Temat: nutrition source - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: The role of vegetable nutrition sources in the prevention of civilization diseases
Rola zywnosci pochodzenia roslinnego w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym
Autorzy:: Kajaba, I
Dandar, A.
Surowka, K.
Cejpek, K.
Augustin, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/825785.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: civilization disease
vegetable
nutritional value
nutrition source
prevention
human disease
Slovak Republic
plant food
nutritional policy
population health
food consumption
Opis:: Authors identified nutritional and clinical risks and investigated their effect on population health in Slovakia within more than the last 40 years. The results were supported by nationally representative, nutrition researches conducted on more than 20 000 people. Simultaneously, the following factors were studied: average lipid blood levels; prevalence of dyslipidaemia, obesity, diabetes mellitus (DM) and colorectal carcinoma in Slovak Republic; and the results of 4 dietetic tests (pectin + ascorbic acid, essential phospholipids, powder from Pleurotus ostreatus, and flavonoid preparation). As a result some improvement measures were suggested for the population in terms of nutrition, some regulation changes were proposed in food and nutritional policy, and finally some proposals were addressed to food processors.
Autorzy określili aktualne zagrożenia żywieniowe i kliniczne, badając ich wpływ na stan zdrowotny populacji ludności Słowacji w ciągu ponad czterdziestu lat. Wyniki uzupełniono rezultatami badań żywieniowych przeprowadzonych w skali kraju na grupie ponad 20 000 osób. Jednocześnie przeanalizowano: średni poziom lipidów we krwi, powszechność występowania takich zjawisk, jak: zaburzenia obecności tłuszczu we krwi, otyłość, cukrzyca i rak jelita grubego. Zamieszczono również wyniki czterech testów dietetycznych (diety uzupełnianej pektyną i kwasem askorbinowym, fosfolipidami, sproszkowanym boczniakiem ostrygowatym (Pleurotus ostreatus) oraz związkami flawonoidowymi). Na podstawie badań zaproponowano poprawę sposobu odżywiania się, zmiany przepisów dotyczące polityki żywnościowej i sposobu żywienia oraz przedstawiono sugestie odnoszące się do produkcji żywności.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Breakfast cereal as a source of sodium, potassium, calcium and magnesium for school-age children
Autorzy:: Winiarska-Mieczan, A.
Kwiecien, M.
Kwiatkowska, K.
Krusinski, R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/13894.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: human nutrition
child
school child
breakfast cereal
sodium source
potassium source
calcium source
magnesium source
macroelement
cereal
Opis:: Breakfast cereal is a regular component of daily diets in Poland and in other countries. Since these products are very popular components of diets, they should be a source of key nutrients, including minerals. The objective of the study was: 1) to determine how popular cereals were among young and preteen school children; 2) to verify whether cereals could be a source of sodium (Na), potassium (K), calcium (Ca) and magnesium (Mg). 232 ready-to-eat products were tested. The content of Na, K, Ca and Mg was determined using flame atomic absorption spectrometry in a Varian SpectrAA 280 FS. Daily intake of Na, K, Ca and Mg by children (aged 7 - 12 years) from 1 serving of breakfast cereals (1 serving size = 30g cereal + 125 ml milk) was compared with AI (for Na and K) or RDA (for Ca and Mg). The highest content of Na was recorded in cornflakes (approx. 500 mg/100 g), K in bran (more than 250 mg/100 g), Ca in bran and wholegrain cereals (approx. 57 mg/100 g), Mg in bran (nearly 180 mg/100 g). It was found that although cereals were not a rich source of Na, K, Ca and Mg for the studied group of consumers, when prepared with milk their nutritional value was significantly enhanced. One serving of breakfast cereals with milk per day would cover 5 – 17% of AI for Na, 5 - 7% of AI for K , 12 – 17% of RDA for Ca and 10 – 57% of RDA for Mg. Cornflakes, which turned out to be the richest source of Na, were the least valuable in terms of the content of the macroelements, in which they resembled rice flakes. All breakfast cereals, while not being particularly rich in Na, K, Ca and Mg, when prepared with milk have a considerably better value for school-age children and ensure a higher consumption of milk.
Źródło:: Journal of Elementology; 2016, 21, 2
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Heme iron in meat as the main source of iron in the human diet
Autorzy:: Buzala, M.
Slomka, A.
Janicki, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/962737.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: heme iron
iron
meat
iron source
human diet
human nutrition
Opis:: Iron is a trace element involved in many cardinal metabolic processes of almost all living organisms. It is well known that iron participates in oxygen transport as well as it is a cofactor in many fundamental enzymatic and nonenzymatic processes. Accordingly, disturbances of iron homeostasis can cause serious clinical consequences. In humans, dietary iron can enter the body in two main forms: heme and nonheme. The former is a component of many hemoproteins (including myoglobin, hemoglobin, cytochromes b and c) and is easily absorbed in the duodenal enterocytes. Red meat is an excellent source of heme iron, while the less bioavailable nonheme form is found in large amounts in milk products and vegetables. For this reason, consumers of meat have a better iron status than vegetarians and vegans. The aim of this paper was to discuss the role of heme iron in the human diet. Heme iron found in muscle protein should be supplied to humans to prevent iron deficiency, which can lead to anemia. It is easily absorbed by the human body and its main source is red meat. In addition, heme iron, which is mainly found in myoglobin in meat, contributes to the desirable bright red color and to the most undesirable brown color of meat. Both heme and nonheme iron are catalysts of lipid oxidation in meat. This process lowers the nutritive value through oxidation of polyunsaturated fatty acids, which produces an undesirable flavor and aroma. The present review is focused on the role of heme iron, which is mainly found in meat and is the principal source of iron in the human diet.
Źródło:: Journal of Elementology; 2016, 21, 1
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Heme iron in meat as the main source of iron in the human diet
Autorzy:: Buzala, M.
Slomka, A.
Janicki, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1189787.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:: heme iron
iron
meat
iron source
human diet
human nutrition
Opis:: Iron is a trace element involved in many cardinal metabolic processes of almost all living organisms. It is well known that iron participates in oxygen transport as well as it is a cofactor in many fundamental enzymatic and nonenzymatic processes. Accordingly, disturbances of iron homeostasis can cause serious clinical consequences. In humans, dietary iron can enter the body in two main forms: heme and nonheme. The former is a component of many hemoproteins (including myoglobin, hemoglobin, cytochromes b and c) and is easily absorbed in the duodenal enterocytes. Red meat is an excellent source of heme iron, while the less bioavailable nonheme form is found in large amounts in milk products and vegetables. For this reason, consumers of meat have a better iron status than vegetarians and vegans. The aim of this paper was to discuss the role of heme iron in the human diet. Heme iron found in muscle protein should be supplied to humans to prevent iron deficiency, which can lead to anemia. It is easily absorbed by the human body and its main source is red meat. In addition, heme iron, which is mainly found in myoglobin in meat, contributes to the desirable bright red color and to the most undesirable brown color of meat. Both heme and nonheme iron are catalysts of lipid oxidation in meat. This process lowers the nutritive value through oxidation of polyunsaturated fatty acids, which produces an undesirable flavor and aroma. The present review is focused on the role of heme iron, which is mainly found in meat and is the principal source of iron in the human diet.
Źródło:: Journal of Elementology; 2016, 21, 1; 303-314
1644-2296
Pojawia się w:: Journal of Elementology
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Sources of folates in human diet
Źródła folianów w diecie człowieka
Autorzy:: Bielecka, M.M.
Cichosz, G.
Nowak, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/82772.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: human nutrition
human diet
diet
folate source
food product
folate
bioavailability
stability
Źródło:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2015, 36
2081-1284
Pojawia się w:: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Evaluation of soluble oxalates content in infusions of different kinds of tea and coffee available on the Polish market
Ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach różnych rodzajów herbaty i kawy dostępnych na polskim rynku
Autorzy:: Rusinek, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875643.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: oxalate content
tea
coffee
green tea
red tea
black tea
source
infusion
oxalic acid
human nutrition
Opis:: Background. Tea and coffee are the potentially rich source of oxalic acid, which can act as a antinutrient. Objective. The aim of this study was to determine and evaluate the content of soluble oxalates in teas and coffees available on the Polish market. Material and method. The green, red and black teas, and black natural ground and instant coffees were used for preparing the infusions. The manganometric method was used for the determination of the oxalates in the infusions. Results. The mean oxalates content in the infusions from 3 g of black teas was 115.68 mg/100cm3 and was higher as compared to red teas (101.91 mg/100cm3) and green teas (87.64 mg/100cm3). Disregarding the variety of analyzed teas, the largest oxalates content was in infusions of pure one-component tea - “Sir Roger” (164.82-174.22 mg/100cm3), while the lowest oxalates content was noted in the tea containing the components from other plants (“Bio-Active” with grapefruit juice – reaching as low level as 39.00 mg/100cm3). Instant coffees contained larger amount of oxalates than natural ground coffees. Irrespective of the kind of the tested coffees, the lowest oxalates content was found in the infusions from the following coffees: Tchibo Exclusive - 19.62 mg/100cm3, Gala ulubiona - 37.32 mg/100cm3, and Maxwell House - 38.40 mg/100cm3, while the highest oxalates content in instant coffee - Nescafe Espiro 51.80 mg/100cm3. Conclusions. The results revealed a significant relation between phytochemical composition of analyzed teas and coffees and the level of soluble oxalates in infusions prepared from the tested products.
Wprowadzenie. Herbata i kawa stanowią potencjalnie bogate źródło kwasu szczawiowego, który ma działanie antyodżywcze. Cel badań. Celem badań było zbadanie i ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach z różnych gatunków herbat zielonych, czerwonych i czarnych oraz naturalnych kaw mielonych i rozpuszczalnych dostępnych na polskim rynku. Materiał i metoda. Z herbat zielonej, czerwonej i czarnej oraz kaw naturalnych mielonych i rozpuszczalnych przygotowywano napary. Oznaczenia zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach wykonywano metodą manganometryczną. Wyniki. Wykazano, że średnia zawartość szczawianów w naparach uzyskanych z 3,0 gramów herbat czarnych (115,68 mg/100 cm3) jest wyższa, w porównaniu do herbat czerwonych (101,91 mg/100 cm3) i herbat zielonych (87,64 mg/100 cm3). Największą zawartość szczawianów zawierały napary z herbat czystych, jednoskładnikowych - „Sir Roger” (164,82- 174,22 mg/100 cm3), natomiast najmniejszą odnotowano w herbacie z komponentem roślinnym („Bio-Active” z sokiem grejpfrutowym - 39,00 mg/100 cm3). Kawy rozpuszczalne zawierały istotnie większą zawartość szczawianów niż naturalne kawy mielone. Najniższą zawartość szczawianów odnotowano w naparach z kaw: Tchibo Exclusive - 19,62 mg/100 cm3, Gala ulubiona - 37,32 mg/100 cm3 i Maxwell House - 38,40 mg/100 cm3, natomiast najwyższą zawartość w kawie rozpuszczalnej Nescafe Espiro - 51,80 mg/100 cm3. Wnioski. Wykazano istotny wpływ składu fitochemicznego badanych próbek herbaty i kawy na zawartość rozpuszczalnych szczawianów w naparach przygotowanych z badanych produktów.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: The level of knowledge on nutrition and its relation to health among Polish young men
Autorzy:: Kollajtis-Dolowy, A.
Zamojcin, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873143.pdf
Data publikacji:: 2016
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: knowledge level
human nutrition
dietary knowledge
relation
human health
Polska
young man
man
knowledge source
Opis:: Background. Men are less than women interested in nutrition and health. Also low is their nutritional knowledge. More than 25% of men are unwilling to increase their knowledge about food and nutrition. The main sources of men’s knowledge about lifestyle including nutrition consist of Internet, colleagues and family. The low level of knowledge about nutrition and health among men is worrying especially in the context of their incidence of chronic non-communicable diseases like cardiovascular disease, higher than in women. Objective. The aim of the study was to determine the level of knowledge on nutrition and health among young men. Material and Methods. The study included 107 men aged 19-34 years from different places and backgrounds in Poland. Men were selected by the snowball method. The study was conducted using an authors’ validated questionnaire containing six types of closed questions (85 detailed questions in total). For statistical analysis Chi2 test was used (p≤0.05). Results. Almost 42% of men under the study were overweight or obese, and less than ¼ declared high physical activity, most showed (on a 4-point scale) sufficient (45%) or low level (40%) of knowledge of nutrition and health. Younger respondents had higher knowledge than older ones. Very low was the respondent’s awareness of an energy content of products, sources of high quality protein and amount of recommended vegetable and fruit consumption. The well-known were the reasons for civilisation diseases and the effect of dietary fibre. The internet was the main source of nutritional knowledge and health related information followed by: colleagues and family. Conclusions. The majority of men presented sufficient or low knowledge about food, nutrition and their relation to health. Young men should be encouraged to participate in various forms of nutritional and health education. This would increase the chance to avoid civilisation diseases.
Wprowadzenie. Mężczyźni mniej niż kobiety interesują się zdrowiem i żywieniem. Mała jest też ich wiedza żywieniowa. Ponad 25% mężczyzn nie chce zwiększyć swej wiedzy o żywności i żywieniu. Głównymi źródłami wiedzy mężczyzn na temat stylu życia, w tym żywienia, są Internet oraz koledzy i rodzina. Niski poziom wiedzy żywieniowo-zdrowotnej jest niepokojący, szczególnie w kontekście występowania przewlekłych chorób niezakaźnych jak choroby układu krążenia, częściej niż u kobiet. Cel. Określenie poziomu wiedzy żywieniowo-zdrowotnej młodych mężczyzn. Materiał i metody. Badania obejmowały grupę 107 mężczyzn w wieku 19-34 lata, pochodzących z różnych miejsc oraz środowisk w Polsce. Mężczyźni zostali wybrani za pomocą metody „kuli śnieżnej”. Badania przeprowadzono metodą ankietową przy użyciu kwestionariusza autorskiej, zwalidowanej ankiety zawierającej 6 różnych pytań zamkniętych (w nich łącznie 85 pytań szczegółowych). Do analizy statystycznej użyto testu Chi2 przy poziomie istotności p ≤0.05. Wyniki. Około 42% badanych mężczyzn miało nadwagę lub otyłość, a niej niż 1/4 deklarowała aktywność fizyczną; w 4. stopniowej skali większość wykazała dostateczną (45%) albo małą (40%) wiedzę żywieniowo-zdrowotną. Młodsi respondenci mieli większą wiedzę niż starsi. Respondenci wykazali bardzo małą świadomość na temat wartości energetycznej produktów, źródeł wysoko wartościowego białka oraz zalecanych ilości spożywania warzyw i owoców. Dobrze znali przyczyny chorób cywilizacyjnych oraz wpływu błonnika pokarmowego na organizm. Głównym źródłem wiedzy żywieniowo-zdrowotnej był internet, a następnie koledzy oraz rodzina. Wnioski. Większość mężczyzn prezentowała dostateczną lub małą wiedzę o żywności i żywieniu oraz ich związkach ze zdrowiem. Młodzi mężczyźni powinni być zachęcani do udziału w różnych formach edukacji żywieniowej i zdrowotnej. Mogłoby to zwiększyć szanse ograniczenia przewlekłych chorób niezakaźnych.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2016, 67, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Dietary fiber sources consumption and overweight among Polish male students. A cross-sectional study
Autorzy:: Krusinska, B.
Wuenstel, J.W.
Kowalkowska, J.
Wadolowska, L.
Slowinska, M.A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875846.pdf
Data publikacji:: 2017
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: dietary fibre
fibre source
consumption
overweight
male
adolescent
student
obesity
human disease
human nutrition
food frequency
Polska
Opis:: Background. There has been an increase in the prevalence of overweight and obesity in adolescents and young adults, especially in men than women. Many adolescents have a sedentary lifestyle and consume more processed, low-fiber foods. Objective. The aim of this study was to assess the frequency of fiber intake and its selected dietary source consumption in relation to the overweight among Polish male students. Material and Methods. This cross-sectional study involved 1,233 male students aged 13.0-24.9 years from northern, eastern and central Poland. The respondents completed a self-administered Block Screening Questionnaire for Fruit/Vegetable/ Fiber Intake and measurements of their body mass and height were performed. The overweight and obesity prevalence was assessed using international standards. Results. The most frequently consumed foods by students included: white bread and potatoes, fruit and fruit or vegetable juices. The odds of overweight (including obesity) were lower from 28% (OR=0.72; 95%CI:0.56-0.93) to 31% (OR=0.69; 95%CI:0.50-0.95) with a daily consumption of white bread compared to non-daily consumption of white bread. Consumption ≥4 times/week of prepared vegetables (cooked, preserved or marinated) was associated with 51% lower odds of overweight (OR=0.49; 95%CI:0.27-0.97) compared to consumption less than 4 times/week of these foods. The odds of overweight for the level of fiber intake was insignificant. Conclusions. This study provides surprising insights regarding high-fiber and low-fiber food consumption and overweight in Polish male students. A lower odds of overweight was associated with a higher frequency consumption of relatively low in fiber foods as white bread and cooked, preserved or marinated vegetables. Most of the students consumed fiber at an unacceptable level, so a beneficial impact of high-fiber foods on overweight prevalence was not shown.
Wprowadzenie. Obserwuje się wzrost częstości występowania nadwagi i otyłości u młodzieży i młodych osób dorosłych, zwłaszcza u mężczyzn niż kobiet. Wielu nastolatków prowadzi siedzący tryb życia i spożywa wysoko przetworzoną, ubogą w błonnik żywność. Cel. Celem badań była ocena częstotliwości spożycia błonnika i wybranych, pokarmowych źródeł błonnika w relacji do występowania nadwagi u Polskich uczniów i studentów płci męskiej. Materiał i metody. Badania przekrojowe obejmowały 1 233 uczniów i studentów płci męskiej w wieku 13,0-24,9 lat z północnej, wschodniej i centralnej Polski. Respondenci wypełnili samozwrotny kwestionariusz Block (Screening Questionnaire for Fruit/Vegetable/Fiber Intake). Wykonano pomiary masy i wysokości ciała u każdego z badanych. Oceny występowania nadwagi i otyłości dokonano z wykorzystaniem międzynarodowych standardów. Wyniki. Do najczęściej spożywanych przez respondentów należały: biały chleb, ziemniaki, owoce, owocowe lub warzywne soki. Iloraz szans występowania nadwagi (w tym otyłości) był niższy o 28% (OR=0,72; 95%CI:0,56-0,93) do 31% (OR=0,69; 95%CI:0,50-0,95) u osób codziennie spożywających białe pieczywo w porównaniu z osobami, które nie spożywały codziennie białego pieczywa. Spożycie 4 razy w tygodniu lub częściej przetworzonych warzyw (gotowanych, konserwowanych lub marynowanych) było związane z 51% niższym ilorazem szans występowania nadwagi (OR=0,49; 95%CI:0,27-0,97) w porównaniu z rzadszym spożyciem tej żywności. Iloraz szans występowania nadwagi dla poziomu spożycia błonnika nie był istotny. Wnioski. Badanie dostarcza zaskakujących spostrzeżeń dotyczących spożycia żywności o wysokiej i niskiej zawartości błonnika i występowania nadwagi u Polskich uczniów i studentów płci męskiej. Niski iloraz szans występowania nadwagi był związany z częstszym spożyciem żywności o stosunkowo niskiej zawartości błonnika, takiej jak białe pieczywo i gotowane, konserwowane lub marynowane warzywa. Większość badanych uczniów i studentów spożywała błonnik na niewystarczającym poziomie, zatem nie odnotowano korzystnego wpływu spożycia żywności wysoko błonnikowej na występowanie nadwagi.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Stan wiedzy na temat produktów mięsnych jako głównego źródła sodu w diecie wśród lubelskich studentów
Level of knowledge of the meat products as the main source of sodium in the diet among the students of Lublin
Autorzy:: Latoch, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873787.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zywienie czlowieka
stan wiedzy
wiedza zywieniowa
sol kuchenna
sod
dieta
przetwory miesne
przyprawy
zrodla sodu
normy zywienia
studenci
szkoly wyzsze
Lublin
human nutrition
knowledge level
dietary knowledge
table salt
sodium
diet
meat product
spice
sodium source
nutrition standard
student
high school
Lublin city
Opis:: Wprowadzenie. Sól kuchenna stanowi główne źródło sodu w diecie, jednak zbyt wysoka jego podaż może stanowić źródło poważnych zagrożeń zdrowotnych. Znajomość przez studentów zawartości soli w produktach spożywczych oraz umiejętność komponowania diety o odpowiedniej zawartości sodu może mieć kluczowe znaczenie dla zdrowia i jakości życia w późniejszym wieku. Cel badań. Ocena poziomu wiedzy studentów lubelskich uczelni na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz znajomości jej źródeł w codziennej diecie, ze szczególnym uwzględnieniem produktów mięsnych. Materiał i metoda. Badania przeprowadzono metodą wywiadu z autorskim kwestionariuszem ankiety w grudniu 2010 roku wśród lubelskich studentów. W badaniu udział wzięło 200 studentów: 88 kobiet i 77 mężczyzn. Do analizy wykorzystano 165 poprawnie wypełnionych ankiet. Wyniki. Wyniki badań wykazały, że studenci różnych kierunków studiów, zarówno związanych jak i niezwiązanych z produkcją i oceną żywności oraz z żywieniem człowieka, mają niską wiedzę na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz w małym stopniu znają jej źródła w codziennej diecie. Trzy czwarte studentów uczestniczących w badaniach nie orientowała się ile wynosi średnie dzienne spożycie soli przez Polaków, a ponad 80% nie znała zalecanej normy spożycia tego składnika. Około 50% badanych potrafiła podać przykłady artykułów żywnościowych będących głównym źródłem soli w diecie. Niespełna jedna czwarta ankietowanych osób uważała, że produkty mięsne są najpoważniejszym źródłem soli w diecie. Wnioski. Poziom wiedzy badanych studentów na temat technologicznej i fizjologicznej roli soli oraz znajomość jej źródeł w codziennej diecie były na niskim poziomie. Większość studentów nie znała zalecanej normy spożycia soli. Badana grupa studentów potrafiła wskazać grupy produktów stanowiących główne źródło soli w codziennej diecie. Studenci nie wykorzystywali posiadanej wiedzy na temat soli w sposobie odżywiania.
Background. Salt is one of the most commonly used spice. However, too high and too frequent supply of this component may be a source of serious health risks. Knowledge of the salt content in food products and the ability to compose a diet with adequate sodium content are crucial to their health and quality of life. Objective. To assessment of the level of knowledge of the Lublin University students on technological and physiological role of salt and its sources in the diet, particularly meat products. Materials and methods. The study by interview with the author’s questionnaire survey conducted in December 2010 among Lublin students. In the study participated 200 students (88 women and 77 men). For the analysis 165 correctly completed questionnaires were used. Results. The results showed that the knowledge of students involved in the production and evaluation of food and human nutrition on the physiological role of technology and knowledge of the sources of salt and salt in the diet, particularly meat products, is at a low level, comparable to the knowledge of students of non-food lines. Three quarters of students do not realize how much is the average daily intake of salt, and more than 80% do not know the recommended norm of consumption of this ingredient. Approximately 50% of respondents could correctly give examples of foods that are the main source of salt in the diet. However, only less than one quarter of them, although often eat meat products is not aware that it is these products are the most serious source of salt. Conclusions. The knowledge of students about the technology and physiological role of salt and its sources in the diet was low. Most students were not familiar with the recommended daily intake for the salt. The study students identified groups of food products as the main source of salt in the diet. However, they did not used their knowledge in the mode of nutrition.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena spożycia źródeł tłuszczu wśród studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego
Evaluation of fat sources consumption among the students of the Rzeszow University
Autorzy:: Gil, M.
Glodek, E.
Rudy, M.
Duma, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872852.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwyczaje zywieniowe
spozycie zywnosci
produkty spozywcze
tluszcze
zrodla tluszczu
badania ankietowe
zywienie czlowieka
dieta
studenci
Uniwersytet Rzeszowski
bledy zywieniowe
zdrowie czlowieka
nutritional habit
food consumption
food product
fat
fat source
questionnaire method
human nutrition
diet
student
University of Rzeszow
dietary mistake
human health
Opis:: Wstęp. Jednym z ważniejszych elementów diety człowieka jest odpowiednia ilość i jakość spożywanych tłuszczów. Cel badań. Celem pracy była ocena wielkości spożycia źródeł tłuszczu przez studentów Uniwersytetu Rzeszowskiego. Oceny dokonano na podstawie badania częstości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. Materiał i metoda. Oceny spożycia dokonano na podstawie badania częstotliwości spożycia wybranych produktów spożywczych stanowiących główne źródło tłuszczu w diecie. W badaniu wykorzystano formularz ankietowy Blocke’a. Udział w badaniu był dobrowolny, anonimowy i obejmował grupę 87 studentów, w której 72,4% stanowiły kobiety i 27,6% mężczyźni. Wyniki. Ogólna ocena wykazała, że spożycie tłuszczów przez większość studentów było prawidłowe (kobiety - 74,6%; mężczyźni – 62,5%). Stwierdzono jednak, że około 15% ankietowanych studentów spożywała za dużo tłuszczu. Nawyki częstszego spożywania produktów tłustych stwierdzono u ankietowanych studentów. Odwrotne tendencje, polegające na ograniczaniu spożywania produktów o wyższej zawartości tłuszczu, obserwowano u studentek. Do zaobserwowanych nieprawidłowości należy zaliczyć zbyt częste spożywanie przez część ankietowanych tłustych wędlin, mielonek czy bekonu, jaj, a także pączków, ciast i ciastek, jak i niedostateczne spożycie mleka. Wnioski. Biorąc pod uwagę rolę tłuszczów w organizmie powinny one być dostarczane w odpowiednich ilościach, gdyż nieprawidłowości w tym zakresie mogą wywierać negatywny wpływ na zdrowie.
Bakground. One of the most important parts of human diet is the appropriate quantity and quality of consumed fats. Objective. The aim of this study was to assess the consumption of fat by students of the Rzeszów University. The evaluation was performed basing on the consumption frequency of food products consisting the major source of fat in the diet. Material and method. The evaluation was made on the basis of research on the frequency of consumption of selected food products which are the main source of fat in the diet. In the study there was used Blocke’s survey form. 87 students including 72,4% woman and 27,6% man voluntarily participated in this study. Results. The estimated overall assessment showed that the fat consumption by the majority of students was correct (women – 74,6%, men – 62,5%). However, it was found that approximately 15% of respondents consume too much fat. More frequent consumption of fat products was found in the male population of respondents. Reverse tendencies, consisting in reducing the consumption of products with a higher fat content can be indicated in the part of female students. The anomalies observed include excessive consumption by a part of respondents of fatty cured meats, luncheon meat or bacon, eggs and also doughnuts, cakes and cookies, as well as insufficient consumption of milk. Conclusion. Taking into consideration the role of fats for the body, they should be supplied in sufficient quantities, as irregularities in this regard may have a negative impact on the human health.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Alternatywne dla soi pasze białkowe w żywieniu świń i drobiu
Feed alternative to soybean protein in pigs and poultry nutrition
Autorzy:: Grela, Eugeniusz R.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/22032224.pdf
Data publikacji:: 2020
Wydawca:: Krajowa Izba Lekarsko-Weterynaryjna
Tematy:: trzoda chlewna
pasze
wywar gorzelniany suszony
glony
stosowanie
dawki pokarmowe
drób
żywienie zwierząt
pasze białkowe
zamienniki śruty sojowej
nasiona strączkowe
śruty poekstrakcyjne
mączka z owadów
mączka rybna
osocze suszone rozpyłowo
koncentrat białkowy z lucerny
skład chemiczny
wartość pokarmowa
zalecenia żywieniowe
drożdże pastewne
nutrition
pigs
poultry
performance
protein source
health
Opis:: The best protein feed in monogastric animals nutrition is soybean meal. On the world market, soy is mainly available in genetically modified (GM) form. Researchers and practitioners are increasingly interested in the sources of feed alternative for GM soybeans. Poland has a real chance of becoming independent of the import of GMO products used in animal nutrition. Our domestic protein sources include rapeseed and sunflower meal, legume seeds (peas, lupins), fish and insect meal, yeast and alfalfa concentrate. The cultivation of legumes, including non–GM soybeans, sweet lupins, peas and field beans with low anti–nutritional factors should be increased and popularized. Effective methods should be developed and implemented for the treatment of rapeseed and sunflower meals by fermentation. The aim of this paper was to present the aspects arising from replacing soybeans meal with native sources of protein feeds.
Źródło:: Życie Weterynaryjne; 2020, 95, 08; 480-486
0137-6810
Pojawia się w:: Życie Weterynaryjne
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "nutrition source" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język