- Tytuł:
-
Wpływ składu emulsji na fizyczne właściwości proszku i wydajność mikrokapsułkowania oleju sojowego
Effect of emulsion composition on physical properties of microencapsulated soy oil - Autorzy:
-
Zander, L.
Zander, Z.
Warechowski, J. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2070185.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
mikrokapsułkowanie
suszenie rozpryskowe
zdolność płynięcia proszku
microencapsulation
spray drying
powder flowability - Opis:
-
Badano efektywność procesu mikrokapsułkowania oleju sojowego metodą suszenia rozpryskowego. Preparowano emulsje o zmiennej zawartości suchej substancji i zmiennych proporcjach między jej składnikami. Otrzymany proszek charakteryzował się słabą zdolnością płynięcia. Wydajność zamykania oleju w mikrokapsułkach wynosiła od 54 do 86% i zależała przede wszystkim od zawartości maltodekstry-ny w emulsji.
Efficiency of microencapsulation of soy oil by spray drying was investi-gated. Emulsions were prepared with yariable oil content in relation to total solid and variable relations between constituents. The powder obtained displayed poor flowability. The yield of encapsulation varied from 54 to 86% and was influenced mainly by maltodextrin content in emulsion. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 2; 152-153
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki