Temat: przetwórstwo owoców - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Viscometric behaviour of tomato pulp
Lepkosc przecierow pomidorowych
Autorzy:: Lawicki, T
Michalak, K
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/802758.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: przetworstwo owocow
przecier pomidorowy
lepkosc dynamiczna
Opis:: This paper presents the results of the study on the changes in apparent dynamic viscosity of the tomato pulp, obtained from the fruit of various tomato varieties selected for cultivation according to their suitability for two harvest methods: mechanical and manual depending on shear rates and temperatures. Rheological properties of tomato pulp at a shear rate within the range of 100< γ ≤ 1000 can be described by the Ostwald de Wael modulus. Linear function describes the relationship K=f(T) for the temperature range of 333≤T≤363 K.
Badano lepkość dynamiczną przecieru pomidorowego odmian pomidorów przeznaczonych do mechanicznego i ręcznego zbioru. Zastosowano wiskozymetr Haake RV-3. Opisano krzywe płynięcia modelem reologicznym Ostwalda de Waele. Podano współczynnik konsystencji (K) i płynięcia (n) oraz zależności lepkości pozornej od gradientu prędkości ścinania i temperatury.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 145-149
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Modernization of fruit jam production line and the product quality
Modernizacja linii produkcyjnej dżemu owocowego a jakość produktu
Autorzy:: Matuszek, D.
Kubik, O.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335275.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: fruit processing
technological line
product quality
przetwórstwo owoców
linia technologiczna
jakość produktu
Opis:: This work presents the results of assessment of the quality of fruit jam before and after the modernization of the production line. Research was carried out at the factory of the fruits and vegetables processing. The modernization of the line included: installation of twin-screw pumps, exchange piston batcher on rotary batcher, assembly of the new stationary evaporator, inserting magnetic traps, the purchase of the new labelling machine and the automatic packaging machine. Qualitative parameters of the product, which were analysed based on organoleptic parameters (odour, colour, appearance, taste, con-sistency) and physico-chemical parameters (net weight, pH, total extract, total acidity). On the basis of gotten data from a production plant the calculations of basic statistics were performed. Than basing on comparative analysis (t-student test, sign test) an information about statistically essential diversity in the quality of the product before and after the modernization with reference to four parameters: consistency, appearance, net mass, total extract was gotten. Moreover the modernization influenced the CCP curtailment. This is very important in improving the system of the production of the safe food.
W pracy przedstawiono wyniki oceny jakości dżemu owocowego przed i po modernizacji linii produkcyjnej. Badania przeprowadzono w zakładzie przetwórstwa owocowo-warzywnego. Modernizacja linii obejmowała: instalację pomp dwuśrubowych, wymianę dozownicy tłokowej na dozownicę karuzelową, montaż nowej stacji wyparnej, wprowadzenie pułapek magnetycznych, zakup nowej etykieciarki oraz automatu pakującego. Parametry jakościowe produktu, które przeanalizowano odnosiły się do cech sensorycznych (barwa, konsystencja, wygląd, zapach oraz smak) oraz cech fizykochemicznych (masa netto, kwasowość ogólna, pH oraz ekstrakt ogólny). Na podstawie uzyskanych danych z zakładu produkcyjnego dokonano obliczeń podstawowej statystyki i wytypowano parametry do dalszej analizy. W oparciu o analizę porównawczą (test t-studenta, test znaków) uzyskano informacje o statystycznie istotnym zróżnicowaniu jakości produktu przed i po modernizacji w odniesieniu do czterech parametrów: konsystencja, wygląd, masa netto, ekstrakt ogólny. Ponadto wprowadzona modernizacja wpłynęła na zmniejszenie liczby CCP. Ma to duże znaczenie w doskonaleniu systemu produkcji bezpiecznej żywności.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 1; 127-131
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "przetwórstwo owoców" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język