Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Filipiak, M" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 48
Tytuł:
Zjawiska rezonansu w układach zasilania bezprzewodowego
O resonance phenomenon wireless power system
Autorzy:
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376254.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
zasilanie bezprzewodowe
dobroć
sprawność układów
kompensacja indukcyjności
Opis:
W artykule zaprezentowano perspektywy zastosowania bezprzewodowego zasilania urządzeń elektronicznych. Krótko opisano zalety stosowania tej technologii wraz z jej zasadą działania i budową typowych układów stosowanych w urządzeniach codziennego użytku. Przedstawiono dwa rodzaje układów rezonansowych stosowanych do bezprzewodowego przesyłu energii. Zaprezentowano zalety i wady stosowania każdego z tych układów. Przedstawiono również analizę impedancyjną i sprawnościową układów bezprzewodowego przesyłu energii elektrycznej. Charakterystyki sprawnościowe przedstawiono w zależności od kilku parametrów w formie trójwymiarowej. Wykazano minimalną dobroć układu rezonansowego umożliwiającą osiągnięcie wysokiej sprawności układu przy małym sprzężeniu między cewkami uzwojenia pierwotnego i wtórnego. Porównano dwa badane obwody i wyznaczono obszary zastosowań każdego z nich. Określono trudności związane z utrzymaniem obwodu w rezonansie oraz ograniczeniem strat.
The article presents the perspective of the use of wireless power electronic devices. Briefly describes the advantages of using this technology with its operating principle and construction of typical systems used in the devices of everyday use. Are two types of resonant circuits used for wireless transmission of energy. They presented the advantages and disadvantages of using each of these systems. An analysis of impedance and agility circuits wireless transmission of electricity. 'Performances are shown depending on several parameters in the three-dimensional form. It has been demonstrated minimal goodness resonance system, achieving high system efficiency at low coupling between the coils primary and secondary windings. We compared the two tested circuits and designated areas of application for each of them. Identified several difficulties associated with maintaining the circuit in resonance and reducing losses.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2016, 86; 437-445
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kaspazy - egzekutorzy smierci komorki
Autorzy:
Filipiak, M
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/851247.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
Tematy:
enzymy
kaspazy
budowa chemiczna
funkcje biologiczne
kaskada kaspaz
induktory apoptozy
kompleks DISC
apoptosom
regulacja kaspaz
bialka IAP
Źródło:
Wszechświat; 2010, 111, 10-12; 280-284
0043-9592
Pojawia się w:
Wszechświat
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Identyfikacja pigmentów z zabytkowych polichromii we wnętrzach kamienicy nr 41 na Starym Rynku w Poznaniu
Identification of the pigments of the historic polychromes in the interiors of tenement house No. 41 in the Old Market Square in Poznań
Autorzy:
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2075337.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
malowidła ścienne
pigmenty
OM
SEM-EDS
FTIR-ATR
spektroskopia ramanowska
wall paintings
pigments
Raman spectroscopy
Opis:
The subject of this study are polychromes in a tenement house in the Old Market Square, Poznan. The main aim of this research was to identify a palette of pigments used in the interior wall paintings. Cross-sections of polychromes, which are dated to the fifteenth century and later, were analysed. Petrographic analysis, especially in reflected light, electron microscopy (SEM-EDS) method, infrared imaging technique (FTIR-ATR) and Raman microspectroscopy were used. The following pigments were identified: minium, red ochre, litharge, massicot, orpiment, yellow ochre, malachite, chalk, lead white, lamp black and vine black.
Źródło:
Przegląd Geologiczny; 2015, 63, 7; 418--425
0033-2151
Pojawia się w:
Przegląd Geologiczny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wybranych układów umożliwiających bezprzewodowy przesył energii elektrycznej
Analysis chosen of wireless technology transfer the electricity
Autorzy:
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376082.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
układy rezonansowe
kompensacja
bezprzewodowe zasilanie
Opis:
W artykule przedstawiono podstawowe układy umożliwiające przesyłanie energii elektrycznej bezprzewodowo z wykorzystaniem zjawiska indukcji elektromagnetycznej. Na wstępie określono możliwości doboru cewek do układu. A następnie przeprowadzono symulacje obwodów rezonansowych z kompensacją szeregową i równoległą. Przeanalizowano sprawności poszczególnych układów oraz przedstawiono zalety stosowania układów rezonansowych.
This paper presents the basic systems which transmit electricity wirelessly using electromagnetic induction phenomenon, a preliminary set of selection possibilities of coils into the system. And then conducted simulations of resonant circuits with compensation for serial and parallel. Were analyzed the efficiency of the different systems and presents the advantages of using resonant circuits.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2014, 79; 197-204
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza rozmieszczenia zasobów jodły pospolitej (Abies alba Mill.) w Górach Bardzkich
Analysis of silver fir [Abies alba Mill.] distribution in the Bardzkie Mountains
Autorzy:
Filipiak, M.
Kmiecik, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1012292.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
jodla pospolita
wystepowanie
stanowiska
Abies alba
Gory Bardzkie
lesnictwo
ekologia lasu
drzewa lesne
ecology
abies alba
sudety mountains
site types
slope inclination
exposure
age classes
Opis:
The data originating from various sources (floristic publications, comprehensive questionnaires, and forest assessment data) concerning of the silver fir localities in Bardzkie Mountains (the central part of the Sudety Mountains) were verified. The number of localities and the area covered by the fir in various forest site types, age classes, elevation zones, slopes inclination and exposure classes were determined. The participation of fir in the stands occurring in different conditions were analysed.
Źródło:
Sylwan; 2009, 153, 07; 457-465
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Aspekty budowy i eksploatacji drukarek 3D
Aspects of the construction and operation of 3D printers
Autorzy:
Filipiak, M.
Jajczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376561.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
druk 3D
kalibracja drukarek 3D
energochłonność
Opis:
W artykule przedstawiono budowę oraz zasadę działania drukarek 3D. Scharakteryzowano technologie stosowane do trójwymiarowego odzwierciedlania obiektów. Przedstawiono najbardziej energochłonne elementy drukarki oraz określono ich parametry. Przedstawiono różne rodzaje oprogramowania służące do edycji i aktualizacji firmware w sterowniku drukarki. Zaprezentowano zasady postępowania z obiektami trójwymiarowymi i przekształcania ich na instrukcje zrozumiałe dla sterownika drukarki. Przedstawiono również proces kalibracji urządzenia w celu zapewnienia wysokiej jakości druku.
The paper presents the structure and principle of operation of 3D printers. Characterized the technologies used to reflect the three-dimensional objects. Are the most energy-intensive parts of the printer and set their parameters. Are the different types of software for editing and updating the firmware in the printer driver. Presented the handling of three-dimensional objects and transform them into understandable instructions for the printer driver. It also presents the calibration device to ensure high quality printing.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2015, 82; 275-282
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Kierunek rozwoju energetyki: Polska, Unia Europejska, świat
Direction of energy development: Poland, the European Union, world
Autorzy:
Głuchy, D.
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376015.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
energetyka
polityka proekologiczna
polityka energetyczna
Opis:
W pracy autorzy podjęli próbę określenia kierunku rozwoju energetyki. Przeprowadzono analizę aktów prawnych, których uchwalenie ma wspomagać rozwój globalnego wytwarzania energii. Ponadto określono, jaki wpływ może mieć prowadzenie polityki proekologicznej w ujęciu lokalnym i regionalnym. Praca ta pozwoli na przybliżenie tendencji rozwojowych w dziedzinie generacji, a tym samym może posłużyć do wskazania możliwych zmian w gospodarce świata.
The authors attempted to determine the direction of energy development. Conducted analyzing legislation whose adoption is to assist the development of global energy production. It also specifies what impact may be conducting environmental policy at the local and regional level. This work will allow for closer look of development trends in the field of generation, and thus can be used to determine possible changes in the world economy.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2013, 74; 51-57
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diagnostyka systemu elektronicznej stabilizacji toru jazdy
Diagnostics of electronic stability control system
Autorzy:
Jajczyk, J.
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/377031.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
kontrola toru jazdy
pojazd samochodowy
ESP
system bezpieczeństwa czynnego
Opis:
W artykule przedstawiono system elektronicznej kontroli toru jazdy stosowany w pojazdach samochodowych. Omówiono jego budowę i działanie. Zaprezentowano metody testowania tego typu układów oraz przedstawiono wyniki przykładowych badań diagnostycznych.
This paper presents the electronic control system used to track vehicles. Discuss its construction and operation. Presents a method for testing the system and the results of diagnostic testing sample.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2013, 75; 207-214
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania radarowego systemu ACC w warunkach drogowych
Testing of the radar system ACC in road conditions
Autorzy:
Filipiak, M.
Jajczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376394.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
bezpieczeństwo czynne
ABS
ESP
tempomat
ACC
Opis:
W artykule omówiono budowę i zasadę działania systemu aktywnego tempomatu. Opisano elementy wchodzące w skład systemu ACC począwszy od czujników aż po systemy bezpieczeństwa czynnego takie jak ABS i ESP. Przedstawiono rozmieszczenie elementów i scharakteryzowano ich współpracę zapewniającą prawidłowe działanie systemu ACC. W badaniach drogowych, które zrealizowano w ramach pracy, sprawdzono zachowanie się pojazdu wyposażonego w układ ACC. Sprawdzono jego działanie podczas hamowania, zatrzymywania i przyspieszania pojazdu. Zbadano zachowanie systemu przy jeździe na łuku za innym pojazdem oraz sprawdzono reakcję systemu przy zajechaniu drogi przez pojazd wyprzedzający.
The article discusses the design and operation of the system of active cruise control. Describes the elements included in the ACC from the sensors to the active safety systems such as ABS and ESP. They show the distribution of elements and characterized their cooperation ensures proper operation of the ACC system. In studies of road, which was carried out in the context of work, checked the behaviour of the vehicle equipped with the ACC. Tested for its effectiveness during braking, stopping and acceleration of the vehicle. We examined the behaviour of the system when driving on a curve behind another vehicle and checked the reaction of the system when the road is blocked by the overtaking vehicle.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2016, 86; 267-276
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Komputerowo wspomagana analiza pracy układów czwórnikowych
Computer–Assisted Analysis of Operating Systems Four–Pole
Autorzy:
Dobrzycki, A.
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376498.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
czwórniki
modelowanie czwórnika
zwarcia w sieciach
dydaktyka w elektrotechnice
Opis:
W artykule przedstawiono opracowany w środowisku Microsoft Visual Studio program komputerowy, którego zadaniem jest wspomaganie w nauczaniu. Pomoc polega na czytelnym przedstawieniu kodu programu, intuicyjnym tworzeniu analizowanych układów, podglądzie „na żywo” poszczególnych etapów obliczeń. W artykule zamieszczono uproszczony diagram UML aplikacji oraz przedstawiono przykład działania programu dla analizy stanu zwarcia w sieci elektroenergetycznej. Pokazano tworzenie modelu, wyznaczanie macierzy poszczególnych elementów, a także wyniki obliczeń w postaci graficznej – wykreślono przebieg czasowy prądu zwarciowego.
The paper presents developed in Microsoft Visual Studio computer program, whose task is to assist in teaching. Support will be based on a clear presentation of the program code, intuitive creation of the analyzed system, previewed 'live' the various stages of the calculation. The article provides a simplified diagram UML applications and is an example of the program for the analysis of short circuit in the power network. We are creating a model, setting the array of individual elements, as well as the results in graphic form – plotted the course of time short–circuit current.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2017, 89; 155-162
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie układu turbodoładowania w silnikach spalinowych ZS
Testing the turbocharged engine system in internal combustion engines CI
Autorzy:
Filipiak, M.
Jajczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/376532.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
silnik turbodoładowany
turbosprężarka
przepływomierz powietrza
czujnik ciśnienia
diagnostyka silnika
Opis:
W artykule przedstawiono budowę układu turbodoładowania silników spalinowych. Szczególną uwagę zwrócono na opis budowy turbosprężarki. Opisano najważniejsze czujniki (czujnik ciśnienia doładowania oraz przepływomierz powietrza) i elementy wykonawcze sterujące kierownicami spalin w turbosprężarce. Wskazano możliwe awarie, które występują w układach turbodoładowania silników spalinowych oraz kroki, jakie należy podjąć w celu przeprowadzenia diagnostyki układu. W ostatniej części pracy przeprowadzono badania w warunkach pełnego obciążenia silnika. Badania wykonano dla dwóch silników turbodoładowanych.
The article presents the construction of a turbo engines. Particular attention was paid to the description of the construction of the turbocharger. Describes the most important sensors (sensor boost pressure and air flow) and actuators control series of movable vanes exhaust gas turbocharger. It indicated possible failures that occur in turbocharging systems of internal combustion engines and the steps to be taken in order to perform system diagnostics. In the last part of the work carried out tests under full load. The study was performed for two turbocharged engines.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2017, 92; 73-82
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Diagnostyka radarowego systemu ACC
Diagnostics of the radar system ACC
Autorzy:
Filipiak, M.
Jajczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/377137.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
diagnostyka pojazdów
układy komfortu
radar
system ACC
Opis:
W pracy scharakteryzowano budowę i zasadę działania radarowego systemu adaptacyjnej kontroli prędkości (ACC). Przedstawiono najważniejsze elementy składowe systemu oraz omówiono jego współpracę z innymi elektronicznymi układami pojazdu. Istotną część pracy stanowią badania diagnostyczne jakie zostały przeprowadzone na przykładowym układzie ACC. W artykule przedstawiono urządzenie diagnostyczne użyte podczas badań oraz scharakteryzowano badany system. W trakcie badań diagnostycznych zweryfikowano poprawność komunikacji systemu ACC z innymi układami. Przetestowano pracę przycisków manipulatora ACC. Odczytano wartości napięć i prądów istotnych dla poprawnej pracy systemu. W ostatniej części badań zweryfikowano sygnały związane z bieżącymi ustawieniami i stanem systemu ACC.
The work was characterized by the construction and operation of the radar system, adaptive cruise control (ACC). It presents the most important components of the system and discussed its cooperation with other electronic vehicle systems. An important part of the work are the diagnostic tests have been carried out on the sample system. The paper presents a diagnostic tool used in the tests and the test system characterized ACC. During the diagnostic tests verified the correctness of communication ACC with other systems. Tested working buttons manipulator ACC. Read voltages and currents essential for the proper operation of the system. In the last part of the study verified the signals associated with the current settings and the state of the ACC.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2016, 88; 227-237
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie systemu ESP w warunkach drogowych
ESP system testing in conditions of road
Autorzy:
Filipiak, M.
Jajczyk, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/377421.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
kontrola toru jazdy
pojazd samochodowy
ESP
system bezpieczeństwa czynnego
Opis:
W artykule przedstawiono najbardziej znany system kontroli toru jazdy stosowany w pojazdach samochodowych. Przedstawiono jego budowę, omówiono działanie systemu w przypadku podsterowności i nadsterowności. Zaprezentowano wyniki przykładowych badań diagnostycznych przeprowadzonych w warunkach drogowych.
This paper presents the most famous track control system used in motor vehicles. The paper presents the design, discussed the system in the event of understeer and oversteer. The results of diagnostic tests performed exemplary in road conditions.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2013, 75; 199-206
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wybranych układów w technice bezprzewodowego przesyłu energii elektrycznej
Analysis chosen of wireless technology transfer the electricity
Autorzy:
Filipiak, M.
Głuchy, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/378152.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
Tematy:
energia elektryczna
bezprzewodowy przesył energii elektrycznej
indukcja elektromagnetyczna
RLC
RL
Opis:
W artykule przedstawiono podstawowe układy umożliwiające przesyłanie energii elektrycznej bezprzewodowo przy użyciu zjawiska indukcji elektromagnetycznej, Na wstępie przedstawiono sposób zasilania urządzeń elektronicznych oraz przykład stosowaniu podkładek indukcyjnych. Przedstawiono początki powstania oraz inicjatora tej technologii W symulacjach użyto źródło napięciowe o zmiennej częstotliwości. W ten sposób zrezygnowano ze skomplikowanych układów przekształtnikowych. Przedstawiono zalety stosowania układów rezonansowych od strony zasilania w tego typu układach.
The article presents the basic systems which transmit electricity wirelessly using electromagnetic induction phenomena, the first shows how to power electronic devices and an example of using inductive pads. The paper presents the beginnings of creation, and originator of this technology. The simulations used the source voltage of variable frequency. In this way, resigned from complex systems converters. Presents the advantages of using resonant circuits from the power supply in such systems.
Źródło:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering; 2013, 74; 227-235
1897-0737
Pojawia się w:
Poznan University of Technology Academic Journals. Electrical Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości bułek maślanych z wybranych piekarni tradycyjnych i ekologicznych
Quality Assessment of Butter Rolls from Selected Traditional and Ecological Bakeries
Autorzy:
Borkowska, B.
Filipiak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/341631.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
Tematy:
bułki maślane tradycyjne i ekologiczne
ocena jakości
traditional and ecological butter rolls
quality assessment
Opis:
Celem pracy była ocena porównawcza jakości bułek maślanych z wybranych dwóch piekarni tradycyjnych i dwóch piekarni ekologicznych. Materiał badawczy stanowiło pieczywo półcukiernicze – bułki maślane. Zakupu dokonano w dwóch piekarniach ekologicznych (AE i BE) i dwóch piekarniach tradycyjnych (AT i BT). Bułki maślane poddano ocenie punktowej. Oceniano następujące wyróżniki jakości pieczywa: cechy organoleptyczne – wygląd zewnętrzny, skórkę, miękisz, a także smak i zapach. Badania fizykochemiczne dotyczyły oznaczenia: wilgotności miękiszu, kwasowości, zawartości soli, cukrów, porowatości i gęstości miękiszu oraz objętości pieczywa. Bułki maślane z piekarni tradycyjnej BT i z piekarni ekologicznej BE uzyskały I poziom jakości. Natomiast bułki maślane z piekarni tradycyjnej AT osiągnęły III poziom jakości, a bułki z ekologicznej piekarni BE zostały zdyskwalifikowane.
The aim of the analysis was to make a comparative quality assessment of butter rolls from selected traditional and ecological bakeries. The material was represented by semi-confectionary bakery products – butter rolls. The purchase was made in two ecological bakeries (AE and BE) and two traditional bakeries (AT and BT). Butter rolls were subjected to a point grade. The following indicators of quality were assessed: organoleptic features, appearance, crust, pulp, as well as taste and smell. Physico-chemical analyses covered the determination of pulp moistness, acidity, salt content, sugars, porosity and density of the pulp and the volume. Butter rolls from the traditional bakery BT and ecological bakery BE received quality grade I. On the other hand, butter rolls from the traditional bakery AT, received quality grade III, and rolls from the ecological bakery BE were disqualified.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni; 2018, 104; 45-54
1644-1818
2451-2486
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 48

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies