- Tytuł:
-
Wpływ utrzymania krajowych gęsi odmian południowych zgodnie z wymogami rolnictwa ekologicznego na jakość mięsa
Effect of the maintenance of a native varieties of southern Polish geese according to the requirements of an organic agriculture on the meat quality - Autorzy:
-
Gornowicz, E.
Lewko, L.
Węglarzy, K.
Pietrzak, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/335060.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Tematy:
-
odchów
ekologia
gęś
mięso
jakość
rearing
ecology
goose
meat
quality - Opis:
-
Celem badań podjętych w Instytucie Zootechniki PIB było określenie jakości mięsa gęsi krajowych południowych trzech
stad zachowawczych, w powiązaniu z chowem zgodnym z wymogami rolnictwa ekologicznego. Materiał doświadczalny
stanowiły populacje gęsi: lubelskie (Lu), kieleckie (Ki) i podkarpackie (Pd). Mięso z piersi i nóg gęsi z chowu ekologicznego
cechuje się bardzo dobrą wodochłonnością (27,59 mg%) oraz wysoką zawartością białka ogólnego (23,34%) i bardzo
niską tłuszczu (2,07%). Mięso pochodzące od krajowych gęsi odmian południowych, odchowywanych zgodnie z wymogami
rolnictwa ekologicznego, cechuje się dobrą jakością pod względem oczekiwań konsumenckich i technologicznych.
The aim of the study conducted at the National Research Institute of Animal Production was to determinate the meat quality of southern Polish geese from three native conservative flocks in relation to the bird-keeping requirements of an organic agriculture. The geese populations Lubelska (Lu), Kielecka (Ki) and Podkarpacka (Pd) constituted the experimental material. The meat from breast and leg muscles of the organic rearing geese were characterized by a very good water holding capacity (27.59 mg%) as well as a high crude protein content (23.34%) and very low fat content (2.07%). The meat from native varieties of southern Polish geese, kept according to the requirements of an organic agriculture, has a good quality, which is satisfactory for both customer and technological expectations. - Źródło:
-
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2013, 58, 3; 165-168
1642-686X
2719-423X - Pojawia się w:
- Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł