- Tytuł:
-
Tradycje jadania na ziemiach pomorskich
The Pomeranian Lands’ meals and food traditions - Autorzy:
- Lewandowski, Henryk Jan
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/476125.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
- Tematy:
-
kuchnia pomorska
tradycje kulinarne
folklor
kultura jedzenia
Pomeranian kitchen
culinary traditions
folklore
culture
food - Opis:
-
W artykule nawiązano do dawnej kuchni pomorskiej, którą często – umownie – nazywa się starogdańską.
We współczesnej gastronomii istnieje wiele niedomówień związanych z realizacją
wspaniałej tradycji kulinarnej, a zebranie literatury dotyczącej regionalnego produktu kulinarnego
powinno owocować powstawaniem placówek gastronomii promujących to piękne, hanzeatyckie
miasto oraz tereny pomorskich wsi, które są podstawą produkcji i dostaw produktów żywnościowych.
Celem promowania tradycji jest pokazywanie różnorodności folklorystycznej, kładąc na nią nacisk przy organizacji zakładów: środowiskowych, np. mieszczańskich, kupieckich,
rzemieślniczych, rybackich, myśliwskich itd.; regionalnych, np. kaszubskich, kociewskich; oraz
historycznych, pokazujących dane środowisko na tle określonej epoki, np. środowisko kupców
gdańskich, i opierając się na regionalnych produktach wiejskich. Metoda pokazania regionu
pomorskiego, który tworzył szczególną atmosferę cywilizacji zachodnioeuropejskiej, na którą
składały się różnorodne czynniki ekonomiczne, odmienne zwyczaje, kultury i trendy wielu narodowości,
religii i sposobów widzenia świata.
An old Pomeranian cuisine is often colloquially called an old Danzig cuisine. It has cause a lot of misunderstandings in contemporary gastronomy, willing to fulfill a beauty of cooking tradition. Aim of traditional cuisine promotion is to show a folklore diversity and to take a full advantage of it while organizing environmental restaurants, e.g. merchants, crafts, fishing, hunting, or regional and historical restaurant also. These restaurants have used regional rural products only and thus promoted country meals and food traditions. The Pomeranian Land has created a special old Western Europe civilization’s atmosphere. In this region divers economic and cultural factors have been combined, as well as many nationalities’ different customs and religions. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2015, 1(15); 65-91
1899-7228 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł