Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "bakery product" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Operating evaluation of a cooler and a freezer used for freezing of small wheat bakery products
    Ocena eksploatacyjna chłodziarki i zamrażarki wykorzystanych do mrożenia drobnego pieczywa pszennego
    Autorzy:
    Mach, P.
    Pałacha, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13925560.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    bakery
    wheat bakery product
    cooling
    freezing process
    operating evaluation
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2019, 599; 37-52
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Cellulase Treatment of Acerola Seeds and Its Effect on Physicochemical Properties and Antioxidant Potential of Dietary Fiber-Rich Cookies
    Autorzy:
    Tran, Van Nguyen
    Dang, Diep Xuan Thao
    Pham, Thi Kim Oanh
    Tran, Thi Quynh Nhi
    Ton, Nu Minh Nguyet
    Tran, Thi Thu Tra
    Le, Van Viet Man
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/48899277.pdf
    Data publikacji:
    2024-09-03
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    bakery product
    cellulolysis
    dimensional characteristics
    Malpighia emarginata
    proximate composition
    textural analysis
    Opis:
    Acerola seeds are a by-product of the food industry, which is rich in dietary fiber and antioxidants. This study evaluated the effects of cellulase treatment conditions, including the initial moisture content, enzyme dose, and incubation time, on the insoluble, soluble, and total dietary fiber content of acerola seed powder (ASP). The blends of wheat flour with untreated and cellulase-treated ASP (0, 10, 15, 20, 25, and 30%, w/w) were then used to produce cookies. The suitable conditions for the enzymatic treatment were the initial moisture content of 6 g/g dry weight (DW), an enzyme dose of 10 U/g DW and incubation time of 90 min. The cookies produced from flour blends with ASP had higher dietary fiber, ascorbic acid and total phenolic contents, and antioxidant capacity, compared to the control cookies without ASP. Phytate content in the cookies obtained with the lowest level of fortification (10%, w/w) was similar to that in the control cookies. The use of cellulase-treated ASP resulted in a lower ratio of insoluble to soluble dietary fiber in the cookies compared to when the untreated ASP was used. In addition, the cookies with cellulase-treated ASP had lower hardness and higher fracturability values than those fortified with the untreated ASP. The overall acceptability of the cookies produced with ASP was higher or comparable to the control cookies. For the first time, the low-cost ASP was used to improve the nutritional quality of cookies. The treated ASP is a novel promising dietary fiber- and antioxidant-rich ingredient for cookie preparation.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 3; 268-279
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Equipment selection and modernization for producing flour products of whole-grain wheat with mollusc hydrolyzate additive
    Podbor oborudovanija dlja proizvodstva muchnykh izdelijj iz celnogo zerna pshenicy s dobavkojj gidrolizata iz molljuskov
    Autorzy:
    Deyneka, I.
    Kireeva, E.
    Kramarenko, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792889.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    equipment
    cutter
    modernization
    flour product
    whole grain
    wheat grain
    mollusc
    hydrolysate
    grain product
    wheat bakery product
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies