Temat: Białko - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Investigation of Rheological Characteristics and Stability of Emulsions Based on Pea, Soy, and Whey Proteins ®
Badanie właściwości reologicznych i stabilności emulsji na bazie białek grochu, soi i serwatki®
Autorzy:: Szulc, Karolina
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2161415.pdf
Data publikacji:: 2022
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: emulsion stability
rheological properties
pea protein
soy protein
whey protein
stabilność emulsji
właściwości reologiczne
białko grochu
białko soi
białko serwatkowe
Opis:: The article presents the results of research on the effect of the type and concentration of protein on the rheological properties and stability of O/W emulsions. The following proteins were used in the research: pea, soy and whey with a concentration of 0.5–10% in the water phase. The fat content of the emulsion was 20%. Studies have shown that among the tested proteins, pea protein provides the best emulsifying properties and emulsion stability even at low concentrations >0.5%. Moreover, it was found that the density, consistency coefficient and emulsion stability increased with increasing protein concentration.
W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu rodzaju i stężenia białka na właściwości reologiczne i stabilność emulsji typu O/W. Do badań użyto białka: grochu, soi i serwatki o stężeniu 0,5-10% w fazie wodnej. Zawartość tłuszczu w emulsji stanowiła 20%. Badania wykazały, że spośród badanych białek białko grochu zapewnia najkorzystniejsze właściwości emulgujące oraz stabilność emulsji już w niskich stężeniach >0,5%. Ponadto stwierdzono, że wraz ze wzrostem stężenia białka następował wzrost gęstości, wskaźnika konsystencji oraz stabilności emulsji.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 76--82
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Comparison of foaming properties by the volumetric and conductometric methods
Porownanie wlasciwosci pianotworczych oznaczonych metoda objetosciowa i konduktometryczna
Autorzy:: Dluzewski, M.
Dluzewska, E.
Kwasek, L.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371772.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: bialko
zywnosc
wlasciwosci pianotworcze
jaja
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 155-164
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Genetic control of hordein polypeptides in kernels of spring barley [Hordeum vulgare L.] high-lysine mutant C-67-7
Autorzy:: Kapala, A.
Patyna, H.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/67892.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki Roślin PAN
Tematy:: hodowla roslin
bialko
genetyka roslin
zboza
Hordeum vulgare
allele
bialko wysokolizynowe
loci genow
elektroforeza
biochemia
krzyzowanie roslin
bialko hordeinowe
jeczmien jary
rekombinacja
Źródło:: Genetica Polonica; 1993, 34, 2; 133-138
0016-6715
Pojawia się w:: Genetica Polonica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Rheological properties of textured rapeseed protein
Wlasciwosci reologiczne upostaciowanego bialka rzepakowego
Autorzy:: Gryzowska, A
Sadowska, J
Wodecki, E
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/795645.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: wlasciwosci reologiczne
rzepak
bialko
Opis:: Measurements were carried out in order to establish the kinetic curve of rapeseed texturate strain. An attempt was made to describe mechanical properties of the investigated texturate according to a rheological model. Constants of rheological equations were determined.
W pracy przedstawiono wyniki pomiarów umożliwiające wykreślenie krzywej kinetyki odkształcenia teksturatu rzepakowgo. Podjęto próbę opisania właściwoąści mechanicznych badanego teksturatu modelem reologicznym. Wyznaczono stałe równań reologicznych.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 399; 111-112
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Comparison of selected methods for determining the degree of hydrolysis of rapeseed proteins
Porownanie wybranych metod oznaczania stopnia hydrolizy bialek rzepaku
Autorzy:: Gwiazda, S.
Wyrzykowska, A.
Wasylik, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371777.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: rzepak
hydroliza
bialko
zywnosc
preparaty bialkowe
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 165-173
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Interactions between nitrates [V] and solid phase in yogurt or kefir during production and storage
Interakcje miedzy azotanami i bialkowymi skladnikami jogurtu i kefiru w czasie wytwarzania i chlodniczego przechowywania
Autorzy:: Steinka, I.
Przybylowski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1373158.pdf
Data publikacji:: 1997
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: kefir
azotany
przechowywanie
interakcje
bialko
jogurt
chlodzenie
Opis:: The level of nitrate ions in liquid phases of yogurt and kefír gels changed during their production and storage. The interactions of nitrates with the casein-polysaccharide gel suggested the formation of clathrates in kefir, whereas they were of electrostatic character in yogurt. The changes in the content of nitrate ions during the manufacture and cold storage of products were determined by the metabolism of starters' microflora and the temperatures of milk fermentation and product storage.
W czasie wytwarzania skrzepów jogurtowego i kefirowego obserwowano fluktuacje jonów azotanowych w fazie wodnej napojów (rys. 1; tab. 1 i 2). Charakter interakcji jonów azotanowych z polisacharydowo-kazeinowym żelem kefiru wskazywał na powstawanie klatratów. W jogurcie zmiany zawartości jonów azotanowych w fazie wodnej wskazywały na elektrostatyczny charakter oddziaływań. Zmiany zawartości jonów azotanowych w wytworzonych skrzepach i przechowywanych chłodniczo produktach były zależne od metabolizmu drobnoustrojów zakwasów oraz temperatury fermentacji mleka i przechowywania napojów.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1997, 06, 1; 77-83
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Study of factors determining food intake - food preferences
Badanie czynnikow warunkujacych spozycie pozywienia - preferencje pokarmowe
Autorzy:: Cichon, R.
Wadolowska, L.
Zujko, M.
Klobukowski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372813.pdf
Data publikacji:: 1995
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: szczury
weglowodany
bialko
zwierzeta laboratoryjne
preferencje pokarmowe
produkty spozywcze
zywienie czlowieka
Opis:: The preferences for three protein and six carbohydrate products were examined in young, growing, male Wistar rats. The selected products were successively excluded from the choices given to rats and the changes in preference were observed. The rats were shown to prefer carbohydrate products more than protein products. For the carbohydrate products, the intake of wheat flour and pearl barley was the highest, of corn flour and buckwheat groat the lowest. From the protein products, the rats selected most often soybean meal and the least Canola meal. The rats were able to regulate the intake regarding both the type and amount of food. The preferences for certain products changed depending on the choice offered for consumption. Over a short-term period of the experiment, no specific preferences for the vitamins supplied with corn starch were observed. The preferences for Canola meal and buckwheat groat increased after the rats had adapted to their consumption.
Badaniom poddano białkowe i węglowodanowe produkty paszowe i spożywcze. W kolejnych etapach doświadczenia wytypowane produkty eliminowano obserwując zmianę preferencji na pozostałe produkty. Preferencje pokarmowe określono na młodych, rosnących szczurach szczepu Wistar, płci męskiej. Uzyskane wyniki badań dowodzą, że zwierzęta wykazywały wyższe preferencje w stosunku do produktów węglowodanowych niż produktów białkowych. Z produktów węglowodanowych najwyższe spożycie stwierdzono w przypadku mąki pszennej i kaszy jęczmiennej, zaś najniższe w przypadku mąki kukurydzianej i kaszy gryczanej. Spośród produktów białkowych szczury najchętniej wybierały śrutę sojową, natomiast w najmniejszej ilości spożywały śrutę rzepakową. Zwierzęta posiadały zdolność regulacji zarówno rodzaju, jak i ilości spożywanego pożywienia, a preferencje pokarmowe do określonych produktów zmieniały się, w zależności od zestawu pokarmów podawanych im do spożycia. Nie stwierdzono specyficznych preferencji szczurów do witamin dostarczonych z produktami. Preferencje pokarmowe zwierząt do niektórych produktów (śruta rzepakowa, kasza gryczana) wzrastały po okresie przyzwyczajenia do ich spożywania.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 4; 81-91
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: The effect of herbicides on the protein content in tubers of edible potato cultivars
Wpływ herbicydów na zawartość białka w bulwach jadalnych odmian ziemniaka
Autorzy:: Gugała, Mariusz
Zarzecka, Krystyna
Sikorska, Anna
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/2223321.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:: chemical treatment
mechanical and chemical treatment
mechanical treatment
total protein
true protein
białko ogólne
białko właściwe
pielęgnacja chemiczna
pielęgnacja mechaniczna
pielęgnacja mechaniczno-chemiczna
Opis:: Background. The aim of the study was to determine the effect of selected methods of weed control on the content of total and true protein in tubers of three cultivars of edible potato. Material and methods. The two-way field experiment was carried out in a split-plot design in three replications. The studied factors included: I – three potato cultivars: Cekin, Satina and Tajfun. II – five methods of weed control: (1) mechanical treatment – control plot, (2) mechanical treatment + herbicide Command 480 EC at a rate of 0.2 $dm^3·ha^(-1)$, (3) Mechanical treatment + herbicidal combination Command 480 EC at a rate of 0.2 $dm^3·ha^(-1)$ + Afalon Dyspersyjny 450 SC at rate of 1.0 $dm^3·ha^(-1)$, (4) Mechanical treatment + herbicide Stomp 400 SC at a rate of 3.5 $dm^3·ha^(-1)$, (5) mechanical treatment + herbicidal combination Stomp 400 SC at rate of 3.5 $dm^3·ha^(-1)$ + Afalon Dyspersyjny 450SC at a rate of 1.0 $dm^3·ha^(-1)$. Results. The highest contents of total and true protein as compared with the control plot were obtained on plots where the herbicidal combination Stomp 400 SC + Afalon Dyspersyjny 450 SC was used and the herbicide Stomp 400 SC by itself was used. The research results indicated that cv. Satina was characterized by the highest concentration of total protein, on average 12.98% d.m., and of true protein with the average being 8.60% d.m, while cv. Tajfun had the lowest content of the discussed nutrients, 12.04 and 8.08% respectively, of the dry weight of tubers. Weather conditions over the years of research varied the content of both total and true protein. The highest content of total and true protein was found in tubers in 2009, which was characterized by the most optimal rainfall total and air temperature for potato development experienced during our study. Conclusion. Herbicides applied in the experiment as well as weather conditions in particular years of research contributed to a diversified content of total and true protein in potato tubers. The content of the discussed component was also determined by varieties cultivated in the experiment.
Celem badań było określenie wpływu wybranych sposobów ochrony plantacji przed chwastami na zawartość białka ogólnego i właściwego w bulwach trzech odmian ziemniaka jadalnego. Doświad-czenie polowe, dwuczynnikowe przeprowadzono w układzie split-plot w trzech powtórzeniach. Badanymi czynnikami były: I – trzy odmiany ziemniaka: Cekin, Satina i Tajfun, II – pięć sposobów odchwaszczania: 1) pielęgnacja mechaniczna – obiekt kontrolny, 2) pielęgnacja mechaniczna + herbicyd Command 480 EC w dawce 0,2 $dm^3·ha^(-1)$, 3) pielęgnacja mechaniczna + mieszanina herbicydów Command 480 EC w dawce 0,2 $dm^3·ha^(-1)$ + Afalon Dyspersyjny 450 SC w dawce 1,0 $dm^3·ha^(-1)$, 4) pielęgnacja mechaniczna + herbicyd Stomp 400 SC w dawce 3,5 $dm^3·ha^(-1)$, 5) pielęgnacja mechaniczna + mieszanina herbicydów Stomp 400 SC w dawce 3,5 $dm^3·ha^(-1)$ + Afalon Dyspersyjny 450SC w dawce 1,0 $dm^3·ha^(-1)$. Największą zawartość białka ogólnego i właściwego w porównaniu z obiektem kontrolnym uzyskano na poletkach, na których zastosowano mieszaninę herbicydów Stomp 400 SC + Afalon Dyspersyjny 450 SC oraz herbicyd Stomp 400 SC. Wyniki badań dowiodły, że odmiana Satina charakteryzowała się największą koncentracją białka ogólnego – średnio 12,98% s.m. i białka właściwego – średnio 8,60% s.m, zaś najmniejszą zawartość omawianych składników miała odmiana Tajfun, odpowiednio 12,04 i 8,08% suchej masy bulw. Warunki atmosferyczne w latach prowadzenia badań różnicowały zarówno zawartość białka ogólnego, jak i właściwego. Największą zawartość białka ogólnego i właściwego w bulwach stwierdzono w 2009 roku, charakteryzującym się najbardziej optymalną dla rozwoju ziemniaka ilością opadów i temperaturą powietrza.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2017, 16, 1; 17-23
1644-0625
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Improving the status of degraded irrigated meadow by direct undersowing
Efekty poprawy stanu zdegradowanej łąki grądowej metodą podsiewu bezpośredniego w warunkach jej nawodnień
Autorzy:: Mendra, M.
Barszczewski, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/335344.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:: grassland restoration
yield
protein
content
fertilization
renowacja łąk
plonowanie
zawartość
białko
nawożenie
Opis:: Described studies were performed in a long-term irrigated meadow experiment at varied fertilisation. The aim of the study was to assess the effectiveness of meadow renovation in terms of yielding, botanical composition of meadow sward and its protein content in relation to diverse fertilisation. Seven variants were compared including five fertilised with mineral fertilisers at a rate of 60, 120, 180, 180bis and 240 kg of N·ha-1 and two fertilised with organic-mineral fertilisers applied as cattle liquid manure at a rate of 180 kg of N ha-1 (G1) and 240 kg of N ha-1 (G2) with missing amounts of phosphorus and potassium supplemented with mineral doses proportional to nitrogen fertilisation. Fertilisation with phosphorus was abandoned in variant N-180bis 15 years before renovation. Inappropriate composition of meadow sward characterised by the share of low grasses up to 60 %, a lack of legumes and the presence of stubborn weeds in amounts from 12 to 26.5% were the reasons for renovation. The renovation was performed in spring 2012 with the method of direct undersowing with a special harrowing and seeding machine. Decreased weeding to a level of 5% and remarkable increase in yields and total protein content evidenced the effectiveness of renovation. Increased yields were observed since 2013 i.e. one year after renovation. Increased share of grasses, particularly of the oat-grass (Arrhenatherum elatius (L.) P. Beauv. ex J. & C. Presl), after renovation resulted in decreasing content in total protein in subsequent years of the experiment. High protein content of the sward before renovation was an effect of a large percent of dandelion (Taraxacum officinale F.H. Wigg) and other dicotyledons, all rich in protein. However, total protein yield was higher in the years after renovation (2013 and 2014) compared to the year 2011.
Omawiane badania zrealizowano na wieloletnim doświadczeniu ścisłym, nawadnianym w warunkach zróżnicowanego nawożenia. Celem pracy jest ocena skuteczności renowacji łąki w zakresie jej plonowania, składu botanicznego runi łąkowej oraz zawartości w niej białka na tle zróżnicowanego nawożenia. W badaniach porównywano siedem obiektów, w tym pięć nawożonych mineralnie na poziomie 60, 120, 180, 180bis i 240 kg N·ha-1 oraz dwa naturalno-mineralnie gnojówką bydlęcą na poziomie G1-(180) i G2-(240 kg N·ha-1), a brakującą ilość fosforu i potasu w dawkach uzupełniano w odpowiednich proporcjach w zależności od poziomu nawożenia azotem. Na obiekcie N-180bis, na 15 lat przed renowacją zaniechano nawożenia fosforem. Nieodpowiedni skład botaniczny runi na tej łące charakteryzujący się udziałem traw niskich do ok. 60%, braku roślin bobowatych oraz występowaniem uporczywych chwastów na poziomie od 12 do 26,5 % wskazywał na celowość dokonania renowacji. Przeprowadzono ja wiosną 2012 r. metodą podsiewu bezpośredniego agregatem pasmowo gryzującym darń. zmniejszające zachwaszczenie do poziomu 5 % oraz wyraźny wzrost plonów runi jak również białka ogólnego dowodzą skuteczności zabiegu. Wyraźny wzrost plonów był widoczny od 2013 r., tj. od następnego roku po renowacji. Wzrost udziału traw po renowacji, a szczególnie rajgrasu wyniosłego (Arrhenatherum elatius (L.) P. Beauv. ex J. & C. Presl) powodował zmniejszanie się zawartości białka w kolejnych latach doświadczenia. Wyraźne wyższa zawartość białka w runi przed renowacją wynikała z dużego udziału w runi mniszka pospolitego (Taraxacum officinale F.H. Wigg) i innych roślin dwuliściennych o dużej jego zawartości. Jednak całkowity plon białka był wyższy w następnych latach po renowacji tj. roku 2013 oraz 2014 w porównaniu do 2011.
Źródło:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2016, 61, 4; 52-57
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:: Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Physical and chemical properties of emulsions containing different kind of fat and different content of an innovative protein with algae®
Właściwości fizykochemiczne emulsji zawierających różny rodzaj tłuszczu i różną zawartość innowacyjnego białka z alg®
Autorzy:: Kowalska, Małgorzata
Żbikowska, Anna
Stachowicz, Marlena
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1535456.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: emulsion
stability
alge protein
Turbiscan test
emulsja
stabilność
białko z alg
Opis:: The aim of the work presented in the article is to determine the effect of the type of fat and the variable protein content of algae on selected physicochemical properties of emulsions determining the stability of the disersion systems. Fat emulsions were prepared in the following three variants: based on hemp oil, based on a mixture of hemp oil and mutton tallow (1: 1) and based on the same fat mixture, but subjected to the enzymatic interesterification process (1: 1). The experimental part of the work included the preparation of animal fat by subjecting it to the bleaching process, and then enzymatic interesterification with hemp oil. Then, 9 variants of emulsions containing hemp oil, nonesterified fat mixture and interesterified fat mixture, respectively, were prepared. Each emulsion had a different algal protein content ranging from 0.4 to 1.2% by weight of the emulsion. The emulsions prepared in this way were tested 24 hours after their preparation and after 1 month of storage. The following parameters of the emulsion were assessed: color, texture, viscosity, and microscopic structure, and the intensity of the light backscattered by the sample was measured with the use of the Turbiscan Lab device. It was noticed that with the increase in the protein content of algae in the emulsions, there was an increase in the value of the b * parameter corresponding to the yellow color for all variants of these emulsions. There was also an increase in droplet size in microscopic examination and a decrease in the stability of the emulsions based on the interesterified fats. There was no unequivocal influence of the algae protein on the following parameters: emulsion adhesiveness, viscosity and hardness.In the study, it was not possible to select an emulsion with high stability, nor to indicate a clear influence of protein on the rheological properties of the emulsions produced, regardless of the type of fat used. In order to produce more stable systems, research should be extended to change the amount or type of protein, or to select a different viscosity modifier which, together with the algae protein, is able to create a synergistic system that stabilizes the dispersion systems produced.
Celem pracy przedstawionej w artykule jest określenie wpływu rodzaju tłuszczu oraz zmiennej zawartości białka z alg na wybrane właściwości fizykochemiczne emulsji decydujące o stabilności układu. Emulsje tłuszczowe wytworzono w trzech następujących wariantach: na bazie oleju konopnego, na bazie mieszaniny oleju konopnego i łoju baraniego (1:1) oraz na bazie tej samej mieszaniny tłuszczowej, ale poddanej procesowi enzymatycznego przeestryfikowania (1:1). Zakres eksperymentalnej części pracy obejmował przygotowanie tłuszczu zwierzęcego (łoju baraniego) przez poddanie go procesowi bielenia, a następnie przeestryfikowanie enzymatyczne z olejem konopnym. Następnie przygotowano 9 wariantów emulsji zawierających odpowiednio olej konopny, mieszaninę tłuszczową nieprzeestryfikowaną oraz mieszaninę tłuszczową przeestryfikowaną. Każda z emulsji zawierała inną zawartość białka z alg w ilości od 0.4 do 1,2% w stosunku do masy emulsji. Tak przygotowane emulsje poddano badaniom po 24 godzinach od ich sporządzenia oraz po 1 miesiącu przechowywania. Przeprowadzono ocenę następujących parametrów emulsji: barwy, tekstury, lepkości, struktury mikroskopowej oraz dokonano pomiaru intensywności światła wstecznie rozproszonego przez próbkę w czasie, z wykorzystaniem urządzenia Turbiscan Lab. Zauważono, że wraz ze wzrostem zawartości białka z alg w emulsjach, nastąpił wzrost wartości parametru b* odpowiadającego za żółty kolor dla wszystkich wariantów tych emulsji. Nastąpił również wzrost wielkości kropel w badaniu mikroskopowym i zmniejszenie stabilności emulsji na bazie tłuszczów przeestryfikowanych. Nie zauważono jednoznacznego wpływu białka z alg na następujące parametry: adhezyjność, lepkość oraz twardość emulsji.W pracy nie udało się wytypować emulsji o wysokiej stabilności, ani wskazać wyraźnego wpływu białka na właściwości reologiczne wytworzonych emulsji bez względu na rodzaj zastosowanego tłuszczu. W celu wytworzenia bardziej stabilnych układów należy rozszerzyć badania w kierunku zmiany ilości lub rodzaju białka, czy wytypowania innego modyfikatora lepkości, który z białkiem z alg jest w stanie stworzyć układ synergistyczny oddziaływający stabilizująco na wytworzone układy dyspersyjne.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 5-15
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Protein nutrive value of wheat grain grown under different phosphorus treatments
Wartosc odzywcza bialka ziarna pszenicy uprawianej w roznych warunkach zywienia fosforem
Autorzy:: Domska, D.
Bobrzecka, D.
Procyk, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1371786.pdf
Data publikacji:: 1994
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: nawozy fosforowe
bialko
uprawa roslin
zboza
nawozenie
wartosc odzywcza
ziarno
doswiadczenia polowe
pszenica
Opis:: In the field experiment during 1987-1989, the effect of soil-applied and foliar sprayed phosphorus on protein nutritive value of winter wheat grains was studied. The highest protein nutritive value of wheat grain was found when the fertilizer phosphorus was soil-applied at the rate of 70 kg P 20 5/ha. Lower soil-applied phosphorus rate or the foliage feeding during tillering or shooting decreased markedly the EAA index despite of high grain an.d protein yields found in some cases.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 149-154
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: The two faces of the proteins structure - Application of knowledge about intrinsically disordered proteins in rational drug design
Dwie twarze struktury przestrzennej białek – zastosowanie wiedzy o białkach samoistnie nieuporządkowanych w racjonalnym projektowaniu leków
Autorzy:: Górka, Adam
Bonarek, Piotr
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/41204476.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Uniwersytet Kazimierza Wielkiego w Bydgoszczy
Tematy:: elementy rozpoznawania molekularnego
oddziaływania białko białko
fałdowanie białek
cechy sekwencji aminokwasowej białek
molecular recognition features
protein protein interactions
protein folding
amino acid sequence properties of proteins
Opis:: Proteins are an essential component of living cells. Proper understanding of the properties of their structure is crucial to understanding their function in nature. The proteins and their fragments may exist in four states of structure organization: ordered, molten globule, pre molten globule and random coil. The particular function of proteins depend on any one of these states or a transition between them. A significant proportion of proteins in nature is composed of a mixture of ordered and intrinsically disordered regions, that fulfil important roles in the processes like signal transduction, cell cycle regulation and many others. The standard approach for rational drug design does not work for intrinsically disordered proteins (IDPs) and requires modified strategies. Furthermore, the majority of proteins with long intrinsically disordered regions (IDRs) use short molecular recognition elements (MoRFs), which undergo transition from disorder to order state and adopt various structures in numerous protein protein interactions. These interactions are an attractive therapeutic target for the pharmaceutical industry in the process of rational drug design.
Białka są podstawowymi składnikami żywych komórek. Prawidłowe rozumienie cech ich struktury przestrzennej jest kluczowe dla zrozumienia ich funkcjonowania w organizmach żywych. Białka mogą przebywać w czterech wyróżnionych stanach organizacji struktury przestrzennej: uporządkowanym, stopionej globuli, pre-stopionej globuli i kłębka statystycznego. Funkcje białek mogą być związane z każdym tych stanów, a co ważniejsze, z przejściami pomiędzy tymi stanami. Znacząca liczba białek w przyrodzie zbudowana jest z mieszaniny rejonów uporządkowanych oraz samoistnie nieuporządkowanych, które pełnią ważne role w procesach przekazu sygnału, regulacji cyklu komórkowego i wielu innych. Standardowe podejście do racjonalnego projektowania leków nie sprawdza się w przypadku białek samoistnie nieuporządkowanych (IDPs) i wymaga zmodyfikowanej strategii postępowania. Jednym z atrakcyjnych celów terapeutycznych dla przemysłu farmaceutycznego są krótkie fragmenty łańcucha aminokwasowego pełniące funkcje elementów rozpoznawania molekularnego (MoRFs), które porządkują swoją strukturę w różnorodnych i licznych oddziaływaniach z innymi białkami. Charakterystyczną cechą MoRFs-ów jest ich częste występowanie w rejonach samoistnie nieuporządkowanych łańcucha polipeptydowego.
Źródło:: Studia i Materiały Informatyki Stosowanej; 2013, 10; 7-12
1689-6300
Pojawia się w:: Studia i Materiały Informatyki Stosowanej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Root Celery Reaction on NaCl and CaCl Salinity
Reakcja selera korzeniowego na zasolenie NaCl i CaCl
Autorzy:: Herman, B.
Biczak, R.
Rychter, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/389283.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
Tematy:: zasolenie
seler
chlorofil
białko
cukry
kwas askorbinowy
salinity
celery
chlorophyll
protein
sugars
ascorbic acid
Opis:: The aim of this research was to determine the effect of diverse salinity levels of the soil by NaCl and CaCl2 on the chlorophyll, protein, sugars as well as ascorbic acid content in the root celery (Apium graveolens L.var. rapaceum. (Mill.) DC) leaves. In the pot experiment the plants were watered with a solution of sodium chloride and calcium chloride containing (100 and 300 mM NaCl) and (50 and 150 mM CaCl2), respectively. The results have shown that contents of tested components in celery leaves to a large extent were dependent upon both the levels of basic salinity and used salt. Basic salinity of both NaCl and CaCl2 caused decreased content of the total chlorophyll, protein and soluble sugars in leaves of celery; the stronger the soil salinity was the greater the change was. Soil salinity to large extend influenced also ascorbic acid level in the leaves of celery. Salinity of the soil by CaCl2 at both doses caused an increase of ascorbic acid level of the celery leaves. The other reaction appeared using NaCl, at lower salinity concentration an increase of ascorbic acid was observed, whilst at higher salinity of the soil a decrease of this vitamin has been noticed.
Przeprowadzone badania miały na celu określenie wpływu zróżnicowanego zasolenia podłoża NaCl i CaCl2 na zawartooeć chlorofilu, białka, cukrów i kwasu askorbinowego w liściach selera korzeniowego (Apium graveolens L. var. rapaceum. (Mill.) DC). W eksperymencie wazonowym rośliny potraktowano doglebowo roztworami chlorku sodu (100 i 300 mM NaCl) i chlorku wapnia (50 i 150 mM CaCl2). Uzyskane wyniki pozwalają wnioskować, że zawartość analizowanych składników w liściach selera była uzależniona od poziomu zasolenia podłoża oraz od soli użytej do zasalania. Zasolenie podłoża zarówno NaCl, jak i CaCl2 prowadziło do obniżenia zawartości chlorofilu całkowitego, białka i cukrów rozpuszczalnych w liściach selera, przy czym odnotowane spadki zawartości tych składników były tym większe, im wyższy był poziom zasolenia gleby. Zasolenie gleby w dużym stopniu wpłynęło także na poziom kwasu askorbinowego w liściach selera. Zasolenie gleby CaCl2, przy obu dawkach, powodowało wzrost poziomu kwasu askorbinowego. Inna reakcja wystąpiła pod wpływem NaCl, przy niższym poziomie zasolenia obserwowano wzrost zawartości witaminy C, podczas gdy przy wyższym poziomie zasolenia gleby odnotowano spadek zawartości tej witaminy.
Źródło:: Ecological Chemistry and Engineering. A; 2011, 18, 8; 1025-1032
1898-6188
2084-4530
Pojawia się w:: Ecological Chemistry and Engineering. A
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Microfiltration and ultrafiltration of tannery wastewaters
Mikrofiltracja i ultrafiltracja ścieków garbarskich
Autorzy:: Kowalik, A.
Kluziński, W.
Gierycz, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/256573.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:: mikrofiltracja
MF
ultrafiltracja
UF
ścieki garbarskie
tłuszcz
białko
microfiltration
ultrafiltration
tannery wastewater
fat
protein
Opis:: The article presents a new pilot scale membrane unit with microfiltration and ultrafiltration modules. The obtained results of the initial investigations confirm the applicability of the MF and UF membranes for proper removal of fats and proteins from tannery wastewaters. The composition of real tannery effluents, the results of the accomplished analyses of microfiltration and ultrafiltration and the evaluation of the possibilities of implementation of this process in a larger scale have been also presented.
W artykule zaprezentowano półtechniczną instalację membranową wraz z testowanymi modułami mikro- i ultrafiltracyjnymi oraz metodykę usuwania z ich pomocą emulsji tłuszczowych i białek zwierzęcych ze ścieków garbarskich. Przedstawiony został skład przebadanych ścieków garbarskich, wyniki przeprowadzonych badań mikro- i ultrafiltracji, a także ocena możliwości i celowość zastosowania tego procesu w większej skali.
Źródło:: Problemy Eksploatacji; 2009, 1; 135-144
1232-9312
Pojawia się w:: Problemy Eksploatacji
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 15.

Tytuł:: Effect of storage on faba beans proteins
Charakterystyka zmian wybranych wlasciwosci bialek bobiku pod wplywem przechowywania
Autorzy:: Darewicz, M.
Kostyra, H.
Dziuba, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1372725.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: przechowywanie
bialko
bobik Tibo
nasiona
suszenie
analiza chromatograficzna
albuminy
zmiany biochemiczne
globuliny
degradacja bialka
Opis:: The purpose of this work was to characterize some physico-chemical properties of proteins in raw and stored Tibo faba beans. The storage caused that the faba bean proteins were partialy degraded and hydrolyscd, which resulted in a decreased content of albumins, globulins, and amino acids in stored seeds. The nutritional value of proteins decreased due to lass of essencial amino acids and lower susceptibility of the proteins to proteolytic enzymes. Opposite to globulins, trypsin released more non-protein nitrogen from albumins than pepsin. The yield of extraction of albumins and globulins decreased upon storage and some modification in the protein conformations, most probably due to aggregation, dissociation and glycation, could have been hypothesized.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1996, 05, 1; 27-39
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Białko" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język