Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Żebrowska, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 17
Tytuł:
Zastosowanie niekonwencjonalnych urządzeń tarczowych o przekroju niekołowym
Autorzy:
Zwierzchowska, A.
Żebrowska, A.
Omelański, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/365341.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Nowoczesne Budownictwo Inżynieryjne
Tematy:
budownictwo podziemne
infrastruktura podziemna
tunel
urządzenia tarczowe
tunnel
underground construction
underground infrastructure
Opis:
Wiele spośród podziemnych tuneli komunikacyjnych buduje się jako dwa równolegle prowadzone tunele. Aby je wbudować przy pomocy tradycyjnych urządzeń tarczowych o przekroju kołowym, należy zaprojektować trasy obu tuneli w pewnej odległości od siebie. W obszarach o gęstej infrastrukturze podziemnej, wymóg ten może stwarzać problemy ze znalezieniem wolnego obszaru i wymuszać konieczność posadowienia tuneli bardzo głęboko, poniżej istniejącej infrastruktury podziemnej. Stosując urządzenia tarczowe niekonwencjonalne - o przekroju niekołowym - można wbudować tunele o różnych kształtach, które zapewniają zmniejszenie niewykorzystanej przestrzeni w przekroju. Można również wbudować dwa lub trzy tunele równolegle obok siebie.
Źródło:
Nowoczesne Budownictwo Inżynieryjne; 2010, 2; 52-54
1734-6681
Pojawia się w:
Nowoczesne Budownictwo Inżynieryjne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ substytucji mleka owczego mlekiem krowim na właściwości bundzu
Effect of mixing of ewe’s and cow’s milk on bundz cheese properties
Autorzy:
Bonczar, G.
Regula-Sardat, A.
Pustkowiak, H.
Zebrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826197.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
mleko krowie
mleko mieszane
mleko owcze
bundz
sklad chemiczny
tekstura zywnosci
sery
kwasy tluszczowe
cechy fizyczne
analiza fizykochemiczna
Opis:
Celem pracy było stwierdzenie różnic w składzie chemicznym i cechach fizycznych mleka owczego, krowiego i mieszanego krowio-owczego oraz wyprodukowanych z niego serów, a ponadto określenie czy na podstawie przeprowadzonej analizy fizykochemicznej sera można wnioskować o ewentualnym dodatku do mleka owczego mleka krowiego. Materiałem do badań było mleko polskich owiec górskich, krów nizinno-czarno-białych oraz mleko mieszane w stosunku 1 : 1 obu gatunków zwierząt. Mleko poddano analizie, oznaczając: gęstość, kwasowość miareczkową, pH, a także zawartość suchej masy, białka, tłuszczu oraz profil kwasów tłuszczowych. Z mleka wyprodukowano trzy rodzaje bundzu: owczy, krowi i mieszany. Przeprowadzono analizę bundzów, oznaczając: zawartość suchej masy, tłuszczu, białka, a także pH, kwasowość miareczkową, parametry tekstury i profil kwasów tłuszczowych. Stwierdzono, że podstawowymi wskaźnikami mieszania mleka owczego z krowim może być równoczesne badanie pH i kwasowości miareczkowej, a szczególnie analiza składu tłuszczu, z uwzględnieniem zawartości kwasu kaprynowego. Wykrywanie dodatku mleka krowiego do owczego w produkcie gotowym, jakim jest bundz, nie jest możliwe na podstawie badania podstawowego składu chemicznego i tekstury sera, natomiast pomocne może być oznaczenie profilu kwasów tłuszczowych w tłuszczu sera, a szczególnie zawartości w nim kwasu kaprynowego.
The first objective of the research was to determine the differences in the chemical composition and physical characteristics of ewe’s, cow’s, and ewe-cow’s mixed milks, as well as of cheeses made thereof. The second objective was to find out whether or not it was possible to decide, based on the physical-chemical analysis of cheese, to possibly add cow’s milk to ewe’s milk. The experimental materials were milks of the Polish mountain sheep, black-white lowland cows, and a mixture (1: 1 ratio) of those milk types. The milks studied were analyzed and the following was determined: density, titration acidity, pH, as well as content of: total solids, total protein, and total fats. The profile of fatty acids was also performed. The three types of milk as named above were then used to make three types of bundz cheeses: ewe’s, cow’s cheese, and mixed milk bundz cheeses. The bundz cheeses manufactured were analysed and content levels of the following parameters were determined: total solids, total fats, total proteins, pH, and titration acidity. Parameters of the texture and a profile of fatty acids were analysed, too. It was found that the basic indicators of mixing ewe’s milk with cow’s milk could be simultaneous analyses of pH and titration acidity and, especially, the analysis of fat composition involving the content of capric acid. Based on the analysis of basic chemical composition and texture of the final bundz cheese product, it is impossible to detect whether or not cow’s milk was added to ewe’s milk. For this purpose it might be helpful to make a profile of fatty acids contained in the fat of cheese, in particular to determine the content of capric acid.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wybranych czynników na aktywność wody i jakość mikrobiologiczną miękkich serów z mleka owczego
Effect of selected factors on water activity and microbiological quality of ewe’s milk soft cheeses
Autorzy:
Bonczar, G.
Wszolek, M.
Walczycka, M.
Zebrowska, A.
Maciejowski, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827840.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Materiał badawczy stanowiło mleko owcze i miękkie sery podpuszczkowe. W mleku oznaczono zawartość: suchej masy, tłuszczu, związków azotowych ogółem oraz kwasowość miareczkową, pH i gęstość. Mleko podzielono na dwie części – jedną część spasteryzowano w temp. 72 °C, pozostałej nie pasteryzowano. Do obu części mleka dodano podpuszczkę (o mocy 1:1000). Po uzyskaniu skrzepu i pokrojeniu uformowano sery. Po 24 h jeden ser z mleka pasteryzowanego i jeden z surowego poddano soleniu w solance o stężeniu 16 % przez 1 h. Podobnie po jednym serze z mleka surowego i jednym z pasteryzowanego zaparzano w wodzie w temp. 70 °C przez 3 min. Świeże sery – surowe i pasteryzowane poddano analizie, która obejmowała oznaczenie zawartości suchej masy, pH, aktywności wody, parametrów tekstury, a także badania mikrobiologiczne, dotyczące oznaczenia ogólnej liczby drobnoustrojów, liczby bakterii z grupy coli, liczby bakterii kwaszących oraz liczby pleśni i drożdży. Po 14 dniach przechowywania w temp. 4 °C w serach oznaczano zawartość suchej masy, aktywność wody, pH, parametry tekstury i przeprowadzono badania mikrobiologiczne. Wyniki opracowano statystycznie. Stwierdzono, że pasteryzacja wpłynęła na obniżenie badanych parametrów w serach, statystycznie istotnie w przypadku pH, spoistości i żujności oraz liczby drobnoustrojów (ogólnej, coli i drożdży). Solenie istotnie zredukowało aktywność wody w serach. Liczba drobnoustrojów (ogólna, coli i drożdży) zmniejszyła się nieznacznie, lecz w sposób statystycznie nieistotny. Zaparzanie spowodowało istotny statystycznie wzrost zawartości suchej masy oraz parametrów tekstury: twardości, spoistości, sprężystości i żujności. Współczynniki korelacji między aktywnością wody i pozostałymi analizowanymi parametrami serów zmieniały się w zależności od zastosowanego czynnika doświadczalnego.
The materials investigated constituted an ewe’s milk and soft rennet cheeses. In the milk, the following contents were determined: total solids; fat; total nitrogen compounds; as were the titratable acidity; pH; and density. The milk was divided in two portions; one portion was pasteurised at 72 C, and the second portion was not pasteurised. Rennet was added to the two milk portions (rate 1:1000). The curd produced was cut into cubes and cheeses were moulded. 24 hours later, one cheese made from pasteurized milk and one cheese from non-pasteurised milk were placed in 16 % brine for 1 hour. The remaining cheeses (one from raw and one from pasteurised milk) were scalded in water at 70 C for 3 minutes. Fresh cheeses, raw and pasteurised, were assessed in order to determine: total solids; pH; water activity, texture profile/ Microbiological analyses were also performed in order to determine the total count of micro-organisms, coliform count, acidifying bacteria count, and yeast and mould. After storing the cheeses for 14 days at 4 ºC, once more the same parameters were determined, i.e.: content of total solids, water activity, pH, texture parameters; microbiological analyses were performed, too. The results obtained were statistically analysed and elaborated. It was found that the pasteurisation caused all the examined parameters in cheeses to decrease; statistically significant was the decrease of pH, cohesiveness, chewiness, and counts of micro-organisms (total count, coliform, and moulds). The brining process significantly reduced water activity in cheeses. The microbial count (total, coliforms, and moulds) was also reduced, but not statistically significantly. The scalding process significantly increased the content of total solids and the values of texture parameters: hardness, cohesiveness, springiness, and chewiness. Correlation coefficients between water activity and other examined cheese parameters varied depending on the experimental factor applied.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie produktów prozdrowotnych i suplementów diety w insulinoopornośći®
The use of pro-healthy products and dietary supplements in insulin resistance®
Autorzy:
Kowalska, H.
Lenart, A.
Marzec, A.
Kowalska, J.
Samborska, K.
Żebrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228279.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
insulino-oporność
suplementy diety
produkty o właściwościach prozdrowotnych
insulin resistance
dietary supplements
pro-healthy products
Opis:
Przeprowadzono ankietę wśród osób ze zdiagnozowaną insulinoopornością. W badaniach brało udział 60 respondentów. Wykazano, że 90% osób spożywa suplementy diety / produkty o właściwościach prozdrowotnych. Ponadto 62% badanych przyznało, że suplementacja przyniosła korzystne zmiany w ich organizmie, a 20% zauważyło wyraźne zmniejszenie objawów insulinooporności. W przypadku stosowania produktów o właściwościach prozdrowotnych 33% badanych zauważyło korzystne zmiany w organizmie wynikające z ich spożywania, a u 10% osób zmniejszenie insulinooporności. Właściwie skomponowana dieta połączona z aktywnością fizyczną jest najbardziej skuteczna w walce z insulinoopornością i obroną przed wystąpieniem cukrzycy typu 2.
An internet survey was conducted among people with diagnosed insulin resistance. 60 people participated in the study. The research shows that 90% of people take dietary supplements / pro-healthy products. In addition, 62% of respondents admitted that supplementation had beneficial changes in their body, and 20% noted a marked reduction in insulin resistance. With the use of pro-health products, 33% persons noticed beneficial changes in the body resulting from their consumption and in 10% were reduced insulin resistance. Properly formulated diet combined with physical activity is the most effective against insulin resistance and type 2 diabetes.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 46-55
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Nowoczesne techniki w procesie rekrutacji i oceny kompetencji pracowników wykonujących zadania metrologiczne
Modern techniques in the process of metrology personnel recruitment and competence evaluation
Autorzy:
Żebrowska-Łucyk, S.
Ostaszewska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/152970.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
certyfikacja personelu
czynnik ludzki w pomiarach
niepewność pomiarów
ocena jakości obrazu
SSCQE
personnel certification
measurement uncertainty
picture quality assessment
Opis:
Omówiono w zarysie sposoby oceny predyspozycji i kompetencji pracowników stosowane w procesie rekrutacji oraz podczas ocen okresowych. Szczególną uwagę poświęcono ocenie cech pracowników wykonujących zadania metrologiczne. Przedstawiono jeden z systemów badawczych opracowanych w Instytucie Metrologii i Systemów Pomiarowych Politechniki Warszawskiej, który po adaptacji i walidacji mógłby służyć do testowania zdolności dostrzegania szczegółów w zmieniających się dynamicznie sygnałach i obrazach.
This paper outlines ways of workers' abilities and competence assessment used in the process of personnel recruitment. Particular importance is attached to metrology personnel evaluation. One of experimental stations developed in Institute of Metrology and Measurement Systems, Warsaw University of Technology, is described. After the process of adaptation and validation, the system could be used in order to test ability of detail-noticing in dynamic signals and pictures.
Źródło:
Pomiary Automatyka Kontrola; 2007, R. 53, nr 1, 1; 22-26
0032-4140
Pojawia się w:
Pomiary Automatyka Kontrola
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ziarno żyta w żywieniu jagniąt
Rzhanoe zerno v kormlenii jagnjat
Rye grain in the feeding of lambs
Autorzy:
Zebrowska, T.
Pajak, J.
Ziolecka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795729.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
zywienie zwierzat
owce
jagnieta
zyto
ziarno
strawnosc
animal feeding
sheep
lamb
rye grain
body weight
weight gain
Opis:
Двадцать полугодовых баранчиков мериносовой породы со средних весом 42 кг кормили полнорационной комосмемью содержащей около 13% общего белка в сухом веществе. Участие ржи в рационе составляло 56%; рожь подавали как цельное зерно (С ) или дермь (м). Поедание кормов (1,52 против 1,34 кг в сутки; и суточные привесы (186 против 148 г) были лучше в группе С, чем в группе М. Коэффициенты переваримого общего белка и сырого волокна были немного выше в группе М. Потребление белка и сухого вещества на 1 кг привеса составляло соответственно 936 г и 7,2 кг и 114 г и 8,1 кг в группах С и М. Не наблюдались какие либо нарушения в состоянии здоровья животных.
Twenty half-year Merino ram-lambs of the average body weight of 42 kg were fed the full-ration mixture containing about 13% of total protein in d.m. The share of rye in the ration amounted to 56%; rye was applied as whole (C) or bruised (M) grain. The fodder intake (1.52 vs 1.34 kg/day) and daily weight gains (186 vs 148 g) were better in the C than in the M group. The digestibility coefficients of total protein and crude fibre were slightly higher in the M group. The utilization of protein and dry matter per 1 kg of the body weight gain amounted to 936 g and 7.2 kg and 114 g and 8.1 g,respectively, in the C and M groups. No disturbances in the health state of animals were observed.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 352
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Właściwości przeciwutleniające i zawartość związków polifenolowych w rynkowych sokach warzywnych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej
The antioxidant capacity and polyphenol content of organic and conventional marked vegetable juices
Autorzy:
Świderski, F.
Żebrowska, M.
Sadowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228439.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
soki warzywne
właściwości przeciwutleniające
TEAC
ABTS
związki polifenolowe
GAE
żywność ekologiczna
vegetable juices
antioxidant capacity
polyphenols
organic food
Opis:
W pracy zaprezentowanej w artykule porównano zawartość związków polifenolowych oraz właściwości przeciwutleniające rynkowych soków warzywnych pochodzących z upraw ekologicznych i konwencjonalnych. Właściwości przeciwutleniające soków oznaczono metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem rodników ABTS i wyrażono jako TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity). Zawartość związków polifenolowych ogółem oznaczono metodą wg Singelton i Rossi, przedstawiając wyniki jako GAE (Gallic Acid Equivalent). Rynkowe soki pomidorowe z surowców ekologicznych posiadały istotnie mniejszą ilość związków polifenolowych oraz wykazywały istotnie niższą aktywność przeciwutleniającą w porównaniu z sokami konwencjonalnymi, przy niższej zawartości suchej masy w sokach ekologicznych. Soki marchwiowe ekologiczne i konwencjonalne posiadały zbliżoną ilość związków polifenolowych. Właściwości przeciwutleniające natomiast były wyższe dla soków ekologicznych w porównaniu z konwencjonalnymi, mimo znacząco niższej zawartości suchej masy w sokach ekologicznych.
The aim of this composition was to compare polyphenol content and the antioxidant capacity in marked organic and conventional tomato and carrot juices. The antioxidant capacity of juice was evaluated using spectrofotometric method with ABTS radicals and presented as TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity). Polyphenol content was evaluated using Singelton and Rossi method, results were presented as GAE (Gallic Acid Equivalent). Marked organic tomato juices had significent lower level of polyphenol content and demonstrated significent lower antioxidant capacity comperated to conventional ones with insignificant lower content of dry mass in organic juices. Organic and conventional carrot juices had comparable polyphenol content. The antioxidant capacity however was higher in organic juices in comparison with conventional ones in spite of significent lower content of dry mass in organic juices.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2009, 2; 20-23
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Owoce jagodowe i ich przetwory jako źródła przeciwutleniaczy
Berry fruit and its products as a source of antioxidants
Autorzy:
Piotrowska, A.
Góralczyk, M.
Żebrowska-Krasuska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228014.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
przeciwutleniacze
stres oksydacyjny
owoce jagodowe
przetwory owocowe
antioxidants
oxidative stress
berry fruit
berry fruit products
Opis:
Rozwój nauki pogłębia naszą wiedzę na temat wpływu diety na stan zdrowia i sprawność fizyczną. Rośnie zainteresowanie produktami spożywczymi będącymi źródłem składników bioaktywnych, pełniących istotną rolę w prewencji chorób cywilizacyjnych. Do grupy tych związków należą antyoksydanty. W artykule scharakteryzowano rolę przeciwutleniaczy jako składników wspomagających naturalną obronę organizmu przed negatywnymi skutkami stresu oksydacyjnego. Omówiono zawartość przeciwutleniaczy w wybranych owocach jagodowych – truskawce, porzeczce czarnej, aronii i borówce wysokiej. Scharakteryzowano czynniki wpływające na zawartość przeciwutleniaczy zarówno w owocach jak i otrzymanych z nich przetworach.
The science development resulted in broadening the knowledge concerning health, well-being and physical strength. Thus, the interest in food products, containing bioactive compounds (important in prevention of diet related diseases) is growing. Antioxidants are one of this kind of compounds. Within this article the role of antioxidants, as components enhancing natural defense of human body against negative effects of oxidative stress, was described. The content of antioxidants in selected berry fruit – strawberries, blackcurrants, chokeberries and blueberries were discussed. The factors influencing the antioxidants content in berry fruit, as well as in berry fruit products was also presented.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 2; 98-103
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przeciwutleniacze w żywności
Antioxidants in food
Autorzy:
Sadowska, A.
Żebrowska-Krasuska, M.
Świderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228766.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
wolne rodniki
przeciwutleniacze
warzywa
owoce
free radicals
antioxidants
vegetables
fruits
Opis:
W ostatnich latach coraz większą wagę przywiązuje się do obecności w pożywieniu substancji bioaktywnych korzystnie oddziaływujących na organizm człowieka. Aktualnie powszechne zainteresowanie budzą związki przeciwutleniające obecne w różnych produktach, a w szczególności w warzywach i owocach. Do takich substancji należą m.in.: witaminy (A,C, E); składniki mineralne (wapń, selen); karotenoidy; związki polifenolowe, czy produkty reakcji Maillarda (melanoidy). Związki te charakteryzuje wysoka aktywność przeciwutleniająca, a co za tym idzie działanie przeciwzapalne, antywirusowe i przeciwnowotworowe.
For many years, increasing attention is paid to the presence of bioactive substances in the diet which favorably affect the human body. Currently antioxidant compounds present in various products, especially in fruits and vegetables, arouse widespread interest. Such substances include vitamins (A, C, E), minerals (calcium, selenium), carotenoids, polyphenolic compounds, Maillard reaction products (melanoids). These compounds are characterized by high antioxidant activity, and thus anti-inflammatory, antiviral and anticancer properties.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 98-102
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość sensoryczna oraz mikrobiologiczna wybranych rynkowych serków homogenizowanych
The microbiological and sensory quality of selected market homogenized cream cheeses
Autorzy:
Jesionkowska, K.
Piotrowska, A.
Żebrowska-Krasuska, M.
Waszkiewicz-Robak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/227361.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
serek homogenizowany
jakość mikrobiologiczna
jakość sensoryczna
homogenized cream cheese
microbiological quality
sensory quality
Opis:
Serki twarogowe homogenizowane stanowią ważną grupę wartościowych produktów nabiałowych, chętnie spożywanych szczególnie przez dzieci. Celem badań była ocena jakości sensorycznej oraz czystości mikrobiologicznej wybranych rynkowych serków twarogowych o smaku waniliowym i naturalnym. Ocenę jakości sensorycznej wykonano metodą profilową (QDA) w Akredytowanym Laboratorium Oceny Żywności i Diagnostyki Zdrowotnej SGGW. Jakość mikrobiologiczną wyrobów oceniono przez oznaczenie zawartości drobnoustrojów E. coli oraz określenie ogólnej ilości drobnoustrojów, zawartości drożdży i pleśni. Badania wykonano pod koniec okresu przydatności do spożycia. Jakość sensoryczna ocenionych serków była znacznie zróżnicowana. Ocena ogólna wahała się od 4,64 do 7,69 j.u. W części serków wyczuwano smak i zapach kwaśny, obcy, gorzki świadczący o zachodzących niekorzystnych zmianach, co znalazło potwierdzenie w badaniach mikrobiologicznych – wysoka zawartość drożdży i pleśni. Ilość bakterii E. coli we wszystkich badanych próbach nie przekraczała wymagań Rozporządzenia Komisji Europejskiej (WE) nr 2073/2005 tj. była na poziomie poniżej 10 jtk/g. Przeprowadzone badania wskazują, że poza obowiązującą obecnie kontrolą zawartości drobnoustrojów chorobotwórczych (E. coli) w serkach twarogowych konieczna jest również kontrola zawartości drożdży i pleśni, których wysoki poziom obniża jakość sensoryczną wyrobów, a także jest niewskazany z punktu widzenia zdrowotnego.
Homogenized cream cheeses are very important valuable group within milk products which are appreciated especially by children. Thus, the evaluation of sensory quality and microbiological purity of market homogenized cheeses with vanilla and natural taste was the aim of this study. The assessment of sensory quality using Quantitative Descriptive Analysis was performed in Certified Laboratory of Food Quality Assessment and Health Diagnostics at Warsaw University of Life Science. The microbiological purity of evaluated products was diversified. The overall sensory quality ranged from 4,64 to 7,69 units. In part of assessed homogenized cheeses the sour aroma and taste as well as bitter and odd taste was perceived, that pointed at disadvantageous microbiological changes. This finding confirmed microbiological tests were high level of molds and yeasts was detected. The content of E. coli was under the requirements of European Commission Regulation no 2073/2005 (under 10 CFU/g). The performed research revealed that apart from obligatory control of E. coli content, the simultaneous evaluation of molds and yeasts level is necessary as high level of these microorganisms decrease the sensory quality of products. It is also inadvisable because of consumers’ health.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2014, 1; 9-13
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad terapią choroby motylicznej u bydła. III. Heksachlorofen (Bilevon-Bayer) i 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioksydifenyl (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Studies on the therapy of fasciolosis in cattle. III. Hexachlorophen (Bilevon-Bayer) and 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioxydiphenyl (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Issledovanija lechenija fasciolleza u skota. III. Kheksakhlorofen (Bilevon-Bayer) i 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioksidifenil (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Autorzy:
Zarnowski, E.
Chowaniec, W.
Malczewski, A.
Maranski, C.
Zebrowska, D.
Janeczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/841031.pdf
Data publikacji:
1964
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Opis:
Hexachlorophen given per os in the aqueous solution in the dosis of 1,7g/100 kg of body weight, in spite of its effectiveness (about 70%) does not lend itself - in authors' opinion - for massive practical use on account of its considerable toxicity and cumbersome application (prior starvation, diet during the therapy, risk of overdosage). Bilevon M-Bayer (Bilevon 9015-Bayer) in the dosis of 0.4 g/100 kg of body weight administered by oral route in aqueous solution is highly effective (75%) and devoid of any appreciable toxic side effect on the treated animals; it may be used without strict diet and is also allowed in the pregnancy.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1964, 10, 4-5
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad terapią choroby motylicznej u bydła. III. Heksachlorofen (Bilevon-Bayer) i 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioksydifenyl (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Studies on the therapy of fasciolosis in cattle. III. Hexachlorophen (Bilevon-Bayer) and 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioxydiphenyl (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Issledovanija lechenija fasciolleza u skota. III. Kheksakhlorofen (Bilevon-Bayer) i 2,2'-dichlor-4,4'-dinotro-1,1'-dioksidifenil (Bilevon M-Bayer; Bilevon 9015-Bayer)
Autorzy:
Żarnowski, E.
Chowaniec, W.
Malczewski, A.
Marański, C.
Żebrowska, D.
Janeczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2179448.pdf
Data publikacji:
1964
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Opis:
Hexachlorophen given per os in the aqueous solution in the dosis of 1,7g/100 kg of body weight, in spite of its effectiveness (about 70%) does not lend itself - in authors' opinion - for massive practical use on account of its considerable toxicity and cumbersome application (prior starvation, diet during the therapy, risk of overdosage). Bilevon M-Bayer (Bilevon 9015-Bayer) in the dosis of 0.4 g/100 kg of body weight administered by oral route in aqueous solution is highly effective (75%) and devoid of any appreciable toxic side effect on the treated animals; it may be used without strict diet and is also allowed in the pregnancy.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1964, 10, 4-5; 483-485
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość sensoryczna oraz zawartość steroli roślinnych w rynkowych przetworach mleczarskich
Sensory quality and con ten t of plan t sterols in dairy products
Autorzy:
Kostyra, E.
Świderski, F.
Szterk, A.
Żebrowska-Krasuska, M.
Wasiak-Zys, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228521.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
przetwory mleczarskie
jakość sensoryczna
sterole roślinne
dairy products
sensory quality
plant sterols
Opis:
W przeprowadzonych badaniach poddano ocenie sensorycznej wybrane przetwory mleczarskie różniące się poziomem tłuszczu i określono wpływ zawartości w nich steroli świadczących o obecności tłuszczu roślinnego na ich jakość sensoryczną. W badaniach sensorycznych zastosowano metodę skalowania oraz profilową, natomiast do oznaczenia zawartości steroli roślinnych wykorzystano technikę chromatografii gazowej. Wykazano, że w większości przetwory charakteryzowały się bardzo dobrą lub dobrą jakością sensoryczną. Intensywność kluczowych atrybutów zapachu, smaku/smakowitości i konsystencji warunkowała ich optymalny wizerunek sensoryczny. Stwierdzono obecność steroli roślinnych w niektórych badanych produktach bez wpływu na ich właściwości sensoryczne.
The objective of the study was sensory characteristics of selected dairy products with different fat level and instrumental analysis of the sterol content in them which provide for the presence of vegetable fat in order to find their effect on the sensory quality of the samples. The method of scaling and profiling was used in sensory evaluations. The technique of gas chromatography was applied to determine the amount of plant sterols. It has been shown that most of dairy products represented very good or good sensory quality. The intensity of the key attributes of aroma, taste/flavor and consistency influenced their optimal sensory image. The plant sterols were presented in some dairy products, but did not affect their sensory properties.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2; 30-36
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad terapią choroby motylicznej u bydła. II. Sześciochlorek etanu (Distovet-Biovet i Alvothane I.C.I.) i 1,4-bis-trójchlorometylobenzol (Hetol-Hoechst)
Studies on the therapy of fasciolosis in cattle. II. Hexachlorethan (Distovet-Biovet i Alvothane I.C.I.) and 1,4-bis-trichlormethylbenzol (Hetol-Hoechst)
Issledovanija lechenija fasciolleza u skota. II. Kheksakhloretkhan (Distovet-Biovet i Alvothane I.C.I.) i 1,4-di-trikhlormetilbenzol (Hetol-Hoechst)
Autorzy:
Żarnowski, E.
Chowaniec, W.
Darski, J.
Malczewski, A.
Marański, C.
Żebrowska, D.
Janeczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2179447.pdf
Data publikacji:
1964
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Opis:
In view of the negligible efficacy, produced side effects and the necessity to keep a special diet during the administration, the above given drugs can not be regarded as those of choice.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1964, 10, 4-5; 481-482
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad terapią choroby motylicznej u bydła. I. Domięśniowe injekcje CCl4
Studies on the therapy of fasciolosis in cattle. I. Intramuscular injections of CCl4
Issledovanija lechenija fasciolleza u skota. I. Vnutrimyshechnye inekcii CCl4
Autorzy:
Zarnowski, E.
Chowaniec, W.
Darski, J.
Malczewski, A.
Maranski, C.
Zebrowska, D.
Janeczek, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/840568.pdf
Data publikacji:
1964
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Opis:
The experimental treatment of cows, suffering from fasciolosis, with intramuscular injections of CCl₄ in the mixture with paraffin or rape-seed oil (1 : 1) proved to be ineffective for the therapy of the disease in the province veterinary practice (painfulness, occurrence of pathologic changes in the muscles, etc.).
Źródło:
Annals of Parasitology; 1964, 10, 4-5
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 17

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies