Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "papryka" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Initial treatment, sublimation drying and storage time of sweet pepper crisps. physico-chemical quality - Part 1
    Obróbka wstępna, suszenie sublimacyjne i czasu przechowywania cripsów z papryki. jakość fizykochemiczna - Cz. 1
    Autorzy:
    Sokołowska, Dorota
    Kowalczyk, Zbigniew
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93580.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    sweet pepper
    freeze-drying
    quality
    processing
    crisps
    papryka
    liofilizacja
    jakość
    obróbka
    chipsy
    Opis:
    The paper presents the impact of the initial processing, cultivar, and storage time on the physico-chemical quality of freeze-dried crisps. Sweet pepper after initial washing and crushing was subjected to further four combinations of the initial processing. The first combination included freezing, the second one blanching in 98°C and 2-minutes time, the third one - dehydration in 2% solution of ascorbic acid and the fourth one - dehydration in 2% solution of sodium chloride. Both types of dehydration were carried out in 70°C for 20 minutes with a 1:4 participation of raw material to osmotic solution. Blanched and dehydrated raw materials were subjected to freezing in -18°C for 24 hours. After the completed process of freezing, the samples were moved to a freezerdrier and were dried by sublimation in -18°C and the reduced pressure of 63 Pa. Based on the research analyses a significant variability of physico-chemical properties of the obtained freeze-dried sweet pepper with regard to a cultivar, processing type and storage time were reported. Freeze-dried yellow sweet pepper was the most similar to the fresh raw material. It was dehydrated in the ascorbic acid solution. The storage time considerably influenced the reduction of the quality properties of sweet pepper crisps.
    W pracy przedstawiono wpływ odmiany papryki, obróbki wstępnej i czasu przechowywania na jakość fizykochemiczną liofilizowanych cripsów. Paprykę po wstępnym umyciu i rozdrobnieniu poddano 4 kombinacjom obróbki wstępnej. Pierwsza z kombinacji obejmowała zamrażanie, druga blanszowanie w temperaturze 98°C i czasie 2 minut, trzecia odwadnianie w roztworze 2% kwasu askorbinowego oraz czwarta odwadnianie w 2% roztworze chlorku sodu. Obydwa rodzaje odwadniania prowadzono w temperaturze 70°C przez 20 minut przy stosunku surowca do roztworu osmotycznego wynoszącego 1:4. Blanszowane i odwodnione surowce poddano zamrażaniu w temperaturze -18°C przez 24 h. Po zakończonym procesie zamrażania próbki przeniesiono do liofilizatora i suszono sublimacyjnie przy temperaturze -18°C i obniżonym ciśnieniu równym 63 Pa. Na podstawie przeprowadzonych analiz badawczych stwierdzono istotne zróżnicowanie cech fizykochemicznych otrzymanych liofilizatów papryki względem odmiany, rodzaju obróbki i czasu przechowywania. Najbardziej zbliżoną jakościowo do surowca świeżego odznaczały się liofilizaty papryki żółtej odwodnione w roztworze kwasu askorbinowego. Czas przechowywania znacząco wpływał na obniżenie cech jakościowych cripsów z papryki.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2020, 24, 1; 57-68
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Laboratory tests of the bell peppers processing device
    Badania laboratoryjne automatu wydrążającego-tnącego do papryk
    Autorzy:
    Bieńczak, A.
    Dembicki, D.
    Dudziński, P.
    Marcinkiewicz, J.
    Szczepaniak, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336108.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    hollowing
    cutting
    device
    bell pepper
    vegetable processing
    automat wydrążająco-tnący
    papryka
    obróbka
    warzywo
    Opis:
    Device for hollowing and cutting bell peppers adapted to work in a technological line is objective of the laboratory tests. The device accomplishes three processing stages during one work cycle: hollows a core, removes residual seeds and cuts bell pepper into equal parts. In the article the obtained results are discussed. The results show that the cutting process is proceeding correctly; no adverse changes in bell peppers pulp structure were diagnosed.
    Przedmiotem badań jest automat wydrążająco-tnący do papryki, który przystosowany jest do pracy w linii technologicznej. Automat realizuje trzy procesy obróbcze w czasie cyklu, tj. wydrąża gniazda nasienne, wydmuchuje pestki z wnętrza papryk oraz rozkrawa ją na części. W artykule omówiono wyniki badań rozkrawania papryk. Badania wykazały, że proces cięcia jest prawidłowy oraz nie zaobserwowano niekorzystnych zmian struktury.
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2014, 59, 1; 26-29
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of differentiated nitrogen and potassium fertilization on the horticultural substrate reaction in the glasshouse vegetables growing
    Wplyw zroznicowanego nawozenia azotem i potasem na odczyn podloza w uprawie warzyw szklarniowych
    Autorzy:
    Michalojc, Z
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/810347.pdf
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    uprawa roslin pod oslonami
    salata
    nawozy azotowe
    nawozenie
    nawozy potasowe
    odczyn gleby
    papryka
    warzywa
    Opis:
    The effect of differentiated nitrogen-potassium fertilization on the substrate reaction and the yields of some vegetables grown under covers has been examined. A pot experiment was carried out in the glasshouse where high moor peat of pH 3.6 was used as the substrate. In the experiment with lettuce the substrate reaction was maintained on the level of pH 6.3 and the following N fertilization was applied, in mg N-NO₃/dm³: 150 and 300 as (NH₄)₂SO₄, NaNOr NH₄NO₃. In the experiment with red pepper the pH was 6.5 and the fertilization was as follows: nitrogen in mg N-NO₃/dm³ - 150, 200, and 250 as (NH₄)₂ SO₄, Ca(NO₃)₂ and potassium in KCl and K₂SO₄. The results obtained clearly indicate the acidifying effect of (NH₄)₂SO₄. It caused the decrease in substrate reaction on the average from pH 6.4 to 5.1. The NaNO₃ has alkalizing effect while Ca(NO₃)₂ and NH₄NO₃ very slightly affected the substrate reaction. In the experiment with red pepper unfavourable effect of the increasing nitrogen doses (200 and 250 mg N-NO₃/dm³) on the substrate reaction as well as on the pepper fruits yields and quality was found. Moreover, a high contribution of fruits attacked by dry rot was noted. The applied KCl and K₂SO₄ fertilization slightly decreased the substrate reaction.
    Badano wpływ zróżnicowanego nawożenia azotowo-potasowego na odczyn podłoża i plon niektórych warzyw uprawianych pod osłonami. Doświadczenie przeprowadzono w szklarni, w wazonach. Jako podłoże wykorzystano torf wysoki o pH 3.6. W doświadczeniach z sałatą pH ustalono na 6.3 i zastosowano w mg N-NO₃/dm³: 150, 300 jako (NH₄)₂SO₄, NaNO₃, NH₄NO₃. W doświadczeniu z papryką pH ustalono na 6.5 i zastosowano mg N-NO₃/dm³: 150, 200, 250 jako (NH₄)₂SO₄, Ca(NO₃)₂ oraz potas w postaci KCl i K₂SO₄. Uzyskane wyniki wskazują na zakwaszający wpływ (NH₄)₂SO₄. Powodował on obniżenie odczynu średnio z pH 6.4 do 5.1. NaNO₃ działała alkalizująco, zaś Ca(NO₃)₂ oraz NH₄NO₃ w niewielkim stopniu oddziaływał na odczyn podłoża. W doświadczeniu z papryką odnotowano niekorzystny wpływ wzrastających dawek azotu w zakresie 200 i 250 mg N-NO₃/dm³ na odczyn podłoża, plon owoców papryki i jego jakość. Stwierdzono w plonie duży udział owoców porażonych przez suchą zgniliznę owoców
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 413; 213-219
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Profitability of production of red sweet peppers (Capsicum annuum L.) In cultivation under cover
    Rentowność produkcji papryki rocznej (Capsicum annuum L.) w uprawie pod osłonami
    Autorzy:
    Sobczak, W.
    Sobczak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1790420.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Tematy:
    profitability of production
    peppers
    production under covers
    opłacalność produkcji
    papryka
    produkcja pod osłonami
    Opis:
    The aim of the study was to assess the relationship between the value of production, labour and capital expenditure in the production of red sweet pepper (Capsicum annuum L.) in selected horticultural farms. The study covered farms involved in the production of sweet peppers in unheated plastic tunnels in the poviat of Przysucha and Radom. The selection of farms was purposeful. The selection was based on the technical solutions used on the farms in the field of construction of plastic tunnels and farm size. The study was carried out in three growing seasons in 2017-2018. The obtained results indicated that the largest share in total costs were the costs of purchasing planting material and fluctuated within 29.5% of total costs. The average production value of red sweet pepper production under covers in tunnels with a wooden structure amounted to 3,116 PLN/240 m², while in the case of metal structures, this value amounted to 3,449.20 PLN/240 m². In addition, analysis of the Cobb-Douglas production function showed that the gross profit was affected by general costs, labor costs and costs of purchasing seedlings. The results of this study indicate a need to undertake further research on this topic to formulate recommendations aimed at optimizing paprika production to increase and stabilize income resulting from cultivation activity.
    Celem badań była próba oceny rentowności produkcji papryki słodkiej. Badaniem objęto gospodarstwa zajmujące się produkcją papryki słodkiej w nieogrzewanych tunelach foliowych na terenie powiatu przysuskiego i radomskiego. Dobór gospodarstw był celowy. Przy wyborze gospodarstw kierowano się technologią uprawy oraz wielkością gospodarstwa. Badanie przeprowadzono w 3 sezonach wegetacyjnych w latach 2017-2018. Uzyskane wyniki wskazują, że największy udział w kosztach ogółem stanowiły koszty zakupu materiału nasadzeniowego i wahały się w granicach 29,5% ogółu kosztów. Średni zwrot produkcji papryki pod osłonami w tunelach z konstrukcją drewnianą wyniósł 3116 zł/240 m², natomiast w przypadku obiektów o konstrukcji metalowej wartość ta wyniosła 3449,20 zł/240 m². Ponadto analiza funkcji produkcji Cobba-Douglasa wykazała, że na wielkość zysku brutto istotny wpływ miały koszty ogólnouprawowe, koszty pracy ludzkiej oraz koszty zakupu sadzonek. Wyniki badań wskazują na potrzebę podjęcia dalszych badań w tym temacie, aby mnożna sformułować zalecenia zoptymalizowania produkcji papryki w celu zwiększenia i ustabilizowania dochodów wynikających z prowadzonej działalności uprawowej.
    Źródło:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists; 2019, 21, 4; 446-452
    2657-781X
    2657-7828
    Pojawia się w:
    Annals of The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Initial treatment, sublimation drying and storage time of sweet pepper crisps. microbiological quality - Part 2
    Obróbka wstępna, suszenie sublimacyjne i czasu przechowywania cripsów z papryki. jakość mikrobiologiczna - Cz. 2
    Autorzy:
    Sokołowska, Dorota
    Grodkiewicz, Katarzyna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93985.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    sweet pepper
    freeze-drying
    quality
    processing
    crisps
    bacteria
    fungi
    papryka
    liofilizacja
    jakość
    obróbka
    chipsy
    bakterie
    grzyby
    Opis:
    The paper presents the impact of the initial processing, cultivar, and storage time on the physical and chemical quality of freeze-dried sweet pepper crisps. Sweet pepper after initial washing and crushing was subjected to further four combinations of the initial processing. The first combination included freezing, the second one blanching in 98°C and 2-minutes time, the third one -dehydration in 2% solution of ascorbic acid and the fourth one - dehydration in the 2% solution of sodium chloride. Both types of dehydration were carried out in 70°C for 20 minutes with a 1:4 participation of raw material to osmotic solution. Blanched and dehydrated raw materials were subjected to freezing in -18°C for 24 hours. After the completed process of freezing, the samples were moved to a freezer-drier and were dried by sublimation in -18°C and the reduced pressure of 63 Pa. The research that was carried out proved that the microbiological quality of the obtained sweet pepper lyophilizes was significantly affected by the cultivar, treatment type and storage time. These factors significantly diversified the number of microorganisms in sweet pepper crisps. No initial processing before sublimation drying caused a considerably average increase of the number of psychrophile and mesophilic bacteria in crisps from both sweet pepper cultivars. A considerable reduction of their total number took place during blanching and dehydration in the ascorbic acid solution and sodium chloride solution. Additionally, along with the storage time, reduction of the total number of psychrophilic, mesophilic bacteria, fungi and yeasts was reported.
    W pracy przedstawiono wpływ obróbki wstępnej, odmiany i czasu przechowywania na jakość fizykochemiczną liofilizowanych cripsów z papryki. Paprykę po wstępnym umyciu i rozdrobnieniu poddano 4 dalszym kombinacjom obróbki wstępnej. Pierwsza z kombinacji obejmowała zamrażanie, druga blanszowanie w temperaturze 98°C i czasie 2 minut, trzecia odwadnianie w roztworze 2% kwasu askorbinowego oraz czwarta odwadnianie w 2% roztworze chlorku sodu. Obydwa rodzaje odwadniania prowadzono w temperaturze 70°C przez 20 minut przy stosunku surowca do roztworu osmotycznego wynoszącego 1:4. Blanszowane i odwodnione surowce poddano zamrażaniu w temperaturze -18°C przez 24 h. Po zakończonym procesie zamrażania próbki przeniesiono do liofilizatora i suszono sublimacyjnie przy temperaturze -18°C i obniżonym ciśnieniu równym 63 Pa. Przeprowadzone badania wykazały, że na jakość mikrobiologiczną otrzymanych liofilizatów z papryki istotnie wpłynęła odmiana, rodzaj obróbki oraz czas przechowywania. Czynniki te istotnie różnicowały liczbę drobnoustrojów w cripsach z papryki. Brak obróbki wstępnej przed suszeniem sublimacyjnym spowodował znaczny średni wzrost liczby bakterii psychrofilnych i mezofilnych w cripsach z obu papryk. Znaczne obniżenie ich ogólnej liczby następowało przy blanszowaniu i odwadnianiu w roztworze kwasu askorbinowego i chlorku sodu. Dodatkowo wraz z czasem przechowywania obserwowano obniżenie ogólnej liczby bakterii psychrofilnych, mezofilnych, grzybów i drożdży.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2020, 24, 1; 69-78
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of different mulches on the thermal soil conditions and on the yield of sweet pepper in the open field
    Autorzy:
    Buczkowska, H
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/799339.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    temperatura
    trociny
    warzywnictwo
    gleby
    plonowanie
    papryka slodka
    kora
    uprawa polowa
    warunki termiczne
    sciolkowanie
    uprawa roslin
    folia czarna
    wlokniny
    folia czarna perforowana
    Opis:
    During the three-year study, the suitability of several mulches (tree bark, sawdust of pine-trees, black polyethylene, perforated black polyethylene and nonwoven) for cultivation of sweet pepper in the open field was evaluated. On the basis of daily measurements (at 8 a.m. and at 2 p.m.) of soil temperature, sums of the soil temperature during the pepper vegetation period (June-September) were calculated and compared for the tested mulches and bare soil. A positive effect of the mulches on the soil temperature was shown. The highest increase in temperature (at 8 a.m. and at 2 p.m.) were noted underneath the synthetic mulches (black polyethylene) while the organic mulches favourably affected the increase of the soil temperature in the morning. Statistically significant effect of mulching the soil with synthetic materials on the sweet pepper yield was shown.The highest mean marketable fruit yield was obtained from the plots mulched with perforated black polyethylene (4.1 kg/m²), with black polyethylene (3.9 kg/m²) and with nonwoven (3.7 kg/m²), compared to the bare soil (3.3 kg/m²) and to the soil mulched with bark (3.2 kg/m²) and with pine-trees sawdust (3.0 kg/m²).
    W trzyletnich badaniach oceniono przydatność kilku ściółek (kora, trociny drzew iglastych, folia czarna, folia czarna perforowana, włóknina) do uprawy papryki słodkiej w otwartym polu. Na podstawie codziennych pomiarów (godz. 8⁰⁰ i 14⁰⁰) temperatury gleby obliczono i porównano dla badanych ściółek i gleby nieokrytej sumy temperatur gleby w okresie wegetacji papryki (czerwiec- wrzesień). Wykazano pozytywny wpływ ściółek na temperaturę gleby. Największy wzrost temperatury (godz. 8⁰⁰ i 14⁰⁰) notowano pod ściółkami syntetycznymi (czarną folią). Ściółki organiczne oddziaływały korzystnie na wzrost temperatury gleby w godzinach porannych. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ ściółkowania gleby materiałami syntetycznymi na plonowanie papryki słodkiej. Najwyższy średni plon handlowy owoców uzyskano z obiektów na glebie okrytej czarną folią perforowaną (4.1 kg/m²), czarną folią (3.9 kg/m²) oraz włókniną (3.7 kg/m²) w porównaniu do gleby nieokrytej (3.3 kg/m²), kory (3.2 kg/m²) i trocin (3.0 kg/m²).
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1995, 419; 1-8
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies