Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Augustynska-Prejsnar, Anna" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Effect of the addition of oat and wheat fiber on the quality of poultry burgers®
    Wpływ dodatku błonnika owsianego i pszennego na jakość burgerów drobiowych®
    Autorzy:
    Augustyńska-Prejsnar, Anna
    Sokołowicz, Zofia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1534408.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    oat fiber
    wheat fiber
    poultry burgers
    quality
    błonnik owsiany
    błonnik pszenny
    burgery drobiowe
    jakość
    Opis:
    The article presents the results of research concerning the assessment of the effect of adding oat and wheat fiber on the quality of poultry burgers with a constant raw material composition. The physical and sensory characteristics of three product variants were assessed after baking and 24 hours of storage.It was shown that the addition of 3% wheat and oat fiber in non-hydrated form to the recipe composition resulted in an increase in yield, increased shear force and color differentiation, positively affecting the intensity of smell and taste and increasing the product hardness.
    W artykule przedstawiono prezentację wyników badań dotyczących wpływu dodatku preparatu błonnikowego owsianego i pszennego na jakość burgerów drobiowych o stałym składzie surowcowym. Cechy fizyczne i sensoryczne trzech wariantów produktów oceniono po upieczeniu i 24 godzinnym przechowy-waniu. Wykazano, że wprowadzenie do składu recepturowego 3% błonnika pszennego i owsianego w postaci nieuwodnionej spowodowało wzrost wydajności, zwiększenie siły cięcia i zróżnicowanie barwy, wpływając pozytywnie na natężenie zapachu i smaku oraz zwiększając twardość produktu.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2020, 2; 22-26
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Response of spring barley to foliar fertilization with Cu and Mn
    Reakcja jęczmienia jarego na dolistne dokarmianie roślin
    Autorzy:
    Tobiasz-Salah, Renata
    Augustynska-Prejsnar, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2216625.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
    Tematy:
    CCI
    foliar fertilization
    Fv/Fm
    grain chemical composition
    grain yield
    LAI
    PI
    yield structure components
    spring barley
    cechy struktury plonu
    jęczmień jary
    nawożenie dolistne
    skład chemiczny ziarna
    plon ziarna
    Opis:
    Background. Spring barley grain yield and chemical composition depend on mineral fertilization as well as soil and climatic conditions during plant growth. It is especially important to provide fertilization with microelements that are connected with photosynthesis and respiration rate. The aim of this study was to evaluate the effect of foliar fertilization with manganese and copper on grain yield and its components, chlorophyll content in leaves, selected chlorophyll fluorescence indexes, leaf area index (LAI) and the chemical composition of grain in 3 spring barley fodder cultivars and 1 malting cultivar. Material and methods. The field experiment was carried out during 2014‒2016 at the Experimental Station for Variety Testing in Dukla (49o55’ N; 21o68’ E), in a split-plot design in 4 repetitions. The study factors were: 4 spring barley cultivars and foliar feeding (control, Cu and Mn). Results. The foliar fertilizers used in the experiment increased grain yield, ear density, number of grains per ear and 1000 grain weight. The content of chlorophyll in subflag leaves was usually higher in cultivars fertilized with copper compared to manganese, with only the cultivar Suweren having an inverse relationship. Copper application favorably increased the value of the PSII functioning index both compared to the control and to fertilization with manganese. The LAI index was dependent on the cultivar and the foliar feeding. A slight tendency to a higher content of total protein and raw ash on plants fertilized with foliar micronutrients was observed. A larger increase of these contents in comparison to the control was found after the application of copper than of manganese. Conclusion. Spring barley yield, yield structure components, the relative content of chlorophyll in the leaves, LAI index and chemical composition of grain depended on the weather conditions during the plant growing periods. Foliar feeding with manganese resulted in an increase in grain yield and 1000 grain mass when compared to foliar feeding with copper. Copper fertilization resulted in a greater increase in the relative content of chlorophyll in the leaves and a higher content of total protein and crude ash in the grain compared to manganese fertilization. A greater increase in the LAI index compared to the control was observed in plants fertilized with manganese rather than with copper.
    Plon ziarna jęczmienia jarego i skład chemiczny są zależne od nawożenia mineralnego i warunków glebowo-klimatycznych w czasie wegetacji roślin. Szczególnie ważne jest nawożenie mikroelementami, które decyduje o fotosyntezie czy oddychaniu. Celem badań była ocena wpływu nawożenia dolistnego manganem i miedzią na plon ziarna i jego elementy, zawartość chlorofilu w liściach, wybrane wskaźniki fluorescencji chlorofilu, wskaźnik pokrycia liściowego łanu i skład chemiczny ziarna 3 odmian jęczmienia jarego paszowego i 1 odmiany browarnej. Doświadczenie polowe przeprowadzono w latach 2014‒2016 na terenie Stacji Doświadczalnej Oceny Odmian w Dukli, mazoregion Beskid Niski (49o 55’ N; 21 o68’ E), metodą split-plot w 4 powtórzeniach. Badanymi czynnikami były odmiany jęczmienia jarego (Suveren, Soldo, Iron, Olympic) i dokarmianie dolistne (kontrola, Cu i Mn). Zastosowane w doświadczeniu nawozy dolistne wpłynęły na zwiększenie plonu ziarna, obsady kłosów, liczby ziaren z kłosa i masy 1000 ziaren. Zawartość chlorofilu w liściach podflagowych była wyższa u odmian nawożonych miedzią niż manganem, jedynie u odmiany Suweren zależność ta była odwrotna. Zastosowanie miedzi spowodowało wzrost wartości wskaźnika funkcjonowania PSII w porównaniu z kontrolą i nawożeniem manganem. Wskaźnik LAI zależał od odmiany i dokarmiania dolistnego. Zauważono większą zawartość białka surowego, włókna i popiołu na obiektach nawożonych dolistnie mikroelementami. Większy wzrost, w stosunku do kontroli, stwierdzono po aplikacji miedzi niż manganu. Plonowanie jęczmienia jarego, elementów struktury plonu, względna zawartość chlorofilu w liściach, wskaźnik LAI oraz skład chemiczny ziarna zależały od przebiegu warunków pogodowych w okresie wegetacji roślin. Dolistne dokarmianie manganem spowodowało wzrost plonu ziarna i masy 1000 ziaren w porównaniu z aplikacją miedzi. Nawożenie miedzią spowodowało większy wzrost względnej zawartości chlorofilu w liściach, większą zawartość białka ogólnego i popiołu surowego w ziarnie w porównaniu z nawożeniem manganem. Z kolei większy wzrost wskaźnika LAI w stosunku do kontroli obserwowano u roślin dokarmianych manganem niż miedzią.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2020, 19, 1; 29-39
    1644-0625
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Trade in selected raw materials of animal origin in the EU®
    Obrót wybranymi surowcami pochodzenia zwierzęcego w UE®
    Autorzy:
    Topczewska, Jadwiga
    Ormian, Małgorzata
    Augustyńska-Prejsnar, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2166378.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    trade
    meat
    milk
    handel
    mięso
    mleko
    Opis:
    The aim of the work presented in the article was to assess the scale of trade in raw materials of animal origin as part of trade between the European Union and third countries. The research material consisted of data published by the European Union in 2016–2020 within the TRACES system and trade data of the World Bank (World Integrated Trade Solution). Meat trade in the world far outweighs other raw materials and products of animal origin. It has accounted for no less than 43% of trade in recent years. Meat exported from the European Union is mainly beef, pork and poultry. The world dairy market is dominated by a small number of countries, with EU member states accounting for more than a third of world exports. It should be noted that international trade in animal raw materials, which amounted to 152 billion euros in 2018, is dominated by exports from several countries, including the EU.
    Celem pracy przedstawianej w artykule była ocena skali obrotu surowcami pochodzenia zwierzęcego w ramach wymiany handlowej między Unią Europejską a krajami trzecimi. Materiał badawczy stanowiły dane publikowane przez Unię Europejską w latach 2016-2020 w ramach systemu TRACES oraz dane handlowe Banku Światowego (World Integrated Trade Solution). Obrót mięsem na świecie zdecydowanie przeważa nad innymi surowcami i produktami pochodzenia zwierzęcego. Stanowił on w ostatnich latach nie mniej jak 43% wymiany handlowej. Mięso eksportowane z Unii Europejskiej to głównie mięso wołowe, wieprzowe oraz drobiowe. Światowy rynek produktów mleczarskich jest zdominowany przez niewielką liczbę krajów, a państwa członkowskie UE mają udział w ponad jednej trzeciej światowego eksportu. Należy podkreślić, że międzynarodowy handel surowcami pochodzenia zwierzęcego, który w 2018 roku wynosił 152 mld euro, jest zdominowany przez eksport z kilku krajów, w tym z UE.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2022, 1; 195--199
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of the Addition of Inulin on the Quality of Poultry Burgers®
    Wpływ dodatku inuliny na jakość burgerów drobiowych®
    Autorzy:
    Burdzy, Sylwia
    Augustyńska-Prejsnar, Anna
    Sokołowicz, Zofia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1522266.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    inulin
    burgers
    turkey meat
    quality
    inulina
    burgery
    mięso indycze
    jakość
    Opis:
    The article presents the results of research concerning the assessment of the effect of inulin on the quality of turkey meat burgers. The physical and sensory characteristics of products without additional and with addition inulin 2% and 5% were assessed after the poultry burgers had cooled down to room temperature. The addition of 2% and 5% inulin in the form of a powder to the recipe composition of poultry burgers contributed to the darkening of the products and the increased desirability of smell as well as a better structure and binding of turkey burgers. Poultry burgers containing 5% inulin were characterized by lower water holding capacity and higher cutting force, compared to burgers with 2% addition and a control product. The obtained research results indicate that both the addition of 2% and 5%can be used in the technology of turkey burger production, obtaining a tasty, good quality product.
    W artykule przedstawiono prezentację wyników badań dotyczących oceny wpływu dodatku inuliny na jakość burgerów drobiowych o stałym składzie surowcowym. Cechy fizyczne i sensoryczne produktów bez dodatku i z dodatkiem 2% i 5% inuliny oceniano po wychłodzeniu burgerów do temperatury pokojowej. Wykazano, że dodatek 2% i 5% inuliny w postaci proszku do składu receptur burgerów drobiowych przyczynił się do przyciemnienia produktów i zwiększenia atrakcyjności zapachowej oraz lepszej struktury i konsystencji burgerów indyczych. Burgery zawierające 5% inuliny charakteryzowały się mniejszą wodochłonnością i większą siłą cięcia w porównaniu z burgerami z dodatkiem 2% i produktem kontrolnym. Uzyskane wyniki badań wskazują, że zarówno dodatek 2%, jak i 5% można zastosować w technologii produkcji burgerów z indyka, uzyskując smaczny, dobrej jakości product.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 29-34
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of lactic acid concentration on the quality of marinated broiler breast FIllets®
    Wpływ stężenia kwasu mlekowego na jakość marynowanych filetów drobiowych®
    Autorzy:
    Wilk, Aleksandra
    Sokołowicz, Zofia
    Augustyńska-Prejsnar, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1522392.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    broiler chickens fillets
    marinating
    lactic acid
    sensory properties
    filety drobiowe
    marynowanie
    kwas mlekowy
    cechy sensoryczne
    Opis:
    The aim of the study presented in this paper was to evaluate the effect of lactic acid concentration in marinade on the quality of baked chicken breast fillets. Poultry fillets were marinated in 1, 2 and 4% lactic acid solution. The evaluation of physical characteristics of fillets included measuring pH, assessing color according to the L*a*b* scale, as well as water absorption and tenderness of meat. The organoleptic evaluation included the intensity and desirability of the aroma, the intensity and desirability of the flavor, as well as the juiciness and tenderness of meat. Lactic acid marinating was shown to affect the brightness (L*), as well as red a* and yellow b* color saturation of the fillets. Marinating in 1 and 2% lactic acid solution had beneficial effects on physicochemical and sensory characteristics of marinated poultry meat after baking, whereas marinating in 4% lactic acid solution caused deterioration of flavor and smell of baked meat.
    Celem badań przedstawionych w artykule była ocena wpływu stężenia kwasu mlekowego w marynacie na jakość pieczonych filetów z piersi kurcząt brojlerów. Filety drobiowe marynowano w 1, 2 i 4% roztworze kwasu mlekowego. W ocenie cech fizycznych filetów uwzględniono pomiar pH, ocenę barwy w skali L*a*b* oraz wodochłonność i kruchość mięsa. W ocenie organoleptycznej uwzględniono natężenie i pożądalność zapachu, natężenie i pożądalność smaku oraz soczystość i kruchość mięsa. Wykazano, że marynowanie kwasem mlekowym ma wpływ na jasność (L*) oraz wysycenie barwy czerwonej a* i żółtej b* barwy filetów. Marynowanie w 1 i 2% roztworze kwasu mlekowego miało korzystny wpływ na cechy fizykochemiczne i sensoryczne marynowanego mięsa drobiowego po pieczeniu, natomiast marynowanie w roztworze kwasu mlekowego o stężeniu 4% spowodowało pogorszenie smaku i zapachu mięsa pieczonego.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 50-55
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Effect of Inulin Addition on the Quality of Low-Fat Poultry Sausages®
    Wpływ dodatku inuliny na jakość niskotłuszczowych parówek drobiowych®
    Autorzy:
    Basznianin, Beata
    Augustyńska-Prejsnar, Anna
    Sokołowicz, Zofia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2051338.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    inulin
    poultry products
    quality
    inulina
    produkt drobiowy
    jakość
    Opis:
    The article presents the results of research concerning the assessment of the effect of inulin addition on the quality of low-fat poultry sausages. 4 variants of products were prepared: control (without inulin) and with the addition of 1.0, 3.0 and 5.0% powdered inulin. The physical and sensory properties of the products without addition and with the addition of inulin were assessed after cooling the sausages to room temperature. With the increase in the amount of the additive used (3% - 5%), the water absorption of the product increased, and the colour saturation towards yellow. Poultry sausages containing 5% inulin were characterized by higher efficiency and higher colour saturation towards red in comparison to sausages with the addition of 1%, 3% and the group without the addition of inulin. However, the addition of 5% powdered inulin increased the hardness of poultry sausages. The obtained results of sensory tests show that the addition of 3% inulin is the most beneficial for maintaining the taste attractiveness and juiciness of poultry sausages.
    W artykule zaprezentowano wyniki badań dotyczących oceny wpływu dodatku inuliny na jakość niskotłuszczowych parówek drobiowych. Przygotowano 4 warianty produktów: kontrolny (nie zawierający inuliny) oraz z dodatkiem 1,0, 3,0 i 5,0% inuliny w proszku. Cechy fizyczne i sensoryczne produktów bez dodatku i z dodatkiem inuliny oceniano po wychłodzeniu parówek do temperatury pokojowej. Wraz ze wzrostem ilości stosowanego dodatku (3% - 5%) nastąpił wzrost wodochłonności produktu, wysycenia barwy w kierunku żółtym oraz zwiększenia jego twardości. Parówki drobiowe zawierające 5% inuliny cechowały się wyższą wydajnością i wyższym wysyceniem barwy w kierunku czerwieni w porównaniu z parówkami z dodatkiem 1%, 3% i grupą bez dodatku inuliny. Dodatek 5% inuliny w proszku wpłynął jednak na zwiększenie twardości parowek drobiowych. Uzyskane wyniki badań sensorycznych wskazują, że 3% dodatek inuliny jest najbardziej korzystny dla zachowania atrakcyjności smakowej i soczystości produktu.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 2; 5-10
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies