Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "scientific process" wg kryterium: Temat


Tytuł:
Gdy nauka staje się grą… (De)konstruktywnie i krótko o pewnych (nieczystych) regułach świata akademii
When science becoem a game... (De)constructively and briefly on certain (unlear) regulations of the academic world
Autorzy:
Krzych, Bartłomiej K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/546976.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
objectivity
scientific process
researcher’s world
world of academy
university
science
obiektywizm
proces naukowy
świat akademii
świat badacza
uniwersytet
nauka
Opis:
This paper is about selected negative phenomena from the academic world, such as the strategy of chasing points (“punktoza”), impactitis, predatory journals or practicism. These phenomena make a game of science in which not only peoples of science (academicians) participate, but also different kinds of tricksters who try to use science and the academic world for they own purpose (mostly: profit and prestige). At first a broad definition of science and a preliminary assertion on the existence of two worlds of science (academic worlds and outside academic world) are formulated. Both worlds influence each other. Next the symptomatic negative scientific phenomena are discussed (for example: raising the science rank to the level of a specific revelation, and thus the apodictic determinant of the true). They occur in the outside academic world and have an efficient influence on the deformation of science and its image (for example: the extreme practicisation of science and elimination of metaphysics). After that I provide examples of unilateral and not quite honest uses of science within the academic world. These examples pertain to the relativisation, subjectivisation and de-objectivisation of science and in consequence practical nihilism. The next section of the paper is devoted to strictly scientific phenomena related to the structures of science (financing, publishing, accounting of the scientist). It emerges that dishonesty creeps into every level of scientific life (for example: works on topics for which authors do not have the appropriate competence, as is the case for humanists interpreting complex theories of the natural sciences). Finally, I make a summary of my reflections and analyses and formulate a postulate of scientific authenticity.
Tekst jest omówieniem wybranych negatywnych zjawisk ze świata akademii. Za takie zjawiska uważa się m.in. punktozę i grantozę, drapieżne i kradzione czasopisma czy praktycyzm. Sprawiają one, że nauka staje się grą, w której biorą udział nie tylko ludzie nauki, ale również różnego rodzaju oszuści próbujący wykorzystać naukę i akademię do własnych celów (najczęściej zarobkowych lub prestiżowych). Na początku sformułowana zostaje szeroka definicja nauki oraz twierdzenie wstępne o istnieniu dwóch światów nauki (akademickiego oraz pozaakademickiego), które wzajemnie na siebie wpływają. Następnie omówione są symptomatyczne negatywne zjawiska dotyczące nauki (np. podniesienie nauki do rangi swoistego objawienia, a więc apodyktycznego wyznacznika tego, co prawdziwe), które zachodzą w świecie pozaakademickim, skutecznie wpływając na deformację nauki i jej obrazu (np. skrajne upraktycznienie nauki oraz wyrugowanie metafizyki). Następnie podaję przykłady jednostronnych lub nie do końca uczciwych uzusów nauki w obrębie świata akademii prowadzących do jej (tj. nauki) zrelatywizowania, subiektywizacji, deobiektywizacji, a w konsekwencji praktycystycznego nihilizmu. Kolejna część tekstu jest poświęcona zjawiskom ściśle naukowym odnoszącym się do jej struktur (finansowanie, publikowanie, rozliczanie naukowców), pokazuje, iż nieuczciwość wkrada się na każdy poziom życia naukowego (dotyczy to również samych prac naukowych, w których zdarza się, że autorzy wypowiadają się na tematy, co do których nie mają wystarczających kompetencji, jak jest to w przypadku humanistów interpretujących na swój sposób pojęcia i badania funkcjonujące w ramach nauk szczegółowych). W zakończeniu znajduje się krótkie podsumowanie przeprowadzonych rozważań oraz postulat dotyczący autentyczności naukowej.
Źródło:
UR Journal of Humanities and Social Sciences; 2017, 3, 2; 133-145
2543-8379
Pojawia się w:
UR Journal of Humanities and Social Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nauka wobec wyzwań współczesnej rzeczywistości społeczno-politycznej
Science in presence of the modern social and political reality challenges. Inaugural lecture delivered on 7th October 2015 at the Gdańsk Academy for Seniors
Autorzy:
Chodubski, Andrzej
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/3200659.pdf
Data publikacji:
2016-12-31
Wydawca:
Wydawnictwo Adam Marszałek
Tematy:
nauka
proces naukowo-badawczy
przemiany cywilizacyjne
rzeczywistość społeczno-polityczna
wiedza naukowa
science
scientific and research process
civilizational changes
social and political reality
scientific knowledge
Opis:
It is indicated in the lecture that science, as human activity that aims at the objective recognition of a person and his universe, is nowadays perceived as a fundamental power that generates the cultural and civilizational nature of mankind and the world around it. The widening horizon of cultural life has been changing and still changes the scientific and research challenges, including the way, in which science is defined. At present, scientific and technological progress, legal solutions, educational requirements, constantly generate new challenges for science and make it a productive force. The role of social and political sciences that until recently strived to make their ways to achieve the title of science that is a methodologically structured knowledge about human, society and the world, has been changing.At present, the place of social and political reality in the sphere of scientific cognition is perceived as dichotomous – on the one hand, due to the methodology of researches, including attempts to compare them with exact sciences, their scientific separateness is assessed critically; however, on the other hand, taking into account the worked out methods and ways of defining cultural and civilizational reality, explantation of occurrences, processes, humanistic and social values, they are set in the classical science studies, as a whole.
Źródło:
Cywilizacja i Polityka; 2016, 14, 14; 21-29
1732-5641
Pojawia się w:
Cywilizacja i Polityka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rola studenckiego ruchu naukowego w procesie kształcenia
The Role of the Student Scientific Movement in Education
Autorzy:
Korpetta, D.
Kowalska, O.
Porter, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2031714.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
learning process
students
student scientific movement
Opis:
One of the key factors in the development of man is self-education. The paper presents the role of the activities of students in the scientific circle in the educational process. Based on the survey identified the most important areas of interest of members of the Student Research of Spatial Planning and their impact on his career. The respondents positively assessed the activity in the student scientific movement, which had a positive impact on their professional work
Źródło:
Biuletyn Komitetu Przestrzennego Zagospodarowania Kraju PAN; 2017, 266; 196-212
0079-3493
Pojawia się w:
Biuletyn Komitetu Przestrzennego Zagospodarowania Kraju PAN
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Społeczna rola antropologa — powinność a zaangażowanie
The Social Role of the Anthropologist — Responsibility and Engagement
Autorzy:
Kaniowska, Katarzyna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372904.pdf
Data publikacji:
2020-06-25
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
engaged anthropology
social role of the anthropologist
researcher and subject
scientific cognitive process
ethical reflection
antropologia zaangażowana
rola społeczna antropologa
badacz i badany
procedury poznania naukowego
refleksja etyczna
Opis:
This paper on engaged anthropology is focused on several issues which, on the one hand, define the characteristic features of this current of anthropology, and, on the other, allow us to reflect on how the social role of an anthropologist can be understood today. The author begins her remarks by pointing to the ambiguity of the term “commitment” and to some of the consequences. She compares Norbert Elias’s position with the ways of understanding commitment adopted by contemporary anthropologists. She draws attention to the basic epistemological problems of engaged anthropology in regard to understanding cognition processes, and above all in regard to understanding the position of the researcher and the subject. She is then able to comment on contemporary attempts to establish the nature of an anthropologist and his or her potential social role. At the same time, she points to similarities with earlier sociological and anthropological concepts, stressing that the project of engaged anthropology shows a particularly clear link between methodology and ethical reflection.
Źródło:
Kultura i Społeczeństwo; 2020, 64, 2; 15-31
2300-195X
Pojawia się w:
Kultura i Społeczeństwo
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Role of Digital Technologies in Building Research Competencies of Future Doctors of Philosophy
Autorzy:
Оliinyk, Iryna
Bidzilya, Yuriy
Solomin, Yevhen
Shapovalova, Halyna
Hetsko, Hanna
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/18740538.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Fundacja Pro Scientia Publica
Tematy:
information technologies
scientific research
research process
critical thinking
technical competence
Opis:
Aim. Digital technologies support learning, so the search for innovative approaches is ongoing. The aim of the research is to study the role of digital technologies in developing research competencies of future Doctors of Philosophy (PhDs). The aim was achieved through the Likert scale, calculation of the variability coefficients, the level of acquired knowledge and Cohen’s kappa coefficient, correlation index. Methods. Continuous study of the methodological foundations of scientific research was provided through the iSpring Market, and Comindwork online programmes. Learning English involved using the BBC Learning English application, while OpenLearning was used to develop knowledge on the dissertation topic. Results. It was determined that the respondents who studied pedagogy, psychology, social work (Group 1) expanded their basic knowledge the most (21%). Respondents who studied journalism (Group 2) developed autonomous learning (23%). The future PhDs acquired knowledge in three subjects at a high level, contributing to developing professional competencies. Conclusions. The practical significance of the research is in developing training for PhDs with the use of digital technologies. The research prospects are related to comparing the effectiveness of training of first- and second-year PhDs as a result of the use of innovative technologies.
Źródło:
Journal of Education Culture and Society; 2023, 14, 2; 268-284
2081-1640
Pojawia się w:
Journal of Education Culture and Society
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Towards an evolutionary model of science dynamics: generation and production of scientific knowledge
Ku ewolucyjnemu modelowi dynamiki nauki: generowanie i produkcja wiedzy naukowej
Autorzy:
Kawalec, Paweł
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/577412.pdf
Data publikacji:
2017-12
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
research process
heuristics
scientific routine
proces badań
heurystyka
rutyna naukowa
Opis:
The paper proposes a modifi ed version of BVSR model of research process. At the level of individual heuristics-driven variation it uses beta (IBP) and Dirichlet (CRP) random clustering processes. At the SR level it elaborates two main research strategies based on team reasoning principles: inventive and explorative strategies. They are differentiated by the phase of “heuristics routinizer”.
Artykuł wprowadza model procesu badawczego jako modyfi kację BVSR. na poziomie zmienności jednostkowej proponuje process beta (IBP) oraz Dirichlet (CRP) jako losowe procesy klastrowania. Na poziomie SR opracowuje dwie zasadnicze strategie badawcze, oparte na zasadach myślenia zbiorowego: strategie przełomową oraz odkrywczą. Są one różnicowane przez fazę określaną jako „rutynizacja heurystyki”.
Źródło:
Zagadnienia Naukoznawstwa; 2017, 53, 4(214); 405-428
0044-1619
Pojawia się w:
Zagadnienia Naukoznawstwa
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Publications in Scientific Journals – the New Face of Deception
Autorzy:
Skórzewska-Amberg, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2185930.pdf
Data publikacji:
2022-12-15
Wydawca:
Akademia Leona Koźmińskiego w Warszawie
Tematy:
scientific fraud
fake reviewer
fake review process
fake author
paper mill
Opis:
The review process of texts submitted for publication in scientific journals is one of the main ways of evaluating the scientific output of their authors. Any disruptions in this process can have serious and far-reaching consequences, not only in terms of the credibility and integrity of the author themselves, but – most importantly – in terms of the confidence in their achievements. Attempts to distort the review process have so far occurred most often in medical and exact sciences. The case of “The Critique of Law” discussed herein shows that attempts at scientific fraud affect also legal sciences. The purpose of the article is to inform the scientific community worldwide about subsequent attempts of unethical scholarly activities, to describe instances of malpractice, and to point out some of the possible ways to prevent the fraud in question
Źródło:
Krytyka Prawa. Niezależne Studia nad Prawem; 2022, 14, 4; 20-28
2080-1084
2450-7938
Pojawia się w:
Krytyka Prawa. Niezależne Studia nad Prawem
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
3rd International Scientific Conference “Woodworking Technique” in Zalesina (Croatia)
3. Międzynarodowa Konferencja Naukowa „Technika Obróbki Drewna” w Zalesinie (Chorwacja)
Autorzy:
Wieloch, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/52455.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Drewna
Tematy:
Croatia
woodworker
Zalesina
conference
scientific conference
work
woodworking industry
production process
dust
tool
Opis:
On September 2–5 took place 3rd Scientific Conference “Woodworking Technique” in Zaleina (Croatia). The organizer of the conference was Department for Process Techniques of Zagreb Unversity in cooperation with Department of Wood Procesing of Czech University of Agriculture in Prague. The leading subject of the conference was widely treated wood processing. Presentations of papers took place in two sections: section one – “Woodworking technique” and section two – “Woodworking processes”. In the conference participated representatves of the universities and research centres from 6 countries from Central Europe. Poland was reprezented by Technical Univerity of Poznan, Poznan University of Life Sciences and Wood Technology Institute in Poznan. Alltogether 37 papers were preented in that number 4 from Poland.
W dniach 2–5 września 2009 roku odbyła się w Zaleinie (Chorwacja) 3. Międzynarodowa Konferencja Naukowa „Woodworking technique”. Organizatorem konferencji była Katedra Technik Wytwarzania (Department for Process Techniques) Uniwersytetu w Zagrzebiu razem z Katedrą Obróbki Drewna (Department of Wood Procesing) Czeskiego Uniwersytetu Rolniczego w Pradze. Wiodącym tematem konferencji była szeroko pojęta obróbka drewna. Obrady odbywały się w dwóch sekcjach: pierwszej – poświęconej technice obróbki drewna i drugiej – dotyczącej procesów obróbczych. W konferencji uczestniczyli przedstawiciele uniwersytetów i instytutów naukowych 6 krajów Europy Środkowej, w tym z Polski (z ITD, Politechniki Poznańskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu). Ogółem zaprezentowano 37 referatów, w tym 4 z Polski.
Źródło:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty; 2010, 53, 183
1644-3985
Pojawia się w:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Explanation, representation and information
Autorzy:
Karadimas, Panagiotis
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28763413.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Copernicus Center Press
Tematy:
scientific explanation
representation
optimization process
ontic conception of explanation
epistemic conception of explanation
Opis:
The ontic conception of explanation is predicated on the proposition that “explanation is a relation between real objects in the world” and hence, according to this approach, scientific explanation cannot take place absent such a premise. Despite the fact that critics have emphasized several drawbacks of the ontic conception, as for example its inability to address the so-called “abstract explanations”, the debate is not settled and the ontic view can claim to capture cases of explanation that are non-abstract, such as causal relations between events. However, by eliminating the distinction between abstract and non-abstract explanations, it follows that ontic and epistemic proposals can no longer contend to capture different cases of explanation and either all are captured by the ontic view or all are captured by the epistemic view. On closer inspection, it turns out that the ontic view deals with events that fall outside the scientists’ scope of observation and that it does not accommodate common instances of explanation such as explanations from false propositions and hence it cannot establish itself as the dominant philosophical stance with respect to explanation. On the contrary, the epistemic conception does account for almost all episodes of explanation and can be described as a relation between representations, whereby the explanans transmit information to the explanandum and that this information can come, dependent on context, in the form of any of the available theories of explanation (law-like, unificatory, causal and non-causal). The range of application of the ontic view thus is severely restricted to trivial cases of explanation that come through direct observation of the events involved in an explanation and explanation is to be mostly conceived epistemically.
Źródło:
Zagadnienia Filozoficzne w Nauce; 2023, 74; 21-55
0867-8286
2451-0602
Pojawia się w:
Zagadnienia Filozoficzne w Nauce
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Selektywna analiza problemu publikacji humanistów i przedstawicieli nauk społecznych w języku angielskim
Analysis of the problem regarding publishing the scientific articles written in En¬glish in humanities and social sciences by scholars originated and educated in non- English speaking countries
Autorzy:
Wagner, Izabela
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1373769.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
careers of scientists
publication process in humanities and social sciences
strategies for scientific publications
Opis:
The article analyses the issue of publications written in English by a specialists in the humanities and social sciences who are educated and work in non-English speaking regions. Polish scientists constitute the basis for the study. The problem is considered from the perspective of the sociology of careers and reveals that the process of publishing a scientific paper is a complex sociological pro¬cess determined by criteria other than meritocratic ones. The selection process, leading to successful publication in a professional journal, is determined by several factors (not related to scientific skills), such as appurtenance to networks of scientific institutions, disciplinary culture and areas of refe¬rences, as well as the type of knowledge (not related to quality, but rather to scientific background, which the authors refer to). On the basis of ethnographical and auto-ethnographical research it is shown that the common spread approach, which supports the publication of all kinds of studies in English by humanities and social scientists, is the result of a misunderstanding of the sociological component of the scientific publication process. It is also due to a lack of knowledge about the mecha¬nisms governing scientific careers, inherent in regions where local languages are fundamental for studies (which is different to the specialties in sciences, which are developed in a technical language, e.g., in English).
Źródło:
Przegląd Socjologii Jakościowej; 2012, 8, 1; 166-187
1733-8069
Pojawia się w:
Przegląd Socjologii Jakościowej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zaufanie w sieci badawczo-rozwojowej jednostek naukowych. Studia przypadków
Trust in R & D network of scientific units. Case studies
Autorzy:
Sankowska, Anna
Santarek, Krzysztof
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/419654.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:
R & D networks
scientific units
trust
building
development and functioning process of R & D network
Opis:
The article shows problems of trust in building, development and functioning of scientific units with reference to given R & D networks. Three networks of scientific units which have different origin, potential and activity profile are discussed. The article refers to and is a continuation of an earlier publication titled “Trust in R & D network of scientific units. The role of originator” published in a quarterly “Management Science”. Case studies in this article show the importance of trust in different phases of development of a scientific unit as a key factor influencing network activity and illustrate the influence of conditioning on its level.
Źródło:
Nauki o Zarządzaniu; 2013, 4(17); 123-141
2080-6000
Pojawia się w:
Nauki o Zarządzaniu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Русский научный текст «под зонтиком» когнитивной стилистики
Autorzy:
КОТЮРОВА, МАРИЯ П.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/615447.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Opolski
Tematy:
Russian scientific text
acceleration of the process of cognition
expansion and contraction of scientific knowledge
inflation of empirical knowledge
“conveyer” and “flickering” cognition thinking
speech errors
Opis:
The article is focused on synergetic, discursive and linguistic approaches to the Russian scientific texts. Expansion and contraction of scientific knowledge, acceleration of the process of cognition, intlation of empirical knowledge are regarded as trends of the scientifíc-cognitive activity. The author claims that “conveyer” and “flickering” cognition of scientists influences these trends and causes different faults of speech.
Źródło:
Stylistyka; 2014, 23; 221-234
1230-2287
2545-1669
Pojawia się w:
Stylistyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Czytanie ważnym składnikiem warsztatu zawodowego i naukowego każdego studenta
Reading as an important component of every student’s professional and scientific workshop
Autorzy:
Kaliszewska, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/415084.pdf
Data publikacji:
2011-06
Wydawca:
Małopolska Wyższa Szkoła Ekonomiczna w Tarnowie
Tematy:
psychofizyczny proces czytania
super-learning
poznanie naukowe
eksplozja pedagogiczna
psychophysical process of reading
scientific cognition
pedagogical explosion
Opis:
Celem artykułu jest przybliżenie czytelnikom procesu czytania jako zagadnienia wieloaspektowego, a więc będącego procesem psychofizycznym, intelektualnym oraz kulturowym. Proces czytania można więc traktować jako działalność psychofizyczną, wpływając przez trening na jego szybkość, co z jednej strony pozwala poznać większą liczbę tekstów, z drugiej zaś pozbawia czytelnika przyjemności obcowania z tekstem i grozi nawet nerwicą lub depresją. Można czytanie traktować jako czynność intelektualną, wykonywaną zgodnie z przyjętymi procedurami poznawania tekstu w celu jego rzetelnego przestudiowania. Można też czytanie rozumieć jako pewne intelektualne wydarzenie w obszarze kultury, nieobwarowane żadnymi procedurami, ale mimo to wnikliwe, emocjonalne i osobiste, pozwalające dostrzegać treści ukryte, odczytywać rozmaite przekazy kulturowe dzięki aktywnej postawie czytelnika. Warsztat czytelniczy studenta to nie tylko proces czytania tekstu, ale również umiejętność jego krytycznej analizy i interpretacji. Dlatego czytanie ze zrozumieniem, wybuchowe, odkrywcze, krytyczne i tworzenie różnych odmian postaw czytelnika wobec tekstu powinno być jednym z zadań dydaktyki akademickiej.
The purpose of this article is to introduce the readers to the reading process as a multifaceted problem, which is the psycho-physical, intellectual, and cultural process. The process of reading can be so construed as psychophysical activity, influencing by the training on its speed, which on one hand allows to explore a larger number of texts, and on the other hand deprives the reader the pleasures of the text and provides the risk of anxiety or even depression. Reading can also be treated as an intellectual activity carried out in accordance with accepted procedures of exploring the text, as the purpose of its fair study. Reading also can be understood as an intellectual event in the cultural field not subject to any procedures, but still insightful, emotional and personal, allowing to see the hidden contents, reading a variety of cultural messages, thanks to active attitude of the reader. The student’s reading workshop is not only a process of reading text but also the ability of its critical analysis and interpretation. Therefore reading with understanding, temperamental, innovative, critical as well as the creation of different varieties of reader’s attitudes towards the text should be one of the tasks of academic teaching.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Małopolskiej Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Tarnowie; 2011, 1(18); 151-158
1506-2635
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Małopolskiej Wyższej Szkoły Ekonomicznej w Tarnowie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Funkcjonalność prozdrowotna i technologiczna procesu fermentacji ciasta - tradycja i postęp naukowy
The technological and health-promoting functionality of dough fermentation process - tradition and scientific progress
Autorzy:
Zaręba, D.
Ostasiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227787.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
funkcjonalność prozdrowotna
proces fermentacji ciasta
tradycja
postęp naukowy
technological and health-promoting functionality
dough fermentation process
tradition
scientific progress
Opis:
W procesie produkcji pieczywa wyróżniamy dwie fermentacje: alkoholową, z udziałem drożdży oraz fermentację mlekową (homo i heterofermentację), za którą odpowiedzialne są bakterie kwasu mlekowego. Proces fermentacji niesie ze sobą wiele korzyści technologicznych i prozdrowotnych. Ditlenek węgla (CO2), powstający w fermentacji alkoholowej, umożliwia rozrost ciasta i warunkuje porowatość miękiszu. Natomiast produkty metabolizmu bakterii fermentacji mlekowej, głównie: kwas mlekowy i kwas octowy, wpływają na cechy smakowo-zapachowe gotowego wyrobu, a także przedłużają trwałość pieczywa. Zastosowanie w produkcji piekarskiej probiotycznych kultur starterowych bakterii mlekowych i drożdży podwyższa wartość odżywczą produktu oraz wywiera pozytywny wpływ na organizm człowieka.
During breadmaking process there are two fermentations: ethanol fermentation, which is leaded by yeast, and lactic acid fermentation (homo- and heterofermentation) leaded by lactic acid bacteria. The fermentation process brings many technological and health benefits. Carbon dioxide, produced in alcohol fermentation, makes possible growth of the dough and conditions porosity of bread crumb. However methabolites of lactic acid bacteria like lactic acid and acetic acid, influence on taste and flavour of bread and make its shelf live longer. Using probiotic starter cultures of lactic acid bacteria and yeast in breadmaking process makes higher the nutrition facts and influences positively on human organism.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 1; 70-74
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Paradygmat zrównoważonego rozwoju jako wiodący kanon w badaniu nowych obszarów ekonomii
The paradigm of sustainable development as the leading standard in the research on new spheres of economics
Autorzy:
Poskrobko, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/908463.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Fundacja Ekonomistów Środowiska i Zasobów Naturalnych
Tematy:
paradygmat
proces badawczy
paradygmat ekonomiczny
paradygmat ekonomii zrównoważonego rozwoju
paradigm
science and scientific character of science standards
research process
paradigm of economics
paradigm of sustainable development economics
Opis:
Celem artykułu jest wskazanie metodologicznych podstaw badań w zakresie ekonomii zrównoważonego rozwoju. W opracowaniu podjęto trzy zagadnienia. Pierwsze to przypomnienie takich pojęć jak - wiedza naukowa, nauka i kanony nauki; na tym tle zostały przedstawione wymogi, które powinny spełniać opracowania naukowe oraz cechy wskazujące na nienaukowy charakter prac. Drugie to prezentacja autorskiego schematu prowadzenia badań naukowych, ze szczególnym zaakcentowaniem problemu naukowego, sposobu jego identyfikacji, rozpoznania i badania. Trzecie zagadnienie to paradygmat ekonomii zrównoważonego rozwoju i przykłady jego wpływu na postrzeganie i rozumienie wybranych kategorii ekonomicznych oraz na otwarcie nowych problemów badawczych.
The elaboration presents the methodological aspects of creating a new sphere of economics while using the paradigm of sustainable development. There have been discussed Tyree problems. The first problem regards such concepts as scientific knowledge, science and science standards. Against this background there have been presented the requirements that ought to be met by scientific elaborations as well as the features indicating the non-scientific character of the paper. The second problem is the presentation of the Author’s own method of conducting scientific research, taking into consideration especially the scientific problem, the manner of identifying, recognizing and analyzing it. The third problem concerns the paradigm of sustainable development economics and the examples of its impact on both understanding and perceiving the selected economic categories and also on the possibility of identifying the deficiencies of knowledge and formulating new research problems.
Źródło:
Ekonomia i Środowisko; 2013, 3; 10-24
0867-8898
Pojawia się w:
Ekonomia i Środowisko
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies