- Tytuł:
-
Nanoemulsje roślinnych olejków eterycznych oraz ich zastosowanie w utrwalaniu żywności
Plant essential oils nanoemulsions and their application in food preservation - Autorzy:
- Kordala, Natalia
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/472879.pdf
- Data publikacji:
- 2017-06-01
- Wydawca:
- Collegium Witelona Uczelnia Państwowa
- Tematy:
-
roślinne olejki eteryczne
nanoemulsje
utrwalanie żywności
plant essential oils
nanoemulsions
food preservation. - Opis:
-
Przedstawiono aktualny stan wiedzy o kierunkach i możliwościach stosowania roślinnych
olejków eterycznych w utrwalaniu żywności. Zwrócono uwagę na mechanizm
oddziaływania składników olejków eterycznych na mikroorganizmy patogenne oraz
wskazano czynniki decydujące o ich skuteczności. W celu jej doskonalenia opisano
procedury stosowane w przygotowaniu nanoemulsji olejów eterycznych. Podano przykłady
metod ich otrzymywania oraz zastosowania w utrwalaniu żywności
The article describes the current state of knowledge on directions and possibilities of the use of plant essential oils in food preservation. Attention is drawn to the mechanism of action of essential oils components on pathogenic microorganisms and indication of the factors in determining their effectiveness. An overview of the procedures used in the preparation of essential oils nanoemulsions is provided. The examples of methods for their preparation and use in food preservation are also presented - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy; 2017, 2, 23
1896-8333 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Witelona w Legnicy
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł