Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fruit drying" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-7 z 7
    Tytuł:
    Advanced fruit drying technologies
    Udoskonalone metody suszenia owoców
    Autorzy:
    Bialik, M.
    Wiktor, A.
    Gondek, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13925549.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    drying technology
    fruit drying
    convectional drying
    freeze drying
    supercritical fluid
    electro-hydrodynamic drying
    microwave-vacuum drying
    convective drying
    pulsed electrical field
    osmotic dehydration
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 597; 15-22
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Natural drying of fruit trees wood
    Naturalne suszenie drewna drzew owocowych
    Autorzy:
    Lisowski, A.
    Grela, M.
    Sypula, M.
    Swietochowski, A.
    Dabrowska-Salwin, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/56181.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    natural drying
    drying
    wood drying process
    fruit tree
    wood
    particle size
    mathematical model
    Opis:
    The aim of this study was to evaluate the fit of mathematical models for drying wet wood chunks with a length of 60 ±1 mm and a diameter of 10 ±2 mm and dry wood chips size of 40 ±10 mm obtained from the branches of fruit trees stored for a 6--months period under natural conditions. Biomass moisture was measured on a monthly basis. For moisture ratio the parameters of nine mathematical models and their statistical evaluation were developed. It was found that wet wood chunks had a large shrinkage (15%) which was probably due to the high content of soft wood tissue in the branches. During the storage of wet wood chunks the moisture decreased significantly, from 47.57 to 10.84%, and the dry chips only slightly (from 11.85 to 8.04%), and in both cases at the end of drying the biomass reached an equilibrium moisture. The best model reflecting changes moisture ratio of wet wood chunks is the Page's model, but the Wang's, Singh's and logarithmic models, may also be used for drying a moist biomass under natural conditions. Drying of dry wood chips is best represented by the logarithmic model, but for this kind of material a Page's, Wang's and Singh's, two term and Midilli's et al. models can be used. Modeling in natural conditions requires consideration of ambient conditions, especially air temperature and relative humidity.
    Celem pracy była ocena dopasowania matematycznych modeli suszenia dla wilgotnych kawałków drewna o długości 60 ±1 mm i średnicy 10 ±2 mm oraz podsuszonych zręb-ków o wymiarze 40 ±10 mm uzyskanych z gałęzi drzew owocowych przechowywanych przez okres 6 miesięcy w warunkach naturalnych. Wilgotność biomasy zmierzono w okresach miesięcznych. Dla zredukowanej zawartości opracowano parametry dziewięciu modeli matematycznych oraz ich oceny statystyczne. Stwierdzono, że wilgotne kawałki drewna miały duży skurcz suszarniczy (15%), który prawdopodobnie wynikał z dużej zawartości tkanki miękkiej w gałęziach. W okresie przechowywania wilgotność wilgotnych kawałków drewna zmniejszyła się istotnie, z 47,57 do 10,84% a suchych zrębków tylko nieznacznie (z 11,85 do 8,04%) i w obu przypadkach pod koniec suszenia biomasa osiągnęła wilgotność równowagową. Najlepszym modelem odzwierciedlającym zmiany zredukowanej zawartości wody w wilgotnych kawałkach drewna okazał się model Page'a, ale modele Wanga i Singha oraz logarytmiczny mogą być również wykorzystane do suszenia biomasy wilgotnej w warunkach naturalnych. Suszenie podsuszonych zrębków jest najlepiej reprezentowane przez model logarytmiczny, ale do tego rodzaju materiału mogą być użyte modele Page'a, Wanga i Singha, dwuwyra-żeniowy oraz Midilliego i innych. Modelowanie w warunkach naturalnych wymaga uwzględnienia warunków otoczenia, a zwłaszcza temperatury i wilgotności względnej powietrza.
    Źródło:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture; 2015, 65 Agric.Forest Eng.
    0208-5712
    Pojawia się w:
    Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of reduced pressure in methods of drying food ®
    Zastosowanie obniżonego ciśnienia w metodach suszenia żywności®
    Autorzy:
    Ignaczak, Anna
    Salamon, Agnieszka
    Kowalska, Jolanta
    Kowalska, Hanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166369.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    vacuum drying
    freeze-drying
    microwave vacuum drying
    fruit
    vegetables
    suszenie próżniowe
    liofilizacja
    suszenie mikrofalowo-próżniowe
    owoce
    warzywa
    Opis:
    Currently, in addition to the attractive appearance of dried plant materials, the nutritional and health-promoting value also determine their choice by consumers. Appropriate drying methods and parameters play a key role in shaping the properties of the product with the desired quality characteristics. The article shows the beneficial aspects of drying with the use of reduced pressure, especially with microwave assistance. Despite the difficulties in selecting drying conditions for various raw materials, the use of reduced pressure and microwaves allows to obtain the desired quality of droughts and significantly shorten the drying time, which is also important in sustainable food production.
    Obecnie oprócz atrakcyjnego wyglądu suszonych surowców roślinnych, także wartość odżywcza i prozdrowotna decydują o ich wyborze przez konsumentów. Odpowiednie metody i parametry suszenia odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu właściwości produktu o pożądanych cechach jakościowych. W artykule wykazano korzystne aspekty suszenia z zastosowaniem obniżonego ciśnienia, zwłaszcza ze wspomaganiem mikrofalowym. Pomimo trudności w doborze warunków suszenia dla różnych surowców, zastosowanie tej metody pozwala otrzymać susze o pożądanej jakości i znacząco skrócić czas suszenia, co jest ważne również w zrównoważonej produkcji żywności.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 174--185
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Shrinkage and mechanical properties of defrosted strawberries dried by convective, vacuum and convective-vacuum methods
    Skurcz i właściwości mechaniczne rozmrożonych truskawek suszonych metoda konwekcyjną, próżniową i konwekcyjno-próżniową
    Autorzy:
    Piotrowski, D.
    Golos, A.
    Grzegory, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/37002.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    shrinkage
    mechanical property
    defrosted fruit
    strawberry
    convective drying
    vacuum drying
    convective-vacuum method
    Opis:
    The mechanical properties are among the most important indicators of the quality of food. They are the most important criteria for acceptance of the raw material by the consumer. Texture of fruits and vegetables is affected by the drying process – closely related to the composition and structure of cell walls – and its parameters. Research material for the study was strawberries of the variety SengaSengana. Axial shrinkage in the vertical plane was determined by linear measurements for 4 strawberries before drying and for the same strawberries after drying, using an electronic caliper. The mechanical properties of dried strawberries were analysed by compression tests (compression curves and maximum compression force). The test was carried out on texture analyser TA-TX2 2i (Stable Micro Systems). In this paper three methods of strawberry drying: convection, vacuum, convectionvacuum in various temperatures are presented. It was found that the largest shrinkage appears in convection drying and the lowest in vacuum drying. Increase of vacuum and convection drying temperature caused lower shrinkage. The curves of maximum compression and the compressive force showed that convection dried strawberries and convectionvacuum dried strawberries are more crisp and hard than strawberries dried by the convection method which are characterised by the lowest values of compression force.
    Właściwości mechaniczne są istotnym wskaźnikiem jakości żywności. Są uważane za jeden z najważniejszych kryteriów dotyczących akceptacji surowca przez konsumentów. Na teksturę owoców i warzyw ma wpływ proces suszenia – ściśle związany ze składem i strukturą ścian komórkowych – oraz jego parametry. Materiał do badań stanowiły truskawki odmiany Senga Sengana. Osiowy skurcz w płaszczyźnie pionowej oznaczano metodą liniową dla 4 truska-wek przed suszeniem i dla tych samych truskawek po suszeniu, z wykorzystaniem suwmiarki elek-tronicznej. Właściwości mechaniczne suszonych truskawek analizowano metodą ściskania (krzywych ściskania i maksymalną siłą ściskająca).Test przeprowadzono na analizatorze tekstury TA-TX2 2i (Stable Micro Systems). W artykule przedstawiono badania, których zakres pracy obejmował wysuszenie truskawek trzema metodami konwekcyjnie, próżniowo, konwekcyjnie-próżniowo w różnych wariantach temperatur. Stwierdzono, że największy skurcz suszarniczy występuje w suszach konwekcyjnych, a najmniejszy w próżniowych. W przypadku suszenia próżniowego oraz konwekcyjnego wzrost temperatury suszenia spowodował uzyskanie mniejszego skurczu. Z krzywych ściskania oraz wartości maksymalnej siły ściskania wynika, że truskawki suszone metodą konwekcyjna oraz konwekcyjno-próżniową są bardziej chrupkie i twarde niż truskawki suszone konwekcyjnie, które charakteryzują się najniższymi wartościami siły ściskania.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2014, 21, 2
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of Infrared Drying on the Drying Kinetics and the Quality of Mango (Mangifera indica) Powder
    Autorzy:
    Nguyen, Phuoc-Bao-Duy
    Nguyen, Thi-Van-Linh
    Nguyen, Thi-Thuy-Dung
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/28408451.pdf
    Data publikacji:
    2024-03-01
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    antioxidant activity
    fruit powder
    phenolics
    pulp drying
    Weibull model
    Opis:
    Mango powder is a nutrient-dense substance that can be used directly or as a supplement in food items. However, due to the high sugar content, the removal of moisture from mango was difficult. This study investigated an infrared drying technique for removing moisture from mango pulp to produce powder products. The experiment was designed in a three-factor full factorial design with the following variables: drying temperature (70, 75, and 80°C), maltodextrin content (0, 6, and 9 g/100 g pulp), and total soluble solid content (11 and 16°Brix). The findings indicated that the Weibull model was the most appropriate for describing the moisture removal of mango pulp during infrared drying. Higher temperature and maltodextrin content, along with reduced total soluble solid content, resulted in improved quality of the mango powder. Furthermore, the optimal drying conditions for mango powder were found as 11°Brix, 80°C, and 9% maltodextrin content, which could ensure the highest retention of total phenolics (59.874%), retention of reducing sugars (71.044%), total acidity (10.141%), and retention of DPPH radical scavenging activity (65.051%). To fully benefit from the rewards of infrared drying, it is essential to establish suitable pretreatment conditions or use additives to preserve component quality.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 1; 69-81
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optimized Extraction, Microencapsulation, and Stability of Anthocyanins from Ardisia compressa K. Fruit
    Autorzy:
    Antonio-Gomez, Maria V.
    Salinas-Moreno, Yolanda
    Hernández-Rosas, Francisco
    Martínez-Bustos, Fernando
    Andrade-González, Isaac
    Herrera-Corredor, José A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1417206.pdf
    Data publikacji:
    2021-08-20
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    Ardisia compressa K
    tropical fruit
    microcapsules
    anthocyanins
    spray drying
    Opis:
    The fruit of Ardisia compresssa K. is called chagalapoli and has a high anthocyanin content, with a profile dominated by malvidin derivatives. The aims of this study were: a) to determine optimal conditions (ethanol concentration, pH, and sonication time) for anthocyanin extraction from chagalapoli fruit (CF) using response surface methodology, b) to perform spray-drying microencapsulation of the anthocyanins using mixtures of polysaccharides (maltodextrin – M and Capsul® – C) as wall materials, and c) to evaluate the stability of microcapsules during storage. Of the variables examined to optimize anthocyanin extraction from CF, only ethanol concentration and pH were significant in the model. The optimal extraction conditions were: 63.5% (v/v) ethanol, pH of 2.0, and sonication time of 30 min, which led to an anthocyanin content of 1545 mg malvidin 3-O-galactoside equivalents/100 g of fresh fruit. The proportion of M/C as the wall materials for microcapsule (MC) preparation did not affect the encapsulation efficiency and anthocyanin retention, but high hygroscopicity was observed in the MC with a high proportion of M. The half-life of the MC ranged from 423 to 519 days, and no effect of wall materials was observed. The color stability of the MC was enhanced by increasing C proportion in wall materials. The high stability of microencapsulated anthocyanins of chagalapoli fruit makes it a suitable option as a food colorant.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2021, 71, 3; 299-310
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nutritional Trends and Methods of Producing Fruit and Vegetable Health-Promoting Snacks®
    Trendy żywieniowe i metody wytwarzania owocowych i warzywnych przekąsek prozdrowotnych®
    Autorzy:
    Ignaczak, Katarzyna
    Masiarz, Ewelina
    Kowalska, Hanna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051163.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    fruit and vegetable chips
    production methods
    drying
    chipsy owocowe i warzywne
    metody wytwarzania
    suszenie
    Opis:
    Diet has a large impact on people’s health and self-sense, which is why consumers more and more often pay attention to the quality of food and its pro-health benefits. It is especially important in striving to limit the development of many civilization diseases. The use of appropriate manufacturing techniques using pre-treatment and drying results in products of high quality and nutritional value. It also makes it possible to find new directions in food production that may include a „clean label” declaration. Apart from essential nutritional trends, the article presents selected treatments used in the technology of producing healthy snacks from dried fruit and vegetables.
    Dieta ma duży wplyw na zdrowie i samopoczucie ludzi, dlatego konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na jakość spożywanej żywności i jej walory prozdrowotne. Szczególnie ważne jest to w dążeniu do ograniczenia rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Zastosowanie odpowiednich technik wytwarzania z zastosowaniem zabiegów wstępnych i suszenia pozwala uzyskać produkty wysokiej jakości i wartości odżywczej. Stwarza to również możliwość znajdowania nowych kierunków w produkcji żywności. W artykule obok istotnych trendów żywieniowych przedstawiono wybrane zabiegi stosowane w technologii wytwarzania prozdrowotnych przekąsek z suszy owoców i warzyw.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 143-154
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-7 z 7

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies