- Tytuł:
-
Fruit of berry plants as a source of bio-oils
Owoce krzewow jagodowych jako zrodlo bioolejow - Autorzy:
-
Zadernowski, R.
Lossow, B.
Nowak-Polakowska, H.
Nesterowicz, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1372812.pdf
- Data publikacji:
- 1995
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
biooleje
nasiona
Saxifragaceae
kwasy tluszczowe nienasycone
owoce
krzewy jagodowe - Opis:
-
The lipids of gooseberry, currant and their seeds were characterized. It was found that the lipid content increased during ripening from 45 g/kg to 150 g/kg in gooseberries, and from about 33 g/kg to 115-123 g/kg in currants (black, red and white). The lipids extracted from seeds of mature fruits was a mixture of triacylglycerols, which was accompanied by partial acylglycerols, i.e. mono- and diacylglycerols, and free fatty acids. The content of triacylglycerols in pressed and solvent-extracted oils from gooseberry seeds was 85% and 91%, respectively. The respective values were 83% and 90% for white currants, 85% and 92% for black currants, and 84% and 90% for red currants. The amount of saturated fatty acids gradually decreased while of polyenic acids increased during ripening of currants. The lipids of the berries studied were a rich source of essential unsaturated fatty acids.
Celem pracy była charakterystyka lipidów owoców i nasion krzewów jagodowych. Ustalono, że w czasie dojrzewania owoców agrestu następuje zwiększanie zawartości tłuszczu z 42 g/kg do 154 g/kg, a w owocach porzeczek (czarnej, czerwonej i białej) z około 30-41 g/kg do 115-123 g/kg (tabela 1). Tłuszcz wydobyty z nasion dojrzałych owoców (tabela 4, 5) był mieszaniną triacylogliceroli, którym towarzyszyły acyloglicerole częściowe np. mono- i diacyloglicerole oraz wolne kwasy tłuszczowe. Udział triacylogliceroli w oleju tłoczonym i ekstrahowanym z nasion owoców agrestu stanowił 85% i 91%, a w tłuszczu otrzymanym z nasion porzeczek odpowiednio: białej 83% i 90%, czarnej 85% i 92% oraz czerwonej 84% i 90% (tabela 6). Podczas dojrzewania owoców porzeczki następowało stopniowe zmniejszenie ilości kwasów nasyconych przy jednoczesnym wzroście zawartości kwasów polie nowych (tabela 2, 3). Tłuszcze badanych owoców jagodowych z rodziny Saxifragaceae były bogatym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 4; 55-62
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł