Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Salmonella spp." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Wplyw kwasu winowego na paleczki Salmonella w podlozach mikrobiologicznych i w tuszkach indyczych
    Effect of tartaric acid on Salmonella spp. in microbiological media and in turkey carcasses
    Autorzy:
    Mikolajczyk, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827093.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    podloza mikrobiologiczne
    tuszki indycze
    Salmonella
    kwas winowy
    hamowanie rozwoju mikroorganizmow
    bezpieczenstwo zywnosci
    bakterie
    zagrozenia zdrowia
    Opis:
    Celem badań było określenie wpływu stężenia kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach mikrobiologicznych i w tuszkach drobiowych. Średnie liczby bakterii w próbkach kontrolnych bez dodatku kwasu winowego wynosiły w przypadku S. Enteritidis 1,8 x10⁸, S. Anatum 1,1 x10⁸, S. Typhimurium 2,0 x 10⁸. Kwas winowy w podłożu agarowym o stężeniu 0,1 % całkowicie hamował wzrost wszystkich badanych szczepów Salmonella. Przy stężeniu 0,05 % i 0,03 % liczba bakterii S. Anatum i S. Enteritidis w porównaniu z próbą kontrolną zmniejszyła się o jeden cykl logarytmiczny, natomiast S. Typhimurium rosła w liczbach mieszczących się w tym samym przedziale logarytmicznym co w badaniu kontrolnym. Wyniki badań uzyskane po zanurzeniu elementów tuszek indyczych w kwasie winowym wskazują, że wykrycie pałeczek Salmonella z próbek zależy od liczby tych bakterii na powierzchni tuszki drobiowej. Przy kontaminacji 10¹ jednostek tworzących kolonie (jtk) pałeczek Salmonella na powierzchni elementu tuszki indyczej i zanurzeniu jej na 15 min w wodnych roztworach 1,5 % i 2 % kwasu winowego nie stwierdzono pałeczek Salmonella, natomiast przy zanieczyszczeniu 10² jtk zaobserwowano zmniejszenie się liczby próbek, w których wykryto pałeczki Salmonella, w stosunku do liczby próbek kontrolnych. Hamujący wpływ kwasu winowego na pałeczki Salmonella w podłożach bakteryjnych może mieć również miejsce w przypadku tuszek drobiowych. Niekorzystne działanie tego związku względem bakterii Salmonella było silniejsze w podłożach bakteryjnych niż w tuszkach drobiowych.
    The objective of the investigations was to determine the effect of tartaric acid concentration on Salmonella spp. in microbiological substrates and poultry carcasses. The average bacteria counts in the control samples without tartaric acid were: as for S. Enteritidis: 1.8×10⁸; as for S. Anatum: 1.1×10⁸; and 2.0×10⁸ in the case of S. Typhimurium. tartaric acid in 0.1 % concentration agar substrate totally inhibited the growth of all the Salmonella strains studied. With the concentration of 0.05 % and 0.03 % of tartaric acid, the count of S. Anatum and S. Enteritidis decreased by one logarithmic cycle if compared to the control sample. However, the count of S. Typhimurium grew by the numbers from the same logarithmic range as in the control investigation. The results of the investigations obtained after the turkey carcass elements were immersed in the tartaric acid prove that the fact whether or not the Salmonella spp. are detected in the samples depends on the inoculum of these bacteria on the surface of poultry carcasses. Salmonella spp. were not found when the surface of turkey carcass element was contaminated with 10¹ Salmonella spp. colony-forming-units (cfj) and immersed for 15 minutes in aqueous solutions of 1.5 % and 2 % tartaric acid. However, it was found that the contamination of 10² cfj resulted in a reduced number of samples, in which Salmonella spp. were detected compared to the number of control samples. The inhibiting impact of tartaric acid on Salmonella spp. in bacterial substrates can also occur in the case of poultry carcasses. The unfavourable effect of this compound on Salmonella bacteria was stronger in the microbiological media than in the poultry carcasses.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 1; 105-113
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sery dojrzewające jako środowisko rozwoju patogenów
    Ripened cheeses as pathogens growth environment
    Autorzy:
    Berthold, A.
    Pluta, A.
    Dolińska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/228836.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    sery podpuszczkowe
    zatrucia pokarmowe
    Liseria monocytogenes
    Salmonella spp.
    Escherichia coli
    Staphylococcus aureus
    rennet cheeses
    foot poisonings
    Opis:
    Celem artykułu jest omówienie możliwości rozwoju w serach podpuszczkowych dojrzewających drobnoustrojów patogennych, takich jak: Listeria monocytogenes, Escherichia coli. Salmonella sp. oraz Staphylococcus aureus. Przeanalizowano wpływ różnych czynników technologicznych wpływających na rozwój patogenów w serach. Dokonano przeglądu piśmiennictwa dotyczącego jakości mikrobiologicznej serów rynkowych. Przedstawiono przypadki zatruć pokarmowych wywołanych spożyciem serów dojrzęwająacych, zanieczyszczonych drobnoustrojami chorobotwórczymi.
    The aim of the study was to review the possibilities of growth in rennet cheeses pathogenic microorganisms, such as: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella sp. and Staphylococcus aureus. The influence of some factors on the growth of pathogenic bacteria was analysed. The review of the literature concerning the microbiological quality of market cheeses was made. The cases of food pisonings, caused by consumption of rennet cheeses, contaminated with pathogenic bacteria were shown.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 1; 79-84
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies