Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "convenience" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 17
Tytuł:
Trendy w produkcji żywności wygodnej i przykłady jej zastosowania w turystyce – wybrane aspekty
Trends in convenience food production and examples of its application in tourism – selected aspects
Autorzy:
Makała, Halina
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/475927.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
Tematy:
żywność wygodna
convenience food
charakterystyka
podział
turystyka
characteristics
distribution
tourism
Opis:
W artykule przedstawiono definicję, podział i charakterystykę żywności wygodnej. Opisano rodzaje i trendy w jej produkcji. Przedstawiono przykładową ofertę żywności wygodnej dla wybranych form turystyki, turystyki pieszej i kajakowej, która ze względu na trwałość produktów oraz szybki sposób przygotowania posiłków pozwala zaoszczędzić cenny czas.
The article presents the definition, classification, and characteristic of convenience food. It describes types and trends in its production. There have been given examples of convenience food products for specific forms of tourism, hiking and canoeing, which due to the durability of the products and quick way of meal preparation will save valuable time.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja; 2013, 2(12); 105-118
1899-7228
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Innowacyjne rozwiązania w dystrybucji alkoholi
Innovative solutions in the distribution of spirits
Autorzy:
Szymczak, M.
Majchrzak-Lepczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1383244.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
dystrybucja
innowacje
smart convenience
sprzedaż omnikanałowa
distribution
innovations
omnichannel sale
Opis:
Dynamizm zachodzących w handlu zmian jest między innymi rezultatem wprowadzania innowacji, z jednej strony determinujących sposób funkcjonowania przedsiębiorstw, z drugiej tworzących nowe możliwości dokonywania zakupów. Źródeł innowacji jest wiele, a sposób ich wdrożenia zależy od inwencji menedżerów. Dlatego różny może być zakres wprowadzonych do systemu dystrybucji zmian, jak również sposób ich oddziaływania na rynek i konsumentów. Najczęściej istota innowacji odnosi się do nowości i oryginalności przynoszących określoną korzyść. W tym drugim przypadku trzeba mieć na uwadze potrzeby – nierzadko specyficzne – konsumentów czy raczej smakoszy alkoholi. Tak też autorzy rozumieją innowację w niniejszym artykule, którego celem jest zaprezentowanie oryginalnych rozwiązań w dystrybucji alkoholi, z uwzględnieniem zmian po stronie procesów, jak i wartości, jaką generują one dla klienta. Konstrukcja tekstu pozwoli zaprezentować wybrane obszary, w których dokonują się wzmożone przeobrażenia. Związane są one bardzo często z postępem technologicznym, który uwalnia inwencję menedżerów i czyni możliwym realizację wielu dotąd nierealnych modeli biznesowych. Szczególna uwaga będzie zwrócona ku coraz śmielej rozwijającej się idei smart convenience oraz zintegrowanym kanałom sprzedaży (ang. omnichannel).
Dynamism of changes taking place in trade is, among others, the result of innovation. They alter the mode of operation of enterprises on the one hand, and create new shopping possibilities. Sources of innovation are many, and the way they are implemented depends on the creativity of managers. Therefore, they may result in a different range of changes made to distribution system, as well as they may differently impact market and consumers. Innovation most often refers to the novelty and originality bringing a certain benefit. In the latter case, you have to have in mind consumer needs that are often unique in case of connoisseurs of spirits. So the authors understand innovation in this paper, the aim of which is to present original solutions in the distribution of spirits, taking into account process changes and the value that they generate for the customer. The structure of the text will present some of the areas which exhibit increased transformation. They are very often connected with the technological advances that releases managers’ creativity and makes possible new business models. Particular attention will be paid to the idea of smart convenience and omnichannel sales which are boldly expanding now.
Źródło:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka; 2017, 5; 8-14
1231-2037
Pojawia się w:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie jakości potraw przygotowanych tradycyjnie oraz technologią szybkiego schładzania
Comparing the quality of food prepared by tradition and by quick-cooling technique
Autorzy:
Tomaszewska, M.
Neryng, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286506.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
jakość
cook-chill
żywność wygodna
mikroflora psychrotrofowa
quality
convenience food
psychotropic flora
Opis:
W pracy analizowano wpływ technologii tradycyjnej oraz gwałtownego schładzania na atrakcyjność sensoryczną oraz jakość mikrobiologiczną produktów typu convenience food. Badanym produktem były pyzy ziemniaczane z wypełnieniem serowym, wyprodukowane w warunkach laboratoryjnych, poddane obróbce termicznej w wodzie i schłodzone naturalnie (próba kontrolna) bądź szokowo (próba cook-chill). Analizę sensoryczną przeprowadzono z zastosowaniem skali pięciopunktowej. Ilościowej analizie mikrobiologicznej poddano drobnoustroje psychrotrofowe (ogólna liczba).
An influence of traditional technology and quick chilling on sensory features and microbiologic quality of products of convenience food type has been analyzed in the present work. A sample product were potato dumplings stuffed with cheese, produced under laboratory conditions, thermally processed in water and precooled in ambient temperature. A sensory analysis was carried out using a 5-point scale. A quantitative microbiological analysis was applied to psychotropic microbes (a total number).
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 9, 9; 345-351
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Gospodarowanie czasem i światem w powieści „Kamień na kamieniu” Wiesława Myśliwskiego
Managing time and world in Wiesław Myśliwski’s novel “Kamień na kamieniu”
Autorzy:
Piętniewicz, Michał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/942798.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:
światowość
poręczność
powierzchnia
upojenie
czasowość
świętowanie
worldliness
convenience
surface
intoxication
temporality
celebration
Opis:
Celem artykułu o „Kamieniu na kamieniu” była próba spojrzenia na filozoficzne aspekty powieści Myśliwskiego poprzez przykładowe opozycje powierzch-nia/głębia, słabe/mocne, sytuując tęsknotę głównego bohatera powieści po stronie tego, co powierzchniowe i światowe, wskazując jednocześnie na jego religijną tęsknotę za aspektem głębokim swojej egzystencji, który również zdaniem interpretatora lokuje się w tym, co powierzchniowe. Artykuł chce przybliżyć „Kamień na kamieniu” jako powieść o dobrym „gospodarzeniu” w świecie poprzez ukazanie dialektyki występujących w powieści na zasadzie przeciwieństw, braci, Szymona Pietruszki oraz Michała.
The article on “Kamień na kamieniu” is an attempt to look at the philosophical as-pects of the novel by Wiesław Myśliwski through oppositions such as sur-face/depth or weak/strong, locating the longing of the main character of the novel on the side of the superficial and worldly, while pointing out his religious yearning for a profound aspect of his existence, which, according to the interpretation suggested in the article, is also located within the superficial. The article is intended to present “Kamień na kamieniu” as a novel about a good “host” in the world by demonstrating the dialectic between the brothers Szymon Pietruszka and Michał.
Źródło:
Czytanie Literatury. Łódzkie Studia Literaturoznawcze; 2015, 04
2299-7458
2449-8386
Pojawia się w:
Czytanie Literatury. Łódzkie Studia Literaturoznawcze
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bliskość sklepów wygodnego zakupu wobec klienta
The proximity of convienience store to the customers
Autorzy:
Kucharska, Barbara
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/587144.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
Tematy:
Bliskość wobec klienta
Convenience store
Handel detaliczny
Proximity to the customer
Retail trade
Opis:
Celem artykułu jest rozpoznanie działań sklepów wygodnego zakupu tworzących ich wielowymiarową bliskość wobec klienta – wychodzącą poza sferę fizyczną, odnoszącą się również do aspektów psychologicznych oraz budowaną w wirtualnej przestrzeni. Działania te zbliżają sklepy wygodnego zakupu do klienta zarówno w wymiarze fizycznym, psychicznym, jak i wirtualnym. Artykuł został przygotowany w oparciu o krytyczną analizę literatury przedmiotu, raporty branżowe oraz przykłady największych sieci sklepów wygodnego zakupu w Polsce. W artykule zaprezentowane zostały również wyniki ogólnopolskich badań bezpośrednich, przeprowadzonych techniką ankiety rozdawanej wśród 1100 konsumentów dotyczących m.in. oceny funkcjonowania sklepów typu convenience i ich bliskości fizycznej wobec klienta.
In the paper the main goal was to recognize the convenience chains’ activities aimed at creating multidimensional proximity to the customer – beyond the physical sphere, referring also to the psychological aspects and built in the virtual space. The convenience stores undertake variety of activities to be close to the clients – physically, mentally and in virtual world. The article has been based on a critical analysis of the literature, retail reports and examples of the largest convenience chains in Poland. In the paper the results of nationwide direct research (questionnaire, 1100 consumers), concerning among other evaluation of convenience store, have been presented.
Źródło:
Studia Ekonomiczne; 2016, 302; 56-66
2083-8611
Pojawia się w:
Studia Ekonomiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje studentów i emerytów dotyczące owoców i warzyw nabywanych w formie żywności wygodnej w Lublinie
Students’ and Pensioners’ Preferences for Fruit and Vegetables Purchased in the Form of Convenience Food in Lublin
Предпочтения студентов и пенсионеров, касающиеся овощей и фруктов, покупаемых в форме кулинарных полуфабрикатов в Люблине
Autorzy:
Wróblewska, Wioletta
Pawlak, Joanna
Paszko, Dariusz
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/562804.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polski Instytut Ekonomiczny
Tematy:
preferencje
owoce
warzywa
żywność wygodna
preferences
fruit
vegetables
convenience food
предпочтения
фрукты
овощи
кулинарные полуфабрикаты
Opis:
Celem badań była analiza porównawcza preferencji studentów uczelni wyższych oraz emerytów i rencistów w Lublinie, dotyczących produktów owocowych i warzywnych z grupy żywności wygodnej. Badania empiryczne z wykorzystaniem standaryzowanego kwestionariusza ankiety przeprowadzono wśród 200 studentów oraz 200 emerytów i rencistów. Określono m.in. poziom znajomości przez respondentów pojęcia żywności wygodnej, oceniono poglądy i postawy wobec tej formy żywności, powody zakupu i częstotliwość spożywania oraz istotność czynników wpływających na ich zakup. W analizowanych grupach zaobserwowano wiele cech wspólnych dotyczących preferencji nabywczych, ale także specyficzne różnice. Większość studentów i emerytów deklaruje nieznajomość terminu „żywność wygodna”. Poziom nieznajomości definicji nie koreluje jednak z praktyką nabywczą konsumentów, tj. większość z nich dokonuje zakupu produktów owocowo-warzywnych z grupy żywności wygodnej, bez świadomości terminologicznej tego typu żywności. Obie grupy badanych nabywają produkty wygodne średnio kilka razy w miesiącu, a główne powody zakupu to szybkość przyrządzenia, brak czasu i wygoda w przygotowaniu. Najczęściej zwracano uwagę na świeżość, smak i okres przydatności.
The aim of the study was a comparative analysis of the preferences of students and pensioners in Lublin regarding fruit and vegetable products from the group of convenience food. The empirical research was carried out using a standardised questionnaire survey among 200 students and 200 pensioners. Among others, there were specified the level of knowledge of the concept of convenience food by respondents, the views and attitudes towards this form of food, the reasons for the purchase and frequency of consumption as well as the significance of the factors affecting their purchase was assessed. In the analysed groups, there were many common features regarding purchasing preferences as well as specific differences. Most students and pensioners declare ignorance of the term ‘convenience food’. However, the level of ignorance of the definition does not correlate with consumer purchasing practice, i.e. the majority of them purchase fruit and vegetable products from the convenience food group, without terminological awareness of this type of food. Both groups of respondents purchase convenience products on average several times a month, and the main reasons for purchasing are the speed of preparation, lack of time, and convenience in preparation. Most attention was paid to freshness, taste, and shelf life.
Цель изучения – провести сопоставительный анализ предпочтений студентов вузов и пенсионеров в Люблине, касающихся овощных и фруктовых продуктов из группы кулинарных полуфабрикатов. Эмпирическое изучение с использованием стандартизированного опросника анкеты провели среди 200 студентов и 200 пенсионеров. В частности, определили уровень знания респондентами понятия «кулинарные полуфабрикаты», оценили мнения и отношение к этой форме пищи, причины покупки и частотность потребления, а также существенность факторов, влияющих на покупку их. В анализированных группах отметили много общих черт, касающихся покупательских предпочтений, но и специфические отличия. Большинство студентов и пенси- онеров заявляют о своем незнакомстве с термином «кулинарные полуфабрикаты». Степень незнакомства определения однако не коррелируется с покупа- тельской практикой потребителей, т.е. большинство из них покупает овощные и фруктовые продукты из группы кулинарных полуфабрикатов, без терминологической сознательности такого вида пищи. Обе группы опрошенных по- купают удобные в потреблении продукты в среднем несколько раз в месяц, основные же поводы покупки – быстрота приготовления, нехватка времени и удобство приготовления пищи. Чаще всего обращали внимание на свежесть, вкус и срок годности.
Źródło:
Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 399-411
0438-5403
Pojawia się w:
Handel Wewnętrzny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
„Wygodne ”, warzywne dania gotowe w ocenie konsumentów®
Convenience, vegetable food ready to eat in consumer assessment®
Autorzy:
Janowicz, M.
Ciurzyńska, A.
Zielińska, M.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227466.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
żywność wygodna
dania gotowe
konsument
badania ankietowe
convenience food
ready to eat meals
consumer
questionnaire surveys
Opis:
„Żywność wygodna” cieszy się dużą popularnością i nie jest postrzegana jako „zły produkt”, ponieważ rosnąca świadomość konsumentów na ten temat nie pozwala producentom na dobór składników przypadkowych lub złej jakości. Obok rosnącej świadomości konsumenta pojawiają się również trendy żywieniowe, które wynikają z ciągłej zmienności otoczenia, stylu życia, tradycji i zasad religijnych. Najbardziej widoczne obecnie tendencje żywieniowe to coraz bardziej powszechny wegetarianizm, żywność bezglutenowa i ekologiczna. Żywność bezglutenowa stała się popularna poprzez duży odsetek ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu, a żywność ekologiczna kojarzy się konsumentowi z naturą i czystą etykietą. Dlatego też zakłady przemysłu spożywczego, aby utrzymać dobrą pozycję na rynku analizują potrzeby konsumenta i starają się im sprostać proponując produkty w nowej formie, po reformulacji smaku, konsystencji, lub w nowym wygodniejszym opakowaniu czy o obniżonej lub podwyższonej zawartości jakiegoś składnika.
“Comfortable food” is very popular and is not seen as a “bad product”, because the growing consumer awareness does not allow manufacturers to choose ingredients random or bad quality. In addition to the growing awareness of the consumer, also nutritional trends appear, as a result of constant variability of the environment and style life, traditions and religious principles. The most popular today nutritional tendencies are: more and more common vegetarianism, gluten-free food and ecological. Gluten-free food has become popular through a large percentage of people suffering from gluten intolerance, whereas organic food is associated by the consumer with nature and a clean label. Therefore, the food industry plants to maintain a good position on market, analyse consumer needs and try to meet them proposing product in a new form, after reformulation of taste, consistency, or in new, more convenient packaging, whether reduced or increased content of some component.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 2; 38-43
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porownanie wartosci odzywczej wybranych makaronow instant
Autorzy:
Galinski, G
Jezewska, M
Przygodzki, R
Remiszewski, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825816.pdf
Data publikacji:
2003
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
blonnik pokarmowy
strawnosc
makarony instant
zywnosc wygodna
wartosc odzywcza
skrobia
dietary fibre
digestibility
instant pasta
convenience food
nutritional value
starch
Opis:
Celem pracy było porównanie wartości odżywczej makaronów instant. Badaniu poddano 8 makaronów - 4 wyprodukowane według technologii opracowanej w Centralnym Laboratorium Przemysłu Koncentratów Spożywczych „KONCLAB" w Poznaniu oraz 4 inne producentów krajowych i zagranicznych. Oznaczono podstawowy skład chemiczny badanych produktów, a także strawność in vitro skrobi przed i po przygotowaniu makaronów do spożycia oraz zawartość błonnika pokarmowego z podziałem na frakcję rozpuszczalną i nierozpuszczalną. Stwierdzono, że makarony instant typu orientalnego charakteryzowały się wyższą zawartością tłuszczu oraz wyższą wartością energetyczną w porównaniu z makaronami instant otrzymanymi innymi metodami. Wykazano wysoką strawność in vitro skrobi w większości badanych makaronów, zarówno przed (> 80%), jak i po przygotowaniu do spożycia (> 90%). Najwyższą zawartością błonnika pokarmowego w suchej masie produktu (7,08%) charakteryzował się importowany makaron instant otrzymywany z semoliny metodą parowania.
The aim of this work was to compare the nutritional value of instant noodle samples. Eight types of instant noodles were studied - four of which were produced on a base of original technology worked out by Central Research Laboratory of Food Concentrates Industry KONCLAB and the others were made by various domestic and foreign producers. The chemical composition, energy value and contents of dietary fiber (total, soluble and insoluble) were determined. Starch digestibility in studied instant noodles was determined before and after cooking. It was noticed that instant noodles of oriental type had higher contents of fat and energy value in comparison to the others. High value in vitro starch digestibility was in the most of the samples before and after cooking (> 80% and > 90% respectively). The highest content of dietary fiber (7,08% d.m.) was in the sample of instant noodles produced of semolina by steam method.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 2; 118-124
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
O czym warto pamiętać myśląc o przyszłości domu i osiedla
What we should bear in mind while thinking about the future of a house and an estate
Autorzy:
Gyurkovich, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/344596.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Krakowska im. Tadeusza Kościuszki. Wydział Architektury. Katedra Kształtowania Środowiska Mieszkaniowego
Tematy:
procesy urbanizacyjne
potrzeby mieszkaniowe
komfort
wygoda
mieszkanie
tożsamość miejsca
piękno
urban processes
housing needs
comfort
convenience
residence
identity of a place
beauty
Opis:
Przyszłość obarczona jest niepewnością i wieloma niewiadomymi, utrudniającymi precyzyjne jej przewidywanie. Podstawą działań w kształtowaniu miejskiego środowiska życia dzisiaj i w przyszłości mogą być zdaniem autora ponadczasowe wartości związane z szeroko rozumianą ekologią przestrzeni zamieszkania.
The future is burdened with uncertainty as well as numerous unknowns which make it difficult to predict it precisely. In the author’s opinion, the basis for actions in the formation of an urban housing environment at present and in the future can be some timeless values related to the broadly understood ecology of a space of residence.
Źródło:
Środowisko Mieszkaniowe; 2013, 11; 149-157
1731-2442
2543-8700
Pojawia się w:
Środowisko Mieszkaniowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Określenie historycznej zmienności cen i premii z tytułu składowania (convenience yield) dla węgla kamiennego energetycznego
Estimation of historical hard coal price volatility and convenience yield
Autorzy:
Saługa, P.
Grudziński, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/282774.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Gospodarki Surowcami Mineralnymi i Energią PAN
Tematy:
rynki terminowe surowców
węgiel kamienny
ceny węgla
zmienność cen węgla
convenience yield
commodity futures
hard coal
hard coal prices
hard coal price volatility
Opis:
Jednym z najważniejszych parametrów analizy technicznej instrumentów na rynkach finansowych i towarowych oraz podstawowym wskaźnikiem interesującym inwestorów jest zmienność cen. W branży surowców mineralnych oprócz zmienności cen istotne znaczenie ma tzw. premia z tytułu składowania (convenience yield, CY), która jest ważnym parametrem modelu wartości zaktualizowanej racjonalnej wyceny towarów PVM. Obydwa parametry są kluczowymi zmiennymi wykorzystywanymi w procesie prognozy cen surowców oraz w modelach wyceny opcji rzeczowych. Niniejszy referat przedstawia próbę oszacowania historycznej zmienności cen i premii z tytułu składowania dla węgla energetycznego na podstawie danych z okresów 2000-2009 oraz 2007-2009.
One of the most important parameters of technical analysis and investor interests at financial and commodity markets is price volatility. Apart from this another indicator that pays attention of commodity market participants is convenience yield which is an important factor of present value model of rational commodity pricing, PVM relating futures and spot prices. Both parameters are the key variables used for price forecasting and real option pricing. This paper, relying upon historical data, makes an attempt of assessment of hard coal price volatility and convenience yield.
Źródło:
Polityka Energetyczna; 2009, T. 12, z. 2/2; 525-542
1429-6675
Pojawia się w:
Polityka Energetyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku inuliny na jakość technologiczną i sensoryczną burgerów z mięsa indyczego oddzielonego mechanicznie
Effect of addition of inulin on the technological and sensorial quality of burgers from mechanically separated turkey meat
Autorzy:
Cegielka, A.
Nadrowska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808440.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
inulina
zywnosc wygodna
mieso indycze
mieso odkostnione mechanicznie
burgery
jakosc technologiczna
jakosc sensoryczna
inulin
convenience food
turkey meat
mechanically separated meat
technological quality
sensoric quality
Opis:
Celem pracy było zbadanie wpływu dodatku preparatu inuliny na chemiczne, fizyczne i sensoryczne wyróżniki jakości burgerów z mięsa indyczego oddzielonego mechanicznie (MIOM) metodą niskociśnieniową. Przygotowano 4 warianty produktów: kontrolny (niezawierający inuliny) oraz z dodatkiem 1,0, 2,0 i 3,0% inuliny. Jakość burgerów poddanych grillowaniu oceniano po 24 godzinach przechowywania w warunkach chłodniczych. Stwierdzono, że zastosowanie inuliny, niezależnie od ilości dodatku, nie różnicowało istotnie wydajności po obróbce cieplnej, aktywności wody ani pożądalności sensorycznej burgerów, miało natomiast istotny wpływ na skład chemiczny i siłę cięcia. Stopniowe zwiększanie ilości dodatku inuliny skutkowało stopniowym zwiększeniem zawartości wody w burgerach oraz zmniejszeniem zawartości białka i tłuszczu. W porównaniu z produktem kontrolnym istotnie mniejszą siłą cięcia cechowały się burgery zawierające w składzie receptury 2,0 i 3,0% inuliny. Uzyskane wyniki pozwoliły wnioskować, że w celu polepszenia pożądalności sensorycznej burgerów wytwarzanych z MIOM wskazane jest zoptymalizowanie ich składu surowcowego.
The aim of the study was to evaluate the effect of addition of inulin preparation on the chemical, physical, and sensorial quality characteristics of burgers made of turkey meat, mechanically separated (MSTM) by a low-pressure method. Four treatments were produced: control (withot inulin addition) and products with 1.0, 2.0, and 3.0% of inulin addition. The quality of grilled burgers was assessed after 24 h of cold storage. The addition of inulin, irrespectively from the addition level, did not signifi cantly differentiate the thermal processing yield, water activity or sensory desirability of burgers. However, with the increased level of inulin the water content in burgers increased, and the content of protein, fat and NaCl decreased. When compared to the control product, signifi cantly lower shear force was registrated in burgers with 3.0 and 2.0% inulin. The obtained results showed, that in order to improve the sensory and technological quality of burgers made of MSTM it seems necessary to optimize the composition of recipe.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 573
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Formaty stacjonarnego handlu detalicznego FMCG w Polsce – stan i kierunki rozwoju
Formats of Stationary Retail Trade for FMCG in Poland – State and Directions of Development
Autorzy:
Kłosiewicz-Górecka, Urszula
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/526456.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warszawski. Wydawnictwo Naukowe Wydziału Zarządzania
Tematy:
retail trade formats
hypermarkets
supermarkets
department stores
malls
discount stores
convenience stores
specialized stores
formaty handlu detalicznego
hipermarkety
supermarkety
domy towarowe
domy handlowe
sklepy dyskontowe
sklepy wyspecjalizowane
Opis:
The notion ‘trade format’ means a particular way of carrying out retailing or wholesaling, in the stationary or non-stationary form. The aim of the article is to identify the changes that took place in formats of stationary retail trade in fast moving consumer goods (FMCG) in Poland in 2008–2015. An analysis comprised hypermarkets, supermarkets, department stores and malls, discount stores, convenience stores, and specialized stores with food articles as well as points of sale of cosmetics and toilet preparations. The object of the analysis included: assets, assortment and service offer, prices, communication with customers. The article was prepared on the basis of CSO (GUS) data, including those specially ordered by the Institute for Market, Consumption and Business Cycles Research (IBRKK), as well as various materials from secondary sources, including papers, articles, and interviews with trade representatives published in the business press. The author also made use of information acquired directly from entrepreneurs during meetings with trade representatives as well as quantitative and qualitative methods of contents analysis. The article is of the analytical and descriptive nature.
Format handlu to określony sposób prowadzenia sprzedaży detalicznej lub hurtowej w postaci stacjonarnej lub niestacjonarnej. Celem artykułu jest identyfikacja zmian, jakie zaszły w formatach stacjonarnego handlu detalicznego Fast Moving Consumer Goods (FMCG) w Polsce w latach 2008–2015. Analizą objęto hipermarkety, supermarkety, domy towarowe i handlowe, sklepy dyskontowe, convenience stores i sklepy wyspecjalizowane z artykułami żywnościowymi oraz punkty sprzedaży artykułów kosmetycznych i wyrobów toaletowych. Przedmiotem analizy są: zasoby rzeczowe, oferta asortymentowo-usługowa, ceny, komunikacja z klientami. Artykuł przygotowano na podstawie danych GUS, w tym specjalnie zamawianych przez Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur (IBRKK), a także materiałów ze źródeł wtórnych obejmujących referaty, artykuły i wywiady z przedstawicielami handlu opublikowane w prasie fachowej. Wykorzystano także wyniki własnych badań i informacje pozyskane bezpośrednio od przedsiębiorców podczas spotkań z przedstawicielami handlu. Artykuł ma charakter analityczno-opisowy.
Źródło:
Problemy Zarządzania; 2016, 1/2016 (57), t.1; 89-105
1644-9584
Pojawia się w:
Problemy Zarządzania
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Adsorpcja pary wodnej przez zywnosc w proszku
Autorzy:
Domian, E
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828850.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
technologia zywnosci
przechowywanie
koncentraty spozywcze
adsorpcja
zywnosc wygodna
produkty sypkie
para wodna
modele matematyczne
food technology
storage
food concentrate
adsorption
convenience food
loose food product
water vapour
mathematical model
Opis:
W pracy omówiono podstawowe zagadnienia związane z adsorpcją pary wodnej przez żywność w proszku. Przedstawiono znaczenie żywności w proszku w technologii żywności oraz scharakteryzowano izotermy adsorpcji pary wodnej przez żywność w proszku. Szczególną uwagę zwrócono na kinetykę adsorpcji pary wodnej przedstawiając kilka modeli matematycznych opisujących kinetykę adsorpcji pary wodnej.
In the paper main issues related to water vapour adsorption of food powders were discussed. The role of food powders in food technology was presented and water vapour adsorption isotherms of food powders were characterised. The special attention was paid on water adsorption kinetics and the mathematical models describing water adsorption kinetic were presented.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 27-35
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w wybranych produktach żywności wygodnej
The fat content and fatty acids composition in selected products of the convenience food
Autorzy:
Drzewicka, M.
Grajeta, H.
Kleczkowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/871617.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mrozonki
zywnosc wygodna
obrobka termiczna
tluszcze
zawartosc tluszczu
sklad kwasow tluszczowych
zywnosc wysokoprzetworzona
zywienie czlowieka
frozen product
convenience food
thermal treatment
fat
fat content
fatty acid content
highly processed food
human nutrition
Opis:
Wprowadzenie. Coraz szybsze tempo życia i brak czasu na tradycyjne przygotowanie posiłków w domu doprowadziły w wielu krajach świata do wzrostu spożycia żywności wygodnej. Pojęciem tym określa się produkty o wysokim stopniu przetworzenia, przeznaczone do spożycia bezpośrednio lub po krótkiej obróbce kulinarnej. Do żywności wygodnej należą dania obiadowe, sałatki, płatki, kremy, buliony, pizze, zapiekanki oraz potrawy mrożone gotowe do spożycia po szybkiej obróbce termicznej. Cel badań. Celem pracy była ocena zawartości tłuszczu i składu kwasów tłuszczowych w mrożonych produktach żywności wygodnej. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiło 30 mrożonych produktów takich jak: wyroby z ryb i owoców morza, pizze, zapiekanki i dania mięsne. Zawartość tłuszczu w badanych produktach oznaczono metodą Folcha, a skład kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Wyniki. Zawartość tłuszczu mieściła się w zakresie od 1,2% do 26,9%. Udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) w sumie wszystkich kwasów kształtował się w granicach od 8,7% do 53,2%, jednonienasyconych (MUFA) od 24,0% do 68,7%, wielonienasyconych (PUFA) od 8,1% do 48,8%, a izomerów trans od 0,2% do 6,1%. Wnioski. Zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w badanych produktach były bardzo zróżnicowane w zależności od składników i receptury wyrobów zastosowanych przez producentów. Większość badanych produktów z ryb i owoców morza charakteryzowała się zawartością tłuszczu w zakresie od 11% do 14% z wysokim udziałem korzystnych pod względem żywieniowym jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Skład kwasów tłuszczowych w pizzy i zapiekankach ze względu na duży udział nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) i izomerów o konfiguracji trans był mniej korzystny.
Introduction. An increasing pace of life and a lack of time for meals preparation at home, observed in many countries worldwide, have led to an increased consumption of convenient food products. This term refers to highly processed food products that are either ready-to-eat or may be consumed after short culinary processing. Convenience foods include: dinner courses, salads, cereals, creams, broths, pizzas, roasts, as well as frozen products ready-to-eat after short heat treatment. Objective. The aim of this study was to assess the fat content and fatty acids composition of frozen products belonging to convenience food. Material and method. Material for analysis comprised of 30 following food products: fish and seafood products, pizza, casseroles and meat products. The fat content was determined using Folch method and the fatty acids composition using gas chromatography technique. Results. The analyzed products contained from 1.2% to 26.9% of fat. The saturated fatty acids (SFA) content ranged from 8.7% to 53.2%, while the monounsaturated fatty acids (MUFA) - from 24.0% to 68.7% of total fatty acids. The polyunsaturated fatty acids (PUFA) percentage accounted for 8,1% to 48,8% and trans isomers - for 0.2% to 6.1% of total fatty acids. Conclusions. The fat and fatty acid contents showed large differences in products depending on their composition and preparation techniques declared by the producer. Most of the analyzed fish and seafood products were characterized by the fat content ranged from 11% to 14% with the high percentage of fatty acids favorable from nutritional point of view, MUFA and PUFA. The composition of fatty acids from pizza and casseroles was less favorable, due to high proportion of SFA and also trans isomers.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identyfikacja i analiza trendów rozwojowych w przemyśle spożywczym w Polsce
Identification and analysis of future trends in food industry
Идентификация и анализ тенденций развития пищевой промышленности в Польше
Autorzy:
Miśniakiewicz, Małgorzata
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/942962.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Rzeszowski. Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Tematy:
innowacje w produkcji żywności
determinanty popytu na żywność
żywność funkcjonalna, wygodna, tradycyjna, ekologiczna
trendy rozwojowe w przemyśle spożywczym
innovation in food sector
determinants of food demand
functional, convenience,
traditional, organic food
future trends in food sector
Opis:
Przemysł spożywczy jest sektorem, którego specyfika wyraźnie przejawia się w działaniach innowacyjnych, przy czym jego poziom innowacyjności w Polsce jest relatywnie niski. Silna pozycja konsumenta na rynku, coraz powszechniejsza świadomość wpływu żywności na zdrowie, konserwatyzm żywieniowy Polaków, skracanie cyklu życia produktów i przedsiębiorstw oraz związana z tym konieczność nieustannej obserwacji rynku, identyfikacji potrzeb i szybkiego dostarczania produktu zgodnego z preferencjami konsumentów to czynniki, które najsilniej warunkują działania innowacyjne w produkcji żywności. Niezwykle istotny jest także przyspieszony przepływ wiedzy i informacji przyczyniający się do postępu technologicznego, wzrost czynników pozacenowych w budowie konkurencyjności przedsiębiorstw, w tym coraz wyższe wymagania jakościowe, procesy globalizacji i liberalizacji, które spowodowały, że na danym rynku konkurują nowe przedsiębiorstwa. Efektem działań proinnowacyjnych powinny być konkretne nowe produkty, nowe technologie, nowe metody organizacyjne bądź strategie marketingowe, które mają szansę stać się bardzo ważnym czynnikiem rozwoju ekonomicznego polskich firm. W artykule na podstawie analizy źródeł wtórnych dokonano identyfikacji trendów rozwojowych w przemyśle spożywczym, ze zwróceniem szczególnej uwagi na zachodzące w Polsce i Europie zmiany demograficzne kształtujące trendy w żywieniu człowieka i krajową konsumpcję produktów żywnościowych. Do ich weryfikacji wykorzystano m.in. wyniki badań o charakterze Foresight’u technologicznego oraz ekspertyzy w zakresie strategicznej wizji rozwoju polskiego przemysłu spożywczego ze wskazaniem priorytetowych kierunków prac B+R na okres najbliższych lat – perspektywa 2030 roku. Za najistotniejsze kierunki rozwoju sektora spożywczego uznano produkcję żywności funkcjonalnej, ekologicznej, minimalnie przetworzonej, tradycyjnej, lokalnej, wygodnej, HoReCa, niskokalorycznej, spersonalizowanej – Polska jest w stanie w tych obszarach wypełnić niszę istniejącą na rynku.
Food industry is a sector, which specificity strongly influences innovation activities, whereas the level of its innovation in Poland is relatively low. The strong position of consumer on the market, more widespread awareness of the impact of food on health, Poles nutritional conservatism, shortening of the life cycle of products and companies, and the related need for constant observation of the market, identifying the needs and quick delivering an product in accordance with the preferences of the consumers are the factors that most strongly affect innovation in food production. Extremely important is also accelerated flow of knowledge and information contributing to technological progress, growth of non-price factors in the construction of the competitiveness of enterprises, including higher and higher quality requirements, globalization and liberalization processes, which cause new businesses competition on the market. The effects of pro-innovative activities should be specific new products, new technologies, new organizational methods, or marketing strategies, which have a chance to become a very important factor in the economic development of Polish companies. In an article the future trends in the food sector were identified and analysed based on secondary sources, with special attention to demographic and social changes taking the place in Polandand Europe shaping trends in human nutrition and domestic consumption of food products. For their verification there were used the results of a foresight and technological expertise in the strategic vision of the development of the Polish food industry with an indication of the priority directions of R&D for the sector in the perspective of 2030. As the most important directions of development of the food industry the production of functional food, organic, minimally processed, traditional, local, convenient, HoReCa, low-calorie, personalized food were determined. Polish food industries in these areas are able to fill in a niche existing on the market.
Źródło:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy; 2017, 51; 385-397
1898-5084
2658-0780
Pojawia się w:
Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 17

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies