- Tytuł:
-
Zarządzanie logistyczne w cywilnym transporcie lotniczym artykułów chłodzonych i głęboko mrożonych z zachowaniem zimnego łańcucha dostaw
Logistic management in the civil air transport chilled abd deep frozen articles with maintaining the supply chain - Autorzy:
-
Kaźmierczak, Maciej
Szymczyk, Jan - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1384841.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
- Tematy:
-
żywność
zimny łańcuch dostaw
artykuł mrożony
artykuł chłodzony
warunki sanitarne
zarządzanie logistyczne
transport lotniczy
produkt szybko psujący się
food
cold supply chain
deep-frozen item
chilled item
sanitary conditions
logistics management
air transport
perishable product - Opis:
-
Transport żywności głęboko mrożonej i chłodzonej w dzisiejszych czasach nie sprawia większych trudności. Nie ma problemu transportowego z sezonowością produktów, jednak ze względu na ich organoleptyczne funkcje stosuje się głębokie mrożenie w zimnym łańcuchu dostaw. Zachowanie zimnego łańcucha dostaw ma wpływ, na jakość żywności, którą konsumujemy. Żywność głęboko mrożona długo utrzymuje swoją świeżość oraz walory smakowe. Transport żywności drogą powietrzną zapewniony jest poprzez użycie suchego lodu, który jest doskonałym chłodziwem. Dzięki niemu transport odbywa się w kontrolowanych warunkach w stałej temperaturze. Łańcuch chłodniczy to zachowanie odpowiednich i niezmiennych warunków w jakich muszą znajdować się głęboko mrożone i chłodzone produkty żywnościowe. Celem artykułu jest przedstawienie całej złożoności procesu transportowego artykułów chłodzonych i mrożonych z zachowaniem zimnego łańcucha dostaw w transporcie lotniczym. Pokazanie różnorodności infrastruktury, która determinuje sprawność procesu przewozowego oraz rolę osób uczestniczących w łańcuchu dostaw.
These days transporting deep-frozen and chilled food does not cause any problems. There is no transport problem with seasonality products, however, due to their organoleptic functions, deep freezing in a cold supply chain is applied. Maintaining a cold supply chain affects the quality of the food we consume. Deep-frozen food maintains its freshness and taste for a long time. Food transport by air is provided by the use of dry ice, which is an excellent coolant. Thanks to it, transport takes place under controlled conditions at a constant temperature. The cold chain means maintaining the proper and unchanging conditions in which deep frozen and cooled food products must stay. The aim of this paper is to presents transport documents, infrastructure and air transport units. The article shows what hygiene and sanitary conditions should be maintained for this type of food. - Źródło:
-
Gospodarka Materiałowa i Logistyka; 2019, 10; 277-300
1231-2037 - Pojawia się w:
- Gospodarka Materiałowa i Logistyka
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł