- Tytuł:
-
Wpływ obróbki termicznej na prędkość propagacji fali ultradźwiękowej w farszu mięsnym
Influence of the thermal treatment on the propagation velocity of ultrasonic waves in meat stuffing - Autorzy:
-
Wesołowski, A.
Ratajski, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/289108.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
ultradźwięki
prędkość propagacji fali
farsz mięsny
obróbka cieplna
ultrasound
velocity of wave propagation
meat stuffing
heat treatment - Opis:
-
W pracy przedstawiono wyniki wstępnych pomiarów prędkości propagacji fali ultradźwiękowej w farszu mięsnym poddanym obróbce cieplnej. Pomiarów prędkości rozchodzenia się fali dokonywano za pomocą 50 kHz głowic ultradźwiękowych współpracujących z komputerem PC wyposażonym w kartę defektoskopu ultradźwiękowego UMT-12.
The paper presents results of the initial measurements of the propagation velocity of ultrasonic waves in meat stuffing subjected to heat treatment. Measurements of the wave propagation velocity were taken using 50-Hz ultrasonic heads connected to a PC equipped with an UMT-12 reflectoscope card. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 373-378
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł