- Tytuł:
-
Metody termograwimetryczne w badaniach zawartości wody produktów spożywczych®
Thermogravimetric methods for testing the water content of food products® - Autorzy:
-
Janas, Sławomir
Kowalska, Małgorzata - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227813.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
zawartość wody
mikrofale
promieniowanie podczerwone
wagosuszarka
water content
microwaves
infrared radiation
moisture analyzer - Opis:
-
W artykule przedstawiono trzy metody badawcze, które są
wykorzystywane do określania ilości wody jaka znajduje się
w strukturze produktu spożywczego. Była to metoda suszenia
konwekcyjnego, metoda wykorzystująca promieniowanie
podczerwone (IR) oraz metoda z zastosowaniem promieniowania
mikrofalowego. Poprzez badanie empiryczne określono
dokładność, precyzję i czas analizy zastosowanych metod
wskazując na możliwość ich aplikacji w przemyśle spożywczym.
Celem przeprowadzonych badań było zdefiniowanie optymalnej
metody badania zawartości wody z uwzględnieniem
metrologicznych aspektów takich jak dokładność i precyzja
badania.
The article presents three research methods that are used to determine the amount of water which is found in the structure of a food product. The first one is a method of convective drying, the second, a method using infrared radiation (IR), and the third, a method using microwave radiation. Through empirical research, the accuracy, precision and time of analysis of the applied methods were determined indicating the possibility of their application in the food industry. The aim of the study was to define the optimal method for testing water content, taking into account metrological aspects such as accuracy and precision of the study. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 36-41
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł