- Tytuł:
-
Wpływ białka drożdży na uzupełnienie białka glutenu oraz poziom białka i kwasów nukleinowych w wątrobie szczurów
Vliyaniye drozhzhevogo belka na dobavki glyutenovogo belka i urovni belka i nukleinovykh kislot v pecheni krys
Influence of the yeast protein on supplementation of gluten protein and protein and the level of protein and nucleic acids in the liver of rats - Autorzy:
-
Prończuk, Andrzej
Biernacka, Teresa
Bartnik, Jan - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1835788.pdf
- Data publikacji:
- 1971
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Wartość biologiczną białka drożdży suszonych oraz drożdży w połączeniu z glutenem określano metodą wydajności wzrostowej. Stwierdzono stosunkowo niską wartość białka samych drożdży (1,17 g przyrostu ciała szczurów na g spożytego białka), a znacznie wyższą wartość białka drożdży w połączeniu z glutenem (odpowiednio 2,26). Wykazano ponadto, że żywienie szczurów dietami o różnej jakości białka (w tym białka drożdży) wywołuje charakterystyczne zmiany poziomu białka i kwasów nukleinowych w wątrobie. Oznaczenie współczynnika białko/DNA w tkance wątrobowej może służyć jako stosunkowo miarodajny wskaźnik wartości odżywczej białka.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 63-75
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł