- Tytuł:
-
Rola wody w przetwórstwie żywności, żywieniu i zdrowiu człowieka. Część II. Wymagania dla wody w przetwórstwie spożywczym.
Requirements for water in food processing - Autorzy:
-
Jędrzejczak, H.
Hoffmann, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228487.pdf
- Data publikacji:
- 2004
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Opis:
-
Omówiono wymagania dla wody technologicznej i technicznej dla wybranych gałęzi przemysłu spożywczego, na tle aktualnych przepisów. Przedstawiono kryteria przydatności wody do celów technologicznych w branży piwowarskiej, napojów bezalkoholowych i soków, w przemyśle drożdżowym i gorzelniczym. Scharakteryzowano podstawowe metody uzdalniania wody i parametry jakościowe wpływające na przydatność wody w przetwórstwie spożywczym.
The paper describes current regulations and requirements on technical and process water in different processing industry brunches. The criteria for water suitability for breweries, for non-alcoholic drinks and juices, and for yeasts and spirits production have been described. Principal methods for water treatment as well as quality parameters affecting suitability of water for food processing have also been presented. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2004, T. 14, nr 2, 2; 49-54
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł