- Tytuł:
-
Wymierne sensoryczne oznaczenie natężenia zapachu i smakowitości
Sensori`eskoe opredelenie intensivnosti zapakha i vkusa
Measurable sensory evaluation of the intensity of odour and flavour - Autorzy:
-
Tilgner, Damazy J.
Zimińska, Halina - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1836052.pdf
- Data publikacji:
- 1969
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Zastosowano wskaźnik rozcieńczenia do wymiernej charakterystyki aromatu i smakowitości ponad 50 surowców, wytworów i przypraw oraz do charakterystyki wpływu postępowania przerobowego i składowniczego na zmiany natężenia aromatu i smakowitości.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 79-93
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł