Autor: Makarska, A. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Działania innowacyjne firm przemysłu spożywczego jako element ich strategii
Innovative actions in food industry eneterprises as a strategy element
Autorzy:: Firlej, K.
Makarska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/79087.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: przemysl spozywczy
firmy
innowacyjnosc
dzialalnosc innowacyjna
naklady inwestycyjne
konkurencyjnosc
strategie dzialania
Źródło:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica; 2012, 68
2081-0644
Pojawia się w:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Oeconomica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wplyw zroznicowanego nawozenia azotem i ochrony chemicznej na wybrane parametry jakosciowe ziarna pszenicy twardej [Triticum durum Desf.]
The effect of differentiated nitrogen fertilization and chemical protection levels on grain quality traits of durum wheat [Triticum durum Desf.]
Autorzy:: Ciołek, A.
Makarska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/10587791.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: azot
ziarno
chemiczne metody ochrony roslin
Triticum durum
gluten mokry
ochrona roslin
uprawa roslin
parametry jakosciowe
pszenica twarda
zawartosc glutenu
zawartosc bialka
szklistosc
nawozenie azotem
zawartosc karotenoidow
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2004, 59, 2; 777-784
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Influence of parental forms on changes in the content of mineral elements in grain of new winter triticale hybrid strains
Wplyw form rodzicielskich na zmiany zawartosci skladnikow mineralnych w ziarnie nowych rodow mieszancowych pszenzyta ozimego
Autorzy:: Makarska, E
Ciolek, A.
Kociuba, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/14888.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: parental form
mineral element content
mineral element change
grain
new hybrid
winter triticale
triticale hybrid strain
hybrid strain
nutritional value
Opis:: The paper presents a study on the content of Ca, Mg, K, Mn, Zn, Cu, and Fe in kernels (F5 generation) of winter triticale produced by crossbreeding three maternal with two paternal forms. As maternal forms, two strains were used, IGS 5101, FDT 975, as well as cultivar Alzo. The paternal components consisted of strains LAD 122 and F 8063. Morphologically established hybrid strains were selected at the Institute of Genetics, Plant Breeding and Biotechnology of the University of Life Sciences in Lublin. The component selection for crossbreeding was performed to achieve hybrids with great yield-forming potential and to improve the resistance to grain sprouting. Minerals were determined by the atomic absorption spectrometry (AAS) method. The results revealed differentiation in amounts of the analysed mineral components in hybrids depending on genotypes of the parental forms. Hybrid strains were usually characterized by a lower ash content in kernels than the parental forms. Among all the hybrids, strain IGS 5101 x F 8063 was distinguishable by its higher content of K, Ca, Mn, and Fe in grain versus both parental forms. It also excelled exceeded the other hybrids in respect of Ca, K and Mn. Tests on the mineral components in hybrid triticale strains indicate that it is possible to shape their levels through an appropriate selection of parental forms and selection during breeding work on X Triticosecale Wittmack genus to achieve cultivars of improved nutritional value.
W pracy badano zawartość Ca, Mg, K, Mn, Zn, Cu, Fe w ziarnie (pokolenie F5) pszenżyta ozimego otrzymanego w wyniku krzyżowania trzech form matecznych z dwoma ojcowskimi. Jako formy mateczne użyto: 2 rody IGS 5101, FDT 975 i odmianę Alzo. Formami ojcowskimi były rody LAD 122 i F 8063. Rody mieszańcowe ustalone morfologicznie wyselekcjonowano w Instytucie Genetyki, Hodowli Roślin i Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie. Dobór komponentów do krzyżowania prowadzono w celu uzyskania mieszańców o dużym potencjale cech plonotwórczych oraz poprawienia odporności na porastanie ziarna. Zawartość składników mineralnych analizowano metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej (AAS). Wyniki badań wykazały zróżnicowanie poziomu badanych składników mineralnych w mieszańcach zależnie od genotypów form rodzicielskich. Rody mieszańcowe wykazywały zwykle niższą popiołowość ziarniaków w porównaniu z formami rodzicielskimi. Z badanych mieszańców wyróżniał się ród IGS 5101 x F 8063, w którego ziarnie stwierdzono wyższą zawartość K, Ca, Zn, Mn i Fe w odniesieniu do obu form rodzicielskich oraz Ca, K i Zn w porównaniu z pozostałymi rodami mieszańcowymi. Badania zawartości składników mineralnych w mieszańcowych rodach pszenżyta wskazują na możliwość kształtowania ich poziomu przez odpowiedni dobór komponentów rodzicielskich i selekcję w pracach hodowlanych w obrębie rodzaju X Triticosecale Wittmack dla uzyskania odmian o wyższej wartości żywieniowej.
Źródło:: Journal of Elementology; 2010, 15, 1; 131-140
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zawartosc wybranych skladnikow zywieniowych w ziarnie owsa czarnego i zoltoziarnistego
The content of some selected nutrients components in black and yellow hull oats
Autorzy:: Ciolek, A
Makarska, E
Makarski, B
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826383.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: zboza
owies
skladniki odzywcze
owies czarny
owies zoltoziarnisty
ziarno
skrobia
wlokna roslinne
substancje antyzywieniowe
pentozany
beta-glukany
fityniany
Opis:: Celem badań było porównanie zawartości wybranych składników żywieniowych w ziarnie trzech nowych rodów owsa o brunatnej barwie łuski (owsa czarnego) z dwiema wiodącymi pod względem wartości użytkowej odmianami (Bohun, Deresz), uprawianymi powszechnie w Polsce. Oznaczono zawartość: skrobi, włókna, rozpuszczalnych pentozanów, β-glukanów oraz fitynianów. Badane rody owsa czarnego, w porównaniu z uprawianą odmianą Deresz i Bohun, zawierały znacznie mniejsze ilości skrobi oraz większe ilości włókna surowego. Poziom przeciwżywieniowych składników tj. pentozanów, β-glukanów i fitynianów w badanych próbach owsa był zróżnicowany i zależał od odmiany. Stwierdzono, że ziarno rodu CHD 28/75/01 wyróżniało się największą zawartością fitynianów (3,57 mg/g s.m.) i β-glukanów (3,91 % s.m.) spośród badanych rodów. Ocena jakościowa nowych rodów pozwala na ukierunkowanie uprawy owsa i wytypowanie rodów z przeznaczeniem do konsumpcji.
The objective of the study was to compare the contents of some selected nutrient components contained in the grains of three new brown hull oat strains (black oat) and in the grains of two leading cultivars (Bohun and Deresz) in term of their use value, which are commonly grown in Poland. The contents of the following components were determined: starch, fibre, pentosans, β-glucans, and phytinians. Compared with the cultivated varieties of Deresz and Bohun, the black oat strains studied contained significantly less starch and higher amounts of crude fibre. The level of anti-nutrient components, i.e. pentosans, β-glucans, and phytinians varied in the examined oat samples and depended on the oat variety. It was found that in the grain of CHD 28/75/01 strain, the contents of phytinians and β-glucans were the highest (3.6 mg/g d.w. and 3.9 % d.w., respectively) among all the strains examined. The quality evaluation of the new oat strains allows for orienting the oat cultivation, as well as for selecting strains for the consumption.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 3; 80-88
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)
Detecting common wheat (Triticum aestivum L.) and spelt (Triticum spelta l.) flour addition in durum wheat (Triticum durum Desf.) pasta products
Autorzy:: Ciolek, A.
Makarska, E.
Rachon, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827577.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: makarony
maka pszenna
pszenica twarda
Triticum durum
dodatki do zywnosci
wykrywanie
pszenica zwyczajna
Triticum aestivum
pszenica orkisz
Triticum spelta
zafalszowania zywnosci
elektroforeza
test ELISA
Opis:: Przeprowadzono ocenę dwóch metod wykrywania dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej i orkiszu w makaronach z mąki z pszenicy twardej: elektroforetycznego rozdziału frakcji gliadynowej białek i immunoenzymatycznego testu do kontroli jakości makaronów. Analizowano także wybrane cechy jakości ziarna nowych linii pszenicy twardej (STH 716, STH 717) i orkiszu (STH 3, STH 715), z którego otrzymano mąkę do produkcji makaronów. Z ocenianych linii mąka z pszenicy twardej STH 716 cechowała się najlepszymi parametrami jakościowymi, tj. dużą zawartością białka i optymalną liczbą opadania, a ziarniaki tej linii – największą szklistością. Ziarno linii pszenicy twardej: STH 716 i STH 717 w porównaniu z pozostałymi wyróżniało się trzykrotnie niższą aktywnością oksydazy polifenolowej. Wyniki testu do kontroli jakości makaronów (PQC) były obarczone większym błędem w przypadku oznaczania zawartości dodatku mąki z ziarna pszenicy orkisz niż pszenicy zwyczajnej. Rozdział elektroforetyczny białek gliadynowych wyekstrahowanych z badanych makaronów – na podstawie różnic i podobieństw występujących na elektroforegramach, charakterystycznych dla gatunków pszenicy – pozwala na odróżnienie zarówno domieszek mąki z pszenicy zwyczajnej, jak i mąki z orkiszu.
A qualitative assessment was performed of two methods used to detect the addition of common flour and spelt flour in pasta made from durum wheat: electrophoretic separation of gliadin fraction of proteins and immunoenzymatic test of pasta quality control (PQC). Also, analyzed were some selected quality characteristics of grain of new durum wheat (STH 716, STH 717) and spelt (STH 3, STH 715) lines; the grain was used to make flour for pasta. Of the assessed lines, the STH 716 durum wheat flour was characterized by the best quality parameters, i.e. by a high protein content and an optimal falling number, whereas the caryopses by the highest vitreousness. Compared to the grain of the other wheat lines, the polyphenol oxydase activity of grain of the STH 716 and STH 717 durum wheat lines was three times lower. When determining the content of spelt wheat flour added, the PQC test results performed were encumbered with a bigger error than when determining the content of common wheat added. Based on the differences and similarities on electropherograms characteristic for the two wheat species, it is possible, using the electrophoretic separation of gliadin proteins extracted from the pasta, to distinguish between the common wheat and spelt wheat admixtures.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zawartość alkilorezorcynoli i aktywność inhibitorów trypsyny w rodach translokacyjnych żyta i komponentach rodzicielskich Secale cereale L. i Dasypyrum villosum (L.) P. Candargy
The content of alkyloresorcinols and tripsin inhibitors activity in translocational rye strains and parental components Secale cereale L. and Dasypyrum villosum (L.) P. Candargy
Autorzy:: Makarska, E.
Gruszecka, D.
Gradzielewska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11198053.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: krzyzowanie oddalone
Secale cereale
rody translokacyjne
Dasypyrum villosum
alkilorezorcynole
zyto
zawartosc
komponenty rodzicielskie
inhibitory trypsyny
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2007, 62, 1; 117-121
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Content of some nutrients in new black oat strains
Zawartosc wybranych skladnikow pokarmowych w nowych rodach owsa czarnego
Autorzy:: Ciolek, A
Makarski, B.
Makarska, E.
Zadura, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15599.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: nutrient content
oat
black oat strain
nutritional value
nutritive value
animal feeding
human nutrition
crude fat
crude protein
fatty acid
mineral element
Opis:: The nutritive benefits of oats for both human consumption and animal feeding stimulate scientifically based breeding efforts to obtain new varieties, including brown oat grain (black oat). It is a fodder the cereal is used chiefly for racehorses. The objective of the present research was to compare the contents of the selected nutrients, i.e. crude protein, crude fat, composition of fatty acids and minerals in grain of three black oat strains: CHD 28/75/01, CHD 28/ /33/02 and CHD 2909/01 with reference to two oat standard varieties (Bohun and Deresz), commonly grown in Poland. The three new black oat strains showed varied crude protein levels and a slightly lower crude fat content compared to the oat standard varieties Bohun and Deresz. The black oat strain CHD 28/75/01 exhibited the highest percentage of unsaturated fatty acids (UFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) versus the other strains and varieties. This oat strain grain is also characterized by a substantially higher content of magnesium, phosphorus, zinc, copper and iron than the other strains and varieties investigated.
Zalety żywieniowe owsa, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, są bodźcem do prac hodowlanych nad nowymi odmianami, w tym owsa czarnego o brunatnej barwie ziarniaków. Jest to zboże paszowe, stosowane głównie do skarmiania koni wyścigowych. Celem pracy było porównanie zawartości wybranych składników pokarmowych, tj.: białka ogólnego, tłuszczu surowego, składu kwasów tłuszczowych oraz elementów mineralnych, w ziarnie trzech rodów owsa czarnego: CHD 28/75/01, CHD 28/33/02 i CHD 2909/01 w odniesieniu do dwu odmian wzorcowych owsa (Bohun i Deresz) powszechnie uprawianego w Polsce. U 3 nowych rodów owsa czarnego stwierdzono zróżnicowany poziom białka ogólnego oraz nieznacznie obniżony poziom tłuszczu surowego w stosunku do owsa odmian wzorcowych Bohun i Deresz. Nawiększy udział procentowy nienasyconych kwasów tłuszczowych (UFA) i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA), w porównaniu z pozostałymi rodami i odmianami, wykazano u rodu CHD 28/75/01. W ziarnie tego rodu stwierdzono również wyższą zawartość magnezu, fosforu, cynku, miedzi i żelaza w porównaniu z pozostałymi testowanymi rodami i odmianami.
Źródło:: Journal of Elementology; 2007, 12, 4; 251-259
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Content of selected nutrients in wheat, barley and oat grain from organic and conventional farming
Zawartość wybranych składników odżywczych w ziarnie pszenicy, jęczmienia i owsa z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej
Autorzy:: Ciolek, A.
Makarska, E.
Wesolowski, M.
Cierpiala, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/15772.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:: The success of organic farming results from the need to produce top-quality food and, additionally, to protect the natural environment by applying eco-friendly agricultural practices and abandoning synthetic fertilizers and chemical pesticides. The aim of this study was to assess the impact of organic and conventional production systems on the content of minerals and fatty acids in grain of oat, wheat and hulled and naked barley. Wheat grain from organic farming was characterized by a higher content of Mn and by significantly higher content of Fe, Zn, Ca and Mg when compared to grain originating from conventional farming. The increased availability of potassium in soil, caused by the applied potassium salt fertilization, was reflected in a higher content of this macronutrient in grain of all cereals from conventional cultivation. The tillage system was found not to exert the same effect on the content of Ca and Mg in all the cereals examined. Lower content of iron and zinc was determined in organic grains of barley and oat. Grain from the conventional cropping system (except naked barley) proved to be richer in lipids. Crude oil of organic cereals was richer in the most valuable polyunsaturated fatty acids than that of the conventionally-grown crops The study demonstrated a stronger dependency between the level of the elements examined and cereal species than between the level of elements and cultivation system.
Popularność rolnictwa ekologicznego wynika z poszukiwania żywności o najwyżej jakości oraz z potrzeby ochrony środowiska naturalnego, przez stosowanie zabiegów agrotechnicznych przyjaznych ekosystemowi. Celem pracy była ocena wpływu ekologicznego i konwencjonalnego systemu uprawy na zawartość składników mineralnych i kwasów tłuszczowych w ziarnie owsa, pszenicy oraz jęczmienia oplewionego i nagiego. Ziarniaki pszenicy z uprawy ekologicznej zawierały więcej Mn oraz istotnie więcej Fe, Zn, Ca i Mg w porównaniu z pochodzącymi z uprawy konwencjonalnej. Zwiększona dostępność potasu w glebie, spowodowana zastosowanym nawożeniem w postaci soli potasowej, odzwierciedla się wyższą zawartością tego makroskładnika w ziarniakach wszystkich zbóż z uprawy konwencjonalnej. Nie stwierdzono jednokierunkowego wpływu systemu uprawy na zawartość Ca i Mg w przypadku wszystkich badanych zbóż, natomiast niższą zawartość żelaza i cynku stwierdzono w ziarniakach jęczmienia i owsa z upraw ekologicznych. Ziarniaki z uprawy konwencjonalnej były zasobniejsze w tłuszcz (wyjątek stanowił jęczmień nagi). Tłuszcz zbóż ekologicznych był bogatszy w większość cennych kwasów wielonienasyconych w porównaniu ze zbożami konwencjonalnymi. Obserwowano silniejszą zależność zawartości badanych składników od gatunku zboża niż od systemu uprawy.
Źródło:: Journal of Elementology; 2012, 17, 2
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Aktywnosc przeciwutleniajaca i zawartosc lipidow rezorcynolowych w ziarnie mieszancowych rodow pszenzyta ozimego
Antioxidant activity and content of resorcinol of lipids in hybrids strain of winter triticale
Autorzy:: Skrzypek, A
Makarska, E.
Kociuba, W.
Studzinski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827151.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: rody hodowlane
pszenzyto ozime
ziarno
alkilorezorcynole
formy meskie
aktywnosc przeciwutleniajaca
formy zenskie
mieszance
Opis:: Materiał badawczy stanowiły ziarniaki 5 nowych rodów mieszańcowych pszenżyta ozimego oraz ich formy rodzicielskie. Techniką TLC i spektrometrią UV-VIS potwierdzono obecność alkilorezorcynoli w otrzymanych z ziarna ekstraktach i oznaczono ich zawartość. Poziom alkilorezorcynoli w 3 rodach mieszańcowych był istotnie niższy, w porównaniu z obu formami rodzicielskimi, a w 2 pozostałych przewyższał te formy. W ekstraktach lipidów rezorcynolowych określono aktywność przeciwutleniającą metodą neutralizacji wolnych rodników wobec DPPH• (2,2-difenylo-1pikrylohydrazyl). Ekstrakty alkilorezorcynoli mieszańców charakteryzowały się wyższą aktywnością przeciwutleniającą w porównaniu z ekstraktami otrzymanymi z ich form matecznych, ale niższą niż form ojcowskich.
The grains of 5 new strains hybrid of winter triticale and their parental forms were the material for the study. The samples was analyzed by thin-layer chromatography and spectrometry UV -VIS. The level of alkylresorcinols in the 3 strains hybrids the greater part was significantly less in compare with the both parental forms, and in the 2 others was higher than that forms. The antioxidant properties of alkylresorcinols were examined using free radical scavenging method against stable 2,2 - diphenyl - 1- picrylhydrazyl radical (DPPH*). The hybrids displayed higher antioxidant activity as compared to the triticale maternal components, but lower than paternal forms.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 51-59
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki