- Tytuł:
-
Badanie stabilności homogenizowanych nie fermentowanych mlecznych napojów kakaowych ®
Research of stability of homogenised non-fermented cocoa milk beverages® - Autorzy:
-
Kowalik, K.
Sykut, B.
Tomporowski, A.
Lisiecki, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/227817.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
homogenizacja
mleko kakaowe
stabilność
homogenization
cocoa milk
stability - Opis:
-
W artykule przedstawiono wyniki badań stabilności niefermentowanych
napojów mlecznych o smaku kakaowym poddawanych
procesowi homogenizacji ciśnieniowej, ultradźwiękowej
i obrotowej. W przypadku badanej mieszaniny proces
homogenizacji poprawił jej stabilność przy czym najlepsze
rezultaty uzyskano stosując homogenizację ciśnieniową a
najgorsze ultradźwiękową.
The paper presents the results of research of stability of nonfermented cocoa milk beverages subjected to pressure, ultrasonic and rotary homogenization. In the case of the test mixture, the homogenization process improved its stability, with the best results obtained by pressure homogenization and worst ultrasonic. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 63-66
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł