Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "sodium content" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Ocena jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej
    Quality assessment of selected potato crisps available for retail sale
    Autorzy:
    Pyryt, B.
    Rybicka, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/342384.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    chipsy ziemniaczane
    jakość sensoryczna
    zawartość wody
    zawartość tłuszczu
    zawartość chlorku sodu
    potato crisps
    sensory quality
    water content
    fat content
    sodium chloride content
    Opis:
    Celem pracy było określenie jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej na podstawie oceny cech sensorycznych oraz wyróżników fizykochemicznych. Materiał do badań stanowiły chipsy ziemniaczane paprykowe dwóch producentów Frito Lay oraz Lorenz. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że badane chipsy ziemniaczane były istotnie statystycznie zróżnicowane pod względem jakości sensorycznej oraz badanych parametrów fizykochemicznych.
    The aim of the study was to determine the quality of potato crisps available for retail sale on the basis of sensory qualities and physicochemical indicators. The research material consisted of potato pepper crisps of two producers Frito Lay and Lorenz. Based on the results, it was found that the examined potato crisps are significantly statistically diversified in respect of the sensory quality and the levels of the determined physicochemical parameters.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2017, 99; 141-148
    1644-1818
    2451-2486
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wzbogacenia jadalnych siewek brokułu selenem na aktywność antyoksydacyjną oraz zawartość chlorofilu
    Effect of selenium enrichment of edible broccoli seedlings on antioxidant acitivity and chlorophyll content
    Autorzy:
    Krzepiłko, A.
    Zych-Wężyk, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/125847.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    selenian(VI) sodu
    siewki brokułu
    aktywność antyoksydacyjna
    zawartość chlorofilu
    sodium selenate
    broccoli seedlings
    antioxidant activity
    chlorophyll content
    Opis:
    Selen jest niezbędnym mikroelementem o właściwościach przeciwutleniających. Brokuł ma zdolność do akumulowania selenu z gleb i pożywek wzbogacanych w jego związki. Celem prezentowanej pracy była ocena wpływu dodatku selenu (w postaci Na2SeO3) na aktywność antyoksydacyjną i zawartość chlorofilu w jadalnych siewkach brokułu. Zastosowano różne stężenia Na2SeO3: 10, 50 oraz 100 μg na 1 g nasion. Obserwacje morfologiczne siewek brokułu na wczesnych etapach kiełkowania pozwalają na stwierdzenie, że dodatek selenianu(VI) sodu przyspiesza proces kiełkowania nasion i wykształcania korzenia zarodkowego. Siewki brokułu hodowane z dodatkiem selenianu charakteryzowały się większą biomasą w porównaniu do roślin kontrolnych. Oznaczając stężenie chlorofilu, stwierdzono, że stężenie chlorofilu a było wyższe niż chlorofilu b zarówno w kontroli, jak i w siewkach hodowanych z dodatkiem selenianu. Dodatek selenianu przyspieszał proces wytwarzania chlorofilu w siewkach brokułu, co wyraźnie stwierdzono w czwartym dniu hodowli. Dodatek selenianu stymulował także wytwarzanie chlorofilu b w siewkach brokułu w początkowym okresie ich wzrostu. Stężenie chlorofilu w próbkach z selenianem było wyższe niż w kontroli w początkowym okresie wzrostu siewek. Jednak w kolejnych dniach hodowli zawartość chlorofilu w kontroli zwiększała się szybciej niż w próbkach z selenianem. Wewnątrzkomórkowe stężenie selenu wpływa na procesy fizjologiczne zachodzące w roślinach. Oznaczając całkowitą zdolność antyoksydacyjną w ekstraktach z siewek brokułu, stwierdzono, że w czwartym dniu hodowli zawartość antyoksydantów wyrażona w ekwiwalencie troloksu była podobna w próbkach kontrolnych i rosnących w obecności selenianu. W 5 i 6 dniu hodowli obserwowano spadek całkowitej zdolności antyoksydacyjnej (CZA) we wszystkich próbkach. W szóstym dniu hodowli siewki rosnące w obecności selenianu charakteryzowały się niższą wartością CZA niż obiekt kontrolny. Związki selenu w zależności od stężenia mogą działać prooksydacyjnie na komórki roślin.
    Selenium is an essential micronutrient with antioxidant properties. Broccoli is capable of accumulating selenium from the soil and from media enriched with its compounds. The aim of the study was to evaluate the effect of selenium supplements (in the form of Na2SeO3) on the antioxidant activity and chlorophyll content of edible broccoli seedlings. Different concentrations of Na2SeO3 were used: 10, 50 and 100 μg per 1 g of seeds. Morphological observations of the broccoli seedlings during the early stages of germination indicate that sodium selenate supplementation accelerates the germination process and radicle formation. Broccoli seedlings grown with selenate had greater biomass than the control plants. Determinations of chlorophyll concentration showed that chlorophyll a concentration was higher than that of chlorophyll b both in the control and in the seedlings grown with selenate. Selenate accelerated the chlorophyll-production process in the broccoli seedlings, which could be clearly seen on the fourth day of growth. Selenate supplementation also stimulated production of chlorophyll b in the broccoli seedlings during the initial period of growth. Chlorophyll concentration in the samples with selenate was higher than in the control in the initial period of growth. On successive days of growth, however, chlorophyll content in the control increased faster than in the samples with selenate. The intracellular concentration of selenium affects physiological processes taking place in the plants. Determination of total antioxidant capacity in the broccoli seedling extracts showed that on the fourth day of growth antioxidant content expressed as trolox equivalent was similar in the control samples and those grown in the presence of selenate. On days 5 and 6 of growth, a decrease in TEAC was observed in all samples. On the sixth day, the seedlings grown in the presence of selenium had lower TEAC than the control samples. Selenium compounds, depending on their concentration, can have a pro-oxidant effect on the cells of the plants.
    Źródło:
    Proceedings of ECOpole; 2012, 6, 1; 225-231
    1898-617X
    2084-4557
    Pojawia się w:
    Proceedings of ECOpole
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc azotu w roslinach i w wierzchniej warstwie skladowiska odpadow posodowych uzyznionej osadem sciekowym
    Autorzy:
    Siuta, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/803141.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    rekultywacja gruntow
    odpady posodowe
    osady sciekowe
    biomasa
    zawartosc azotu
    skladowiska odpadow
    land reclamation
    sodium
    industrial waste
    sewage sludge
    biomass
    nitrogen content
    waste landfill
    Opis:
    Teren składowiska odpadów posodowych rekultywuje się z zastosowaniem komunalnych osadów ściekowych. Bezpośrednio po wprowadzeniu osadu do rekultywowanego gruntu wysiewa się mieszankę traw. W celu bardzo szybkiego zazielenienia powierzchni wysiewa się perko. Obfity porost roślin jest koszony dwukrotnie w sezonie wegetacyjnym i przerabiany na kompost. Projekt rekultywacji gruntu został opracowany przez Instytut Ochrony Środowiska. Rekultywacja gruntu jest prowadzona od roku 2000, ale badania wpływu stosowania osadów ściekowych (100-150 t s.m. osadu na ha) na właściwości chemiczne gruntu, roślin i kompostu przeprowadzono w latach 2004 i 2005. Omówiono głównie zawartości węgla organicznego i azotu w glebie, roślinach i w kompostach z masy roślinnej. Zawartości azotu i pozostałych składników mineralnych w roślinach i w gruncie zrekultywowanym świadczą o dobrym, ale nie nadmiernym zaopatrzeniu roślin w składniki pokarmowe. Rośliny i kompost nie zawierają nadmiernych ilości metali ciężkich.
    The landfill site of soda waste is being reclaimed using municipal sewage sludge. Immediately after introduction of sewage sludge into the ground a mixture of grasses is sown. In order to accelerate the development of ground cover the perko (Brasica chinensis x Brassica rapa subsp. oleifera) is also sown on the surface. Abundant plant yield is mown twice during the vegetation season and processed into compost. The ground reclamation scheme was elaborated by the Institute of Environmental Protection. The reclamation scheme is being conducted since 2000, while the study on the effect of applying large doses of sewage sludge (100-150 t DM per ha) on chemical properties of the ground, plants and composts were carried out in 2004 and 2005. Paper presented mainly the contents of organic carbon and nitrogen in soils, plants and composts produced of the biomass. The contents of nitrogen and other mineral elements in plants and in the reclaimed ground testify to good but not excessive supply of nutrients to plants. No excessive contents of heavy metals were found neither in plants nor in composts.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 513; 373-380
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc form azotu w glebie oraz plony kukurydzy w zaleznosci od pH, zawartosci wegla organicznego oraz form azotu w nawozach
    Autorzy:
    Sosulski, T
    Mercik, S
    Stepien, W
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804166.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    zawartosc wegla organicznego
    saletra sodowa
    gleby
    siarczan amonu
    kukurydza
    uprawa roslin
    nawozy
    plony
    nawozenie
    wplyw nastepczy
    zawartosc azotu
    odczyn gleby
    organic carbon content
    sodium nitrate
    soil
    ammonium sulphate
    maize
    plant cultivation
    fertilizer
    yield
    sequent impact
    nitrogen content
    soil reaction
    pH
    Opis:
    Wyniki badań zamieszczone w niniejszej pracy zebrano na doświadczeniu miokropopletkowym z kukurydzą, założonym w 1999 r. w Skierniewicach. Przebadano wpływ nawożenia siarczanem amonowym i saletrą sodową oraz zróżnicowanego pH i zawartości substancji organicznej w glebie na zmiany zawartości azotu mineralnego (N-NH₄⁺ + N-NO₃⁻) oraz na zawartość azotu całkowitego w glebie. Największy wpływ na plon i pobranie azotu przez kukurydzę ma zakwaszenie gleby. Plony i pobranie azotu przez kukurydzę w znacznie mniejszym stopniu są uzależnione od formy nawozu azotowego i zawartości substancji organicznej w glebie. Zawartość N całkowitego i N-NH₄⁺ w glebie do 30 cm głębokości zwiększa się wraz ze wzrostem zawartości substancji organicznej, natomiast wraz ze wzrostem wartości pH gleby maleje w niej zawartość N-NH₄⁺. Zawartość N- NO₃⁻ w glebie jest największa po zastosowaniu saletry sodowej i mało uzależniona od pH i zawartości substancji organicznej. Zawartość N-NH₄⁺ w warstwie gleby 30-60 cm nie jest uzależniona od badanych czynników. Natomiast zawartość N-NO₃⁻ w tej warstwie gleby jest wielokrotnie większa przy stosowaniu saletry sodowej niż przy nawożeniu siarczanem amonowym.
    The influence of ammonium sulphate and sodium nitrate, different soil pH and organic matter content on mineral nitrogen content (N-NH₄⁺ and N-NO₃⁻) and total nitrogen content in soil was evaluated in micro-plots experiment with maize in 1999 at Skierniewice. Soil acidification is the most important factor affecting maize yields and N uptake by crops. Maize yields and N uptake by plants are less depended on nitrogen form in fertilizers and soil organic matter content. Contents of N total and N-NH₄⁺ in 0-30 cm soil layer increase together with increase of organic matter content in soil, however an increase of soil pH value decreased content of N-NH₄⁺. The highest content of N-NO₃⁻ in soil layer is obtained mainly by fertilizing with sodium nitrate and little depends on soil pH and organic matter content. The N-NH₄⁺+ content in soil layer 30-60 cm isn’t dependent on examined factors. However N-NO₃⁻ content in this soil layer is higher after sodium nitrate treatment than at fertilizing with ammonium sulphate.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 513; 447-455
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Barwa modelowych przetworów mięsnych z dodatkiem preparatów zawierających barwniki naturalne i o zmniejszonej zawartości azotanu(III) sodowego
    Colour of model processed meat with the addition of preparations with natural dyes and reduced nitrate(III) sodium content
    Autorzy:
    Tabaka, K.
    Cierach, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/804092.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    przetwory miesne
    barwa miesa
    dodatki do zywnosci
    barwniki naturalne
    zawartosc azotanow
    azotan sodu
    wplyw nastepczy
    meat product
    meat colour
    food additive
    natural colour
    nitrate content
    sodium nitrate
    residual effect
    Opis:
    Barwa i jej stabilność są podstawowymi wyróżnikami jakości i bardzo ważnymi kryteriami pożądalności konsumenckiej przetworów mięsnych. W produkcji powszechnie stosuje się proces peklowania azotanem(III) sodowym, zapewniający różowoczerwoną barwę, zwiększający trwałość oraz nadający pożądane cechy smakowo-zapachowe. Azotan(III) sodowy jest jednak substancją toksyczną i dąży się do obniżania stosowanych ilości tego związku. Celem pracy było określenie wpływu dodatku preparatów zawierających barwniki naturalne przy jednoczesnym obniżeniu dodatku azotanu(III) sodowego na barwę modelowych przetworów mięsnych i jej trwałość. Materiałem badawczym były drobno rozdrobnione przetwory z mięsa wieprzowego typu mielonka blokowa z dodatkiem preparatów roślinnych zawierających różne barwniki naturalne. Zastosowano preparaty z dzikiej róży, jagód acai, papryki słodkiej, pieprzy cayenne, pestek winogron oraz żurawiny. Oznaczono wartość pH surowca mięsnego oraz gotowego wyrobu. Parametry barwy: jasność (L*), „czerwoność” (a*) oraz „żółtość” (b*) mierzono na przekroju produktów za pomocą kolorymetru po przekrojeniu (czas 0) oraz po upływie 15, 30, 60, 120, 240 oraz 360 minut przy jednoczesnym oświetlaniu źródłem światła o natężeniu 1600 luksów (odpowiadającemu warunkom panującym w ladach chłodniczych). Na ich podstawie obliczono nasycenie barwy (C*) oraz współczynnik stabilności barwy (ΔE*). Początkowa jasność (L*) barwy wyrobów modelowych mieściła się w granicach od 56,86 do 65,62, „czerwoność” barwy (a*) – 7,18–12,87, a „żółtość” (b*) – 6,20–14,90. W zależności od rodzaju dodanego preparatu zaobserwowano statystyczne różnice w jasności, „czerwoności” oraz „żółtości” barwy pomiędzy poszczególnymi próbkami dla tych samych czasów naświetlania. Zastosowane preparaty barwników zapewniły większe nasycenie i stabilność barwy wyrobów modelowych.
    Colour and its stability is a basic hallmark of quality and a very important criterion for consumer desirability of processed meat. Curing process of nitrate(III) sodium is commonly used in the production, which provides a red-pink colour, and enhances the stability of the desired flavor characteristics. However the nitrate(III) sodium is toxic therefore the trend is to reduce the amount of this compound. The aim of this study was to determine the effect of preparations containing natural dyes on the colour of model meat and its durability reducing additive nitrate(III) sodium. The research material was finely comminuted processed pork meat type block luncheon meat with the addition of a variety of natural colours. Preparations of briar, acai berry, sweet pepper, cayenne peppers, grapes and cranberries were used. The pH values of the meat raw material and the finished product were determined. Colour parameters: lightness (L*), „redness” (a*), and „yellowness” (b*) was measured on a cross section after cutting (time 0), 15 min, 30 min, 60 min, 120 min, 240 min and 360 min with the colorimeter. The sample was illuminated by light 1600 lux (corresponding to the conditions in refrigerated counters). On this basis the saturation (C*) and colour stability factor (ΔE*) were calculated. Initial colour lightness (L*) of model products ranged from 56.86 to 65.62, „redness” (a*) 7.18–12.87 and „yellowness” (b*) 6.20–14.90. Statistical differences in „redness” and „yellowness” of colour between individual samples were observed for the same exposure times depending on the type of added preparations. Used dye preparations provided higher saturation and colour stability of model products.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metodyka badań i ocena wartości kalorycznej najpospolitszych krajowych konserw rybnych. Cz. III
    Metody issledovanija i ocenka kaloricheskojj stoimosti obychnykh rybnykh konservov. Chast III
    A method for testing and evaluating the caloris value of the most common Polish canned fish products. Part III
    Autorzy:
    Wierzchowski, J.
    Kasinski, W.
    Wituszynska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876126.pdf
    Data publikacji:
    1958
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    konserwy rybne
    badania organoleptyczne
    zawartosc wody
    bialko
    tluszcz
    popiol
    chlorek sodu
    wapn
    fosfor
    fluor
    wartosc kaloryczna
    tinned fish
    organoleptic analysis
    water content
    protein
    fat
    ash
    sodium chloride
    calcium
    phosphorus
    fluorine
    caloric value
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1958, 09, 6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies