wartość progową dla wszystkich badanych cieczy i wywołał efekt Marangoniego. Dodatkowy turbulentny przepływ płynu, towarzyszący rozpościeraniu oleju, prawdopodobnie powoduje spowolnienie szybkości ekspansji. Klasyczny efekt Marangoniego (powodowany naturalnymi surfaktantami) ma nieznaczny udział w procesach mieszania i rozpościerania w morzu.
    Dynamics of liquid hydrocarbons spreading over the seawater surface was studied in laboratory conditions. Oil lens expansion rates predicted from classical theories were higher 6–9 times than these measured experimentally. Such a discrepancy could result from onset of Benard-Marangoni cellular flow beneath the expanding oil, observed for volatile hydrocarbons. The vertical temperature gradient ?Tcool related to the evaporation rate was high enough to initiate Marangoni thermal phenomenon. The additional dissipative, turbulent flow is likely to slow down the spreading. The classical Marangoni effect is of secondary importance in reference to the thermal effect in interfacial spreading and mixing processes at sea.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 100; 20-36
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Adsorptive properties of natural water surfactant films. Dead Vistula catchment water studies
    Autorzy:
    Pogorzelski, S.J.
    Kogut, A.D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48236.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    temporal variability
    natural water
    inland water
    natural film
    surface isotherm
    scaling procedure
    spatial variability
    surfactant
    adsorption kinetics
    Vistula River
    catchment area
    Opis:
    The paper contains the results of natural film experiments carried out on inland waters in the Dead Vistula (Martwa Wisła) catchment area during 1999–2002 using the integrated Langmuir trough-Wilhelmy plate system,w hich ‘cuts out’ an undisturbed film-covered area without any physicochemical sample processing. The static film parameters result from the generalized scaling procedures applied to the surface pressure-area isotherms. They appear to correspond well to observations of the film composition (Alim, MW, Eisoth),film solubility and the miscibility of its components (via R, ΔSc and y factors),and surface concentration (πeq, Γeq). A novel approach is presented for the adsorption dynamics on the basis of the mixed kinetic-diffusion model and analyses of the dynamic surface pressure plots,whic h leads to the determination of the effective relative diffusion coefficient Deff/D and activation energy barrier Ea/RT . There is reason to believe that certain classes of film-forming components or ‘end-members’ may dominate the static and dynamic surface properties. Some of these substances can be used as source-specific surface-active biomarkers to trace temporal and spatial changes due to environmental factors or the production of biological matter. The concept was tested for the Dead Vistula river and its tributaries. The results demonstrate that natural films are a complex mixture of biopolymeric molecules covering a wide range of solubilities,sur face activities and molecular masses with an apparent structural film architecture. Such studies could lead to the development of film structure parameters – indicators of ecosystem quality and the state of the environment.
    Źródło:
    Oceanologia; 2003, 45, 3
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Kinetics of marine surfactant adsorption at an air-water interface. Baltic Sea studies
    Autorzy:
    Pogorzelski, S.J.
    Kogut, A.D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48394.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    coastal water
    water interface
    surface adsorption
    marine film
    kinetics
    Baltic Sea
    adsorption barrier
    adsorption
    Opis:
    The paper contains the results of studies of natural surface film adsorption kinetics carried out in inland waters and in shallow offshore regions of the Baltic Sea during 2000–01 under calm sea conditions. The novel approach presented here for the adsorption dynamics is based on the mixed kinetic-diffusion model and analyses of the surface pressure-time plots at short (t → 0) and long (t→∞) adsorption time intervals. Values of the effective relative diffusion coefficient Deff/D (= 0.008 − 0.607) and energy barrier for adsorption Ea/RT (= 0.49 − 7.10) agree well with the data reported for model non-ionic surfactant solutions of pre-cmc concentrations. Wind speed is one of the factors affecting the adsorption barrier via the increased surface pressure of the natural film exposed to wind shear stress (∼ U10 2),a nd enters the relation Ea/RT = 1.70U10 1/3.
    Źródło:
    Oceanologia; 2001, 43, 4
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Static and dynamic properties of surfactant films on natural waters
    Autorzy:
    Pogorzelski, S.J.
    Kogut, A.D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/49159.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    natural water
    Mediterranean Sea
    dynamic property
    water condition
    surfactant
    marine film
    Baltic Sea
    viscoelasticity
    static property
    Opis:
    The paper contains the results of natural surface film surface pressure – area experiments carried out in inland waters and shallow offshore regions of the Baltic and Mediterranean Seas during 1990–99 under calm water conditions using the Langmuir trough – Wilhelmy filter paper plate system, which ‘cuts out’ an undisturbed film-covered sea area without any initial physico-chemical sample processing. The limiting specific area Alim (268–3157 ˚A2/molecule−1) and mean molecular mass (0.65–9.7 kDa) of microlayer surfactants were determined from the 2D virial equation of state applied to the isotherms. Film structure signatures were derived from π − A isotherm hysteresis and application of the 2D polymer scaling theory. The stress-relaxation measurements revealed a two-step relaxation process at the interface with characteristic times τ1 (1.1–2.8) and τ2 (5.6–25.6) seconds suggesting the presence of diffusion-controlled and structural organization relaxation phenomena. The results demonstrate that natural films are a complex mixture of biomolecules covering a wide range of solubilities, surface activity and molecular mass with an apparent structural organization exhibiting a spatial and temporal variability.
    Źródło:
    Oceanologia; 2001, 43, 2
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Thermoelastic surface properties of seawater in coastal areas of the Baltic Sea
    Autorzy:
    Boniewicz-Szmyt, K.
    Pogorzelski, S.J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48574.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    thermoelastic surface property
    viscoelasticity
    surface tension
    sea water
    Baltic Sea
    coastal area
    crude oil
    physicochemical property
    Źródło:
    Oceanologia; 2016, 58, 1
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Hydrocarbons on sea water: steady-state spreading signatures determined by an optical method
    Autorzy:
    Boniewicz-Szmyt, K.
    Pogorzelski, S.
    Mazurek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/49155.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    oil pollution
    optical method
    sea water
    hydrocarbon
    contamination
    petroleum derivative
    Opis:
    The spreading properties of several hydrocarbons (vegetable, engine, gear and crude oils) on distilled and artificial sea water were determined under laboratory conditions using a novel optical method. With the aid of Langmuir’s equation, the geometrical signatures of a discrete lens of each hydrocarbon droplet floating on a water tank served to calculate the entering E (31.30–94.18 mN m−1) and spreading S (−3.50 to −57.49 mN m−1) coefficients, and equilibrium thicknesses t∞ (0.20–1.25 cm). They appeared to be in agreement with the values derived from direct interfacial tension measurements (Wilhelmy plate and stalagmometer methods). Empirical relations of the normalized lens radius rL/rdrop and S on the water surface tension γAW were postulated as being of significant value in oil spill assessment studies at sea. The parameters obtained together with the surface properties of a natural surfactant-containing water body represent the principal input data required for modelling the spreading of a surface-tension-gradient-driven oil spill at sea.
    Źródło:
    Oceanologia; 2007, 49, 3
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Photoacoustic Study of the Interaction Between Thin Oil Layers with Water
    Autorzy:
    Szurkowski, J.
    Pawelska, I.
    Wartewig, S.
    Pogorzelski, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2014031.pdf
    Data publikacji:
    2000-06
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    81.70.Cv
    36.20.Ng
    68.15.+e
    Opis:
    In the presented paper the structural changes in thin olive oil layers taking place as a result of interaction with water using a photoacoustic technique were studied. The oil layers were spread from a solution in a volatile solvent (ethyl ether) on the water and copper surface. These studies are a natural continuation of the previous work on a layered system performed within the light range (680 nm), which pointed to the irregularities of oil layers related to their thickness is now expanded to the infrared band. A structural irregularity was observed for a layer thickness of 100 μm, but it did not appear for the one of pure bulk oil. Signatures of irregularity were clearly observed in the phase plots whereas the amplitude dependences were not sensitive to them. The performed studies allowed one to relate the diversity of thermal parameters in the samples with structural changes found in oil layers originated from oil-water interactions.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2000, 97, 6; 1073-1082
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Adsorption of natural surfactants present in sea waters at surfaces of minerals: contact angle measurements
    Autorzy:
    Mazurek, A.
    Pogorzelski, S.J.
    Boniewicz-Szmyt, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48416.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
    Tematy:
    mineral
    Baltic Sea
    natural surfactant
    solid-liquid interface
    Gdansk Gulf
    film pressure
    contact angle hysteresis
    film-covered surface
    sea water
    adsorption
    Opis:
    The wetting properties of solid mineral samples (by contact angles) in original surfactant-containing sea water (Gulf of Gdańsk,Ba ltic) were characterised under laboratory conditions on a large set (31 samples) of well-classified stones of diverse hydrophobicity using the sessile drop (ADSA-P approach),ca ptive bubble and inclined plate methods. An experimental relation between the static contact angle θeq and stone density ρ was obtained in the form θeq = Bρ + C,wher e B = 12.23 ± 0.92, C = −(19.17 ± 0.77),an d r2 = 0.92. The histogram of θeq distribution for polished stone plates exhibited a multimodal feature indicating that the most abundant solid materials (hydrophilic in nature) have contact angles θeq = 7.2,10. 7,15. 7 and 19.2◦,whic h appear to be applicable to unspecified field stones as well. The contact angle,a pH-dependent quantity,ap pears to be a sensitive measure of stone grain size,e.g . granite. The captive bubble method gives reproducible results in studies of porous and highly hydrophilic surfaces such as stones and wood. The authors consider the adsorption of natural sea water surfactants on stone surfaces to be the process responsible for contact angle hysteresis. In the model,an equation was derived for determining the solid surface free energy from the liquid’s surface tension γLV; it also enabled the advancing θA and receding θR contact angles of this liquid to be calculated. Measurements of contact angle hysteresis Δθ(= θA − θR) with surfactant-containing sea water and distilled water (reference) on the same stone surfaces allowed the film pressure ΔΠ (1.22 to 8.80 mJ m−2), solid surface free energy ΔγS (−17.03 to −23.61 mJ m−2) and work done by spreading ΔWS (−1.23 to −11.52 mJ m−2) to be determined. The variability in these parameters is attributed to autophobing,an effect operative on a solid surface covered with an adsorptive layer of surfactants. The wetting behaviour of solid particles is of great importance in numerous technological processes including froth flotation,d emulgation,an ti-foaming procedures and the coal industries. It is believed that the approach presented here and the examples of its application to common sea water/solid mineral systems could be successfully adapted to optimise several surfactant-mediated adsorption processes (see below) of practical value in natural water ecology.
    Źródło:
    Oceanologia; 2009, 51, 3; 377-403
    0078-3234
    Pojawia się w:
    Oceanologia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Pseudohyperkalemia: in vitro phenomenon or misdiagnosis. A case report
    Autorzy:
    Struniawski, K.
    Pogorzelski, S.
    Wróblewski, D.
    Kuźma, Ł.
    Kobus, G.
    Dobrzycki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918831.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Hyperkalemia
    pseudohyperkalemia
    electrolyte disorders
    Opis:
    Introduction: Hyperkalemia is a common electrolyte disturbance that occurs within many patients. The more often prevalence of cardiovascular or renal diseases is, the more frequent medical issue hyperkalemia will be. An increasing quantity of entities requires taking medications that affect electrolyte hemostasis. Therefore, reasons for hyperkalemia should be deeply reflected. One of them is pseudohyperkalemia. Purpose: In this study diagnostics and treatment of hypokalemia were presented based on the case report of a 56-year-old man. Case presentation: A 56-year-old man was admitted to the Department of Invasive Cardiology of Medical Hospital of Białystok for complaints of strong chest pain associated with palpitations, cold sweats, feelings of general weakness and anxiety. The patient had no medical history of chronic diseases and neglected to take any medications at length. The laboratory tests performed at admission showed an increased serum concentration of potassium. Through the whole hospitalization, many medications were implicated to overcome hyperkalemia (diuretics, calcium resonium, inhalation with beta2-adrenergic agonists, intravenous infusion of glucose with insulin) with no effect. Hormone test was performed, the results excluded Addison’s or pituitary disease. Differential diagnosis with arterial blood draw showed normal potassium serum concentration. Conclusions: Hyperkalemia is encountered in a broad spectrum of patients. The severely elevated level of potassium could lead to life-threating conditions. Therefore, proper diagnosis making process is a matter of great importance. As clinicians, we need to base not only on laboratory but also examine the whole picture of the patient. Misdiagnosing pseudohyperkalemia might result in unnecessary medical management.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 239-242
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Obesity – is it really so bad for a patient with coronary heart disease?
    Autorzy:
    Pogorzelski, S.
    Kuźma, Ł.
    Struniawski, K.
    Wróblewski, D.
    Gajewska_Bachórzewska, H.
    Dobrzycki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918824.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Obesity
    body mass index
    acute coronary syndrome
    Opis:
    According to American Obesity Medicine Association obesity is a chronic, relapsing, multifactorial, neurobehavioral disease, wherein an increase in body fat promotes adipose tissue dysfunction and abnormal fat mass physical forces, resulting in adverse metabolic, biomechanical, and psychosocial health consequences. Obesity has been renowned as a risk factor of cardiovascular, endocrinological, orthopedic and many other diseases. But for the last two decades, there have been many reports of beneficial influence of overweight or obesity on patients with coronary heart disease. This phenomenon got a name of obesity paradox. It’s existence is a matter of lively discussion in medical world, and even if true, the protecting mechanisms of obesity need much deeper understanding.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 194-201
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Eptifibatide induced acute thrombocytopenia. Case report of 80- years old man with acute coronary syndrome
    Autorzy:
    Kuźma, Ł.
    Pogorzelski, S.
    Wróblewski, D.
    Struniawski, K.
    Róg-Makal, M.
    Nowak, K.
    Matys, U.
    Gajewska-Bachórzewska, H.
    Dobrzycki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918779.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Thrombocytopenia
    glycoprotein IIb/ IIIa inhibitors
    acute coronary syndrome
    Opis:
    Introduction: Glycoprotein (Gp) IIb/IIIa is a platelet receptor participating in platelet aggregation. According to ESC guidelines, glycoprotein IIb/IIIa inhibitors might be considered during percutaneous coronary interventions in patients with the acute coronary syndrome. Purpose: A case study of profound thrombocytopenia in 80-year-old man with the acute coronary syndrome. Case presentation: An 80-year-old, medicationnaive man with acute coronary syndrome was admitted to the Department of Invasive Cardiology. Due to the unsuccessful invasive strategy, an intracoronary bolus of Gp IIb/IIIa inhibitor – eptifibatide - was administered. During the following intravenous infusion, large subcutaneous hematomas were observed. Eptifibatide infusion was discontinued. Drop in platelet count to 1 thou/μL without significant anemia was registered. A control sample in sodium citrate showed similarly low platelet count - 2 thou/uL. Acetylsalicylic acid and clopidogrel were discontinued, steroids were introduced. Neither PLT nor FFP transfusion were necessary. Consecutive lab tests showed the gradual increase of PLT up to 35 thou/μL at discharge. A week later, the patient did not complain of any cardiovascular or bleeding symptoms; hematomas resented significant involution. Laboratory findings were normal. During follow-up visit 30 days after the discharge, the patient presented no cardiovascular symptoms. Conclusions: There are patients at risk of druginduced thrombocytopenia, especially those with impaired kidney function and the elderly. In such cases, decisions concerning anti-platelet and antithrombotic therapy should be taken cautiously. Because of its rare occurrence, every case of severe thrombocytopenia in ACS patients should be reported. Moreover, such patients should be followed-up to minimalize risk of similar adverse events in the future.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 234-238
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of various sources of organic nitrogen as yeast nutrients on the quality and chemical composition of fruit wines. I.Various nitrogen sources and the chemical composition of apple wines
    Wpływ różnych źródeł azotu organicznego jako pożywek dla drożdży na jakość i skład chemiczny win owocowych. CZ.I.Różne źródła azotu a skład chemiczny win jabłkowych
    Autorzy:
    Pogorzelski, E.
    Masior, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398785.pdf
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    apple wines
    organie nitrogen
    inorganic nitrogen
    yeast
    organoleptic quality of fruit wines
    chemical composition of fruit wines
    Opis:
    Yeast autolysates and extracts, dry casein hydrolyzate, acidic whey, maize steep and potato juice were used as sources of organic nitrogen. All of these sources may be used as nutrients for yeasts ensuring the appearance of satisfactory ethanol content in wine in less than ten days. As compared to diammonium phosphate, the nutrients gave wines containing much more amino acids and by-products. The highest taste grades were given to wines with casein hydrolyzate and yeast autolysate. The greatest alcohol yield was obtained with casein hydrolyzate.
    Badano w skali laboratoryjnej wykorzystanie autolizatów i ekstraktów drożdżowych, suchego hydrolizatu kazeiny, serwatki kwasowej, namoku kukurydzianego i wód sokowych ziemniaka jako pożywek dla drożdży w procesie fermentacji moszczów jabłkowych. Próby miały na celu, oprócz dostarczenia pożywki, wzbogacenie win w aminokwasowe substraty potrzebne do formowania korzystnych cech smakowych w procesie dojrzewania. Stosowano dawki pożywek 0,2 i 0,5 g/dm³ w przeliczeniu na azot w (NH₄)zHPO₄ prowadząc fermentację metodą tradycyjną w nastawach o poj. 3 dm³. Próbę odniesienia stanowiły nastawy z dodatkiem fosforanu dwuamonowego. Stwierdzono niewielkie różnice w szybkości fermentacji dla poszczególnych pożywek (tab. 2). Uzyskiwano w winach optymalną zawartość etanolu w czasie nie przekraczającym 10 dni. Zaobserwowano różne wydajności etanolu dla poszczególnych pożywek. Najwyższą zawartość etanolu (przy tym samym dodatku cukru) uzyskano w winie z hydrolizatem kazeiny jako pożywką (15,6% obj.) (tab. 3). Pożywki organiczne dawały wyższą zawartość aldehydów i alkoholi wyższych niż w winie kontrolnym. Nie stwierdzono istotnego wpływu rodzaju pożywki na zawartość estrów lotnych i polifenoli (tab. 3). Wszystkie wina z pożywkami organicznymi zawierały zdecydowanie więcej aminokwasów niż wino kontrolne. Najwyższa ilość aminokwasów (170 mg/dm³) wystąpiła w winach z dodatkiem autolizatu drożdżowego (tab. 4). W znacznych ilościach stwierdzono w winach takie aminokwasy jak: asparagina, treonina, seryna, alanina, glutamina i cysteina. Aminokwasy te w winie jabłkowym kontrolnym z fosforanem dwuamonowym występowały w śladowych ilościach. W młodych winach nie stwierdzono obcego posmaku. Najwyższą ocenę degustacyjną uzyskały wina z dodatkiem hydrolizatu kazeiny i autolizatu drożdżowego. Najniżej oceniono wino z dodatkiem namoku kukurydzianego i wód sokowych ziemniaka (tab. 5), co dyskwalifikuje te pożywki.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 2; 109-119
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Removing methanol from musts and young wines made of hybrid grapes
    Próby usuwania metanolu z moszczów i młodych win otrzymanych z hybrydów winorośli
    Autorzy:
    Masior, S.
    Pogorzelski, E.
    Czyzycki, A.
    Marek, G.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10547.pdf
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    The lowering of methanol content (110 to 190 mg/l) and a high quality of wines, made of hybrid grapes, has been obtained on a laboratory scale by a limited (2 per cent) vacuum distillation of musts at a temperature of about 50°C. The vacuum distillation of young wines yielded undesirably high losses of the volatile components of wine bouquets.
    Zadaniem pracy było wykonanie w skali laboratoryjnej prób ustalenia technologii produkcji dobrych win gronowych o normatywnej zawartości metanolu, z krajowych moszczów gronowych białych i czerwonych, otrzymanych z hybrydów winorośli. Zawartość metanolu obniżono porównawczo za pomocą ograniczonej destylacji próżniowej (w 50°C): a) moszczów przed nastawem fermentacyjnym, b) młodych win bezpośrednio po fermentacji. Jako kontrolne służyło wino z moszczu naturalnego, nie poddawane destylacji. Do doświadczeń używano moszcz biały, pasteryzowany z hybrydu „Aurora" i „Seyve Villard" oraz moszcz czerwony pasteryzowany z hybrydów „Seibel 13053" i „Kühlman". Kwasowość moszczów obniżano porównawczo przez dodatek CaC₃ (met. Kielhöfera) oraz zastosowanie francuskiego anionitu średnio zasadowego. Fermentację prowadzono drożdżami Malaga w temperaturze 25°C. Związki pektynowe w moszczu oznaczano met. Bunkera. Metanol w moszczu i winie oznaczano metodą kolorymetryczną cytowaną przez Agabalianca i Biegunowa [15]. Garbniki ogólne oznaczano wg Diemaira, Janecke'a i Kriegera, aldehydy i acetale wg Rebeleina, fuzle wg Peynaud i Guimberteau, estry lotne wg Frołowa-Bagriejewa i Agabalianca. Wina doświadczalne przed analizą poddawano dojrzewaniu przez 1 miesiąc w temperaturze 15°C. Dobrą jakość i skład wina uzyskano przy stosowaniu ograniczonej destylacji próżniowej moszczów. Zawartość metanolu w winach białych wahała się od 109-127 mg/l, w winach czerwonych od 158-198 mg/l. Usunięto w ten sposób 65-69% metanolu w porównaniu z winem kontrolnym. Mniej korzystna okazała się próżniowa destylacja młodych win. Powodowała ona równoczesne obniżenie zawartości estrów o 50%, aldehydów o 36%, acetali o 22%, wyższych alkoholi o 20%, zawartości kwasów lotnych o 23%. Straty tych składników aromatu nie występowały przy próżniowej destylacji moszczów. W wyniku tych różnic w składzie win najwyższe oceny degustacyjne uzyskały wina otrzymane z moszczu destylowanego. Przy porównawczym obniżaniu kwasowości ogólnej moszczów przez dodatek CaCO₃ metodą Kielhofera oraz przy zastosowaniu anionitu średnio zasadowego korzystniejsze wyniki jakości wina uzyskano przy użyciu anionitu. Uzyskane w skali laboratoryjnej korzystne wyniki z 2% oddestylowaniem próżniowym moszczów z hybrydów winorośli wymagają sprawdzenia w skali przemysłowej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 1-2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-14 z 14

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies