Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jóźwiak, J. J." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 24
Tytuł:
Assessment of Slurry Transport Efficiency after Applying Deflocculant in the Lime Production Process
Autorzy:
Jaworska-Jóźwiak, Beata J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27324205.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
efficiency
lime production process
deflocculant
friction factor
energy savings
Opis:
The paper presents a method for improving the lime production process by increasing the efficiency of the lime slurry transport that occurs in it. The aim of the study was to reduce the energy demand of the pump installed in the discharge line. The presented solution consists of applying an additive called deflocculant to the transported slurry in order to reduce its viscosity while increasing the concentration of solids content. The deflocculant applied to the slurry is composed of waste material from the lime slaking process and an environmentally neutral chemical substance in the form of sodium-water glass. The rheological studies conducted confirm the positive effect of the selected deflocculant on the properties of the slurry tested. As a result of the analysis, it has been shown that the proposed solution has a substantial effect on reducing the friction factor of the transported slurry, thus reducing the energy consumption in the investigated process.
Źródło:
Management and Production Engineering Review; 2023, 14, 4; 48--55
2080-8208
2082-1344
Pojawia się w:
Management and Production Engineering Review
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A short note on reliability of security systems
Autorzy:
Jóźwiak, I. J.
Laskowski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2069579.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Uniwersytet Morski w Gdyni. Polskie Towarzystwo Bezpieczeństwa i Niezawodności
Tematy:
computer security
reliability
computer incidents
Opis:
Telecommunication systems become a key component of critical infrastructure. One of the main elements of such systems is computer system. The organizations which can be involved in crisis management (e.g. government agencies, etc. ) need to know results of security drawbacks in their systems. Moreover, they should have a tool for analysing the results of decision made in security context. And often the following question is raised: why do security systems fail? To answer it in this paper the aspects of reliability are discussed. From this point of view the security systems are analysed. We hope that thanks to such approach we will be able to reach some characteristics of security incidents occurrence. Moreover, we hope to use our results to build security attributes metrics. In addition, we present thesis that predictions of occurrence of incidents is impossible, so we should focus on registration of incidents type. On such a foundation we can formulate conclusions about drawbacks in configurations or administration of information systems. In our research we have observed that in case of some class of information systems, the availability incidents are the most dangerous. And we conclude that only using technologies with good reliability characteristics can lead to solving this problem.
Źródło:
Journal of Polish Safety and Reliability Association; 2007, 1; 193--197
2084-5316
Pojawia się w:
Journal of Polish Safety and Reliability Association
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Information technology system for establishing industry contacts in the process of architectural design
Autorzy:
Jóźwiak, Ireneusz J.
Krupa, Alicja M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/27313596.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
information technology
architectural design
strategy
implementation
Android
informatyka
projektowanie architektoniczne
strategia
implementacja
Opis:
Purpose: The aim of the work is to present the concept of an application that enables people from various industries to establish contacts in the process of architectural design. Design/methodology/approach: The best solution to the problem would be to develop and design application and implement it on Android devices. Findings: Different types of business models will be compared with their effectiveness and popularity. In addition, the advantages and disadvantages of different strategies will be reviewed. Research limitations/implications: The work focuses on presenting the concept of an application that facilitates establishing contacts between representatives of architecture industries. Practical implications: This is an important issue for future users as it allows for product improvement. Originality/value: The application can be a preliminary step to developing a conflict management strategy.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2022, 155; 117--126
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Protic ionic liquids as a new hardener-modifier system for melamine-urea-formaldehyde adhesive resins
Protonowe ciecze jonowe jako nowe utwardzacze-modyfikatory kolejowych żywic melaminowo-mocznikowo-formaldehydowych
Autorzy:
Jozwiak, M.
Pernak, J.
Kot, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/52839.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Technologii Drewna
Tematy:
protic ionic liquid
new system
hardener-modifier system
resin
melamine-urea-formaldehyde adhesive resin
plywood
Opis:
This paper presents the results of investigations on the possibility of using protic ionic liquids as a hardener and modifier of melamine-urea-formaldehyde (MUF) adhesive resins. In research dialkylmethylammonium dodecylbenzenesulfonate base protic ionic liquids with varied amounts of carbon in alkyl group were used. The plywood manufactured using protic ionic liquids and MUF resin was characterized by a complete water resistance of glue lines, thus meeting the requirements of EN-314-02 standard.
Do utwardzania klejowych żywic aminowych stosowane są sole amonowe silnych kwasów nieorganicznych (głównie azotany), siarczany, chlorki (wychodzące z użycia ze względów ekologicznych), kwasy nieorganiczne oraz organiczne, a także bezwodniki kwasowe. W celu zwiększenia odporności hydrolitycznej spoin klejowych stosuje się sole melaminy. W wielu ośrodkach naukowych prowadzone są badania nad uzyskaniem alternatywnych utwardzaczy, powodujących uplastycznienie i zwiększających odporność spoiny na działanie czynników zewnętrznych. W Instytucie Technologii Drewna w Poznaniu, w ramach Projektu nr POIG.01.03.01- 30/074/08 „Ciecze jonowe w innowacyjnych technologiach związanych z przetwarzaniem surowców lignocelulozowych”, prowadzone są badania nad zastosowaniem cieczy jonowych do utwardzania – modyfikacji klejowych żywic melaminowo-mocznikowo-formaldehydowych. Celem badań było sprawdzenie przydatności protonowych cieczy jonowych jako utwardzaczy –modyfikatorów klejowych żywic MUF. Do badan wytypowano protonowe dodecylbenzosulfoniany dialkilometylamoniowe, zaliczane do protonowych cieczy jonowych. Poszczególne ciecze różniły się liczbą węgli w grupie alkilowej. Wytworzono trzywarstwowe sklejki bukowe utwardzane zastosowanymi protonowymi cieczami jonowymi. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zastosowane protonowe ciecze jonowe stanowią pełnowartościowe utwardzacze żywic MUF, mogące wypełniać równocześnie funkcję modyfikatora - plastyfikatora spoiny klejowej. Zastosowanie protonowych cieczy jonowych jako utwardzaczy klejowych żywic aminowych poszerza możliwości technologiczne w zakresie wytwarzania sklejki. Uzyskane sklejki charakteryzowały się bardzo wysoką wodoodpornością spoin klejowych i spełniały wymagania EN-314-02.
Źródło:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty; 2011, 54, 186
1644-3985
Pojawia się w:
Drewno. Prace Naukowe. Doniesienia. Komunikaty
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The graphic presentation of a structure of a nanofiller for polymeric composites
Graficzna charakteryzacja struktury nanonapełniacza stosowanego w kompozytach polimerowych
Autorzy:
Garbarski, J.
Fabijański, M.
Jóźwiak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/951469.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
polymer composite
nanocomposite
montmorillonite
kompozyt polimerowy
nanokompozyt
montmorylonit
Opis:
Not all kinds of polymeric composites which are not traditional GRPs deserve to be called nanocomposites. In this paper, among others, this question is discussed, based on the structure of the most popular nanofiller called montmorillonite, which is extracted from a certain kind of clay. It is shown what factors determine obtaining a material which can be regarded as a nanocomposite and when it is only a microcomposite. The basic terminology (packets, gallery etc.) concerning the raw montmorillonite is thoroughly explained as well as the behaviour of this filler when building up a nanocomposite. Also the methods of changing the mode of the nanofiller from hydrophilic to organophilic, as a result of high cation exchange capacity (CEC), are shown. The conditions of the delamination and intercalation phenomena being the result of polymer-nanofiller interaction are discussed as well as the method of small angle x-ray scattering (SAXS) which enables to determine which of the above phenomena (if any) has taken place.
W pracy przedstawiono klasyfikację kompozytów o osnowie polimerowej GRP ze szczególnym uwzględnieniem grupy nanokompozytów. Przeprowadzono dyskusję tego zagadnienia. Przyjęto do analizy popularny nanonapełniacz – montmorylonit, wytwarzany z pewnego rodzaju gliny. Ustalono czynniki determinujące wytwarzanie kompozytu oraz określono kryteria do uznania go za nano- lub mikrokompozyt. Podano podstawową terminologię (pakiety, galerie itp.) cechującą charakterystykę surowego montmorylonitu, jak również jego zachowanie się podczas tworzenia struktury nanokompozytu. Przedstawiono proces zmiany charakteru nanonapełniacza z hydrofilowego na organofilowy na podstawie zdolności wymiany kationów (CEC). Określono warunki delaminacji i interkalacji – rezultat wzajemnego oddziaływania polimer – nanonapełniacz. Omówiono również metodę małokątowego rozpraszania promieni rentgenowskich (SAXS) stosowaną do charakterystyki przedstawionych zjawisk.
Źródło:
Advances in Manufacturing Science and Technology; 2013, 37, 3; 93-109
0137-4478
Pojawia się w:
Advances in Manufacturing Science and Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Marketing strategies in mobile app development
Autorzy:
Piechaczek, Dawid
Jóźwiak, Ireneusz J.
Jóźwiak, Alicja M.
Nowak, Wojciech M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1879827.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
marketing
strategy
business
mobile app
strategia
biznes
aplikacja mobilna
Opis:
Purpose: The article attempts to show that the effective marketing is a key condition for achieving large profits in mobile app development. Design/methodology/approach: Promising IT projects can, very often, end in a disaster if people do not choose the right strategy of sales. There are many promotional activities available as well. This study investigates different types of business models that are currently used in the marketing of mobile applications. Findings: Different types of business models will be compared with their effectiveness and popularity. In addition, the advantages and disadvantages of different strategies will be reviewed. Moreover, aspects, which influence the final revenue from the application, will also be shown. Originality/value: The entire discussion and the selection of the best strategy will be summarized.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2020, 144; 373-381
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of architecture, design and physical environment in residential buildings on cardiovascular disease – rationale and protocol for an overview of systematic reviews
Autorzy:
Abramczyk, M.
Krzysztoń, J.
Windak, A.
Jóźwiak, J.
Tomasik, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28762634.pdf
Data publikacji:
2023
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2023, 30, 2; 376-383
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Research on reliability of mobile applications in a distributed environment
Autorzy:
Ławrynowicz, Mirosław
Legut, Jakub
Jóźwiak, Ireneusz J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1879788.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
mobile application
Android
gray box testing
actor model
mobilna aplikacja
testowanie szarej skrzynki
Opis:
Purpose: The purpose of the paper is to present the research on reliability of mobile applications in distributed systems. Design/methodology/approach: Ensuring the reliable operation of the software created for Android OS is related to ensuring compatibility with different versions of the systems. The use of various security policies, formal and structural requirements in various Android releases results in a high failure rate of dedicated programs. Findings: There is, therefore, a need to implement new testing methods. Originality/value: The article proposes a method of software reliability analysis dedicated to distributed systems. The developed solution is based on concurrency using the actor model. As part of the research, the effectiveness of the developed solutions was evaluated.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2020, 144; 327-337
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Improvement of the solubility of rock phosphate by co-composting it with organic components
Autorzy:
Korzeniowska, J.
Stanisławska-Glubiak, E.
Hoffmann, J.
Górecka, H.
Jóźwiak, W.
Wiśniewska, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/949430.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
compost
straw
sawdust
beet pulp
phosphorite
phosphorus availability to plants
Opis:
One possible way to improve the solubility of phosphate rock is by co-composting it with organic substances. Four variants of composts were made in a biomass composting bioreactor. Ground phosphate rock (GPR) and shredded barley straw, pine sawdust as well as beet pulp pellets were used as compost components. The four composts were different from one another in the type and amount of organic components. The composts were granulated in a pelleting press. Changes in the solubility of phosphorus were assessed via chemical analyses and P-recovery efficiency calculated from the data achieved in a pot experiment. Solubility of ground phosphate rock was increased resulting from co-composting with organic substances, which meant that bioavailability of phosphorus increased. All the tested composts were characterized by a higher ratio of ammonium citrate soluble phosphorus to total phosphorus than non-composted GPR. Co-composting GPR with all the tested organic components yielded better effects than composting it with straw alone. The four composts were characterized by a slow release of P, which justifies our expectation that they will produce residual effects in the years following their application.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2013, 15, 4; 10-14
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Applying chaos theory to risk management in a game of chance
Autorzy:
Jóźwiak, Ireneusz J.
Mariański, Aleksander
Switana, Jan
Szczepanik, Michał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1878701.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
risk analysis
game theory
gambing games
chaos theory
fractal dimension
ocena ryzyka
teoria gier
gry hazardowe
teoria chaosu
wymiar fraktalny
Opis:
Purpose: The purpose of the paper is to illustrate the usage of techniques known from chaos theory to analyze the risk Design/methodology/approach: In this case the objects of application are winnings graphs of different poker players. Two types of players are presented; winning players (those with positive expected value) and breaking even players (expected value close to zero). Findings: Charts were analyzed with a fractal dimension calculated with the box method. Originality/value: Relation between fractal dimension and Hurst exponent is shown. Relation between risk in sense of chaos theory and players’ long-term winning is also described. Further applications of chaos theory to analyze the risk in games of chance are also proposed.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2020, 144; 195-211
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Magnetic Properties in Mn Pure Powder
Autorzy:
Szlaferek, A.
Baszyński, J.
Waplak, S.
Jóźwiak, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1964612.pdf
Data publikacji:
1997-08
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
75.50.-y
75.50.Tt
Opis:
The structural and magnetic properties of deformed powder of Mn obtained by mechanical grinding have been investigated using X-ray diffraction and magnetic measurements. The small values of ferromagnetic moment of Mn after grinding are attributed to the formation of a deformed phase at the surface of grains with enlargement of the interatomic spacings at the grains boundaries.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1997, 92, 2; 311-314
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Thermal and thermo-catalytic degradation of polyolefins as a simple and efficient method of landfill clearing
Autorzy:
Tomaszewska, K.
Kałużna-Czaplińska, J.
Jóźwiak, W. K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/779208.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
polietylen
polipropylen
poliolefin
komunalne odpady z tworzyw sztucznych
degradacja termiczna
degradacja termokatalityczna
składniki płynnego paliwa
kinetyka
polyethylene
polypropylene
polyolefins
municipal waste plastics
thermal degradation
thermocatalytic degration
liquid fuels component
kinetics
Opis:
Thermal degradation of the low density polyethylene (LDPE), polypropylene (PP) and the municipal waste plastics was investigated. The thermo-catalytic degradation of LDPE and PP was studied in the presence of the following catalysts: four different types of montmorillonite: K5, K10, K20, K30 and – for comparison – zeolites (natural – clinoptilolite, Y Na+ and YH+). Thermal analyses TG-DTA-MS of polymers and polymercatalyst mixtures were carried out in an argon flow atmosphere in isothermal and dynamic conditions. The following order was found: in lowering the reaction temperature for LDPE degradation YH+> mK5 > mK20 = mK30 >mK10 > NZ > YNa+; for PP degradation: mK20 > mK5 = mK30 >mK10 > YH+> NZ >YNa+. The activity tests were carried out in a stainless steel batch reactor under atmospheric pressure in a wide temperature range of up to 410°C, and using the atmosphere of argon flow. The liquid products were analysed by the GC-MS method. The hydrocarbons in the liquid products from thermal degradation of polymers were broadly distributed in the carbon fractions of C8 to C26 – for LDPE and C6 to C31for PP.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2010, 12, 3; 50-57
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Deep reflection seismic experiments in western Poland
Autorzy:
Młynarski, S.
Pokorski, J.
Dziewińska, L.
Jóżwiak, W.
Zientara, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2059420.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Państwowy Instytut Geologiczny – Państwowy Instytut Badawczy
Tematy:
Western Poland
earth crust
deep seismic surveys
geological interpretation
Opis:
The paper presents the interpretation of a composite seismic profile recorded to 18 s TWT which crosses western Poland from the south to north. The interpretation is based on data along the profiles GB-2, GB-2B-96 and 25-III-82 collected between 1987 and 1996. Two reflection horizons bordering the crystalline crust have been recognized: in the top - SK, and in the base (Moho - M). The Caledonian complex is distinguished in the northern part of the profile GB-2 north of the Dolsk Zone. The results obtained allow determination of crustal structure down to the Moho. Several deep fault zones have been delimited (in the regions of Dolsk, Szamotuły and Trans-European Fault) which cut the entire crust. Crustal thickness ranges from approximately 30 km in the Palaeozoic platform up to about 40 km along the Trans-European Suture Zone.
Źródło:
Geological Quarterly; 2000, 44, 2; 175-181
1641-7291
Pojawia się w:
Geological Quarterly
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of sulphur added to phosphate rock on solubility and phytoavailability of phosphorus
Autorzy:
Stanisławska-Glubiak, E.
Korzeniowska, J.
Hoffmann, J.
Górecka, H.
Jóźwiak, W.
Wiśniewska, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/779588.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
phosphate and sulphur fertilizers
granulation
compaction
phosphate solubility
phosphate bioavailability
Opis:
For ground phosphate rock (GPR) to be applied as phosphorus fertilizer, the availability of phosphorus to plants needs to be improved. One possible way to achieve this is by adding sulphur, which will accelerate decomposition of phosphate in soil owing to the activation of microbiological processes. This study involved granulation of fertilizers composed of phosphate and sulphur mixed at 38:1 and 10:1 ratios and two analogous fertilizer variants but with added molasses as a source of organic carbon for sulphur bacteria. A small-scale industrial installation for production of multi-component fertilizers was used to make granular fertilizer by the compaction method. The granular fertilizers were then tested in an agricultural experiment. The fertilizer in which the phosphate to sulphur ratio was 10:1 produced better effects. Addition of molasses to the fertilizers did not improve their fertilizing capacity.
Źródło:
Polish Journal of Chemical Technology; 2014, 16, 1; 81-85
1509-8117
1899-4741
Pojawia się w:
Polish Journal of Chemical Technology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The use of lupin flour as nutritional additive to organic wheat sourdough bread
Wykorzystanie mączki z łubinu jako dodatku odżywczego (nutritional additive) do ekologicznego pieczywa pszennego na zakwasie
Autorzy:
Piasecka-Jóźwiak, K.
Księżak, J.
Słowik, E.
Chabłowska, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/334283.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
lupin whole-seeds flour
bread
rheology
nutritional value
dietary fiber
mączka z całych nasion łubinu
chleb
reologia
wartość odżywcza
błonnik pokarmowy
Opis:
As is the case of other legumes lupins are characterized by several potential advantages, such as high-protein, dietary fiber and others valuable nutritional components content. The aim of this work was to assess the possibility of organic sourdough bread obtaining, made from lupin species, available in Poland, in terms of its physico-chemical properties and nutritional value. The lupin flours prepared from whole seeds of yellow lupin (Lupinus luteus) cultivar Bursztyn and narrow-leaved lupin (Lupinus angustifolius) cultivar Kurant were used. The rheological properties of the dough obtained from mixed wheatlupin flour were determined; organoleptic evaluation of obtained breads was performed. The evaluation of dough with lupin flours addition using a farinograph revealed that it had positive effect on water binding and rheological properties, – increases a water absorption, dough development time and stability. It has been found that the quality of the tested breads was high and the content of protein and dietary fiber was significantly higher than in wheat bread. It has been demonstrated that the lupine flour obtained from whole grain can be used to obtain sourdough bread. Lupin flour gives to bread functional features due to increased content of proteins and dietary fiber. Such bread can be recommended in a vegetarian diet as a source of protein.
Podobnie jak w przypadku innych roślin strączkowych do zalet łubinu należy m.in. wysoka zawartość białka, błonnika pokarmowego i innych cennych składników pokarmowych. Celem pracy była ocena możliwości otrzymywania ekologicznego chleba wyprodukowanego z udziałem mączki z dwóch gatunków łubinu dostępnych w Polsce, na zakwasie pszennym, oraz ocena pieczywa pod względem jakości (właściwości fizyko-chemicznych i organoleptycznych) i wartości odżywczych. Wykorzystywano mączki przygotowane z całych nasion łubinu żółtego (Lupinus luteus) odmiana Bursztyn i łubinu wąskolistnego (Lupinus angustifolius) odmiana Kurant. Określono właściwości reologiczne ciasta otrzymanego z mieszanki mąki pszennej i mączki łubinowej; przeprowadzono ocenę organoleptyczną otrzymanych chlebów. Ocena farinograficzna ciasta z dodatkiem mączki łubinowej wykazała, że ma ona pozytywny wpływ na wodochłonność i właściwości reologiczne to znaczy zwiększa absorpcję wody, czas rozwoju i stałość ciasta. Stwierdzono, że jakość badanych chlebów była wysoka, a zawartość białka i błonnika pokarmowego była znacznie wyższa niż w chlebie pszennym. Wykazano, że mączka z łubinu otrzymana z całego ziarna może być stosowana do otrzymywania chleba na zakwasie. Nadaje ona pieczywu cechy funkcjonalne poprzez podwyższenie zawartości białka i błonnika pokarmowego w stosunku do pieczywa pszennego. Pieczywo takie może być polecane w diecie wegetariańskiej jako źródło białka.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 56-61
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 24

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies