Temat: srodki spulchniajace - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Występowanie azotanów i azotynów w pieczywie oraz niektórych innych przetworach z mąki
Presence of nitrates and nitrites in bakers products and in certain other flour products
Autorzy:: Nabrzyski, M.
Gajewska, R.
Ganowiak, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872642.pdf
Data publikacji:: 1990
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: azotany
azotyny
przetwory maczne
wyniki badan
srodki spulchniajace
zawartosc azotanow
zawartosc azotynow
produkty zbozowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 3-4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Parametry tekstury bezglutenowego ciasta biszkoptowego z dodatkiem wybranych środków spulchniających
Texture parameters of non-glutene sponge cake with addition of chosen raising agents
Autorzy:: Kusińska, E.
Grzegorczyk, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/290780.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: biszkopt
żywność dietetyczna
środki spulchniające
tekstura
wilgotność
ocena organoleptyczna
sponge cake
dietetic food
raising agents
texture
moistness
organoleptic assessment
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów tekstury (twardości, spójności, sprężystości i żujności) oraz wilgotności bezglutenowego biszkoptu z mąki kukurydzianej z dodatkiem ksylitolu i różnych środków spulchniających. Przeprowadzono ocenę organoleptyczną. Wyniki badań umożliwiły wybór najlepszego środka spulchniającego.
The study presents the results of analysis of texture parameters (hardness, connectivity, elasticity and chewability) and moistness of non-gluten sponge cake of maize wheat with xylitol and various raising agents. Organoleptic assessment was done. The results of the research allowed to choose the best raising agent.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 285-292
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Glin - występowanie i właściwości toksyczne
The occurrence and toxicity of aluminium
Autorzy:: Starska, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876030.pdf
Data publikacji:: 1990
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: glin
wlasciwosci toksyczne
wystepowanie
metody badan
czynniki etiologiczne
przemysl spozywczy
zawartosc glinu
dodatki do zywnosci
srodki spulchniajace
krzemiany
racje pokarmowe
neurotoksycznosc
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1990, 41, 3-4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja