Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Panasiewicz, M" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-9 z 9
    Tytuł:
    Zmiany masy w trakcie produkcji wędzonek metodami tradycyjnymi
    Weight changes during the production of smoked using traditional methods
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Mazur, J.
    Zawislak, K.
    Panasiewicz, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2395.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego Spomasz; Politechnika Koszalińska. Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego
    Tematy:
    produkcja zywnosci
    zywnosc tradycyjna
    wedliny
    wedzonki
    zmiany masy
    produkty regionalne
    gospodarstwa agroturystyczne
    technologia produkcji
    peklowanie
    wedzenie
    parzenie
    procesy produkcyjne
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań zmian masy podczas produkcji regionalnych wędlin tradycyjną metodą w popularnych obecnie gospodarstwach agroturystycznych. Do badań przeznaczono trzy surowce tj.: szynkę, karkówkę i schab. Proces produkcyjny obejmował następujące etapy: peklowanie (ręczne, nastrzykowe), wędzenie (wędzarnia mała, przystosowana dla małych gospodarstw), parzenie (w piecu konwekcyjno-parowym). Uzyskano wydajność produkcyjną rzędu 70 – 80%. Największe ubytki masy wynoszące ok. 30% wykazano przy produkcji szynki.
    The paper presents the results weight changes during regional production of smoked meat the traditional method in today's popular farm tourism. The study was conducted on the three materials: ham, loin ham, and neck ham. The production process involved the following steps: curing (hand, injections), smoking (smoker small, suitable for small farms), steaming (in the convection-steam oven). The efficiency of production capacity was from 70 to 80%. The highest weight loss was achieved in the production of hams, about 30%.
    Źródło:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego; 2012, 2
    2084-9494
    2300-2018
    Pojawia się w:
    Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The analysis of the influence of initial processing of oat caryopses on the course and energy consumption of the flaking process
    Analiza zabiegow obrobki wstepnej ziarniakow owsa na przebieg i energochlonnosc procesu platkowania
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792031.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    energy consumption
    flaking
    crusher
    oat grain
    moistening
    hydrothermal treatment
    caryopsis
    moisture content
    statistical analysis
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ doboru sita oraz otwarcia przesłony cyklonu na proces separacji okrywy nasion rzepaku w separatorze pnematyczno-sitowym
    Influence of screen selection and shutter opening on the separation process of rapeseed cover in pneumatic-screen separator
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Panasiewicz, M.
    Mazur, J.
    Piekarski, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36756.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    W prezentowanych badaniach materiałem badawczym były nasiona rzepaku poddane procesowi obłuskiwania, a celem było określenie parametrów pracy separatora sitowo-pneumatycznego, z założeniem uzyskania największej skuteczności. Podczas badań zmieniana była wielkość otwarcia przesłony w cyklonie, która reguluje prędkość przepływu powietrza oraz zastosowano trzy rodzaje sit prostokątnych, tj.: sito 2,5 x 25 mm, 5 x 25 mm i 1,3 x 20 mm oraz sito z otworami okrągłymi o średnicy 2,5 mm w celu doboru najefektywniejszej separacji. Analizując wyniki strat liścieni oraz skuteczności oddzielenia okrywy owocowo-nasiennej najefektowniejsze okazało się zastosowanie sita prostokątnego o wymiarach 1,3 x 20 mm jako górne oraz 2,5 x 25 mm jako dolne oraz ustawiając prędkość przepływu powietrza 7,5 m·s-1.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Modelowanie procesu rozdziału cząsteczek w strumieniu powietrza na przykładzie rozdrobnionych mieszanin ziarnistych
    Modeling of particles separation process in the air stream on ex ample of particulate mixtures of grain
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Sosonska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/36246.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    W pracy przedstawiono analizę najważniejszych parametrów mających wpływ na przebieg i skuteczność rozdziału rozdrobnionych mieszanin łubinu żółtego odmiany Amulet. Określono teoretyczne zależności i korelacje pomiędzy poszczególnymi czynnikami procesu. Skuteczność prowadzenia procesu wydzielania frakcji bielma od łuski i pozostałych zanieczyszczeń oceniano poprzez wyznaczanie współczynnika efektywności rozdziału η. Wykazano, że wzrost wilgotności mieszaniny powoduje znaczny spadek współczynnika η. Przy wzroście wilgotności o 2% stwierdzono spadek efektywności rozdziału średnio o 8,1%. Wraz ze wzrostem prędkości strumienia powietrza zwiększa się wartość współczynnika η, ale jednocześnie powiększa się ilość frakcji wartościowej, którą porywa strumień. Stwierdzono, iż przy wzroście prędkości strumienia powietrza z V1 = 7,8 m·s-1 do V2 = 10,5 m·s-1 (w obrębie wilgotności W1 = 10,1% i W4= 15,7%), najwyższy przyrost tego parametru wynosił 16,1-38,2%. W oparciu o uzyskane wyniki badań opracowano i zweryfikowano matematyczny model procesu rozdziału rozdrobnionych mieszanin biologicznych. Może on być wykorzystywany przy planowaniu i prowadzeniu zabiegów rozdziału na frakcje wymiarowe i czyszczenia różnych mieszanin ziarnistych oraz obliczaniu parametrów ruchu cząsteczek poszczególnych komponentów mieszanin w kanałach pneumatycznych.
    The paper presents an analysis of the most important parameters affecting the progress and effectiveness of separation of ground yellow lupine mixtures, variety Amulet. The theoretical relationships and correlations between various factors of the process were determined. The effectiveness of pneumatic separation process was evaluated by determining the coefficient of separation η. It was shown that an increase of moisture content of the mixture causes a significant decrease in the coefficient η. Increase of moisture content by 2% caused a decrease of the separation efficiency by an average of 8.1%. An increase of the air flow velocity increases the value of η, but also increases the amount of valuable fractions which escape with the air flow. It was found that with increasing air velocity of V1 = 7.8 m s-1 to V2 = 10.5 m s-1 (within the moisture content of W1 = 10.1%, and W4 = 15.7%), the highest increase in this parameter was 16.1-38.2%. Based on the obtained results, a mathematical model of the separation of mixtures of biological ground materials was developed and verified. It can be used in planning and carrying out pneumatic separation and calculating the parameters of the particles of individual components of granular mixtures in air ducts.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2012, 19, 3
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka właściwości fizycznych nasion marchwi i pietruszki po zbiorze kombajnowym
    Physical characteristics of carrot and parsley seeds after combine harvest
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Sobczak, P.
    Mazur, J.
    Zawislak, K.
    Nadulski, R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/35992.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Przygotowanie wartościowego i kwalifikowanego materiału siewnego marchwi i pietruszki wymaga wiedzy z zakresu podstawowych właściwości fizycznych nasion gatunku podstawowego oraz pozostałych komponentów mieszaniny ziarnistej (zanieczyszczenia, nasiona innych gatunków roślin itp.). Znajomość cech fizycznych nasion wymagana jest ponadto przy doborze i ustalaniu parametrów techniczno-technologicznych procesów czyszczenia i separacji czy innych zabiegów ukierunkowanych na uszlachetnianie materiału siewnego. W pracy zestawiono i porównano wybraną grupę właściwości fizycznych oraz skład granulometryczny nasion marchwi i pietruszki pozyskanych w zbiorze kombajnowym. Wykazano zróżnicowanie niektórych cech fizycznych nasion marchwi i pietruszki, przy czym dotyczyło to głównie charakterystyk masowych (gęstość w stanie zsypu i gęstość utrzęsiona) oraz wymiarów geometrycznych najbardziej licznych i reprezentatywnych frakcji wymiarowych. Analiza składu granulometrycznego nasion obu warzyw, przeprowadzona równolegle na przesiewaczu sitowym i wibracyjnym, wykazała, że najbardziej liczną i reprezentacyjną z punktu widzenia wartości siewnej grupą były nasiona marchwi o wymiarach 1,3, 1,5 i 1,7 mm. Łączna ilość tych trzech frakcji stanowiła około 78% ogółu oczyszczonych wcześniej nasion. W przypadku nasion pietruszki najbardziej liczną grupę stanowiły nasiona o wymiarach. 1,1 i 1,3 mm, a ich sumaryczny udział w ogólnej masie nasion wyniósł około 84,46.
    Preparation of valuable and certified carrot and parsley seed material requires the knowledge of basic physical properties of seeds of the basic species components and of the other components of a mixture (dirt, seeds of other plant species, etc.). Knowledge of the physical charac-teristics of the seeds is also required in the selection and setting of technical and technological pa-rameters of cleaning and separation or other treatments aimed at refining seed. This paper summa-rizes and compares selected group of physical properties and particle size distribution of carrot and parsley seeds obtained in combine harvest. A variation was demonstrated in certain physical charac-teristics of the carrot and parsley seeds, and the characteristics are mainly related to the mass (bulk density and shaken density) and the geometric dimensions of the most numerous and representative dimensional fractions. Particle size distribution analysis of both vegetable seeds, carried out in parallel on a sifter and a vibrating sieve, showed that the largest and the most representative from the viewpoint of sowing value group of seeds were carrot seeds in the sizes of: 1.3, 1.5 and 1.7 mm. The total amount of these three sizes accounted for approximately 78% of pre-treated seeds. In the case of seeds of parsley were most numerous group were seeds of the two sizes of 1.1 and 1.3 mm, and their combined share in the total weight of the seeds was approximately 84,46%..
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2013, 20, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of moisture content on selected physical properties of rape seeds and the processes of cleaning and separation
    Wplyw wilgotnosci na wybrane wlasciwosci fizyczne nasion rzepaku oraz proces czyszczenia i separacji
    Autorzy:
    Panasiewicz, M.
    Nadulski, R.
    Zawislak, K.
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792016.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    rapeseed
    Kana cultivar
    drying temperature
    physical property
    drying process
    storage time
    moisture content
    separation process
    cleaning process
    technological value
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The quality of the mixing process depending on selected technical parameters
    Jakosc procesu mieszania w zaleznosci od wybranych parametrow technicznych
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Panasiewicz, M.
    Mazur, J.
    Oniszczuk, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793457.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    homogeneity
    mixing
    raw material
    quality
    microtracer
    feed quality
    rotational speed
    stirrer
    physical property
    technical parameter
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effectiveness of paprika seeds germination in relation to the physical properties
    Efektywność kiełkowania nasion papryki w zależności od ich właściwości fizycznych
    Autorzy:
    Sobczak, P.
    Zarajczyk, J.
    Kowalczuk, J.
    Zawislak, K.
    Panasiewicz, M.
    Mazur, J.
    Starek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793453.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    pepper
    seed germination
    seed size
    strength
    separation
    physical property
    thickness
    hardness
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Korelacja wyznaczników profilowej analizy tekstury (TPA) kwasowych serów twarogowych z jego podstawowym składem
    Correlation texture profile analysis (TPA) determinants of acid curd cheese with its basic composition
    Autorzy:
    Mazur, J.
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Panasiewicz, M.
    Kobus, Z.
    Andrejko, D.
    Zukiewicz-Sobczak, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/807458.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Tekstura serów jest powiązana z wieloma czynnikami, wpływają na nią między innymi struktura, skład chemiczny oraz przeprowadzone procesy technologiczne podczas jego wytwarzania. Celem pracy było wykazanie wpływu zawartości tłuszczu, białka oraz wody na wartości pomiarowe podstawowych wyróżników profilowej analizy tekstury (TPA), takich jak: twardość I i II, kohezyjność, adhezyjność, elastyczność, żujność. Badany materiał poddawano dwukrotnemu ściskaniu do 50% pierwotnej wysokości przy prędkościach głowicy 0,83 mm·s⁻¹. Analizie poddano sześcienne próbki sera twarogowego kwasowego niedojrzewającego o długości boku 15 mm przy trzech poziomach zawartości tłuszczu. Uzyskane wyniki badań pozwoliły na opracowanie zależności matematycznych oraz uproszczonego modelu uwzględniającego wpływ zawartości wody, tłuszczu, białka na poszczególne wyróżniki profilowej analizy tekstury (TPA), charakteryzujących się dla twardości I i II wysokimi współczynnikami determinacji (w zakresie 0,7), a dla pozostałych niższymi (w zakresie 0,33÷0,5).
    Texture is very important for the perception of consumers in terms of quality cheese. It is possible to determine the texture parameters by using the instrumental methods, which makes it easier to use them as a tool for quality control. In order to fully interpret the texture of the cheese to be aware of its effect on the structure, chemical composition and carried out the processes and its manufacture. The aim of the study was to demonstrate the impact of fat, protein and water on the basic parameters of measurement texture profile analysis (TPA) values such as: hardness I and II, cohesiveness, adhesiveness, springiness and chewiness. The test material was subjected to twice the compression up to 50% of the original amount at speeds of head: 0.83 mm·s⁻¹. Cubic samples were analyzed no matured acid curd cheese of side length 15 mm at 3 levels of fat content (0.5; 3.6; 8.9%). The obtained results led to the development of mathematical relations and the simplified model takes into account the effect of water content, fat, protein differentiators for each texture profile analysis (TPA), and the hardness I and II is characterized by high coefficients of determination (in the range of 0.7) for the others lower (in the range of 0.33÷0.5). The strong correlation of water content, protein and fat makes it difficult to obtain equations with high coefficients fit. The following conclusions and summary were based on studies and analysis: There was found a decrease in hardness I and II and the chewiness and cohesiveness with the increase of fat and decrease of protein and water content. There was observed the increase of the absolute value of the adhesiveness and the springiness with an increase of fat content and increase of protein and water content. For the acid curd cheese showed no significant effect of pH variation on the form of empirical equations. It was achieved positive correlation with the increase of fat and protein content, and negative for growth of the water content in the quark cheese for TPA determinants such as I and II hardness and chewiness. It was obtained a positive correlation with an increase of protein content, and negative for growth of the water content in the case of adhesiveness. In addition, there was no correlation values derived from changes in fat content.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2015, 582
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-9 z 9

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies